37
Инновационные преобразования в стеклянной посуде коснулись видов
стекла, цвета стекла, дизайна изделий, видов декорирования.
Как показывает анализ рынка посуды, за последние годы существенно
изменились предпочтения покупателей по виду стекла: на нем лидирует посуда
из обыкновенного стекла, позиции посуды из хрустального стекла несколько
ослабли (ее покупают, в основном, для особых случаев), а вот посуды из
боросиликатного и ситаллового стекла, обладающей жаростойкими
свойствами, значительно окрепли. Хотя посуда из хрусталя уже не так
популярна, как ранее, небольшие по размеру салатники и конфетницы
актуальны по сей день. Блеск граней хрустальной посуды, несомненно, придает
праздничное настроение.
При покупке изделий из хрусталя специалисты рекомендуют научиться
распознавать надписи на упаковке: слово «кристалин» (Crystalline) говорит о
содержании 1-15% оксида свинца, «хрусталь» (Crystal) - 16-23%, «свинцовый
хрусталь» (Full Lead Crystal) - от 24 до 30%
22
.
В современной стеклянной посуде наблюдается массированное
использование цветного стекла и цветного хрусталя. В моде яркие цвета
(оранжевый, темно-красный, желтый, салатовый, ультрамарин). Нередки
сочетания двух оттенков (красного и белого, красного и оранжевого, черного и
белого, синего и красного, синего и желтого).
Инновации в дизайне, прежде всего, проявляются в совершенствовании
формы изделий.
Сегодня в ассортименте посуды присутствует как посуда простых и
лаконичных форм, так и оригинальных, неповторимых форм, эксклюзивного
дизайна. Традиционные круглые блюда и тарелки успешно сосуществуют с
овальными, квадратными, прямоугольными, треугольными и другими
необычными формами. Особенно модна японская посуда с ее нестандартными
22
Гончарова, В. Г., Локтева, К.И. Современный ассортимент стеклянной посуды: тенденции, инновации //
Молодежь в науке и предпринимательстве. Сборник трудов конференции. Гомель-Милоград, 2018. – С.256-
259.
38
формами тарелок и блюд (в виде звезды, полумесяца, цветка, листьев); нередко
встречаются креативные формы бокалов (бокалы для мартини с изогнутой
ножкой; ножкой, напоминающей веточку дерева и др.), ваз для сервировки
стола (двух- и трехъярусные; на ножках и др.), чайно-кофейная посуда с
двойными стенками
2324
.
Среди дизайнерской посуды выделяется посуда для принятия напитков
двойного назначения. В такой посуде причудливо совмещаются два разных по
назначению сосуда для питья (для шампанского и текилы, для вина и ликера и
т. п.), такие изделия еще называют «перевертышами». Благодаря специальным
отливкам появляются изысканные бокалы и фужеры, форму которых можно
рассмотреть только налив в сосуд вино или шампанское. Появились
стеклянные кружки, на которых можно оставлять записи
25
.
Одна из новых коллекций бокалов для вина - VISION от компании
ZIEHER, изготовленная вручную из материала «кристалин», имеет
оригинальную форму чаши, которая словно нависает над ножкой
26
.
Сейчас в моде посуда, имеющая и простые формы, но при этом ее
стремятся выделить с помощью насыщенного цвета. Белая и бесцветная посуда
также популярна, особенно если она асимметричной формы.
В стеклянной посуде последних лет актуальна имитация. В моде посуда,
имитирующая ткань, кружево, фактуру дерева, лаже мятую бумагу. Интересны
рисунки на стеклянной посуде, имитирующие узоры гжельского фарфора,
жостовскую роспись.
В ассортименте стеклянной посуды появилась целая группа изделий,
изготовленная из сочетания стекла с другими материалами. Например, банки
для сыпучих продуктов с крышками из пробкового дерева; оригинальные
стеклянные крышки из стекла с широким ободком из нержавеющей стали;
23
Какая посуда в моде [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://tvoyaizuminka.ru/dom-i-semya/interer-i-
dizajn/kak-vyibirat-i-uhazhivat-za-posudoy-kakaya-posuda-v-mode/
24
Официальный сайт стеклозавода «Неман» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.neman.by/
25
Дизайн бокалов [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://stakany.com/articles/page_629.
26
Сервировка класса «люкс». Обзор трендов в посуде для HoReCa [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.indecor-moscow.ru/ru-RU/press/news/1668.aspx. – Дата доступа : 04.02.2018.
39
креативные крышки из стекла с ярким ободком и ручкой-кнопкой из силикона;
банки для сыпучих продуктов, контейнеры с пластмассовыми крышками
разнообразных конструктивных решений.
Следует отметить, что абсолютно новых видов изделий в изучаемой
группе товаров за последнее время практически не появилось. Все большую
популярность приобретают разные виды столовой и чайно-кофейной посуды из
стекла: тарелки, салатники, чашки, кружки и др. В тренде заварочные чайники
из стекла, френч-прессы - устройства для заваривания чая и кофе, обычно в
виде стеклянной колбы, в которой поршень с ситом отделяют кофейную гущу
и чаинки от напитка. Для любителей сладкого актуальны такие изделия как
бонбоньерки – изящные емкости разной формы для конфет и драже,
используемые для их красивой подачи на стол, хранения, подарка и даже
украшения интерьера. В последнее время проявляется интерес к такому виду
изделий как кюш - стеклянный купол или колпак с подставкой или без,
которым можно накрыть торт, пирожное, фрукты и др.
Приверженцы экологической посуды и здорового образа жизни все чаще
выбирают контейнеры для продуктов не из пластмасс, а из стекла.
Разнообразие их форм, размеров, конструкций многообразно.
Все больше покупателей обращает внимание на посуду для
приготовления пищи из стекла, многих привлекает ее гигиеничность,
относительная легкость мытья, в том числе в посудомоечных машинах,
возможность наблюдать за процессом приготовления пищи без частого
открывания крышки, благодаря прозрачности такой посуды. Стекло абсолютно
нейтрально по отношению к продуктам и не влияет на их вкусовые
характеристики. Хранение в стеклянной посуде никак не отражается на
внешнем виде и вкусе продуктов. Устойчивость стеклянной посуды к низким
температурам дает возможность применять ее для хранения пищи в
холодильнике. В стеклянной посуде для запекания блюда можно и подавать на
стол. Некоторые потребители отказываются от приобретения стеклянной
40
кухонной посуды из-за того, что она не переносит резких перепадов
температуры: например, в духовку ее нужно ставить холодной и нагревать уже
вместе с духовкой. При неаккуратном обращении ее можно разбить.
Специалисты отмечают, что современную жаростойкую посуду разбить
непросто, так как она отличается хорошими ударопрочными свойствами.
Правда, немногие из производителей выпускают посуду из стекла, в которой
можно готовить на плите. Большинство предназначено только для духовки или
СВЧ-печи. При покупке нужно тщательно изучить маркировку
27
.
В подгруппе посуды из жаростойкого стекла есть новинки. Например,
французская фирма Ругех предлагает в последние годы такую посуду и в мини-
формате, удобном для разогрева небольшой порции в микроволновой печи,
востребованном теми потребителями, кто зачастую рано завтракает один или
предпочитает брать на работу обед из дома.
Посуда из стекла вырабатывается гладкой (без украшения) и
декорированной (с украшенияими, полученными разными способами). Из
новых видов декорирования стеклянной посуды можно назвать объемную
круговую гравировку на кружках (на внешнюю сторону изделия наносится
краска, а затем частично снимается с помощью гравировки, получается
красивый объемный узор).
Французская фирма Luminarc разработала серию необычных стеклянных
стаканов. Все они прозрачны, но на каждом нанесены декоративные пузырьки
в виде небольших «капелек».
Поэтому создается иллюзия, что в стакане есть жидкость (например,
газированная вода).
В современном ассортименте стеклянной посуды достаточно
представлена группа посуды с логотипами, надписями, в том числе по
индивидуальным заказам (фирменные изделия, памятные изделия, изделия для
27
Стеклянная жаростойкая посуда. Правила выбора [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://det-
diet.ru/posuda/8821-steklyannaya-zharoprochnaya-posuda-pravila-vybora.html
41
рекламных акций), гостинично-ресторанный ассортимент, изделия для
флористики, интерьерного дизайна домов, офисов, учреждений.
В оформлении посуды актуален этнический стиль: рисунки африканской,
индийской, азиатской тематики. Хорошо смотрятся на стеклянной посуде
геометрические фигуры, растительные орнаменты.
Существенно видоизменилась детская группа стеклянной посуды. Ее
отличает соответствующая тематика рисунков (с изображениями сказочных
героев, персонажей известных и популярных мультфильмов и т. п.), их
повышенная красочность. Во многих образцах декор нанесен с внешней
стороны посуды, что полностью исключает контакт декора с пищей, а значит,
при этом повышается безопасность такой посуды.
Цены на стеклянную посуду отличаются широким диапазоном,
способным удовлетворить покупателей с разным уровнем дохода.
В ассортимент стеклянной посуды, вырабатываемой одним из лидеров в
этой отрасли открытым акционерным обществом «Стеклозавод «Неман»»,
входят изделия из хрусталя и обыкновенного стекла; бесцветного стекла,
цветного и с нацветом; серийного производства и эксклюзивные; ручной
работы и механизированного производства; штучные и в виде наборов; гладкие
и декорированные. Для декорирования хрустальных наборов используются
рисунки «Бусел», «Колас», «Зубр», придающие им национальный колорит.
Оригинальный внешний вид имеют изделия, декорированные стеклянной
крошкой, накладным стеклом, в котором филигранно переплетаются несколько
слоев стекла (бесцветный и цветной). Неманский хрусталь вырабатывается с
содержанием оксида свинца, строго равным 24% (мировой стандарт)
28
.
Анализ современного рынка стеклянных изделий показывает, что в связи
с развитием туризма увеличивается спрос на сувенирную продукцию, в том
числе из стекла. Важная задача отечественной промышленности - обеспечить
28
Официальный сайт стеклозавода «Неман» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.neman.by/
42
широкий ассортимент такой продукции, оригинальных форм, интересных
задумок, с национальным колоритом.
Таким образом, рассмотрены основные тенденции современного
ассортимента стеклянной посуды. Знание их может служить основой
формирования конкурентоспособного ассортимента стеклянной посуды.
Стеклянная посуда приобретается потребителями в сетевых либо
несетевых розничных магазинах, гипермаркетах товаров для дома, на
непродовольственных рынках или в интернет-магазинах. На сегодняшний день
интернет-торговля становится наиболее распространённой, в особенности
среди форм реализации непродовольственных товаров. К примеру, товары для
кухни, куда входит посуда, занимают приблизительно 45%. За счёт этого на
данную форму сбыта стоит устремить интерес, так как ее можно рассматривать
наиболее перспективной на сегодняшний день.
Выделяют несколько факторов, определяющих потребительский спрос на
посуду, к ним относится: естественная замена посуды из-за окончания срока
службы или порчи, импульсный спрос, а также посуда как предмет для
дарения.
Первый фактор является доминирующим при покупке посуды. По
разным оценкам, его удельный вес можно оценить в 50-60%. Несмотря на то,
что предметы посуды являются товарами длительного пользования, рано или
поздно они требуют замены.
Импульсный спрос в благополучные времена обеспечивает 10-15%
спроса на посуду. Покупка посуды в «подарок» опирается на давние традиции,
сложившиеся в российском обществе. Это говорит о том, что спрос на
стеклянные товары полностью упасть не может.
Посуда из стекла на новосибирском рынке представлена российскими и
иностранными производителями. В последние годы значительно увеличилось
потребление стеклянной посуды, что заметно по корзине розничных
покупателей непродовольственных товаров.
43
На сегодняшний день оцениваемая часть продукции российских
производителей составляет приблизительно 60%. Среди производителей
выделяют следующие, представленные в таблице 2.5
29
.
Таблица 2.5
Отечественные и иностранные производители посуды из стекла
Отечественные производители
Иностранные производители
ООО «Опытный стекольный завод» (ОСЗ)
ArcInternational
ООО «Гусевской хрустальный завод им.
Мальцова»
GipfelGmbh
ООО «Дятьковский хрустальный завод»
ОАО «Стеклозавод Неман»
ЗАО «Васильевский стекольный завод»
AO «Пашабахче» (Pasabahce)
ООО «Северодвинский стекольный завод»
Тренды модных домов подтверждают тенденцию увеличения
известности домашнего стиля ростом продаж разных изделий из цветного и
прозрачного стела. Зарубежные производители представляют посуду более
высокого сегмента, чем отечественные.
В низком ценовом сегменте доминирует посуда, производящаяся в Китае
и не отличающаяся высоким качеством. Зачастую подобная посуда не имеет
конкретного бренда.
Страны, которые лидируют по импорту стеклянной посуды, - это Китай
(33,6%), Франция (19,4%), Чехия (10,8%), Турция (9,6%), Италия (6,6%),
Германия (4,1%), (рис. 2.3)
30
.
Предполагается, что увеличение рынка будет осуществляться в основном
благодаря повышению спроса на посуду из стекла со стороны сектора HoReCa,
то есть за счёт увеличения объемов продаж стеклянной посуды для ресторанов,
баров и прочих пунктов общественного питания, а также за счёт смещения
спроса в сторону посуды из стекла
31
.
29
Шелепова, А.С. Анализ российского рынка посуды из стекла [Текст] / А.С. Шелепова // Образование и наука
без границ: социально-гуманитарные науки. – 2016. - №3. – С.316.
30
Цахаев, Р.К. Маркетинг: Учебник [Текст] / Р.К. Цахаев, Т.В. Мур-тузалиева. – М.: Дашков и К, 2013. – С.358.
31
Шелепова, А.С. Анализ российского рынка посуды из стекла [Текст] / А.С. Шелепова // Образование и наука
без границ: социально-гуманитарные науки. – 2016. - №3. – С.315-317.
44
Что касается рынка фарфоровой посуды, то он подразделяется на три
основных ценовых сегмента:
- низкий (посуда из Азии, в основном это Китай);
- средний (посуда российского, чешского и китайского производства);
- высокий - это элитная посуда из высокохудожественного фарфора
(английская, немецкая и венгерская, а также изделия российских заводов,
выполненные по индивидуальным заказам)
32
.
Рисунок 2.3. Лидеры импорта стеклянной посуды
В Новосибирске розничная торговля посудой осуществляется в
различных торговых предприятиях: в специализированных магазинах -
«одиночках», в специализированных сетевых гипермаркетах (в Новосибирске
представлены 4 гипермаркета «Посуда-Центр»), а также в обычных сетевых
гипермаркетах («Ашан», «Лента», «Леруа Мерлен»), в несетевых магазинах,
реализующих товары бытового назначения, и даже в магазинах с
фиксированными ценами (например, «Fix Price»), интернет-магазины.
Можно разбить данные торговые предприятия по уровню цен:
32
Филенкова, М.В. Оценка современного состояния рынка и показателей качества фарфоровой посуды [Текст]
/ М.В. Филенкова, А.С. Жигалова // Научные труды Кубанского Государственного Технологического
Университета. – 2017. - №9. – С.91.
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
Китай Франция Чехия Турция Италия Германия
33,60%
19,40%
10,80%
9,60%
6,60%
4,40%
45
- низкий ценовой сегмент – это все перечисленные гипермаркеты,
несетевые магазины, реализующих товары бытового назначения, магазины с
фиксированными ценами;
- высокий ценовой сегмент – специализированные магазины, как и
объект исследования «Анна Баскет».
Товары, представленные в интернет-магазинах, могут быть представлены
в обоих сегментах, и даже не находиться непосредственно в Новосибирске. В
этом, пожалуй, одно из их преимуществ на новосибирском рынке.
Анализ конкурентоспособности магазинов посуды г. Новосибирска
представлен в табл. 2.6 и рис. 2.4.
Данные получены методом экспертных оценок, в роли экспертов
выступали сотрудники организации.
Проанализировав данные таблицы можно сделать вывод, что лучшим
магазином является магазин «Анна Баскет», на одну единицу отстает магазин
«Прага», «Аура Богемия» отстает от всех магазинов.
Таблица 2.6
Критерии конкурентоспособности магазинов посуды г.
Новосибирска
Критерии
Магазин «Анна
Баскет»
Магазин «Аура
Богемия»
Магазин
«Прага»
1
2
3
4
Место
расположения
4
4
2
Ассортимент
4
3
4
Цена
5
2
4
Репутация
5
2
5
Рекламная
деятельность
1
5
3
Качество
обслуживания
5
3
4
Уровень
известности
3
5
4
Качество товаров
5
4
5
Итого
32
28
31
46
Однако необходимо сказать, что «Аура Богемия» занимает лидирующие
позиции по рекламной деятельности и соответственно, по уровню известности.
По цене и качеству обслуживания лидером является исследуемый магазин.
Не в каждом магазине можно приобрести отдельные предметы, чаще
торгуют только сервизами. В «Анна Баскет» можно все приобрести по
отдельности. Если нет нужного ассортимента, то принимаются заявки и
привозят покупателю нужный товар со склада в Новосибирске, если же такого
товара нет, то заявка отправляется в Москву или напрямую в Чехию.
Прямыми конкурентами (аналогичные розничные
узкоспециализированные магазины) в Новосибирске являются всего два
магазина это – «Аура Богемия» и «Прага». Они могут похвастаться более
широким ассортиментом, но «Аура Богемия» продает только продукцию
китайского производства.
Рисунок 2.4. Критерии конкурентоспособности магазинов посуды г.
Новосибирска
0
1
2
3
4
5
Место
расположения
Ассортимент
Цена
Репутация
Рекламная
деятельность
Качество
обслуживания
Уровень
известности
Качество товаров
Магазин "Анна Баскет"
Магазин "Аура Богемия"
Магазин "Прага"