69
Другой вид затрат на предприятии наиболее существенный – накладные
расходы, к ним относятся затраты на электроэнергию и транспорт. Выше были
представлены меры сокращения данных расходов.
Необходимо сокращение фонда оплаты труда на предприятии, так как
предприятие находиться на грани банкротства. Необходимо пересмотреть
кадры, возможно, есть персонал, который может быть лишним в деятельности.
В этом процессе предприятие должно расстаться с частью избыточного
персонала.
Большую часть расходов предприятия образуют два основных процесса
деятельности – это закупки и производство. Рассмотрим меры для
усовершенствования этих процессов. Процесс управления закупками -
заключается в оптимизации работы закупочной службы. Для этого необходимо
провести централизацию закупок, их информационное обеспечение. Работа
должна вестись в направлении максимальной детализации бюджета закупок по
номенклатуре, количеству, контрагентам. Важна система бюджетирования
предприятия при реализации программы сокращения издержек.
Процесс управления производством. На производстве существует восемь
видов потерь: перепроизводство, дефекты и переделка, передвижения,
перемещения материалов, запасы, ожидание, неиспользованный потенциал
сотрудников.
Эти потери необходимо сокращать путем бережливого
производства, результатом этого многократно возрастет качество продукции,
снизятся расходы на брак и переделки блюд, вырастит производительность
труда, уменьшатся складские запасы.
План материально-технического обеспечения.
Данный план должен включать планируемые объемы услуг,
спецификации норм расхода материалов, заявки служб на материалы,
нормативы запасов на переходящие периоды, действующие цены на
предлагаемые услуги и материалы.
6. Финансовый план.
Увеличение собственного капитала.