44
использованного при изготовлении реализованной продукции;
Дебет 90-2 Кредит 44
- 120 руб. - списаны издержки обращения, приходящиеся на данную
операцию;
Дебет 90-3 Кредит 68, субсчет "Расчеты по НДС",
- 200 руб. - начислен НДС по реализованной услуге ресторана;
Дебет 90-9 Кредит 99
- 630 руб. (1200 - (413 - 100 - 63) - 200 - 120) - получена прибыль от
реализации услуги ресторана.
Исследовав порядок бухгалтерского учета финансовых результатов в
ООО «Мираж», можно сделать вывод о следующих его особенностях:
1. Бухгалтерский учет ведется с помощью автоматизированного
комплекса по ведению бухгалтерского учета и отчетности.
2. Все участки бухгалтерского учета ведутся главным бухгалтером.
3. Заготовление материалов учитывается на счете 10 «Материалы» без
применения счета 15 «Заготовление и приобретение материальных
ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей».
4. Товары, приобретенные для перепродажи, учитываются на счете 41
«Товары».
5. Готовая продукция учитывается на счете 43 «Готовая продукция» без
применения счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг) и списывается на
счет 20 «Основное производство».
6. Учет полуфабрикатов осуществляется на счете 20 «Основное
производство».
7. Для учета хозяйственных расходов (оплата труда, аренда,
амортизация, страховые взносы) применяется счет 44 «Расходы на продажу».
8. Списание товарных потерь осуществляется при установлении
виновных лиц на счете 73 субсчет 2 «Расчеты по возмещению материального
ущерба», в противном случае – на счете 94 «Недостачи и потери от порчи
ценностей».
45
9. Калькуляция рассчитывается в калькуляционной карточке на каждое
блюдо.
В целом можно сказать, что организация бухгалтерского учета в
ресторане ООО «Мираж» позволяет получить достоверную информацию об
обороте товарных средств и прибыли и осуществлять контроль за
сохранностью имущества.
2.3 Анализ динамики финансовых результатов хозяйственной
деятельности ООО «Мираж»
В условиях рынка деятельность каждой коммерческой организации, в
том числе и общественного питания, направлена на получение прибыли.
Прибыль выступает конечным финансовым результатам деятельности
компании, который характеризует абсолютную эффективность его работы.
В условиях рыночной экономики прибыль является важным фактором
стимулирования предпринимательской деятельности организации и
формирует финансовую базу для ее развития, удовлетворения социальных и
материальных потребностей персонала.
Управление прибылью является центром экономико-хозяйственной
деятельности организаций, которые работают на рынке.
Прибыль передает чистый доход, который образуется в области
материального изготовления в ходе предпринимательской
жизнедеятельности. Как результат совместной работы основных постулатов
производства (человеческий труд, собственный капитал, природные
богатства) и производительной работы хозяйствующих субъектов есть ни что
иное, как конечный продукт или услуга, которая при условии ее сбыта
конечному получателю становится товаром[20, с.58].
Финансовые результаты хозяйственной деятельности организации
характеризуются величиной полученной прибыли и уровнем рентабельности.
Чем выше размер прибыли и больше рентабельность, тем эффективнее
работает организация, тем устойчивее ее финансовое положение.
46
В этой связи поиск резервов роста прибыли и рентабельности является
одной из основных задач в любой сфере бизнеса. Существенная роль в
управлении финансовыми результатами отводится экономическому анализу.
Проведем анализ динамики финансовых результатов ООО «Мираж» за
2018-2019 гг. прибыли в таблице 2.
Таблица 2
Анализ динамики финансовых результатов ООО «Мираж» за
2018-2019 гг.
№
Показатели,
тыс.руб.
2018
2019
Абсолютное
отклонение
(+,-)
Темп
роста, %
1
Выручка
17009
37943
20934
223,08
2
Себестоимость
продаж
16299
36842
20543
226,00
3
Валовая прибыль
710
1101
391
155,07
4
Прибыль от продаж
710
1101
391
155,07
5
Прочие расходы
23
116
93
504,35
6
Прибыль до
налогообложения
687
985
298
143,38
7
Прочее
250
403
153
161,20
8
Чистая прибыль
437
582
145
133,18
Представим графически динамику выручки ООО «Мираж» за 2018-
2019 гг. на рис. 2.
Рисунок 2 - Динамика выручки ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
17009
37943
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2018
2019
47
Из расчетов видно, что в 2019 г. по сравнению с 2018 г. выручка
выросла на 20934 тыс. руб. или 123,08%.
Графически динамика себестоимости продаж ООО «Мираж» за 2018-
2019 гг. представим на рис. 3.
Рисунок 2 - Динамика себестоимости ООО «Мираж» за 2018-2019
гг.
Себестоимость продаж увеличилась в 2019 г. по сравнению с 2018 г. на
20543 тыс. руб. или 126%.Представим графически динамику валовой
прибыли и прибыли от продаж ООО «Мираж» за 2018-2019 гг. на рис. 4.
Рисунок 4 - Динамика валовой прибыли и прибыли от продаж
ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
16299
36842
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
2018
2019
710
710
1101
1101
0
200
400
600
800
1000
1200
2018
2019
48
Валовая прибыль и прибыль от продаж выросли на 391 тыс. руб. или
55,07% соответственно.
Графически динамику прочих расходов ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
представим на рис. 5.
Рисунок 5 - Динамика прочих расходов ООО «Мираж» за 2018-
2019 гг.
Из рисунка 5 видно, что прочие расходы в организации значительно
увеличились: в абсолютном выражении на 93 тыс. руб., а в относительном на
404,35%.
Представим графически динамику прибыли до налогообложения ООО
«Мираж» за 2018-2019 гг. на рис. 6.
23
116
0
20
40
60
80
100
120
140
2018
2019
49
Рисунок 6 - Динамика прибыли до налогообложения ООО
«Мираж» за 2018-2019 гг.
Прибыль до налогообложения увеличилась на 298 тыс. руб. или
43,38%.
Динамика чистой прибыли ООО «Мираж» за 2018-2019 гг. отражена на
рис. 7.
Рисунок 7 - Динамика чистой прибыли ООО «Мираж» за 2018-
2019 гг.
687
985
0
200
400
600
800
1000
1200
2018
2019
437
582
0
100
200
300
400
500
600
700
2018
2019
50
Положительной динамикой является рост чистой прибыли на 145 тыс.
руб. или 33,18%.
Таким образом, анализ динамики финансовых результатов
свидетельствует о росте всех показателей прибыли в 2019 г. по сравнению с
2018 г., что является благоприятным факторов в хозяйственной деятельности
организации.
2.4 Оценка системы показателей рентабельности ООО «Мираж»
С целью оценки эффективности функционирования предприятия
общественного питания не достаточно анализа прибыли, так как наличие
прибыли не означает, что предприятие работает эффективно. Абсолютная
величина прибыли не дает возможности судить о доходности и
рентабельности организации.
Большинство предприятий общественного питания, которые получили
одинаковую величину прибыли, могут иметь разные объемы товарооборота,
нести разные затраты в процессе производства и продажи продукции и услуг,
использовать разные ресурсы.
В этом отношении для оценки эффективности работы организации
применяют показатели рентабельности.
Рентабельность является относительным показателем, определяющим
уровень доходности бизнеса.
Проведем анализ показателей рентабельности ООО «Мираж» за 2018-
2019 гг. прибыли в таблице 3.
51
Таблица 3
Анализ показателей рентабельности ООО «Мираж» за 2018-2019
гг.
Показатели
2018
2019
Абсолютное
изменение
Рентабельность
производственной деятельности
(по прибыли до
налогообложения)
4,21
2,67
-1,54
Рентабельность
производственной деятельности
(по чистой прибыли)
2,68
1,58
-1,1
Рентабельность продаж (по
прибыли от продаж)
4,00
2,90
-1,10
Рентабельность продаж (по
чистой прибыли)
2,57
1,53
-1,04
Рентабельность собственного
капитала (по прибыли до
налогообложения)
162,80
98,10
-64,70
Рентабельность собственного
капитала (по чистой прибыли)
103,55
57,97
-45,58
Рентабельность заемного
капитала (по прибыли до
налогообложения)
73,24
64,76
-8,78
Рентабельность заемного
капитала (по чистой прибыли)
46,59
38,26
-8,33
Для наглядного отображения представим динамику рентабельности
производственной деятельности ООО «Мираж» за 2018-2019 гг. на рис. 8.
Рисунок 8 - Динамика рентабельности производственной
деятельности ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
4,21
2,67
2,68
1,58
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
2018
2019
52
Из расчетов видно, что рентабельность производственной деятельности
по прибыли до налогообложения в 2019 г. по сравнению с 2018 г. снизилась
на 1,54%, а по чистой прибыли на 1,1%.
Динамику рентабельности продаж ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
представим на рис. 9.
Рисунок 9 - Динамика рентабельности продаж ООО «Мираж» за
2018-2019 гг.
Рентабельность продаж имеет тенденцию к снижению: по прибыли от
продаж на 1,10%, а по чистой прибыли на 1,04%.
Динамику рентабельности собственного капитала ООО «Мираж» за
20182019 гг. представим на рис. 10.
4
2,9
2,57
1,53
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
2018
2019
53
Рисунок 10 - Динамика рентабельности собственного капитала
ООО «Мираж» за 2018-2019 гг.
Из рисунка 10 видно, что в 2019 г. по сравнению с 2018 г.
рентабельность собственного капитала снизилась:
- по прибыли до налогообложения на 64,70%,
- по чистой прибыли на 45,58%.
Для наглядного отображения представим динамику рентабельности
заемного капитала ООО «Мираж» за 2018-2019 гг. на рис. 11.
Рисунок 11 - Динамика рентабельности заемного капитала ООО
«Мираж» за 2018-2019 гг.
162,8
98,1
103,55
57,97
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
2018
2019
73,24
64,76
46,59
38,26
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2018
2019