29
дальнейшим действиям; распахнуть занавески и, открыть окно.
3) Последовательность уборки.
Чистка номера изготавливается в последующей поочередном порядке:
проверка состояния номера; уборка мусора; чистка посменного стола; замена
постельного белья; чистка кровати; чистка мебели; уборка пыли с ковров и
мягкой мебели; прочистка через пыли плинтусов, подоконников, оконных и
дверных стекол; чистка санитарного узла.
Рисунок 6. Комплект постельного белья в тележке горничной
Накануне уборки санитарного участка горничная должна надеть
резиновые перчатки и клеенчатый фартук. Чистка прокладывается созвучно с
требованиями санитарных норм и правил в следующей последовательности:
удаляется мусор из мусорных корзин, впоследствии и на раковине, ванной,
биде, на унитаз наносится стиральное средство с антисептическими
свойствами. Чистка исполняется по принципам «сверху — вниз» и по часовой
стрелке, дабы не забросить невозделанных участков. Спустя уборки туалета
горничная укомплектовывает ванную комнату достаточным числом
полотенец, уборной бумагой, санитарно-гигиеническими принадлежностями.
4)Завершение уборки.
Напоследок уборки номера горничная вновь внимательно обследует весь
номер, убирает уборочные материалы после уборки номера, вторично
протирает пыль, закрывает окна, выключает свет, контролирует закрыты ли
краны, и выходит из номера и закрывает за собой дверь. Далее горничная
делает пометку в бланке. Чистка номеров после выезда посетителей
1. Комплекты постельного белья.
Покрывала 2 для каждой кровати
Простыни 1 для каждой кровати
Наволочки 2 для каждой кровати
Ванные полотенца 1 для каждого гостя
Полотенца для лица 1 для каждого гостя
Полотенца для рук 1 для каждого гостя
Полотенца для пола 1 для каждой ванной
30
прокладывается в той же последовательности, что и протекающая уборка,
впрочем располагает кое-какую специфику: на уборку предотвращается
велико времени; смотрится всегда промышленное оборудование; стаканы
накрываются специфической грамотой или гофрированными крышечками,
дабы чтобы не попала пыль; на дно раковины, ванны кладется
предупреждение ради гостей, что данный сантехнический агрегат
продезинфицирован; крышка и седалище унитаза обязаны быть подсоединены
с поддержкой ленты с надписью «продезинфицировано».
Переходная чистка номеров.
Вечерний сервис прокладывается в гостиницах не менее, чем 4 звезды.
Вечернее обслуживание происходит во всех номерах в интервале промежду
18. 00 и 21. 00 часами, если отсутствуют гости. Организация номера ко сну
посетителей происходит следующем образом: вентилирование помещения;
чистка мусора; чистка нечистой посуды из ресторана; напоминание в
распорядок посуды, какой укомплектован номер; прочистка пыли; чистка
санузла; аннулирование кроватного укрывал и укладывание его в шкаф;
отворачивание угла одеяла около домиком 45 градусов, пронзительным
домиком вверх; настройка температуры в номере на 20–22 о С; укладка для
тумбочку мини-упаковки шоколада, мятных конфет; расположение для
прикроватной тумбе карточки с пожеланием «спокойной ночи» с правилом
мониторинга погоды для завтра.
Генеральная уборка номера осуществляется не реже 1 раза в 7–14 дней.
График генеральной уборки составляется руководителем подразделения. В
перечень работ, выполняемых в процессе генеральной уборки номерного
фонда, входит: стирка штор; химчистка покрывал; химчистка мягкой мебели;
выведение пятен с ковровых покрытий; влажная уборка ковровых покрытий;
переворачивание и пропылесосование матрасов; чистка потолков, стен,
подклеивание обоев; мытье плафонов, абажуров, картин; мытье телефонных
аппаратов; удаление пятен и натирка полиролью корпусной мебели; мытье
стаканов, подносов, ваз, пепельниц; мытье/полировка дверей, дверных стекол;
31
мытье окон и подоконников; мытье ведер, корзин для мусора; мытье
холодильника, мини-бара внутри и снаружи; влажная протирка сейфа и полки
в шкафу; мытье потолков, стен и пола в ванной комнате, вентиляционных
решеток, сантехнических приборов с внешней стороны; чистка фена и
проводов к нему; осмотр и устранение неисправностей коммуникационных
систем технической службой.
По возможности на генеральную уборку должны быть закрыты
полностью номеров, эти номера полностью выводятся из эксплуатации на
целый день. По мере необходимости для отдельных предметов оборудования
и оснащения номеров используются услуги организаций не входящих в
организационную структуру гостиницы. Горничные должны быть
осведомлены о правилах поведения на этажах и в номерах гостей, и
придерживаться этих правил: разговоры на этажах должны быть сведены к
минимуму; в случае разговора, разговор необходимо вести на пониженных
тонах, даже в случае, когда гостей нет в поле зрения на этаже; необоснованные
движения должны быть сведены к минимуму; проход на этаже должен быть
свободен от тележек горничных; горничные должны приветствовать гостей
при встрече; в случае необходимости горничные должны предоставить
нужную информацию гостю; не рекомендуется спорить с гостями; если во
время уборки гость возвращается в номер, горничной следует спросить о
возможности продолжить уборку или прийти попозже.
Таким образов, в этом подзаголовке были рассмотрены виды и типы
уборок. Для чёткой уборки отеля, у горничной существует определенный
стандарт, по которому она должна действовать. Туда входит по какому
алгоритму она должна действовать; сколько номеров должна убирать
горничная; сколько минут она должна убирать номер; какие существуют виды
и типы уборок.
1.3.3 Уборочные материалы, техника, инвентарь, используемая в работе
хозяйственной службы
32
Уборочное оборудование в отелях должно иметь высокую
производительность, исключительную надежность, прочность и
долговечность. Одним из основных требований к нему является способность
амортизировать удары, а не повредить мебель. Уборочное оборудование,
используемое в отелях, должно иметь низкий уровень шума, чтобы не
создавать неудобств для гостей и персонала. Уборочная техника должна быть
удобной и простой в использовании, обеспечивать высокую маневренность и
устойчивость.
В настоящее время существует множество предлагаемых чистящих
средств различных фирм-поставщиков. Отели имеют в своем арсенале
довольно большое количество чистящих средств, от компактных пылесосов
для уборки небольших площадей до генераторов пены.
Пылесосы предназначены для уборки средних и больших площадей,
есть несколько пылесосов, таких как пылесосы для монтажа в стойку со
встроенной электрической щеткой, и пылесосы для рюкзаков, которые
используются для уборки конференц-залов, густонаселенных помещений,
складов и производственные помещения и т. д. Пылесосы оснащены рядом
принадлежностей, необходимых для конкретной работы (насадка для чистки
мебели; щелевая насадка; насадка для чистки радиаторов; насадка для чистки
труб, электрическая щетка и т. Д.).
Пылесосы — это универсальные устройства, которые служат как для
сухой уборки, так и для удаления моющего средства с пола. Дополнительными
аксессуарами к ним могут служить комплекты для мытья окон и стен, очистки
ступеней и т. Д.
Генераторы пены необходимы для чистки ковровых поверхностей.
Машина производит пену с минимальным содержанием влаги, что позволяет
быстро сушить ковры. Кроме того, он одновременно выполняет химическую
и механическую обработку ковровых покрытий, достигая наивысших
результатов в чистоте. Эти высокопроизводительные машины очень
аккуратно обрабатывают покрытия из натуральных волокон и эффективно
33
борются с аллергенами.
Однодисковые полировщики — это машины, которые можно
использовать для мытья твердых полов, сухой и влажной пенной чистки
ковровых покрытий, распыления и полировки, а также обработки деревянных
полов.
Поломоечные комбайны - самые производительные и эффективные
машины для мытья полов.
Подметальные машины — это высокопроизводительные агрегаты,
предназначенные для уборки складов, мастерских, терминалов, парковок,
подземных гаражей и других внутренних и внешних территорий.
Автоматы для мытья ступеней эскалаторов - эти устройства позволяют
ополаскивать и сушить как горизонтальные, так и вертикальные ступени
эскалаторов. Благодаря специальному подъемному устройству устройство
имеет функцию самостоятельного перехода от шага к шагу.
Работа с уборочным оборудованием требует от персонала знаний и
соблюдения правил техники безопасности:
1) Очистка электрооборудования во время перерывов в работе должна
быть отключена от сети.
2) Нельзя использовать чистящее оборудование с поврежденным
электрическим кабелем, неисправной, очень горячей вилкой.
3) При отключении устройств от источника питания его необходимо
брать за вилку, а не тянуть за шнур питания или тянуть за него.
4) Необходимо систематически контролировать состояние
электрических розеток. Не оставляйте чистящее оборудование без присмотра.
5) Не допускайте случаев, когда электрические провода, шланги и
другие предметы мешают проходу гостей и персонала гостиницы.
6) Все механизмы уборки должны быть в хорошем состоянии, чтобы
избежать несчастных случаев.
В дополнение ко всем машинам для уборки, перечисленным выше,
персонал отеля также использует другое уборочное оборудование в отеле.
34
Устройства для сухой и влажной уборки — это прежде всего швабры.
Они бывают разных размеров и дизайнов. Обычно для них подходят как
одноразовые, так и многоразовые сменные насадки. Швабры с отжимом
позволяют, не опуская руки в емкость с моющим раствором. Некоторые
модели швабр имеют вращающуюся головку, которая позволяет мыть пол в
труднодоступных местах. Насадки можно прикрепить к швабре с помощью
липучки или с помощью специального зажима. Швабры должны быть легкими
и простыми в использовании.
Наряду со швабрами для уборки широко используются всевозможные
держатели, МОпы. Их крепежные системы и отжимные устройства также
позволяют уменьшить взаимодействие кожи рук персонала с моющими
средствами, что делает процесс очистки более безопасным и гигиеничным.
Насадки, используемые для этих устройств, очень долговечны, выдерживают
многократную промывку практически при кипячении. Наиболее
распространенные размеры таких устройств и, соответственно, насадок для
них составляют от 30 до 120 см.
Для очистки мокрого пола очень важно, чтобы насадка имела отличные
впитывающие свойства. Некоторые тряпки могут впитывать влагу в 8 раз
больше собственного веса. Это позволяет быстрее высушить пол, что очень
важно при уборке помещений, постоянно открытых для прохода.
Для достижения высоких стандартов гигиены многоразовые тряпки
после стирки необходимо стирать при температуре 90 ° и выше. Очень важно,
чтобы они не теряли качества при многократной стирке.
Все возможные салфетки, губки и другие чистящие средства
используются для удаления загрязнений с других поверхностей. Они должны
иметь возможность легко и эффективно удалять пыль, масло и другие
загрязнения. В отелях широко используются универсальные салфетки,
например, для мытья окон, для сбора пыли и т. Д.
Существует несколько универсальных салфеток, которые подходят для
сухой и влажной уборки, они состоят из микрофибры. Они придают блеск
35
поверхности, их можно мыть при высокой температуре.
Варежки и губки для чистки раковин и ванн. После чистки их следует
мыть при температуре 60°.
Губки и салфетки, которые не оставляют царапин, подходят для
очистки поверхностей, а аксессуары должны быть отделены и подобранными
по цвету для обозначения конкретной области очистки. Обычно желтые
приборы используются для чистки умывальников, зеркальных поверхностей и
плитки, в то время как для туалета, в том числе кнопок и плиток в местах, где
могут выплеснуться брызги, они моются красным текстилем. Кроме того,
целесообразно применять метод 16-стороннего складывания салфеток. Этот
метод обеспечивает наиболее рациональный режим работы и значительно
повышает уровень гигиены.
Стремянки, стремянки и платформы - основные требования к этому
виду — это стабильность и безопасность. Кроме того, требуется, чтобы
изделия были легкими, имели перфорированные ступеньки, занимали мало
места.
Помимо всего вышеперечисленного оборудования, в отеле требуются
такие простые вещи, как ведра для мытья полов, совок для мусора, веники,
корзины для чистящих средств.
Современное уборочное оборудование, материалы и оборудование
помогают превратить работу по чистоте в отеле в более легкую и менее
обременительную задачу.
Таким образом, была рассмотрена техника, инвентарь, используемая в
работе хозяйственной службы. Инвентарь – самое главное в работе горничной,
ведь без инвентаря не будет производиться уборка номерного фонда и
инвентарь должен быть компактен, удобен и высокопроизводителен.
Выводы по 1 главе
36
1) Уборка номерного фонда происходит в таком порядке: в первую
очередь убираются номера по просьбе гостей; далее номера VIP-гостей; затем
забронированные номера, ведь эти номера должны быть готовы к
определенному времени; затем убираются номера, которые освободились
после выписки гостей, так как их необходимо сдать под заселение; ежедневная
текущая уборка; вечерний сервис; уборка номеров после вечерних и ночных
отъездов.
2) Временным местом пребывания в данном случае является
гостиница.
3) При заселении VIP–гостей следует уделять большое внимание
пожеланиям гостей и уборке номеров для их проживания.
4) График должен быть составлен заранее, ведь в середине месяца
сотрудники уже должны знать график работы на следующий месяц.
5) Уборка должна производиться так, чтобы она не мешала гостям и
сотрудникам отеля, а инвентарь должен быть компактен, удобен и надёжен.
Таким образом, в первой главе были сделаны выводы и, подытоживая
первую главу, можно сделать вывод, что правильная организация и качество и
службы хозяйственного обеспечении играет огромную роль в
конкурентоспособности любого отеля, это один из самых многочисленных
отделы отеля, поэтому особенно сложна организация.
Глава 2. ОРГАНИЗАИЯ РАБОТЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ
СЛУЖБЫ ГОСТИНИЦЫ «AZIMUT ОТЕЛЬ ОЛИМПИК
МОСКВА»
37
2.1 Общая характеристика гостиницы «Azimut Отель Олимпик Москва»
АЗИМУТ Отель Олимпик Москва*
1
является одним из крупнейших
отелей АЗИМУТ в России. Гостиница предлагает все, чтобы сделать отдых
или командировку в Москву идеальной.
Отель AZIMUT Olympic Moscow* расположен в центральной части
Москвы, всего в нескольких минутах ходьбы от станций метро Садовое
кольцо, Проспект Мира и Достоевская, рядом со спортивным комплексом
«Олимпийский». Рядом находится Екатерининский парк – идеальное место
для прогулок и пробежек. Отель предлагает бесплатный микроавтобус до
основных достопримечательностей Москвы, таких как Кремль и Красная
площадь. Отель AZIMUT находится всего в нескольких минутах езды от
Всероссийского выставочного центра ВДНХ. Добраться туда на
общественном транспорте очень удобно.
Номера:
АЗИМУТ Отель Олимпик Москва предлагает 496 комфортабельных
номеров бизнес–класса. Гости найдут стильный дизайн и лучшие условия для
отдыха и работы в командировке: удобная кровать, удобная рабочая зона и
бесплатный Wi–Fi на всей территории отеля. После размещения в улучшенном
номере на клубном этаже у вас есть возможность насладиться уникальным
клубным лаунджем и другими преимуществами VIP–проживания.
Рестораны и кафе:
AZIMUT Hotel Olympic Moscow предлагает большой завтрак
"шведский стол" в ресторане Olympic. Ресторан средиземноморской кухни 495
и ресторан индийской кухни для гурманов Jai Hind.
Организация мероприятий в АЗИМУТ Отель Олимпик Москва
AZIMUT Hotel Olympic Moscow* является ведущим конгресс–отелем в
Москве. В распоряжении гостей 12 современно оборудованных конференц–
залов для переговоров, семинаров, конференций в Москве. Персонал отеля
1
AZIMUT Отель Олимпик Москва 4* URL: https://azimuthotels.com/Russia/azimut–hotel–olympic–moscow/
(Дата посещения 02.05.2020)
38
AZIMUT – профессионалы управления событиями. Банкетные услуги также
доступны.
Для деловых гостей в отелях AZIMUT есть бизнес–уголок с
компьютером, доступом в Интернет
Спорт и здоровье:
В отеле есть собственный комплексный фитнес–клуб AZIMUT Health
Cub: фитнес–оборудование, групповые и индивидуальные занятия, сауна и
бассейн. И это еще не все преимущества оздоровительного отеля AZIMUT
Hotel Olympic Moscow. После напряженного дня гость может расслабиться и
восстановить силы на 3 этаже отеля в спа–салоне LE'THAI, который
предлагает уникальный тайский массаж. Если г планируете в ближайшее
время вернуться в Москву, рекомендуем вам встретить еще два отеля AZIMUT
в центре города: AZIMUT Hotel Business Hotel Smolenskaya Moscow* и
стильный лофт–отель AZIMUT Hotel Tulskaya*.
При бронировании более 8 номеров может потребоваться другая
процедура заказа и могут потребоваться дополнительные расходы.
Общественная парковка на территории отеля по цене 500 рублей в день.
Размещение домашних животных не допускается. Дети любого возраста
разрешены. Все дети в возрасте до 7 лет проживают бесплатно (с
использованием детских кроваток). При размещении всех детей старшего
возраста или взрослых на дополнительных кроватях взимается RUB 1300 с
человека за ночь. При размещении всех детей младше 13 лет на имеющихся
кроватях проживание предоставляется бесплатно. Максимальное количество
детских кроваток в номере – 1. Максимальное количество дополнительных
кроватей в номере – 1.
Таким образом, гостиница Азимут отель Олимпик является отелем для
бизнесменов, и он имеет доступ к деловым точкам Москвы.
2.1.1 Организационная структура управления в гостинице «AZIMUT
Отель Олимпик Москва»