37
Хлебобулочный цех оснащен шестью комплексно-механизированными
линиями производительностью свыше 40 тонн в сутки. Здесь выпекается более
50 наименований продукции, в том числе формовой и подовый хлеб, заварные
сорта хлеба, батоны и ароматная сдоба. Изменения ассортимента происходят
с учетом покупательского спроса и новейших тенденций рынка.
Цех по производству слоеных и сдобных изделий выпускает свыше 5
тонн продукции в сутки. Это круассаны с различными начинками, слойки,
рулеты, сдоба. В свое время комбинат первым в Самаре освоил производство
круассанов.
Особое внимание на комбинате уделяется развитию фирменной
торговли. Около 25% выпускаемой продукции реализуется через фирменную
торговую сеть. Торговый дом «Сластена» объединяет 14 магазинов,
павильонов и секций.
В октябре 2011 года коллективу Самарского БКК вручили сертификат
системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2005.
Аудит проводила компания SGS Vostok LTD, российское подразделение SGS,
компании мирового лидера в области контроля, экспертизы, испытаний и
сертификации. Самарский булочно-кондитерский комбинат первым среди
хлебопекарных предприятий Самарской губернии внедрил систему
менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000:2005.
Ознакомившись с основными особенностями деятельности ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» проанализируем его
финансовые результаты и показатели рентабельности (таблица 4).
Учитывая результаты проведенного анализа следует отметить, что
финансовые результаты ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»
на протяжении анализированного периода, в целом, подверглись
положительным изменениям.