34
2.2 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности
В таблице 8 в Приложении 3 представлены расчеты технико–
экономических показателей деятельности «Суши Рядом» за 2015–2017 гг. и
цепные темпы роста этих показателей. Как видно из таблицы 8, в 2017 году
выручка по сравнению с 2016 годом увеличилась на 36,19%, а в 2016 г. по
сравнению с 2015 годом увеличился на 22,71%. Таким образом, за
анализируемый период данный показатель вырос на 67,12%. Численность
работающих за 2015 – 2017 гг. увеличилась на 0,77%, а в 2016 г. по сравнению с
2015 г. – на 6 человек (1,52%). Произошло это в основном за счет увеличения
численности специалистов. Опережение темпа роста выручки над темпами
роста численности говорит о росте производительности труда. Так,
среднегодовая выработка одного работающего составила в 2017 году 1193,66
тыс. руб., в то время как в 2016 году – 889,79 тыс. руб. (730,68 тыс. руб. в 2015
г.), следовательно, производительность труда в 2017 году по сравнению с 2016
годом увеличилась на 34,15%, а в целом за анализируемый период увеличилась
на 63,36%.
Для наглядности динамика выручки, себестоимости и прибыли
представлена на рисунке 7.
285695,7
215632,5
70063,2
350577,2
266947,3
83629,9
477464,8
360045
117419,8
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
Выручка Себестоимость Валовая прибыль
тыс. руб.
2015 2016 2017
Рисунок 7 - Динамика выручки, себестоимости и прибыли «Суши
Рядом», 2015–2017 гг.
1
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
35
Затраты «Суши Рядом» на реализацию растут, причем темп роста в 2017
году меньше, чем темп роста выручки от реализации (себестоимость за 2017
год возросла на 34,87%, а выручки от реализации – на 36,19%). Следовательно,
затраты на рубль реализации снизились (на 0,97%).
Таким образом, деятельность предприятия становится более прибыльной.
Все вышеперечисленное привело к росту показателя рентабельности продаж
«Суши Рядом» за анализируемый период на 0,07%. То, что деятельность «Суши
Рядом» является прибыльной, говорит о достаточно рациональном
использовании предприятием имеющихся ресурсов и эффективности
финансово–хозяйственной деятельности предприятия.
Теперь рассмотрим основные показатели финансовой устойчивости
«Суши Рядом»
Ликвидность предприятия. Результаты расчета коэффициентов
ликвидности в таблице 9.
Таблица 9
Показатели коэффициентов ликвидности «Суши Рядом»
1
Показатель
Значение
Изменение
показателя,
(+/–)
Рекомендуемое
значение
2015
2016
2017
Коэффициент
текущей (общей)
ликвидности
1,90
1,09
0,24
–1,66
≥ 1,5 – 2
Коэффициент
быстрой ликвидности
1,73
0,80
0,15
–1,58
≥ 0,8–1
Коэффициент
абсолютной
ликвидности
0,77
0,08
0,001
–0,77
≥ 0,2.
Из таблицы 9 видно, что 2017 г. коэффициент текущей (общей)
ликвидности не укладывается в норму (0,24 против рекомендованного значения
2). При этом нужно обратить внимание на имевшее место негативное
изменение – коэффициент снизился на 1,66. Коэффициент быстрой
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
36
ликвидности (0,15) в 2017 также оказался ниже нормы (08–1). Это говорит о
недостатке у «Суши Рядом» активов, которыми можно погасить наиболее
срочные обязательства. На этот момент необходимо уделить должное внимание
руководству предприятия. Третий из коэффициентов, характеризующий
способность «Суши Рядом» погасить всю или часть краткосрочной
задолженности за счет денежных средств и краткосрочных финансовых
вложений, имеет значение (0,001) ниже допустимого предела (норма: 0,2). При
этом нужно обратить внимание на имевшее место в течение отчетного периода
негативное изменение – коэффициент абсолютной ликвидности снизился на
0,77.
Показатели финансовой устойчивости «Суши Рядом» представлены в
таблице 10.
Таблица 10
Показатели финансовой устойчивости «Суши Рядом» за 2015–2017
г.
1
Коэффициент
Реком.
значение
2015
2016
2017
Изменение
Коэффициент финансовой
автономии
0,5–0,7
0,80
0,79
0,45
–0,34
Коэффициент
финансового левериджа
≤1
0,25
0,26
1,21
0,96
Коэффициент
концентрации
привлеченного капитала
≤ 0,5
0,20
0,21
0,55
0,34
Коэффициент
финансирования
≥1
3,92
3,78
0,83
–3,10
Коэффициент
маневренности
0,2–0,5
0,19
0,01
–0,92
–1,12
Коэффициент финансовой
устойчивости
≥ 0,65
0,81
0,80
0,46
–0,35
Коэффициент
краткосрочной
задолженности
0,92
0,94
0,99
0,06
Коэффициент автономии «Суши Рядом» в 2017 г. составил 0,45.
Полученное значение свидетельствует о значительной зависимости компании
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
37
от кредиторов по причине недостатка собственного капитала. За 2015–2017 гг.
имело место существенное уменьшение коэффициента автономии – на 0,34.
Коэффициент финансовой устойчивости равный 0,46 показывает, что
устойчивые пассивы (собственный капитал и долгосрочные обязательства)
финансируют около 46% активов.
Коэффициент финансового левериджа показывает, что на 1 рубль
собственных средств организация привлекла 1,21 руб. заемных средств.
Увеличение коэффициента рассматривается отрицательно, так как
свидетельствует об усилении зависимости организации от кредиторов и
инвесторов. За анализируемый период наблюдается увеличение этого
коэффициента на 0,96.
Таким образом, проведенный анализ финансового состояния «Суши
Рядом» показал устойчивое состояние предприятия. ИП следует осуществлять
коммерческую деятельность как физическое лицо по франчайзинговой системе.
Франчайзер – головная фирма «Суши Рядом» имеет широко известную
торговую марку и высокий имидж на потребительском рынке. Головная фирма
«Суши Рядом» передаст право на использование своей торговое марки и
технологий на определенных условиях в соответствии с Гражданским кодексом
РФ.
38
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию франчайзинга на
предприятии «Суши Рядом»
3.1 Внедрение франчайзинга в коммерческую деятельность предприятия
Франчайзи – ИП Ивлев А.С., являясь физическим лицом, приобретет у
головной фирмы «Суши Рядом» на срок пять лет на определенных условиях
исключительное право на ведение коммерческой деятельности с
использованием ее торговой марки и технологий. На организацию
коммерческой деятельности по договору франшизы предполагаются
финансовые вложения как со стороны головной фирмы «Суши Рядом», так и со
стороны ИП Ивлева А.С. Обязательные первоначальные вложения головной
фирмы «Суши Рядом» и расходы на дополнительные операции ИП Ивлева А.С.
рассмотрены в таблице 11.
Таблица 11
Расходы сторон по договору франшизы «Суши Рядом»
1
Объект
франчайзинговой
системы
Структура расходов
Головная фирма
«Суши Рядом»
(франчайзер)
Оценка и подбор месторасположения магазина «Суши
Рядом» на территории г. Москвы
Помощь в выборе лизинговой компании и в переговорах с
ней о лизинге технологического и торгового оборудования
Проведение первоначального курса обучения базового
персонала франчайзи (ИП Ивлев А.С.), необходимого для
начального бизнеса (в г. Москва)
Обучение бухгалтерскому учету персонала франчайзи
(дистанционно)
Консультативная помощь в подборе помещения, доставке
торгово-технологического оборудования и подготовке его к
работе
Помощь в работе при открытии магазина
Унифицированная документация по стандартным операциям
ведения бизнеса
Помощь в выборе поставщиков ресурсов для производства и
готовой продукции
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
39
ИП Ивлев А.С.
(франчайзи)
Аренда помещения под магазин «Суши Рядом»
Дополнительное обучение персонала предприятия
Лизинг торгово-технологического оборудования
Посреднические услуги франчайзера в поставках
оборудования, материальных ресурсов
Финансово-кредитные услуги при кредитном займе в банке
Организация рекламы (по месту нахождения магазина)
Отчисления в централизованный рекламный фонд
(федеральная реклама)
Единовременная оплата франшизы
Отчисления ежемесячные (фиксированная ставка от объема
продаж)
Структура построения франчайзинговой системы «Суши Рядом» и место
в ней ИП Ивлев А.С. представлена на рисунке 8. Отметим, что головная фирма
«Суши Рядом» использует два варианта осуществления коммерческой
деятельности: через собственную розничную сеть «Суши Рядом»; через
физические и юридические лица по договору франшизы.
Рисунок 8 – Структура построения сети «Суши Рядом»
1
Структура построения франчайзинговых сетей «Суши Рядом» будет
построена по классической схеме и основана на создании нескольких
франшизных предприятий на Московском потребительском рынке, каждое из
которых имеет непосредственные отношения с головной фирмой «Суши
Рядом», регулируемые договором франшизы.
Главным недостатком представленной схемы построения
франчайзинговой системы является то, что на региональном потребительском
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
Головная фирма «Суши Рядом»
Розничная сеть «Суши Рядом»
Франчайзи
ИП Ивлев А.С.
Франчайзи
Франчайзи
Франчайзинговая сеть
40
рынке Московской области головной фирме «Суши Рядом» самостоятельно
требуется проводить маркетинговые исследования, выбирать региональных
поставщиков и партнеров.
Сформированная франчайзинговая система «Суши Рядом» позволит
наиболее точно регламентировать всю деятельность предприятия, начиная с
инструкций персоналу и заканчивая стратегией развития франшизной сети.
Ивлева А.С., организовывая коммерческую деятельность, будет полностью
копировать формат франшизного предприятия. При этом возможность
появления ошибки или риска минимальна для ИП Ивлева А.С., так как, в
данном случае, передается не просто свод правил и инструкций, а проверенная
на практике концепция бизнеса «Суши Рядом».
Преимущества для ИП Ивлева А.С. использования франшизы «Суши
Рядом» в организации коммерческой деятельности рассмотрены в таблице 12.
1
Таблица 12
Преимущества использования франшизы «Суши Рядом»
2
Критерии
Описание преимущества использования франшизы
«Суши Рядом»
Лидер рынка
России
Франшиза от первооткрывателя формата take-away в
России. Опытный франчайзер с развитой собственной
розничной сетью и отработанной моделью бизнеса
Развитая
розничная сеть
Активно развивающаяся сеть. Количество магазинов
удваивается ежегодно с 2015 года
Сильный
стабильный
бренд
Сильный бренд, мощная маркетинговая поддержка сети.
Более 100 000 уникальных посетителей в день на сайте и
современное мобильное приложение
Популярный
формат
Стабильно высокий массовый спрос на продукцию.
Высокий интерес к японской и паназиатской кухне. 80 %
прибыли дают постоянные посетители
Выгодная
фрашиза
Быстрая окупаемость, низкий процент роялти
1
Официальный сайт компании «Суши Рядом» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://суши-рядом.рф
2
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
41
Уникальные
технологии
производства
Разнообразное меню, разработанное бренд-шефами с
учетом приоритетов российского потребителя
Обучение и
информационная
поддержка
Комплексное очное обучение франчайзи в головном офисе
компании и профессиональную поддержку по всем
вопросам ведения бизнеса
Помощь при
открытии
магазина
Рекомендации по открытию магазина Суши Рядом,
первоначальную подготовку и стажировку линейного
персонала
Эффективное
продвижение
Маркетинговые решения и рекламные материалы,
гарантирующие новых клиентов, стимулирующие сбыт и
увеличивающие прибыль магазина
Предсказуемый
результат
бизнеса
Стабильный высокорентабельный бизнес в крупнейшей
сети take-away России, клиенты получают уверенность в
высоком качестве продукции и сервиса
Магазины «Суши Рядом» осуществляют не только розничную продажу
товара, основная коммерческая деятельность связана с производством
продукции на территории магазина и реализации ее непосредственно в
магазине и с использованием доставки до потребителя. В связи с этим
франшиза «Суши Рядом» будет состоять из двух основных компонентов:
объектов интеллектуальной собственности и оказываемых услуг. Особенности
франшизы «Суши Рядом» по компонентам (объект интеллектуальной
собственности и оказываемые услуги) рассмотрены на рисунке 9.
1
1
Официальный сайт компании «Суши Рядом» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://суши-рядом.рф.
42
Рисунок 9 – Отличительные
особенности франчайзинга «Суши
Рядом»
1
ИП Ивлев А.С. при заключении договора франшизы приобретет
лицензию у головной фирмы «Суши Рядом» на право использования торговой
маркой и системой ведения бизнеса. Оплата права использования лицензии
будет осуществляться следующим образом:
1) первоначальный взнос за лицензию 420 тыс. рублей;
2) текущие лицензионные платежи (роялти) 2,5 процента ежемесячно от
товарооборота.
Магазин «Суши Рядом» будет действовать на основе коммерческой
концессии, одной из составных частей которой является система управления,
контроля и отчетности.
Все управленческие процедуры будут зафиксированы в специальном
«Руководстве для франчайзи», содержание которого является
конфиденциальным. ИП Ивлев А.С. не вправе разглашать его.
Для овладения «Руководства для франчайзи» сотрудники магазина
пройдут специальную подготовку в учебном центре «Суши Рядом». Каждый
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
ОСОБЕННОСТИ ФРАНШИЗЫ «СУШИ РЯДОМ»
ОБЪЕКТЫ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
1. Меню (название и состав «фирменных» блюд)
2. Рецептуры и технологии приготовления
«фирменных» блюд
3. Спецификации необходимого торгово-
технологического оборудования и план его
расстановки
4. Техническое задание на разработку проекта
5. Рекомендуемое штатное расписание магазина с
определением функциональных обязанностей всех
сотрудников
6. Система управления магазином и
обслуживанием покупателей
7. Список назначенных поставщиков, с которыми
франчайзи заключает договор в обязательном
порядке
ОКАЗЫВАЕМЫЕ УСЛУГИ
1. Предоставление критериев выбора
помещения и консультирование по
оптимальному выбору месторасположения
и пригодности выбранного помещения для
магазина
2. Обучение персонала магазина в центре
консультирования
3. Консультации по организации
рекламных и маркетинговых мероприятий
4. Консультации по оформлению
магазина, дизайну и расстановке
оборудования и декоративным элементам
5. Консультации по бизнес-планированию
и бухучету магазина
6. Рекомендации при подборе
поставщиков, кредиторов
43
ведущий сотрудник магазина «Суши Рядом» пройдет 2-х недельный учебный
курс. Предполагаются теоретические (в классе) и практические занятия (в
самом магазине в качестве работников розничных продаж и производственного
отдела) занятия. Головная фирма «Суши Рядом» также предлагает 5-дневный
курс для управленческого персонала магазина.
Непрерывность обучения и информационной поддержки будет
обеспечивается путем: специально созданной компьютерной программы
управления магазином; предоставления подробных консультаций при
осуществлении коммерческой деятельности магазина; мониторинга и контроля
соблюдения стандартов фирмы «Суши Рядом», уровня сервиса и качества
продукции
1
.
Головная фирма «Суши Рядом» будет гарантировать то, что она является
единственным лицензиатом системы «Суши Рядом» и знаков обслуживания,
товарных знаков, фирменных наименований и нематериальных активов
Лицензиара в Российской Федерации, в том числе коммерческого обозначения
и знака обслуживания «Суши Рядом».
Головная фирма «Суши Рядом» предоставит коммерческую концессию на
эксплуатацию магазина «Суши Рядом» с использованием Системы, включая
Марки, на которые у Компании имеется лицензия. Франчайзи признает, что он
ранее не был знаком с системой, включая определенные рецепты, формулы,
процедуры приготовления блюд, методы, формы и политику ведения бизнеса,
коммерческие тайны, знания, технологии и принципы
2
.
Франчайзи (ИП Ивлев А.С.) получит доступ к системе, включая
использование прав Компании на ее зарегистрированные в Российской
Федерации марки в течение срока действия договора коммерческой концессии.
Франчайзи также создаст и будет эксплуатировать один магазин, который будет
расположен в месте, одобренном франчайзером путем направления франчайзи
«Уведомления об одобрении местоположения». Франчайзи признает, что
1
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.
2
Отчетные данные «Суши Рядом» за 2015-2017 гг.