46
В идеале транспортировка кондитерских изделий не должна загрязнять
фургон или грузовую зону. Однако иногда такое случается: товары выпадают из
поврежденной упаковки, выпадают крошки. Все это должно быть удалено сразу
после передачи товара получателю. Фургон очищается и моется с помощью
специальных инструментов..
При обслуживании потребителей компания использует как прямые, так и
косвенные каналы сбыта для продуктов на разных уровнях.
Прямые каналы распространения (канал нулевого уровня):
- у компании есть два собственных фирменных магазина (розничная
торговля) - один рядом с офисом компании, другой в центре города.
Косвенные каналы распространения (розничная торговля,
одноуровневый канал):
- доставка продуктов в магазины города (розничная торговля)
осуществляется кольцевым развозом на фургоне компании. Для этого менеджер
отдела продаж принимает заявки (по телефону или через менеджеров, которые
работают с городскими магазинами) и генерирует три рейсе по городу.
Продукция перевозится грузчиками-экспедиторами из отдела продаж и
водителями.
- частные предприниматели (розничная торговля) покупают товары за
свой счет в компании.
Схема каналов распределения показана на рисунке 7.
Косвенные каналы распространения (оптовые, многоуровневые каналы):
− оптовые (крупные оптовые компании) (независимые посредники) в
городе, области и других регионах закупают продукцию за свой счет на
предприятии.
− доставка товара оптовым покупателям (независимым посредникам) по
городу, области и другим.
Компания доставляет продукцию собственным транспортом в городе
Ташкент и ташкентской области.
47
магазины города (доставка)
частные предприниматели
самовывоз
одноуровневый канал
многоуровневый канал
канал нулевого уровня
Рисунок 7 Схема каналов товародвижения ООО «Любовь
Пирогова»
Как видно из представленной схемы, предприятие использует различные
каналы сбыта. Из них канал нулевого уровня и одноуровневый канал
распределения являются самыми дорогостоящими (содержание фирменных
магазинов, зарплата персонала магазинов, транспортные расходы по доставке
небольших партий продукции в городские магазины (без оплаты транспортных
расходов) и т. д. ).
При доставке продукции крупным и средним оптовым покупателям
транспортные расходы снижаются в зависимости от объема доставки и потому,
что некоторые оптовые покупатели оплачивают транспортные расходы (на
Предприятие
Розничные
посредники
Крупнооптовые
посредники
Города, области,
других областей.
Мелкооптовые
посредники
Розница
Фирменная торговля
КОНЕЧНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛИ ПРОДУКЦИИ
48
практике около 10% оптовых покупателей оплачивают транспортные расходы).
Среднемесячный объем реализации предприятия составляет 5 млн. руб.
Из них:
Фирменная торговля 2,75 млн. руб. (55%)
Торговые точки города 0,35 млн. руб. (7%)
Оптовые посредники города 0,75 млн. руб. (15%)
Оптовые посредники в регионах 1,15 млн. руб. (23%)
Компания должна продумать маркетинговый план, который
предоставляет специальные услуги нескольким крупным клиентам,
составляющим большую часть бизнеса, то есть 20%, что позволяет компании
поддерживать свой бизнес на должном уровне. Старшие менеджеры часто
поддерживают личные контакты с руководителями компаний - с ними тот же
самый покупатель, и постоянно следят за отношениями с этими клиентами. С
потерей крупного покупателя пиво напрямую передается руководству компании.
Чтобы избежать таких потерь, необходимо принять следующие меры.
− создание склада для продукции предприятия
− внедрение программного продукта Wialon Hosting в логистическую
деятельность предприятия.
Необходимо проводить опросы клиентов ежеквартально, как в крупных
универмагах, так и в магазинах, чтобы определить предпочтения потребителей.
Отдел маркетинга и продаж должен вести учет спроса на каждый тип
продукта и принимать план на основе полученной статистики.
Отсутствие информации о компании в СМИ негативно влияет на ее
имидж, а также влияет на спрос на товары. Поэтому необходимо провести
масштабную рекламную кампанию, прежде чем запускать новые продукты на
потребительский рынок.
При хранении запаса готовой продукции можно сохранить распродажу на
1-2 недели со снижением цен, при этом продажи могут быть приурочены к
празднику или событию в общественной жизни в городе, стране и т. д.,
Обязательно используйте информацию в СМИ.
49
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА»
3.1 Мероприятия по совершенствованию логистической деятельности
Особенностью логистики является систематический обзор совокупности
всех частей производственного процесса из единой цепочки материального
производства, которая называется «система логистики». Взаимодействие между
отдельными звеньями в этой цепочке осуществляется на техническом,
техническом, финансовом, финансовом, методологическом и других уровнях
интеграции. Сокращение затрат на ресурсы и минимизация временных затрат
достигается за счет оптимизации управления материалами и потоками
информации от одного конца к другому. Использование логистики ускоряет
процесс получения информации и повышает уровень обслуживания
производственного процесса.
Проведенный анализ позволил сделать вывод, что ООО «ЛЮБОВЬ
ПИРОГОВА» не испытывает существенных проблем с обеспечением
приемлемого уровня производства продукции компании. Но процесс
складирования и доставки играет важную роль при логистической деятельности
предприятия. В связи с тем, что продукты имеют специфические требования к
внешности и качеству и время доставки или складирования играет важную роль
в деятельности предприятия. На данный момент у предприятия имеется два
магазина, а остальные места доставки в основном крупные торговые центры. То
значительную роль играет снижение затрат и времени доставки продукции к
клиентам и в магазин предприятия, а также необходим склад и для
материальных запасов предприятия, требуемых для производства. В фирменных
магазинах предприятия имеется склад с холодильным устройством, однако его
не достаточно для складирования продукции предназначенное и для других
потребителей.
Также как указывалось выше, у компании есть два собственных
50
фирменных магазина (розничная торговля) - один рядом с офисом компании,
другой в центре города. А также косвенные каналы распространения (розничная
торговля, одноуровневый канал), т.е. доставка продуктов в магазины города
(розничная торговля) осуществляется кольцевым развозом на фургоне
компании. Это мелкооптовые посредники – мини продуктовые магазины, где
требуется контроль за логистикой передвижения фургонов компании ООО
«ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА», с целью укорочения логистических путей движения,
что связано со спецификой продуктов компании (выпечки и тортов, стоимость
которых зависит от сроков хранения и качества доставки), а также для снижения
затрат на топливо.
В связи с этим мы предлагаем следующие мероприятия для улучшения
деятельности логистической деятельности предприятия:
1. Создание склада для продукции предприятия
2. Внедрение программного продукта Wialon Hosting в логистическую
деятельность предприятия.
1. Создание склада для продукции предприятия
В ходе анализа деятельности ООО «ЛЮБОВЬ ПИРОГОВА» выяснилось,
что значительный ущерб предприятию был вызван недостатком материальных
ресурсов. По этой причине производственный процесс всегда может быть
прерван. Как выяснилось из статистики предприятия, примерно 4% заказов не
выполняются из-за дублирования в связи с нехваткой материальных ресурсов.
Это очень впечатляющий показатель, поэтому эта проблема требует своего
решения.
В этой работе предлагается открыть на предприятии склад для хранения
определенного запаса, чтобы производство всегда было защищено от
непредвиденных обстоятельств, связанных с работой поставщиков и других
внешних факторов. Затем проанализируем затраты на это мероприятие и оценим
их эффективность работы. При выборе между своим складским помещением и
арендуемым рассмотрим следующее.
В последние годы наблюдается тенденция использовать склады общего
51
пользования (ответственного хранения), что позволяет организациям заниматься
своими ключевыми операциями, применяя опыт организаций,
специализирующихся на складировании). Этот вариант также может стать
основой для политики аутсорсинга включающей другие логистические услуги,
такие как транспортировка.
Решающим условием при выборе одного из двух вариантов обычно
является условие минимума затрат. Решение принимается на основе
сопоставления разности затрат по использованию собственного и наемного
складов с капитальными вложениями, необходимыми для организации
собственного склада. У собственного склада, как правило, более высокие
постоянные затраты, но более низкие операционные затраты на единицу
продукции, в то время как у складов общего пользования низкие постоянные
затраты, но обычно более высокие переменные. В пользу выбора собственного
склада обычно указывает стабильно высокий складской оборот, когда
предприятие имеет постоянный спрос с насыщенной плотностью рынка сбыта на
обслуживаемой территории. В пользу выбора склада общего пользования
указывают низкие объемы оборота предприятия или сезонность хранимого
товара, а также уровень стабильности продаж, когда он неизвестен или
непостоянен.
В современных условиях складские операторы редко становятся
владельцами складских помещений. Во-первых, приобретение крупного
имущества всегда связано с конвертацией капитала, что увеличивает
инвестиционный риск. Во-вторых, легче выйти из арендуемого помещения, чем
из собственного. Владение запасами оправдано, когда оно уменьшает другие
риски.
Существуют фундаментальные различия в аренде складских помещений и
хранении. Аренда склада дает возможность оплатить всю площадь независимо
от загруженности. При надежном хранении оплата производится только при
использовании услуги - клиент переводит деньги за фактический объем
хранимого груза и время использования помещения, но в то же время всегда
52
знает, что у него есть дополнительное (по запросу) свободное место. Помимо
оплаты аренды, вам потребуются необходимые сопутствующие услуги: покупка
или аренда погрузочной техники, оплата погрузчиков и т. д. Ответственное
хранение включает эти необходимые расходы. Независимая аренда грузового
склада дает полную личную ответственность за товар в случае повреждения,
кражи или форс-мажора, вам необходимо либо купить страховку, либо
возместить убытки из личных средств. Безопасное хранение гарантирует
компенсацию за страхование в случае утраты или повреждения товара.
Таблица 7
Сравнительная характеристика двух типов склада
Тип склада
Преимущества
Собственный
склад
• высокая степень контроля над операциями;
• впечатление надежности и стабильности;
• наличие капитального актива; возможность
экономии при значительном товарообороте;
• возможность получения уникальной
инфраструктуры.
Склад общего
пользования
(склад
ответственного
хранения)
• ответственность за потерю или порчу товара
несет склад; высокая гибкость;
• возможность выбора наиболее подходящих
площадей на конкурентном рынке; наличие
развитой инфраструктуры;
• оперативный выход на новые рынки.
Также в складе понадобятся два холодильных устройства для тортов, что
также должно войти в затраты.
Нами было проведено маркетинговое исследование цен на холодильное
устройство. Кондитерские витрины входят в категорию холодильного
оборудования для столовой,кулинарии, кофейни. Их используют для продажи и
демонстрации различных кондитерских изделий (тортов, пирожных, десертов и
пр.). По согласованию с заказчиком выбираются необходимые тона, размеры и
формы витрин. Для каждого изделия подбирается необходимый температурный
53
режим с правильным условием хранения для каждой продукции, а с помощью
электронного блока регулируется процесс оттаивания. В таблице 8 представлены
цены на холодильные витрины.
Таблица 8
Сравнительные цены на холодильные витрины
Холодильные витрины
кондитерские
Стоимость, руб.
Витрина холодильная STARFOOD 270Z
кондитерская
110230
Витрина охлаждаемая настольная ВНН
70
35700
Витрина холодильная кондитерская
Carboma K70 VM 0,9-1 (ВХСв-0,9д)
54900
Витрина холодильная напольная
вертикальная кондитерская ENIGMA
ARC-400L (Bl
62450
Витрина кондитерская Carboma ВХСв-
1,3д Люкс
78230
Кондитерская холодильная витрина
Carboma ВХСв-0,9д
53630
Самым приемлемым по цене и габаритам был Кондитерская холодильная
витрина Carboma ВХСв-0,9д , так как Витрина охлаждаемая настольная ВНН 70
оказалась приемлемой по цене, но малым для хранения нашей продукции.
Холодильные витрины-прилавки различаются по ряду характеристик.
Существуют низкотемпературные агрегаты, поддерживающие температурные
значения в пределах от 0 до -25С, в их числе специальные витринное
оборудование, работающее в режиме от -4 до -12С. И среднетемпературные
прилавки - обеспечивающие температуру до +6С.
Так же они подразделяются на холодильные витрины с выносным или
встроенным холодом. Применение выносной системы охлаждения
целесообразно в магазинах, имеющих большие торговые площади, и где
практикуется самообслуживание. Они имеют увеличенную глубину выкладки
54
товара и требуют профессионального монтажа. Оборудование со встроенным
холодом используются, как правило, в небольших торговых точках, где продавец
сам отпускает покупателя. Они имеют глубину выкладки до 75см и просты в
установке.
Итак, был выбран вариант: Кондитерская холодильная витрина Carboma
ВХСв-0,9д , которая представлена на рисунке 8
Рисунок 8 Кондитерская холодильная витрина Carboma ВХСв-0,9д
Описание кондитерской холодильной витрины Carboma ВХСв-0,9д.
Вентилируемые кондитерские витрины Carboma были разработаны в
качестве самого компактного предложения из напольных кондитерских
холодильных витрин. Благодаря наличию вентиляции к охлаждаемой
демонстрационной поверхности теперь можно отнести и 3 полки с размерами
1310х300 мм. Таким образом, хотя витрина и не занимает много места в
магазине, тем не менее позволяет представить в лучшем свете и при этом
сохранить качество вашей кондитерской продукции.
Данные витрины оснащены холодильным агрегатом производства Danfoss,
который заправляется хладагентом R134a и работает от электросети 220 В, 50
Гц. Холодильные кондитерские витрины Carboma используют динамический
55
тип охлаждения.
Микропроцессорный управляющий блок оборудован индикатором
температуры, так что управлять холодильной витриной легко и удобно.
Изоляция корпуса, столешницы и боковин изготовлена из пенополиуретана.
Витрина имеет светильники над каждой полкой, гнутое фронтальное стекло, три
освещаемые фиксированные полки (размером 1310х300 мм) и ночные шторки из
оргстекла. Техническое описание в таблице 9.
Таблица 9
Технические характеристики кондитерской холодильной
витрины Carboma ВХСв-0,9д
Размер выкладки
920 - 1310х440 мм
Количество полок
3
Размер полок
920 - 1310*300 мм
Тип стекла
гнутое
Тип охлождения
динамический
Мощность
7,4 кВт
Габаритные размеры
920 - 1370х650х1280 мм
Вес
75 кг
Напряжение
220 В
Производитель
Полюс (Россия)
Гарантия
12 месяцев
2. Внедрение программного продукта Wialon Hosting в логистическую
деятельность предприятия.
На сегодняшний день на рынке представлено множество программных
продуктов, с помощью которых решаются описанные выше задачи в области
логистики.
Далее представлен анализ двух программных продуктов, обеспечивающих
автоматизацию логистических процессов.
Программный продукт Wialon Hosting- сочетает в себе богатый набор
функций и быстродействие платформы, а также предоставляет все необходимые