28
1.3. Управление проектом по фазам, стадиям и этапам жизненного
цикла
Цикл сервисных услуг становится все более популярен в то время,
когда товар присутствует в стадии зрелости. Максимальный уровень продаж
товара наступает, как правило, через 2-3 года, а жизненный цикл
сопутствующих этому товару услуг продлевается до 10 - 15 лет. Автомобиль
может иметь жизненный цикл до 10 лет, а жизненный цикл услуг может
длиться до 100 лет. По статистике, после прекращении продажи товара, до
50% проданного оборудования и машин еще может находиться в
эксплуатации и требуют обеспечения обслуживания.
Когда объем продаж оборудования идет на спад, компания может
получить прибыль, причем размер этой прибыли составляет более 70%
доходов от продажи сервисных услуг:
Подводя итог вышесказанному, можно сделать вывод, что жизненный
цикл товара и услуг не пропорциональны друг другу, ведь когда жизненный
цикл товара будет находиться на этапе упадка, жизненный цикл услуг будет
только входить в этап быстрого роста. Таким образом, сначала организация
получает прибыль непосредственно от продажи самого товара, а затем – от
продажи сопутствующих ему услуг.
При умелой организации сервис способен стать решающей статьей
дохода! В то же время применение к услугам методов управления
жизненного цикла проекта может вызвать негативные последствия.
Рассмотрим особенности управления на каждый из этапов жизненного
цикла сопутствующих услуг.
Этап быстрого роста. Любая организация, выводящая свой определенный
товар на рынок, заинтересована, чтобы этап роста жизненного цикла товара
продолжался как можно больше времени. С помощью разумной сервисной
политики можно добиться преимуществ перед конкурентами:
29
Поддержание цен на низком уровне для захвата рынка.
Предоставление более длительных сроков гарантии, чем у других фирм-
конкурентов.
На этом этапе необходимо произвести затраты на техническую
подготовку сотрудников сервиса, чтобы первые же потребители услуг высоко
оценили их уровень работы. Таким образом, можно использовать один из
самых эффективных и дешевых способов рекламы- сарафанное радио.
На данном этапе служба сервиса должна работать в тесном контакте с
производителем, чтобы в случае возникновения технических неполадок
изделия, вызванных заводским браком, внести в товар возможные доработки.
Переходный период. Жизненный цикл товара подвергается спаду в данный
период, но тем не менее, доходы от предоставления услуг все еще
продолжают расти. Если первый этап проходил под призывом: «Нужны
продажи какими угодно методами», то идея переходного периода
«Предоставление наивысшего качества». Ну и конечно, контроль над этим
качеством. Данный период характерен повышением стоимости услуг. Но
здесь существует две стороны. Во – первых при сильном повышении цен,
многие потребители откажутся от самого товара и уйдут к конкурентам. Во –
вторых организация не может работать убыточно, а если продажи упали,
значит нет поступления средств на ее деятельность. В это время необходимо
четко контролировать свои запасы. Если запасы растут, в то время как кривая
жизненного цикла услуги прошла фазу быстрого роста, то это грозит
избыточными запасами, а, следовательно, и падением прибыли.
Этап зрелости. Данный этап характеризуется большой вероятностью выхода
из стоя определенного оборудования. Первостепенная стадия этапа зрелости
– благоприятное время для предоставления скидок на обслуживание
подержанного оборудования и машин. Можно получить прибыль за счет
предоставления других видов услуг.
Как правило, на этом этапе предприятие начинает оказывать услуги по
30
модернизации оборудования, особенно, если товар пользуется
популярностью и потребитель не хочет его менять, и если высок уровень
выходов оборудования из строя.
Этап упадка. На данном этапе возникает разное отношение потребителя и
производителя к товару. Если производитель считает, что товар уже не
функционален, у потребителя на этот счет может сложиться другое мнение.
Поэтому важно продолжать обслуживание потребителей.
В социально-культурной сфере некоторые услуги могут вводиться
очень быстро и также быстро исчезать. Данная работа затрагивает такой
сегмент, как ресторанный сервис. И если, к примеру, говорить о ночных
клубах – стоимость продукции и услуг там намного выше, чем в
классических заведениях. А обусловлена данная тенденция тем, что сам
жизненный цикл данных предприятий один из самых коротких в сегменте.
Крупные предприятия гостеприимства в периоды спада могут
произвести ремонт, откорректировать концепцию или меню и вновь стать
востребованными у посетителей. В таком случае их ожидает новыя фаза
роста.
31
Выводы по главе 1. Теоретические основы управления проектом
по жизненному циклу.
В данной главе был подробно разобран жизненный цикл проекта,
приведены все теоретические составляющие его последовательного развития,
такие как стадии, фазы и этапы. Благодаря данной главе можно составить
четкое представление о роли менеджера управления проектами в развитии
уже существующих организаций и в разработке новых, инновационных
проектах. Наглядно отображены пути становления проекта на всех этапах его
развития с последовательностью работ для его успешной реализации. Так же
определилась последовательность составления практической работы,
выявлены основные методики работы с жизненным циклом проекта, которые
обязательно будут учитываться при составлении практической части проекта.
32
Глава 2. Анализ проектной деятельности ООО "Кофейная
кантата"
2.1 Общая характеристика ООО «Кантата»
"Кофейная Кантата» – это сеть галерей с уникальным чайно-кофейным
ассортиментом, изысканными десертами и невероятной красоты подарками.
ООО «Кофейная Кантата» открыло свои двери в небольшом уютном
магазинчике в ТЦ «Глобал Сити» в 2001 году. Изначально планировался
маленький бутик, с качественной продукцией и отличным сервисом. Но уже в
2004 – 2006 годах открылось еще 13 магазинов в Москве и 11 магазинов в
Санкт – Петербурге. Затем начали активно открываться франчайзинговые
магазины в столице и регионах и сейчас «Кантата» - это огромная сеть,
которая насчитывает более 120 бутиков.
ООО «Кантата» - одна из лидирующих компаний на рынке чайно-
кофейной продукции. Основной акцент делает на предоставление
высококачественной продукции, и уже на протяжении 18 лет активно
сотрудничает с такими мировыми брендами, как Бельгийская компания
«Кофе Руст», Германская компания «Флора Фарм», а также Итальянскими и
Бельгийскими шоколатье, которые после прохождения многочисленных
тестирований и получения международных сертификатов поставляет
продукцию в Кантату и она становится доступной широкому потребителю.
Основные ценности, которыми придерживается компания, это –
просвещение. Цель – не просто продать товар, но и максимально
проинформировать гостя о нем, предоставить высококлассный сервис и в
общем сделать пребывание в галерее незабываемым, чтобы туда хотелось
возвращаться снова и снова. Как говорит генеральный директор ООО
«Кантата» Тигран, «ценности нашей компании, такие же как в Библии,
именно их мы должны придерживаться». ООО «Кантата» - достаточно
«твердо стоит на ногах», но тем не менее захват рынка общественного
питания до сих пор не произошел, хотя компания имеет все ресурсы для
33
предоставления качественных услуг по реализации не только розничной
торговли, но и в сфере гостеприимства.
34
2.2 . Анализ управления проектом на прединвестиционной фазе.
Под инвестиционным проектированием понимается комплекс работ,
целью которого является эффективное вложение финансовых и материальных
ресурсов в объекты предпринимательской или иной деятельности в целях
получения прибыли и достижения иного полезного эффекта.
Прединвестиционная фаза состоит из следующих стадий:
■ анализ возможностей (поиск инвестиционной концепции);
■подготовка обоснования проекта (предварительного и
окончательного);
■ оценка проекта и принятие решений по проекту. Инвестиционная
фаза заключается в осуществлении следующих стадий:
■ определение юридических, финансовых и организационных основ
проекта;
■ приобретение и передача технологии;
■ детальное проектирование, контрактация;
■ предироизводственный маркетинг;
■ набор и обучение персонала;
■ ввод объекта в эксплуатацию.
Отличительной особенностью инвестиционной фазы является то, что
она требует больших затрат, вместе с тем проект еще не может развиваться за
счет собственных поступлений, поэтому ему необходимо внешнее
финансирование.
35
Бюджет проекта
Финансовый план предприятия строится на расчете финансирования
по созданию кофейни под брендом компании «Кофейная Кантата».
В финансовом плане предприятия находят отражение:
-доходы и поступления средств;
-расходы и отчисления денежных средств;
- кредитные взаимоотношения;
- взаимоотношения с бюджетом.
Перспективный план определяет важнейшие показатели, пропорции и
темпы расширенного воспроизводства.
При разработке финансового плана следует исходить из основных
задач финансовой системы и предприятия
Любая деятельность требует затрат, которые подразделяются на
единовременные и регулярные.
Единовременные затраты:
-пакет документов, которые необходимы при оформлении кофейни
-ремонт помещения
-приобретение мебели
-приобретение оборудования
-приобретение автотранспорта
Регулярные затраты:
-приобретение сырья и материалов
-налоговые отчисления
-заработная плата
-отчисления во внебюджетные фонды
-коммунальные расходы
Данный финансовый план рассчитан в рублях
План по расходам
Исходя из общей стратегии развития, разовые единовременные
расходы по созданию первой кофейни будут выглядеть следующим образом:
36
Таблица 2
Разовые единовременные расходы по созданию предприятия
Наименование
Сумма
Оборудование для
кухни
1542280 руб.
Оборудование для
офиса
160743 руб.
R-keeper
42000 руб.
Подбор персонала
32000 руб.
Технология
17000 руб.
Генеральный проект
24000 руб.
Полиграфия
27000 руб.
Фотосессии
12000 руб.
Форма сотрудников
84000 руб.
Патентование
(товарный знак)
12400 руб.
Строительство
115238 руб.
Мебель
534829 руб.
Посуда, утварь
150391 руб.
Проектная
документация
132887 руб.
Открытие
65014 руб.
Интерьер
585000 руб.
Работа дизайнера
195000 руб.
Оборудование бара
585000 руб.
Внешнее оформление
468000 руб.
Непредвиденные
расходы
585000 руб.
Аренда помещения
250000 руб.
ИТОГО
5619782 руб.
37
Данная таблица показывает основные необходимые расходы для
создания пилотного проекта кофейни. Расходы в общей сумме составляют
5 619 782 рублей. На смете проекта (Таблица 3) отображено финансирование
проекта на всех этапах реализации проекта.
Таблица 3.
Смета проекта.
Этапы
Финансирование
Разработка бизнес идеи и бизнес
плана
132887+24000=156887
Изучение и анализ ресторанного
рынка г.Москвы
17000
Инженерное проектирование
12400
Формирование технологического
оборудования
42000
Аренда и ремонт помещения
250000
Закуп стройматериалов,
предметов интерьера и декора
115238
Подготовка материалов для
дизайна
468000
Разработка дизайна кофейни
585000+195000=780000
Покупка и монтаж систем
вентиляции,
кондиционирования, пожарной
сигнализации, системы
видеонаблюдения
160743
Разработка меню
27000+12000=39000
Приобретение кухонного
оборудование и гостевой мебели
1542280+534829+585000=2662109
Поиск и обучения персонала
32000+84000=116000