26
«традиционные» РR-инструменты, которые преобладают даже в направлении
«РR в Интернет» (в виде новостей, статей, релизов). А такие, отлично
известные инструменты, как РR-статьи (в специализированной и деловой
прессе), РR-мероприятия для клиентов, партнеров и сотрудников - тоже
занимают прочные позиции.
Интернет, давно закрепил свои позиции в линейке РR-инструментов. В
это же время, такие позиции могут быть обусловлены сокращением бюджета
и попыткой найти какие-то новые, и при этом, малобюджетные формы
продвижения. Также, налицо влияние «моды» на отдельные инструменты
продвижения, о которых много говорят, таких популярных площадок для
продвижения в социальных сетях
30
.
С помощью данного канала коммуникации формируется образ
компании в ракурсе, отвечающим требованиям, которые предъявляются к ее
имиджу, корректируются и вносятся существенные поправки в образ фирмы
через точное, более полное информирование общественности.
Итак, формирование имиджа для организации – процесс более выгодный
и менее трудоемкий, чем исправление стихийно сформировавшегося
неблагоприятного образа компании. При этом, ключевая роль отведена РR-
технологиям.
Выводы по главе 1
Обобщая результаты, отметим, что имидж предприятия – представление
о предприятии, которое создается им с целью формирования у клиентов,
партнеров и конкурентов необходимого впечатления о себе, как важной
составляющей успеха.
Созданный имидж должен выполнять следующие ключевые функции:
соответствовать правдивому образу; произвести на общество
30
Маркетинг PR и рекламы: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности
«Маркетинг» / И.М. Синяева [и др.] ; под ред. И.М. Синяевой. — М.: ЮНИТИ-ДАНА,2017.
- 495 с.
27
запланированное впечатление, которое должным образом соответствовало бы
заведомо поставленной цели разработанного имиджа; в) призывать к
конкретным действиям.
28
Глава 2. Оценка имиджа ООО «Белуга на Волге» на целевом рынке
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Белуга на
Волге»
ООО «Белуга на Волге» уникальный ресторан «Beluga na Volge» на воде
в историческом центре Самары. Юридический адрес: г. Самара, Ульяновский
спуск, 41
31
.
«Beluga na Volge» 12 лет проводит самые яркие и красивые праздники
для жителей города.
В его распоряжении 4 зала. Изысканные залы с современными
интерьерами. Современное звуковое и световое оборудование, парковка,
комфортабельные корабли и судна на воздушной подушке индивидуальный
подход и внимательное обслуживание. Гибкая система скидок,
индивидуальный подход, качественное обслуживание, праздники под ключ.
Целями данной организации являются:
1) предоставление качественного сервиса в сфере общественного
питания клиентам со средним уровнем доходов;
2) предоставление посетителям разнообразного меню с блюдами и
напитками;
3) получение прибыли;
4) предоставление рабочих мест.
Основными задачами ресторана являются:
- удовлетворение потребностей посетителей в услугах общественного
питания;
- извлечение максимальной чистой прибыли.
Организационная структура ООО «Белуга на Волге» приведена на
рисунке 10.
31
Официальный сайт ресторана «Beluga na Volge» // [Электронный ресурс]. – Режим
доступа: http://beluga-volga.ru/interior/
29
Рисунок 10. Организационная структура ООО «Белуга на
Волге»
Источник: составлено автором
Функциональные обязанности каждого сотрудника состоят в
следующем:
1) директор – осуществляет финансовый контроль за деятельностью
ресторана, осуществляет кадровое планирование, взаимодействует с
внешними организациями;
2) бухгалтер – ведет всю учетную и отчетную работу по
предприятию;
3) менеджер по закупкам – работает непосредственно с
поставщиками, отвечает за контроль необходимого количества продуктов,
упаковки и необходимого инвентаря, а также своевременная его замена и
поступление;
4) повар – производит приготовление блюд;
Генеральный директор
Администрация
ресторана
Менеджер по
работе с
турфирмами
Главный
бухгалтер
Завхоз
Администратор
Шеф-повар
Бухгалтер
Официант
Бармен
Грузчики
Повара
Кондитера
Мойщицы
30
5) администратор – контролирует производственный процесс,
происходящий на кухне и в зале ресторана. Он подчиняется непосредственно
директору;
6) обслуживающий персонал (официант, бармен-кассир, уборщики)
– это лицо сети быстрого питания. Свое представление об организации
потребитель формирует в значительной степени от уровня обслуживания, где
важная роль отводится персоналу.
Конечно для того, чтобы понять, как же осуществляется деятельность
организации необходимо составить организационную структуру организации
и выявить тип данной структуры. В ООО «Белуга на Волге» преобладает
линейно-функциональная структура, поскольку численность коллектива
небольшая трудностей в решении проблем деятельности организации не
возникает. Непосредственное подчинение осуществляется к директору, но
администратор является руководителем для обслуживающего персонала,
официантов, барменов-кассиров, поэтому можно сказать данная структура
линейно-функциональная.
Далее логично и целесообразно осуществить анализ основных
экономических показателей деятельности ООО «Белуга на Волге», который
можно сделать на основе данных таблицы 1.
Таблица 1
Основные экономические показатели деятельности ООО «Белуга
на Волге» за 2016 -2018 гг.
Показатели
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Изменение (+,
-)
Темп роста, %
2017/
2016
2018/
2017
2017/
2016
2018/
2017
1
2
3
4
5
6
7
8
1. Выручка,
тыс. руб.
235 943
316 285
405 404
80 342
89 119
34,05
28,18
2.
Себестоимость,
тыс. руб.
172 685
236 785
305 966
64 100
69 181
37,12
29,22
3. Прибыль
(убыток) от
продаж, тыс.
руб.
4 118
10 930
9 228
6 812
-1 702
165,42
-15,57
31
Продолжение таблицы 1
1
2
3
4
5
6
7
8
4. Чиста
прибыль, тыс.
руб.
2 589
7 653
6 028
5 064
-1 625
195,60
-21,23
5. Основные
средства, тыс.
руб.
1 376
3 886
6 652
2 510
2 766
182,41
71,18
6. Стоимость
активов, тыс.
руб.
51 740
75 138
116 528
23 398
41 390
45,22
55,09
7.
Среднесписоч-
ная
численность
персонала, чел.
32
43
46
11
3
34,38
6,98
8. Фонд
заработной
платы, тыс.
руб.
12742
19907
25953
7 165
6 046
56,23
30,37
9.
Среднемесяч-
ная заработная
плата одного
работника, руб.
25330
29450
35890
4 120
6 440
16,27
21,87
10.
Рентабельность
активов, %
5,00
10,19
5,17
5,18
-5,01
103,55
-49,21
11.
Рентабельность
продаж, %
1,75
3,46
2,28
1,71
-1,18
98,00
-34,13
12. Чистая
рентабельность
продаж, %
1,10
2,42
1,49
1,32
-0,93
120,51
-38,55
13. Затраты на
1 руб. выручки,
коп.
73,19
74,86
75,47
1,68
0,61
2,29
0,81
14.
Фондоотдача,
тыс. руб. / тыс.
руб.
171,47
81,39
60,94
-90,08
-20,45
-52,53
-25,12
15.
Производитель
ность труда,
тыс. руб. / чел.
7373,22
7355,47
8813,13
-17,75
1457,6
7
-0,24
19,82
Источник: составлено автором по материалам ООО «Белуга
на Волге»
Учитывая результаты выше проведенного анализа следует отметить, что
на протяжении 2016-2018 гг. наблюдается рост выручки от реализации, а
именно на 169461 тыс. руб. или на 71,82%, в том числе, за период 2016-2017
гг. наблюдается рост выручки на 80342 тыс. руб. или на 34,05%, а за период
2017-2018 гг. – рост на 89119 тыс. руб. или на 28,18%, что является следствием
32
роста потребительского спроса, расширения ассортимента ООО «Белуга на
Волге», а также следствием роста цен.
Также, наблюдается рост себестоимости за период 2016-2018 гг. на
133281 тыс. руб. или на 77,18%, в том числе за период 2016-2017 гг. на 64100
тыс. руб. или на 37,12%, за период 2017-2018 гг. на 69181 тыс. руб. или на
29,22%.
Не соответствие изменения себестоимости, как реакции на изменение
объема реализации подтверждается ростом размера затрат, которые
приходятся на 1 руб. выручки на 2,28 коп., т.е. с 73,19 коп. в 2016 г. до 75,47
коп. в 2018 г.. Более наглядно данное соотношение можно увидеть на рис. 11.
Рисунок 11. Соотношение величины выручки и
себестоимости ООО «Белуга на Волге»
Источник: составлено автором по материалам ООО «Белуга
на Волге»
В результате превышения темпов роста величины основных фондов
(383,43%) над темпами роста выручки (124,09%) наблюдается сокращение
эффективности использования основных средств. Так при использовании 1
руб. основных средств было получено в 2016 г. 171,47 руб. выручки от
реализации, что на 110,53 руб. больше, чем в 2018 г., т.е. показатель
235 943
316 285
405 404
172 685
236 785
305 966
73,19
74,86
75,47
72,00
72,50
73,00
73,50
74,00
74,50
75,00
75,50
76,00
0
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
300 000
350 000
400 000
450 000
2016 2017 2018
Тыс. руб.
Выручка , тыс. руб. Себестоимость, тыс. руб.
Расходы на 1 руб. выручки, коп.
33
фондоотдачи сократился на 64,46%. В тоже время, за период 2016-2017 гг.
фондоотдача сократилась на 90,08 или на 52,53%, за период 2017-2018 гг.
фондоотдача сократилась на 20,45 или на 25,12% (рис. 12).
Рисунок 12. Динамика фондоотдачи ООО «Белуга на Волге»
Источник: составлено автором по материалам ООО «Белуга
на Волге»
В результате роста среднесписочной численности персонала и выручки
от реализации, производительность труда одного работника в 2018 г.
составила 1719,32 тыс. руб., что на 1,41% больше, чем в 2016 г., в том числе за
период 2016-2017 гг. производительность труда сократилась на 200,90 тыс.
руб./чел. или на 11,85%, за период 2017-2018 гг., наоборот,
производительность труда возросла на 224,89 тыс. руб. /чел. или на 15,05%.
При этом, среднесписочная численность персонала возросла на 14 чел.
или на 43,75%, и в 2018 г. составила 46 чел., фонд заработной платы
увеличился за период 2016-2018 гг. на 103,68%, в том числе, за период 2016-
2017 гг. фонд заработной платы возрос на 7165 тыс. руб. или на 56,23%, а за
период 2017-2018 гг. возрос на 6046 тыс. руб. или на 30,37%. Такое изменение
сопровождается увеличением среднемесячной заработной платы на 41,69%,
которая в 2018 г. составила 35890 руб.
17,22
6,72
4,13
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
20,00
2016 2017 2018
руб.
34
Соотношение динамики производительности труда и среднемесячной
заработной платы отображено на рис. 13.
Рисунок 13. Динамика соотношения динамики
производительности труда и среднемесячной заработной платы
ООО «Белуга на Волге»
Источник: составлено автором по материалам ООО «Белуга
на Волге»
Выше описанные изменения повлекли за собой рост прибыли от продаж,
величина которой составляла в 2016 г. 4118 тыс. руб. в 2018 г. величина
прибыли от продаж составила 9228 тыс. руб., в том числе, за период 2016-2017
гг. рост прибыли от продаж составляет 6812 тыс. руб. или 165,42%, за период
2017-2018 гг. прибыль от продаж сократилась на 1702 тыс. руб. или на 15,57%.
В результате таких изменений рост чистой прибыли 2016-2018 гг. составил
3439 тыс. руб. или 132,38%, в том числе, за период 2016-2017 гг. чистая
прибыль возросла на 5064 тыс. руб. или на 195,60%, а за период 2017-2018 гг.
наблюдается сокращение чистой прибыли на 1625 тыс. руб. или на 21,23%
(рис. 14).
7373,22
7355,47
8813,13
25330
29450
35890
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
6500,00
7000,00
7500,00
8000,00
8500,00
9000,00
2016 2017 2018
Производительность труда, тыс. руб.
Среднемесячная заработная плата, руб.
35
Рисунок 14. Динамика соотношения прибыли от продаж и
чистой прибыли ООО «Белуга на Волге»
Источник: составлено автором по материалам ООО «Белуга
на Волге»
Изменение финансовых результатов повлекло за собой изменение
показателей рентабельности, а именно рост рентабельности активов за период
2016-2018 гг. составил 0,17%, в том числе за период 2016-2017 гг.
рентабельность активов возросла на 5,18%, а за период 2017-2018 гг.,
наоборот, сократилась на 5,01%; также, за период 2016-2018 гг. наблюдается
рост рентабельности продаж на 0,53%, в том числе, за период 2016-2017 гг.
наблюдается рост рентабельности продаж на 1,71%, а за период 2017-2018 гг.
– наблюдается сокращение рентабельности продаж на 1,18%; также, за период
2016-2018 гг. наблюдается рост чистой рентабельности продаж на 0,39%, в том
числе, за период 2016-2017 гг. наблюдается рост чистой рентабельности
продаж на 1,32%, в том числе, за период 2017-2018 гг. данный показатель
сократился на 0,93%. Все это, в целом, характеризует деятельность, как
эффективную или рентабельную (рис. 15).
4118
10930
9228
2589
7653
6028
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2016 2017 2018
Тыс. руб.
Прибыль (убыток)
от продаж
Чиста прибыль
(убыток)