33
Глава 2. АНАЛИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СИСТЕМЫ
ЛОГИСТИКИ СНАБЖЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО
«ЯКУТСКИЙ ГОРМОЛЗАВОД»
2.1 Краткая финансово-хозяйственная характеристика промышленного
предприятия
ООО «Якутский Гормолзавод» является лидером по производству
молочной и кисломолочной продукции в Республике Саха (Якутия).
Завод был основан в 1933 году и за время своего более чем 80-летнего
существования прошел путь от небольшого кустарного предприятия с
«ручными» технологиями производства до крупнейшей компании-
производителя молочной и кисломолочной продукции [29].
Основные краткие сведения об организации-производителе приведены
Выписке из Единого государственного реестра юридических лиц Российской
Федерации (см. Приложение А) [27].
Сегодня «Якутский Гормолзавод» заслужил не только
профессиональное признание, но и любовь своих потребителей всех возрастов
благодаря неукоснительному следованию основному принципу компании:
«Выпуск продукции только из натуральных ингредиентов высокого качества и
реализация ее по приемлемым ценам – залог надежности и устойчивого
положения на российском рынке».
Основные положения, характеризующие деятельность промышленного
молочного предприятия ООО «Якутский Гормолзавод» [29]:
- многочисленный высококвалифицированный производственный
персонал;
- динамично развивающееся предприятие с мощными
производственными площадями и складами хранения;
- высокотехнологичное производство, оснащенное современным
оборудованием;
34
- экспертное признание на региональных и федеральных
профессиональных мероприятиях продовольственного рынка – дипломы
высшей степени и награды на выставках, ярмарках, в профессиональных
конкурсах;
- постоянный контроль всех этапов производства (от качества исходного
сырья на собственной сырьевой базе до поставки в торговые сети), гарантии
высокого качества и безопасности продукции.
Тип организационной структуры линейно-функциональная, т.е. это
структура, при которой управленческие воздействия разделяются на линейные
– обязательные для исполнения и функциональные – рекомендуемые для
исполнения.
Ключевой фигурой управления предприятия является его лидер –
Генеральный директор. Деятельность директора заключается в решении задач
общественного характера, основанная на интегральной информации,
поступающей как от информационных систем, персонала компании, так и от
внешней среды. Все бремя ответственности за сочетанием дел в компании
полностью лежат на нем.
Основной задачей предприятия является выпуск (производство)
молочной, кисломолочной и сырной продукции. Целью предприятия является
увеличение объемов производства, расширение ассортимента, завоевание
новых рынков сбыта готовой продукции.
Основными направлениями деятельности ООО «Якутский Гормолзавод»
являются [26]:
- заготовка и переработка сельскохозяйственного сырья;
- производство и реализация молочных и других пищевых продуктов;
- торговые и посреднические услуги.
Завод производит на территории республики более 40 видов молочной,
кисломолочной и сырной продукции под торговой маркой «Молочный дождик»
с 2004 года, а также чистую питьевую воду под торговой маркой «Якутянка» с
2008 года. К основным категориям производимой продукции относятся:
35
стерилизованное и пастеризованное молоко, кисломолочная продукция, творог,
йогурты, сметана, масло сливочное, сыр, сыворотка, бырпах и другие.
Вся продукция молочной, кисломолочной и сырной торговой марки
производится с использованием асептической технологии обработки молока
(UHT), позволяющей сохранить его полезные свойства при длительном сроке
хранения. Главными ценностями марки являются здоровье, вкус, свежесть,
высокое качество и доступность для всех категорий населения. Именно
поэтому продукция марки упакована в яркую удобную упаковку, а фирменным,
полюбившимся всей детворе образом стала забавная корова «Глаша» –
настоящая «молочная звезда» республиканского масштаба. Решение о
добавлении в ассортимент завода производства чистой воды было
продиктовано заботой о потребителях. Каждая партия воды «Якутянка»
контролируется на соответствие высоким стандартам качества.
В связи со спецификой данной отрасли пищевой промышленности
(скоропортящаяся категория продукции недлительного хранения), вся
производственная продукция сразу уходит на реализацию в розничную
торговую сеть.
Местные производители молока уступают ООО «Якутский
Гормолзавод» по упаковке и потребительским свойствам продукции. Однако
они используют местное натуральное сырье, что не требует от них
существенных затрат на транспортировку и хранение сырьевых запасов. В то
же время ориентация на местное сырье является существенным ограничением
на объем производства и в долгосрочном периоде нельзя ожидать увеличения
доли прочих местных производителей на местном рынке.
В последнее время оптовые фирмы г. Якутска Республики Саха (Якутия)
завозят продукцию молокозаводов других регионов. В конкуренции
присутствует фактор сезонности, существует прямая зависимость от состояния
транспортного сообщения в республике. Поставками молочной продукции из-за
пределов республики занимается большое количество мелких компаний и
гипермаркет «Айгуль». Однако следует признать, что молочная продукция,
36
завозимая из-за пределов республики, пользуется спросом среди местного
населения.
Исходя из вышеизложенного, можно считать, что ООО «Якутский
Гормолзавод» является единственно возможным, на сегодняшний день,
реальным конкурентом для промышленных молочных предприятий из других
регионов на молочном рынке г. Якутск Республики Саха (Якутия).
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности
предприятия за анализируемый период 2016-2018 гг. представлены в табличной
форме ниже (см. Таблица 4) [26].
Таблица 4
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности
предприятия за период 2016-2018 гг.
Наименования показателя
Ед. изм.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1. Использование
производственных мощностей по
основным видам продукции
%
98
98
ЦМП-91,9%
ЦДП -100%
2. Среднесписочная численность
работающих
чел.
1586
1556
1561
3. Годовой объем производства в
натуральном выражении по
основным видам продукции
ЦМП в натуральном весе
тонн
115403
112273
86522
молоко
тонн
59899
53468
41897
кисломолочная продукция
тонн
28853
28639
24711
йогурты
тонн
998
841
705
сметана
тонн
9783
9240
7187
сливки
тонн
519,6
362
317
творожная продукция жирная
тонн
7971,1
10240
8875
сырки глазированные
тонн
4099,9
4146
2899
масло животное
тонн
1535,4
1703
1889
4. Годовой объем производства в
стоимостном выражении
млн. р.
1017687
1022889
1024587
4.1. Темпы к предыдущему году
%
-
0,5
0,2
5. Полные издержки на
произведенную продукцию, всего
млн. р.
1050398
1118005
1198460
в том числе
материальные затраты
млн. р.
911065
963720
1051049
расходы на оплату труда
млн. р.
71951
82733
74305
отчисления на социальные нужды
млн. р.
25848
30186
27565
амортизация основных средств и
нематериальных активов
млн. р.
28757
26832
28763
прочие затраты
млн. р.
12777
14534
16778
5.1. Из полных издержек:
условно-постоянные издержки
%
7%
8%
14%
условно-переменные издержки
%
93%
92%
86%
37
Продолжение таблицы 4
Наименования показателя
Ед.
изм.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
6. Выручка от реализации
продукции (с НДС)
млн. р.
1,450,230
1,915,200
2,250,365
6а. Сумма НДС
млн. р.
219,344
285,797
324,672
6б. Выручка от реализации
продукции (без НДС)
млн. р.
1,230,886
1,629,403
1,925,693
6в. Себестоимость реализованной
продукции
млн. р.
1,152,686
1,514,038
1,740,070
7. Прибыль (убыток) от
реализации продукции
млн. р.
78,200
115,365
185,623
8. Удельный вес реализованной
продукции по рынкам сбыта
100
100
100
внутренний рынок
%
100
100
100
9. Налоги, сборы и платежи (без
подоходного налога)
млн. р.
15888
27164
26511
10. Чистый доход
млн. р.
25891
59876
104132
11. Рентабельность реализованной
продукции
%
6,78
7,62
10,67
12. Рентабельность продаж
%
5,39
6,02
8,25
13. Коэффициент текущей
ликвидности
1,31
1,62
1,54
14.Коэффициент обеспеченности
собственными оборотными
средствами
-0,31
-0,07
-0,04
15. Коэффициент обеспеченности
финансовых обязательств
активами
0,55
0,43
0,43
16. Удельный вес краткосрочных и
долгосрочных обязательств в
выручке от реализации продукции
0,35
0,32
0,29
17. Срок оборачиваемости
капитала
дни
231,3
130,6
169,4
18. Срок оборачиваемости готовой
продукции
дни
3,8
4,9
7,3
19. Срок оборачиваемости
дебиторской задолженности
дни
26,4
28,8
28,2
20. Срок оборачиваемости
кредиторской задолженности
дни
22,6
106,6
117,7
Для анализа финансово-хозяйственного состояния промышленного
предприятия ООО «Якутский Гормолзавод» следует наглядно представить
изменения некоторых показателей за исследуемый период (Рисунок 5).
38
Рисунок 5 - Динамика производства основных видов
продукции за 2016-2018 гг.
Из данных рисунка 5 видно, что предприятие производит в основном
молоко и кисломолочную продукцию. Менее значительными являются объемы
таких видов продукции, как:
- сметана;
- творожная продукция;
- сырки глазированные.
При этом, можно определить, что объем производства молока в 2016 г.
превысил производство кисломолочной продукции почти более чем в 1,5 р., а
остальных видов продукции в 4 раза и больше.
Если проследить динамику за 3 года, то выделяется только сокращение
производства молока на 18002 т., производство других видов продукции
практически не изменяется.
Динамику затрат рассмотрим на рисунке 6.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Молоко Кисломолочная
продукция
Сметана Творожная
продукция
Сырки
глазированные
Объем производства, т
Виды продукции
2016
2017
2018
39
Рисунок 6 - Динамика полных издержек на произведённую
продукцию за 2016-2018 гг.
Из данных рисунка 6 видно, что наибольшую долю в структуре полных
издержек занимают материальные затраты – 86,7% за 2016 г.; расходы на
оплату труда занимают 6,8 % в общей сумме расходов на производство
продукции; отчисления на социальные нужды составляют почти 2,5 % от
общей суммы расходов. Амортизация основных средств и нематериальных
активов занимает 2,7 % в структуре полных издержек на производство, а
прочие затраты составляют только 1,2 % от общей суммы расходов на
производство. Таким образом, производство промышленного предприятия
ООО «Якутский Гормолзавод» является материалоемким.
Из следующего представленного графика видно, что выручка молочного
предприятия за анализируемый период имеет тенденцию к ежегодному росту.
За 3 года она увеличилась на 800135 млн.р. или на 55,2%, что, в целом,
указывает на благоприятное текущее экономическое положение завода
(Рисунок 7).
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
1400000
2016 г. 2017 г. 2018 г.
Млн.р.
Полные издержки на произведенную продукцию за год
Прочие затраты
Амортизация ОС и НА
Отчисления на
социальные нужды
Расходы на оплату
труда
Материальные затраты
40
Рисунок 7 - Динамика выручки от реализации продукции за 2016-
2018 гг.
Показатели рентабельности характеризуют работу исследуемого
предприятия в целом, они более полно, чем прибыль, отражают окончательные
результаты экономико-производственного хозяйствования (Рисунок 8).
Рисунок 8 - Динамика рентабельности реализованной продукции за
2016-2018 гг.
Согласно рисунка 8 рентабельность за рассматриваемый период имеет
тенденцию к повышению. За 3 года рентабельность увеличилась в 1,57 раза.
Причина – в повышении прибыли от реализации.
Как известно, показатели ликвидности и платежеспособности
характеризуют способность предприятия погашать краткосрочные
обязательства оборотными активами.
Коэффициент текущей ликвидности характеризует общую
обеспеченность предприятия ООО «Якутский Гормолзавод» собственными
оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и
своевременного погашения срочных обязательств предприятия.
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Млн.р.
Выручка от
реализации
продукции
(с НДС)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
2016 г.
2017 г.
2018 г.
%
Рентабельность
реализованной
продукции
41
Из представленного ниже графика видно, что значение коэффициента
текущей ликвидности ООО «Якутский Гормолзавод» на протяжении
анализируемого периода носило тенденцию роста и значение коэффициента
текущей ликвидности приблизилось к нормативному (норматив ≥ 1,7), однако в
2018 г. замечается снижение данного коэффициента, что является
подтверждением ухудшения финансовой устойчивости предприятия (Рисунок
9).
Рисунок 9 - Динамика коэффициента ликвидности коэффициентов
платежеспособности за 2016-2018 гг.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами
характеризует наличие у предприятия собственных оборотных средств,
необходимых для его финансовой устойчивости. На протяжении
анализируемого периода значение этого коэффициента было ниже
нормативного (норматив ≥ 0,3) и имело отрицательное значение, то есть
оборотный капитал и часть внеоборотного капитала финансируется заемными
средствами. Положительным моментом для ООО «Якутский Гормолзавод»
является рост данного показателя за 2018 г.
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами
характеризует способность предприятия рассчитываться по своим финансовым
2016
2017
2018
-0,5
0
0,5
1
1,5
2
%
Коэффициент
текущей
ликвидности
Коэффициент
обеспеченности
собственными
оборотными
средствами
Коэффициент
обеспеченности
финансовых
обязательств
активами
42
обязательствам после реализации активов. Значение этого коэффициента
находилось в рамках норматива на протяжении всего анализируемого периода
(норматив 0,85).
Таким образом, проведенный краткий анализ финансово-хозяйственной
деятельности ООО «Якутский Гормолзавод» свидетельствует о том, что
молочный завод имеет достаточно большие объемы производства, высокие
показатели выручки, что благоприятно сказывается на его платежеспособности
и свидетельствует об относительной экономической благоприятной обстановке,
однако анализ показателей ликвидности и оборота средств указывает на не
долгосрочную финансовую устойчивость.
2.2 Анализ системы организации и управления снабжением
промышленного предприятия
Так как ООО «Якутский Гормолзавод» является предприятием,
специализирующимся на переработке молока, то в данном разделе выпускной
квалификационной работы будет проведен анализ управления системы
организации и управления снабжения завода-изготовителя в части управления
такими запасами, как сырье и материалы.
Общеизвестно, что согласно ОП 7.5.1 «Оценка и выбор поставщика»
выбор поставщиков сырья и вспомогательных материалов осуществляется на
конкурсной основе либо путем сравнительной оценки всех претендентов на
основании следующих критериев: качество материально-технических ресурсов
(МТР) и услуг, цена поставляемых МТР и услуг, условия оплаты, сроки
поставки, территориальное расположение поставщика [28].
Для выбора поставщиков сырьевых ресурсов экономист по сырью
пользуется информацией производителей сырья. Все предложения,
поступающие посредством факсимильной или почтовой связи в канцелярию,
передаются на рассмотрение заместителю генерального директора, и с его
резолюцией направляется непосредственным исполнителям.