26
которая уменьшает неопределенность параметров временного распределения,
объединяет данные выполнения заказа. Временные параметры транспортировки
связаны с выбором схемы доставки, маршрута и т. д. Цикл получения заказа, его
продолжительность включают информацию о времени доставки товара, о месте
назначения, времени погрузки и разгрузки и оформлении документов.
Связанные с уменьшением неопределенности других параметров,
информационные потоки учитывают условия доставки, надежность и точность
информации в управлении запасами. Рассматриваемый информационный поток
для одной функции управления логистикой дает представление о сложности и
разнообразии информационных потоков в логистической системе.
Технологические инновации играют все большую роль во всех отраслях
экономики, и логистика и управление цепочкой поставок также не могут
оставаться в стороне от этого процесса. А так как в нашей отрасли активно
используются большие объемы данных, которые хранятся разрозненно и в
разных программах, и очень часто вводятся вручную, то, возможно, именно
логистика больше выиграет от внедрения новых способов работы.
1.Управление цепочкой поставок в режиме реального времени. Цепочка
поставок в режиме реального времени (SCV) перестала быть "технологической
изюминкой" или "диковинкой" в логистике: в 2019 году ее начали внедрять
многие компании, в 2020 году она станет необходимой практически
повсеместно. Данные в реальном времени сейчас более востребованы все
большим количеством клиентов, и это значит, что предприятиям логистики и
управления цепочками поставок должны будут сосредоточиться на них.
В настоящее время появилось большое количество стартапов, чьи решения
обеспечивают прозрачность цепочки поставок, предоставляют технологию,
которая способствует быстрому реагированию на изменения, позволяя
компаниям использовать данные в реальном времени. Такие данные включают
схемы перемещения транспорта, погодные условия в определенной местности
вплоть до состояния дорог или подъездных путей к портам, что позволяет
оптимизировать маршруты доставки.
27
В 2019 году проводились исследования, которые показали, что
логистические компании, использующие полностью интегрированные цепочки
поставок, на 20% более эффективны по сравнению со своими конкурентами.
Нельзя говорить об управлении цепочками поставок, не упомянув при этом
технологию интернета вещей (IoT), которая является важнейшим активом для
отслеживания поставок.
Подключенные устройства IoT на различных участках позволяют складам
отслеживать перемещение оборудования, транспортных средств и товара через
облачные сервисы. В то же время управление контейнерами на базе IoT также
упрощается благодаря мониторингу в реальном времени, повышению
эффективности использования топлива, профилактическому обслуживанию и
активизации операций с контейнерами вместо реактивных.
Благодаря этому еще одной тенденцией наверняка станет более тесное
сотрудничество между стартапами IoT и логистическими компаниями. Один из
самых свежих примеров – компания Hapag-Lloyd, которая выбрала IoT-стартап
Globe Tracker для создания своей новой системы мониторинга контейнеров в
реальном времени под названием Hapag-Lloyd Live.
В 2020 году с нетерпением ждем новых партнерских отношений со
стартапами IoT, поскольку сектор начинает требовать отслеживания клиентов в
режиме реального времени.
2. Растущая важность новых моделей и новых игроков на рынке. Следует
отметить, что будущее логистики формируют не только новые технологии: не
менее важна роль новых бизнес-моделей и новых игроков в отрасли. Часто
приводимые в действие стартапами, новые системы, включающие элементы
экономики совместного использования (шеринга), быстро завоевывают
популярность.
Не имея большого опыта работы с логистическими активами, стартапы
стремятся сосредоточиться на «легких» частях цепочки поставок, превращаясь,
к примеру, в цифровых экспедиторов. Благодаря более гибким операциям они
могут предлагать более привлекательные цены, обеспечивая при этом
28
прозрачность логистического процесса.
Это относится и к Uber, который запустил свою функцию Uber Freight в
США в 2017 году и в прошлом году расширился до Европы и Канады, стремясь
к более эффективному глобальному рынку грузоперевозок. Uber Freight, по
мнению Uber, является одним из самых многообещающих предприятий: во
время августовской телефонной беседы с инвесторами генеральный директор
Uber Дара Хосровшахи заявила, что «Uber Freight продолжает демонстрировать
впечатляющий рост и значительный прогресс во втором квартале, несмотря на
мягкие рыночные условия».
Даже собственные клиенты отрасли видят потенциал в экспедировании
грузов: отличным примером влияния компании на отрасль является Flexport,
специализированное облачное программное обеспечение для экспедирования
грузов и платформа для анализа данных. В начале прошлого года компания
получила финансирование в размере 1 млрд. долларов и планирует запустить
операционную систему для глобальной торговли, которая включает
стратегическую операционную модель глобального экспедирования грузов и
объединяет в себе лучшие из всех технологий цепочки поставок. В связи с тем,
что разрабатывается так много предстоящих технологических достижений,
становится ясно, что это одна из тенденций в области логистических технологий,
за которыми нужно следить в 2020 году.
3. Роботизация складских операций Ни у кого не возникает сомнения в том,
что в последние годы складские операции претерпели значительные изменения
- и с постепенной интеграцией технологий это одна из тенденций в области
логистических технологий, которая, вероятно, сохранится. Одним из очевидных
нововведений является складская робототехника, быстро развивающаяся
область. Согласно глобальному отчету о работе с клиентами Global Customer
Report 2019, тестирование робототехники на складе увеличилось на 18% по
сравнению с прошлым годом. Мобильный складской робот Boston Dynamics под
названием Handle является тому одним из ярких примеров: компания
разработала полностью автономное компатное устройство, которое может
29
получать доступ в любые труднодоступные места, и при этом обладает
расширенной зоной обзора. Благодаря этому робот может быстро разгружать
грузовики, складывать поддоны и перемещать ящики по всему складу.
Также повысить эффективность и скорость складских процессов могут как
носимые технологии, так и транспортные средства без водителя или
многофункциональные роботы. К примеру, компании GreyOrange и Locus
Robotics уже применяют роботов, которые самостоятельно перемещаются по
складу. Благодаря технологиям машинного обучения и датчикам,
обеспечивающим предельную точность и простоту отслеживания, на
современных складах в 2020 году появится большое количество автономных
роботов.
4. Искусственный и дополненный интеллект. За последние несколько лет
отрасль логистики начала интегрировать в свою деятельность решения по
искусственному интеллекту (ИИ), включая интеллектуальные перевозки,
планирование маршрутов и планирование спроса, и это только начало. Мы
ожидаем, что грузоотправители, перевозчики, поставщики и потребители смогут
извлечь выгоду из этих тенденций развития логистических технологий,
продолжающихся в 2020 году. Наряду с искусственным интеллектом не менее
активно наверняка будет использоваться дополненная реальность и
расширенные интеллект.
Расширенный интеллект сочетает в себе интеллект человека с
автоматизированными процессами искусственного интеллекта. Например, в
планировании логистики использование расширенного интеллекта может даже
превосходить использование только ИИ, поскольку сочетает в себе возможности
людей (опыт, ответственность, обслуживание клиентов, гибкость, здравый
смысл и т. д.), с технологиями искуственного интеллекта, за которым останется
участь выполнять повторяющуюся и утомительную работу.
По мнению специалистов компании Gartner, расширенный интеллект
создаст 2,9 триллиона долларов деловой ценности и приведет к увеличению
производительности труда на 6,2 миллиарда часов в глобальном масштабе к 2021
30
году. Можно ожидать, что логистические компании будут внедрять больше
решений по усилению интеллекта, которые в конечном итоге позволят
профессионалам логистики выполнять свою работу быстрее, уменьшая ошибки
и экономя средства.
5. Цифровые двойники. Цифровые двойники (цифровые копии
физического объекта или процесса), возможно, являются одной из самых
захватывающих тенденций в области логистических технологий, за которыми
стоит следить в 2020 году. Многие логисты знают, что продукты никогда не
будут точно такими же, как их компьютерные модели. Моделирование в его
текущем состоянии не учитывает, как детали изнашиваются и заменяются, как
накапливается усталость в конструкциях или как владельцы вносят изменения в
соответствии с их меняющимися потребностями.
Однако технология цифровых двойников меняет это раз и навсегда: теперь
физический и цифровой миры могут быть объединены в один, что позволяет нам
впервые взаимодействовать с цифровой моделью физического объекта или части
так же, как и с их физическими аналогами. Потенциальные возможности
использования цифровых двойников в логистике огромны. В секторе перевозок
цифровые близнецы могут использоваться для сбора данных об продукте и
упаковке и использования этой информации для выявления потенциальных
недостатков и повторяющихся тенденций для улучшения будущих операций.
Склады и предприятия также могут использовать эту технологию для
создания точных 3D-моделей своих центров и экспериментировать с
изменениями компоновки или внедрением нового оборудования, чтобы увидеть
их воздействие. Кроме того, логистические центры могут создавать цифровых
близнецов и использовать их для тестирования различных сценариев и
повышения эффективности. В дополнение к этому, сети доставки могли бы
использовать эту технологию для предоставления информации в режиме
реального времени, которая улучшит сроки доставки и дополнительно поможет
автономным транспортным средствам на их маршрутах.
31
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА»
2.1 Общая характеристика ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА»
ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» специализируетмся на розничной продаже
и доставке на заказ выпечки, пирогов, кондитерских изделий, свежих салатов и
напитков собственного производства. В основе ассортимента недорогие изделия
массового спроса. С другой стороны, уровень профессионального мастерства
кондитеров ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» позволяет выполнять самые сложные
и оригинальные заказы.
Миссия ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» в том, чтобы сделать всю свою
продукцию максимально качественной, вкусной и полезной для покупателей.
ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» зарегистрировано 13.08.2014 по
юридическому адресу 121309, город Москва, Новозаводская улица, дом 25
корпус 4, квартира 39.
Целью Компании является удовлетворение существующих общественных
потребностей в товарах, продукции, работах и услугах Компании, а также
получение прибыли в интересах акционеров.
Рецепт успеха ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» очень прост — это работа
исключительно на натуральном сырье, без применения полуфабрикатов. Он не
менялся с момента основания и не изменится в будущем.
Большинство частных пекарен стараются так или иначе работать на
крупные торговые сети, а это невозможно без обеспечения длительного срока
реализации и возможности хранения при комнатной температуре. Поэтому
приходится добавлять консерванты, стабилизаторы и другие искусственные
добавки. Многие производители стремятся снижать себестоимость, используя
сухие кондитерские смеси для приготовления бисквитов и кремов, дешевые
искусственные красители и ароматизаторы.
Вся продукция ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» производится по
32
собственным разработкам. Основа — свежая продукция. Максимальный срок
хранения выпекаемой продукции составляет 2 дня.
Качество всех пирогов, кондитерских и хлебобулочных изделий, салатов и
напитков подтверждено сертификатами. Каждому покупателю мы гарантируем
100% соответствие продукции заявленной рецептуре.
ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» — это собственное производство полного
цикла, от приготовления теста до украшения готовых изделий по
индивидуальным эскизам. ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» добивается снижения
себестоимости не в ущерб качеству, а за счет высокопроизводительного
современного оборудования, высокой квалификации работников, минимизации
накладных расходов.
Сегодня производство занимает 420 кв. м., оснащённых современным
технологическим оборудованием. Расчетная мощность позволяет производить
1000 пирогов в сутки. ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» выпекает 240 домашних
пирогов одновременно, и любой из них можно также заказать с доставкой в
Москве. Принцип работы шеф-повара – лучшие ингредиенты, умелое сочетание
продуктов, личное обучение персонала и контроль качества на каждом этапе
производства.
Каждую поставку сырья принимают су-шефы (заместители шеф-повара)
предельно внимательно. Любой продукт ненадлежащего качества отправляется
обратно. ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» работает только с проверенными
поставщиками и качественными продуктами, список которых утверждает лично
шеф-повар.
Структура аппарата управления коммерческого предприятия представлена
линейно-функциональной системой. Это предполагает непосредственное
подчинение всех категорий работников генеральному директору организации.
Организационная структура показана на рисунке 4.
33
Рисунок 4 Организационная структура магазина ООО «ЛЮБОВЬ
ПИРОГОВА»
Грамотная организация производства позволяет предприятию ООО
«ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» не только предлагать привлекательные для
потребителей цены (одни из самых низких в нашем сегменте рынка), но и часто
обновлять ассортимент.
Рассмотрим технический персонал, то есть те люди, которые принимают
непосредственное участие в выпекании продукции. Итак, необходимо отметить
что в штате имеются:
Технолог – человек, ответственный за разработку и усовершенствование
рецептур, а также контроль по их соблюдению. Как правило, это человек со
специальным образованием и практическим опытом работы в сфере
общественного питания.
Пекари – сотрудники, которые занимаются выпечкой изделий. В
количестве 8 человек. Специального образования для них не требуется, но опыт
очень желателен.
Директор
Управляющий по
магазинам
Специалист по
кадрам
Главный
бухгалтер
Бухгалтер
кассиры
Менеджеры по
продажам
продавцы
водители
технолог
Менеджеры по
производству
пекари
кондитеры
34
Кондитер – специалист в области работы с тортами, шоколадными
десертами, конфетами и т.п. Этот сотрудник нужен, если вы занимаетесь
производством кондитерских изделий. А в нашем случае их 10 человек.
Помимо вышеперечисленных рабочих, в ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА»
продавцы-кассиры, которые отпускают продукцию и рассчитываются с
клиентами. Также имеется услуга уборщицы, ведь для того рода заведения
чистота очень важный фактор. Конечно же, имеются водители, которые
доставляют продукцию как в свой магазин пекарни, так и к потребителям, с кем
заключен договор.
График работы предприятия:
− колл-центр: с 09.00 до 21.00;
− доставка: с 10.00 до 21.00.
Основные финансовые показатели отчетности представлены в таблице 4.
[10].
Таблица 4
Основные финансовые показатели ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» за
2017-2018 гг. (тыс. руб)
Показатель
2016
2017
2018
Изменение +/-
Отклонение в
%
2017/
2016
2018/
2017
2017/
2016
2018/
2017
Выручка
30655
26007
57092
-4648
31085
-15,2
119,5
Себестоимость
продаж
26709
24694
50704
-2015
26010
-7,5
105,3
Валовая прибыль
3946
1313
6388
-2633
5075
-66,7
386,5
Прибыль от
продаж
3946
1313
6388
-2633
5075
-66,7
386,5
Прочие доходы
70
790
1316
720
526
1028,6
66,6
Прочие расходы
440
1034
1028
594
-6
135,0
-0,6
Прибыль до
налогообложения
3576
1069
6676
-2507
5607
-70,1
524,5
Текущий налог на
532
899
1678
367
779
69,0
86,7
35
прибыль
Чистая прибыль
3044
170
4998
-2874
4828
-94,4
2840,0
Согласно таблице выручка в 2018 году выросла на 119,5 % относительно
2017 года, что указывает на положительную тенденцию компании, однако также
выросла себестоимость компании, в 2018 году она выросла на 105,3%. Это
сказались как расходы на электроэнергию в связи с вводом новых электропечей
в компании, а также повышение цены на электроэнергию.
В результате валовая прибыль выросла в 2018 году на 386,5% - что также
хорошо характеридует финансовые результаты компании.
Чистая прибыль также выросла и составила в 2018 году 4998 тыс. рублей
Краткий анализ баланса ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» можем
рассмотреть на рисунке 5.
Рисунок 5 Краткий анализ баланса ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА»
Согласно данным таблицы, торговая компания ООО «ЛЮБОВЬ
ПИРОГОВА» достигла высоких темпов роста прибыльности, как по сравнению
с планом, так и по динамике. Это указывает на то, что финансовая стабильность
укрепляется.
Уровень рентабельности торговой компании ООО «ЛЮБОВЬ
3,327
3,397
8,395
2,417
10,339
9,12
7,278
16,534
19
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
2016 2017 2018