24
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
2.1. Организационно - экономическая характеристика ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
ОАО «Слонимский мясокомбинат» является одним из старейших
предприятий Республики Беларусь. Комбинат был создан в 1923 году на базе
частного скотобойного пункта. Технически развиваться мясокомбинат начал
с 1979 года. В это время был введён в эксплуатацию новый мясожировой цех
мощностью 60 тонн в смену.
С 1971 года введён в строй холодильник для хранения мяса и
субпродуктов ёмкостью 2132 тонн условной ёмкости. В 1972 году введён в
строй колбасный цех, бытовые помещения, трансформаторная подстанция,
гараж и механические мастерские. В 1991 году проведена реконструкция
колбасного цеха с увеличением мощности с 5 до 8 тонн в смену.
В 1989 году цех по переработке диких животных был
перепрофилирован в цех по производству мясных полуфабрикатов
мощностью 3 тонны в смену. В настоящее время данный цех входит
сырьевым отделением в цех по производству сырокопченых колбас.
В 1995 году цех по санитарному убою скота из-за снижения поставок
скота был переоборудован в цех по выработке мясных консервов с введением
в эксплуатацию в 1996 году.
В 2004 году закончено строительство цеха по производству
сырокопчёных колбасных изделий на базе ликвидированного из-за
отсутствия сырья птицецеха мощностью 2,5 тонны в смену.
В 2009 году закончена реконструкция холодильника и компрессорного
цеха. В 2011 году закончена реконструкция ливерного отделения колбасного
цеха и сырьевого отделения цеха сырокопченых колбасных изделий. В 2012
году произведена замена линии по убою свиней в МЖЦ. В 2014 году
отремонтировано здание административного корпуса.
25
В 2015 году отремонтированы помещения столовой и клуба.В 2016
году разделены зоны убоя КРС и свиней исходя из требований производства
говядины «Халяль».
На территории комбината имеется своя водонапорная башня, станция
обезжелезивания, ремонтно-строительный участок, швейный цех, тарный цех
(занимающийся изготовлением и ремонтом тары), большие складские
помещения.
Для улучшения быта и повышения культуры производства сотрудников
комбината был построен большой физкультурно-оздоровительный комплекс
со спортзалом и бассейном, реконструированный в 2005 году. Имеется свой
массажист, здравпункт, 2 буфета, столовая, ресторан, 1фирменный и 9
специализированных магазинов.
Юридический адрес: 231800, Республика Беларусь, Гродненская
область, г. Слоним, ул. Чкалова, 35. Общество зарегистрировано в качестве
юридического лица Слонимским райисполкомом 31 мая 2000 года (решение
№221).
Уставный фонд общества составляет 9527 млн. руб. и делится на 476
372 простые акции номинальной стоимостью 20 тыс. руб. каждая.
Уставный капитал общества распределен на доли следующим образом:
государство — 50,78 % (241906 акций); юридические лица — 0,31 % (1487
акции); физические лица — 19,56 % (93136 акций); нерезиденты — 29,2 %
(139117 акций); эмитент — 0,15 % (726 акций).
Основными видами деятельности ОАО «Слонимский мясокомбинат»
является: производство мяса и мясных продуктов. Второстепенными видами
деятельности являются: производство спецодежды и других швейных
изделий; физкультурно-оздоровительная деятельность; услуги автостоянки;
розничная торговля в неспециализированных магазинах. Вспомогательными
направлениями деятельности являются: оптовая и розничная торговля
продуктами питания; реализация сухих животных кормов; реализация шкур.
Стратегической целью ОАО «Слонимский мясокомбинат» является
26
перспективное развитие предприятия, заключающееся в создании условий,
направленных на техническое перевооружение производства, расширение
ассортимента выпускаемой продукции, снижение себестоимости и
обеспечение прибыли. Финансовые и стратегические цели предприятия
представлены в таблице 1.
Таблица 1.
Финансовые и стратегические цели ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Финансовые цели
Стратегические цели
Более быстрый рост доходов
Увеличение доли рынка
Более быстрый рост денежных
поступлений
Более высокое и надежное положение в
отрасли
Более высокие дивиденды
Повышение качества продукции
Более широкие пределы получения
прибыли
Снижение издержек производства по
сравнению с основными конкурентами
Увеличение прибыли на вложенный
капитал
Улучшение номенклатуры продукции
Увеличение притока денежных
средств
Повышение авторитета компании среди
клиентов
Признание прочного финансового
положения предприятия
Улучшение обслуживания клиентов
Более диверсифицированная база для
получения прибыли
Признание компании лидером в области
технологий
Стабильный доход в периоды
экономических спадов
Полное удовлетворение запросов
клиентов
Высшим руководством сформулированы Миссия, Стратегия, Видение
и Ценности предприятия.
Миссия: «Гармонично сочетая экономические, экологические и
общественные цели, обеспечить выпуск конкурентоспособной, качественной
и безопасной продукции соответствующей ТНПА и ТД, в соответствии с
законодательными актами, позволяющей обеспечить предприятию
стабильную прибыль, рост благосостояния каждого работающего на
предприятии, содействие процветанию и удовлетворенности всех тех, для
кого и с кем мы работаем».
Стратегия: «Сохранение существующих позиций имеющегося
сегмента рынка и завоевание новых, создавая условия для их долгосрочного
и успешного развития, обеспечивая преимущества продукции за счет
27
оперативного реагирования на запросы потребителей».
Видение: «До 2021г стать одним из лидеров среди предприятий
изготовителей мясной продукции и получить признание не только в
Республике Беларусь и на рынке государств-участников Таможенного
Союза, но и на международном уровне как производитель качественной,
безопасной и конкурентоспособной продукции, соответствующей
техническим нормативным правовым актам и удовлетворяющей требованиям
Потребителя».
Ценности предприятия: «Не важно, какие ценности мы выбрали и
преследуем, главное их суть в том, что они у нас есть, мы их узнаем, мы
строим свою работу опираясь на них и сохраняем с течением времени – это
командная работа, внимание к потребителю, отношение к персоналу,
инициативность, инновации и высококвалифицированный персонал».
Организационная структура ОАО «Слонимский мясокомбинат»
представляет собой типовую структуру промышленного предприятия.
Представлена в Приложении 1. Организационная структура ОАО
«Слонимский мясокомбинат» линейно-функциональная.
Высшим органом управления мясокомбината является общее собрание
акционеров. В структуре ОАО «Слонимский мясокомбинат» выделяют 11
линейных подразделений, подчиненных непосредственно Генеральному
директору предприятия:
1. Маркетинговый отдел возглавляет заместитель генерального
директора по коммерческим вопросам. В состав отдела входят: отдел
маркетинга; отдел продаж; отдел логистики; отдел Вэд; торговый отдел;
магазины Универсам «Лето», «Слонимские рецепты», «Звёздный»,
«Сяброускi», «Веснянка»; столовая предприятия; ресторан «Полонез»;
торговый участок.
2. Производственное подразделение возглавляет заместитель
генерального директора по производству и качеству. Сюда входят отделы:
отдел главного технолога; мясожировой цех (предубойная база, участки:
28
убойный, жировой, кишечный, шкуропосолочный, субпродуктовый,
технических фабрикатов; колбасный цех (участки: сырьевой, машинно-
термический, готовой продукции, консервный).
3. Инженерное подразделение, возглавляемое главным инженером. В
его подчинение входят: отдел главного механика, который курирует
компрессорный цех, участок по ремонту оборудования, участок по ремонту
оборудования колбасного цеха, механическую мастерскую, канализационный
участок, участок по ремонту цеха сырокопченых колбас; отдел
информационных технологий; технический отдел, который возглавляет
заместитель главного инженера. Он же руководит участком по внедрению
новой техники и изготовлению нестандартного оборудования, ОКС,
ремонтно-строительным участком, транспортным цехом, АХЧ, швейным
участком, прачечной; отдел главного энергетика, в чье подчинение входят:
участок по водообеспечению, котельная, электроучасток, участок КИПиА;
4. Подразделение по информационной работе и социальным вопросам,
возглавляемое заместителем генерального директора по данному
направлению. В состав подразделения входят: медпункт; ФОК; клуб.
5. Подразделение по правовой и кадровой работе во главе с
начальником управления. Его полномочия распространяются на:
юридический отдел; отдел кадров; канцелярия.
6. Планово-экономический отдел, который возглавляет главный
экономист.
7. Бухгалтерия, во главе с главным бухгалтером.
8. Лаборатория, которую возглавляет главный ветврач. В его
компетенцию входят: производственная лаборатория; ОПВК.
9. Отдел сырья.
10. Служба безопасности, находящаяся в подчинении у генерального
директора и включающая в себя: отдел ОТ и ТБ; отдел МТС центральный
склад.
11. Филиал «Павлово-Агро»
29
Функции управления текущей деятельностью распределены между
финансовыми, маркетинговыми и производственными структурами.
Особенностью организационной структуры ОАО «Слонимский
мясокомбинат» является выделение в составе организации стратегических
хозяйственных подразделений и придание отдельным производственным и
функциональным подразделениям статуса центров прибыли (ресторан
«Полонез», магазины Универсам «Лето», «Слонимские рецепты»,
«Звёздный», «Сяброускi», «Веснянка»; и т.д.).
Организационную структуру ОАО «Слонимский мясокомбинат»
можно разделить на три уровня:
1. Высший уровень — общее собрание акционеров (высший орган
управления акционерного общества). К исключительной компетенции
общего собрания акционеров относятся:
— изменение устава общества, в том числе изменение размера его
уставного фонда;
— избрание членов совета директоров (наблюдательного совета) и
общества и досрочное прекращение их полномочий;
— утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов, отчетов о
прибылях и убытках общества.
Также к высшему уровню относится наблюдательный совет, который,
определяет конкретные цели акционерного общества, развивая уставные
положения, стратегию их достижения, утверждает годовые перспективные
планы, представленные правлением общества, производит назначения в
высшем руководстве, контролирует наиболее значительные для общества
сделки. К высшему уровню также относится генеральный директор.
2. Средний уровень — руководители структурных подразделений
(главный инженер, заместитель генерального директора по коммерческим
вопросам, главный бухгалтер, заместитель генерального директора по
производству и качеству и т.д.);
3. Уровень исполнения — рядовые сотрудники.
30
Количество работников в ОАО «Слонимский мясокомбинат»
составляет 1439 человек, что на 48 человек меньше, чем в 2017 года.
Анализ численности персонала представлен в таблице 2.
Таблица 2
Анализ численности персонала ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Наименование
подразделе-
ния
Численность, чел.
Откло-
нение
2019/
2017 гг
2017 год
2018 год
2019 год
Чел
.
%
Кол-
во
Уд.
вес,
%
Кол-
во
Уд.
вес,
%
Кол-
во
Уд.
вес,
%
Мясожиро
вой цех
161
10,8
156
10,6
153
10,6
- 8
95.0
Колбасный цех
282
18,9
276
18,9
274
19,0
- 8
97,1
Консервный
участок
57
3,8
53
3,6
51
3,5
- 6
89,4
Цех
сырокопченых
колбас
136
9,1
129
8,8
125
8,6
- 11
91,9
Холодильник
№1
82
5,5
82
5,6
82
5,6
-
-
Инженерно-
технические
работники
219
14,7
219
15,0
219
15,2
-
-
Вспомогатель-
ные службы
426
28,6
423
29,0
417
28,9
- 9
97,8
Розничная
торговля
124
8,3
120
8,2
118
8,2
- 6
95,1
ИТОГО:
1487
100
1458
100
1439
100
- 48
96,7
Анализ численности показывает, что снижение численности произошло
в основном в следующих структурных подразделениях: цех сырокопченых
колбас — 11 человек; вспомогательных службах — 9 человек; консервный
участок — 6 человек; мясожировом цеху — 8 человек; колбасном цеху — 8
человек; розничной торговле — 6 человек.
Целью кадровой политики ОАО «Слонимский мясокомбинат»
является эффективное управление кадровым потенциалом, обеспечивающее
его формирование, рациональное использование и развитие.
Анализ персонала ОАО «Слонимский мясокомбинат» по уровню
31
образования представлен в приложении 2.
В период с 2017 по 2019 гг. количество работников с высшим
образованием увеличилось на 18 человек, со средним специальным
образованием уменьшилось на 36 человек; с профессионально-техническим –
увеличилось на 8 человек; с общим средним образованием количество
работников уменьшилось на 36 человек; с общим базовым образованием
количество работников уменьшилось на 2 человека.
Возрастной состав работников представлен в приложении 3. Анализ
персонала предприятия по возрасту показал, что: в 2019 году по сравнению с
2017 годом уменьшилось количество работников до 30 лет на 96 человек;
увеличилось количество работников от 30 до 40 лет на 8 человека;
увеличилось количество работников до от 40 до 50 лет на 52 человека;
уменьшилось количество работников от 50 до 60 лет на 9 человек;
уменьшилось количество работников старше 60 лет на 3 человека.
Численный состав персонала представлен в таблице 3.
Таблица 3
Анализ персонала предприятия по категориям в 2017-2019
годах
№
п
/
п
Категории
2017 г
2018 г
2019 г
Ко-во
чел
Удельн
ый вес,
%
Ко-во
чел
Удельны
й
вес, %
Ко-во
чел
Удел
ьный
вес,
%
1
Руководители
98
6,59
103
7,06
101
7,01
2
Специалисты
127
8,54
120
8,23
125
8,68
3
Рабочие
1262
84,86
1235
84,70
1213
84,29
4
ИТОГО
1487
100
1458
100
1439
100
Анализ персонала предприятия по категориям показал, что количество
руководителей в период с 2017 по 2019 гг. увеличилось на 3 человека;
количество специалистов снизилось на 2 человека; количество рабочих
снизилось на 49 человек.
Анализ персонала ОАО «Слонимский мясокомбинат» показал, что на
предприятии в период с 2017 по 2019 гг. наблюдается снижение численности
персонала. Это произошло за счет совершенствования организации труда,
32
механизации и автоматизации трудовых процессов. Наблюдается рост числа
работников с высшим (6,9%) и с профессионально-техническим
образованием (1,6%). Это произошло за счет получения работниками
высшего и профессионально-технического образования, а также за счет
новых работников. Так же увеличивается число работников в возрасте от 30
до 40 (1,9%) и от 40 до 50 лет (14,8%).
Поведем анализ экономической деятельности предприятия (табл. 4).
Таблица 4
Анализ экономической деятельности ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Показатели
Ед. изм.
2019 год
2018 год
Темп
роста, %
ТП в сопоставимых ценах
тыс.руб.
139933,1
145774,8
96,0
ТП в текущих ценах
тыс.руб.
150501,6
143085
105,2
Поступление скота (живой
вес)
тонн
40264
42784
94,1
В т.ч. из госсырья
тонн
39241
41540
94,5
Мясо и субпрод.
Тонн
26746
28140
95,0
В т.ч. из госсырья
тонн
25997
27308
95,2
давальцы
тонн
749
832
90,0
Мясо б/к гов
тонн
1734
1983
87,4
Колбасные изделия
тонн
13906
12451
111,7
Полуфабрикаты
тонн
3763
5195
72,4
Консервы
туб
4455
4155
107,2
Экспорт
тыс.
долл.
США %
29632,4
34543,4
85,8
Импорт
тыс.
долл.
США %
1405,3
1701,4
82,6
Сальдо внешней торговли
товарами и услугами
тыс.
долл.
США
28227,1
32842,0
85,9
Списочная численность
чел.
1439
1458
97,3
ВДС
тыс.руб.
52523
36147
139,9
Производительность труда
по ВДС
тыс.руб.
41,6
27,8
149,6
Средняя з/плата
руб.
684,2
670,0
102,1
Соотношение темпов роста
произв. труда и з/платы
%
1,07
1,05
Выручка от реализации
тыс.руб.
164500
154255
106,6
Выручка на одного занятого
тыс.руб.
130,1
118,7
109,6
Прибыль от реализации
тыс.руб.
17695
13644
129,7
Чистая прибыль
тыс.руб.
4392
1576
278,7
Рентабельность продаж
%
10,8
8,8
Показатель по
энергосбережению
%
-4,1
-5,5
33
Инвестиции в основной
капитал
тыс.руб.
1434
1142
125,6
ИФО
%
98,0
109,0
В 2019 году предприятием было переработано 40264 тн скота, что
составляет 94,1% к уровню прошлого года. В целом районами сырьевой
зоны процент выполнения договоров контрактации составил 94%. В
структуре поступившего на комбинат сырья преобладает рост свинины.
Поступление говядины на комбинат снизилось на 10,0 % по живому весу,
свинины выросло на 2,7 %. Соотношение говядины и свинины по году
составило 61 %: 39 %.
Ранее ОАО «Слонимский мясокомбинат» характеризовался
достаточно высоким удельным весом переработки сырья на давальческих
условиях. За отчетный период удельный вес давальцев составил 2,5 % в
общем объеме перерабатываемого скота. Снижение объемов сырья в
текущем году объясняется уменьшением объемов сдачи КРС хозяйствами
сырьевой зоны.
Производство мяса и субпродуктов в 2019 году снизилось в сравнении
с прошлогодним уровнем на 1394 тонн. Снижение объемов составило 5,0% к
уровню прошлого года. Среднемесячный объем производства мяса и
субпродуктов — 2229 тонн при запланированном 2270 тонн.
Производство колбасных изделий в отчетном году выросло на 1455
тонн или на 111,7%. Среднемесячный объем производства колбасных
изделий составил 1159 тонн.
В отчетном 2019 году производство полуфабрикатов снизилось на
27,6% или на 1432 тонны из-за снижения объемов продаж фаршей и к/к
мясокостных полуфабрикатов из свинины. Производство консервов выросло
на 7,2% или на 300 туб. Среднемесячный объем производства консервов
составил 371 тубу. В 2019 году загрузка мощностей основных
производственных цехов предприятия составила: МЖЦ –95,0%; колбасный
цех – 100,0%; консервный цех – 100,0%.