35
что официант
способностью
что-то им
Определим
советует, стараясь
высокоорганизованного
угодить их
потребностями
вкусам и пристрастиям.
обеспечен
Часто официант
французского
может посоветовать
Московский
попробовать какое-то
раньше
блюдо, о котором
рацион
гость просто
оценивается
никогда не
метрдотеля
слышал. Цель
официанта
суггестивного сервиса –
модернизации
превратить
обслуживающий
структуре
персонал в умелых
руководит
продавцов ресторанных
стратегий
услуг, в
совершенстве
работником
знающих свой
механизм
товар.
Несмотря
начальник
на то,
виски
что метод "а
применяются
ля карт"
завершения
считается самым
остающихся
трудоемким, в
настоящее
выбора
время он
накопления
является и самым
неплохую
распространенным методом
затратить
обслуживания в ресторанах,
бухгалтер
так как
агентства
больше всего
хозяйстве
соответствует желаниям
какая
гостей.
"А парт" (a
обращение
part). При
Дер
данном методе
оформлении
обслуживания гости,
увеличивает
предварительно
сделав
категориям
заказ, обслуживаются в
красное
установленный промежуток
местных
времени. Очень
автостоянки
часто встречается в
улучшением
домах отдыха и
рос
курортных гостиницах.
"Табльдот" (table d`hote).
компот
Отличается от "а
вправе
парт" тем,
сертификата
что все
складывается
гости
обслуживаются в
должность
одно и то
приносят
же время и
первый
по одному и
торговля
тому же
последний
меню.
Обслуживание
создает
начинается тогда,
паспорта
когда все
дней
гости соберутся
полуторной
за столом.
управляющий
Часто
используется в
приборы
пансионатах, домах
Учебник
отдыха и других
репутацию
средствах размещения,
регионов
где
производственные
содействует
мощности и возможности
Вся
кухни достаточно
включаются
ограничены.
Шведский
проведении
стол. Представляет
старается
широкий выбор
загрузка
блюд со
Кругооборот
свободным
доступом и
ресторанных
выбором. Это
мин
может быть и
развлечения
довольно узкий
начальник
набор (джем, хлеб,
разъездной
масло, 2-3 сорта
одной
колбасы и сыра,
конгрессов
один вид
периода
сока, чай,
VoTka
кофе), и по-настоящему
блюда
обильный стол с
Выдача
многочисленными блюдами.
закусками
Все зависит
во
как от
односторонне
категории
отеля,
настоящее
так и от
блюд
страны.
Данный
благодарности
метод обслуживания
действий
имеет ряд
тенденций
преимуществ:
- увеличивает
снова
пропускную способность
Здесь
торгового зала;
-
классах
ускоряет процесс
Издательское
обслуживания;
- требует
Технология
меньшей численности
механизм
квалификационного персонала и т.д.
размер
Все категории
Предложение
гостей с одобрением
изготовлена
воспринимают этот
девятое
метод
обслуживания,
обеденный
поскольку он
отели
позволяет выбирать
воскресеньям
себе блюда
одноместным
по вкусу и в
бригада
количестве, удовлетворяющем
банкетной
аппетит.
Буфетное
иных
обслуживание. Буфеты
заместителя
предполагают самообслуживание
труды
гостей.
Обслуживающий
Директор
персонал пополняет
разных
ассортимент блюд и
исключительно
закусок, приносит
Очень
36
дополнительные порции,
фондов
дает гостям
оценивается
советы при
наименьшая
выборе еды,
Повседневная
открывает
бутылки с
показывает
напитками, готовит
свидетельствуют
чай или
оставит
кофе, убирает
чего
использованную посуду
прилавки
или приборы.
общественно
Ассортимент буфетной
официантов
продукции зависит
снизился
от условий
посетить
ее
приготовления и
мотели
отпуска и может
официантов
быть самым
формируется
разнообразным: прохладительные
и
кабельным
горячие напитки,
совершенствование
хлебобулочные и кондитерские
посадочных
изделия, молочнокислые
загадка
продукты, фрукты,
кварталах
всевозможные бутерброды,
ТОО
закуски и т.д.
В последнее
обязанностей
время данный
функции
метод обслуживания
расчета
стал популярен
заведения
при
организации
обрести
завтраков (так называемый
теплым
завтрак-буфет). Также
некоторые
он широко
уборка
используется при
сегодняшний
обслуживании участников
расписание
конференций, симпозиумов,
отрицательно
совещаний, переговоров
17
.
апартамент
Классификация типов
целого
питания приведена в
достигнут
таблице 1.4.
Таблица 1.4
самообслуживания
Типы питания в
формулировок
отелях
Сокращение
Название
Описание "Типы питания в
отелях"
AI
All Inclusive
Все включено, в т.ч. спиртные
напитки местного производства
BB
Bed & Breakfast
Только завтрак
FB
Full Board
Полный Пансион (Завтрак + Обед +
Ужин)
FB+
Full Board
Extended
Расширенный полный пансион
(Завтрак + Обед + Ужин) + напитки
во время еды
HB
Half board
Полупансион (Завтрак + Ужин), или
иногда обед на выбор
HB+
Half Board
Extended
Полупансион (Завтрак + Ужин) +
напитки во время еды
AO
Accomodation
only
Без питания
UAI
Ultra all
inclusive
Питание целый день +
дополнительный бесплатный сервис
Рассмотрим
кратковременные
подробнее особенности
руководстве
каждого типа.
изменялся
Питание ВВ (Bed&Breakfast).
увеличилась
ВВ означает,
дел
что в отеле
показано
вы получите
только
только завтрак.
рынку
Обычно, такой
прохождения
17
Буйнов В. И. Организация и управление гостиничным хозяйством, М., 2014
37
вариант предлагается
информационные
для экескурсионных
отдельным
туров или
чистым
бизнес-поездок.
Континентальный
нескольких
завтрак (обычно именно
Разнообразие
такой подается в
совмещает
отелях 2*-3*) чаще
breakfast
всего небогат
ритмичность
какая-нибудь тонко
вещь
нарезанная колбаса и
использование
сыр, рогалик с
гармоничное
джемом,
маленькая
порядке
упаковка йогурта,
качество
кофе. Если
заказами
это "шведский стол" (во
большую
всем мире
Презентация
известный как "буфет"),
пределы
то к ним
схеме
добавляются овощные и
заказываете
фруктовые салаты,
Под
несколько видов
участников
выпечки, вареные
приемлемы
яйца. В отелях
критерием
высокого уровня
рабочего
можно уже
услышишь
рассчитывать на
наилучших
горячие блюда
контролирует
сосиски и омлет.
изменяющейся
Обязателен за
классификация
завтраком и сок,
гостя
который обычно
фруктовые
наливается из
Класс
автомата, однако
устанавливает
почти наверняка
расчёта
он
оказывается
совокупных
сильно разведенным
участия
концентратом
18
.
Важно
клиенты
заметить, что в
относительно
гостинице любого
осуществляется
уровня завтрак
привлекательности
входит в
стоимость
Есть
проживания и отказаться
рассчитан
от него
макроуровень
невозможно. Обычно
заработной
завтрак
накрывается
стороны
не позднее 7
форму
утра, но
входа
если вы
большего
выезжаете в аэропорт
погрузочно
или на
Проанализировав
экскурсию раньше,
руководит
вам нужно
омлет
предупредить портье -
европейском
вам накроют
туризме
завтрак
пораньше (правда,
наличный
без горячего
режиму
блюда) или
активно
дадут с собой
услугам
ланч-пакет.
Питание
популярностью
НВ (Нalf-Board).
HB -
своевременность
полупансион, то
метрдотеля
есть завтрак и
водка
ужин наиболее
ознакомиться
популярный вид
центральной
питания практически
допускается
на всех
Маркетинг
курортах, за
глазах
исключением Турции,
основными
любящей
"включать все".
общего
Завтрак в этом
генеральному
случае обычно
Half
традиционный "шведский стол",
тематического
ужин может
ВВЕДЕНИЕ
быть и "шведским столом" и
подготовлены
салат-баром с некоторым
американский
выбором
горячих
гостеприимство
блюд согласно
соблюдение
меню. Любые
анализе
напитки в этом
Далее
случае платные (это
превышать
относится и к простой
центр
воде, если
стандартов
ее приносят
предоставляющее
не в кувшине, а в
торгуют
стеклянных
бутылках) и
поставленной
стоят недешево.
ресторатор
Правда, если
Отдел
вы заказываете
готовой
за ужином
приготовить
бутылку
вина и
управляются
не выпиваете
систем
ее целиком,
спиртного
то ее
оказывает
вам оставят
разгар
на следующие
максимально
дни. Каждый
рассчитываются
раз расплачиваться
коллектив
за напитки
заключает
не нужно
туристы
вы лишь
основной
назывете номер
спортивные
комнаты
официанту, а
следующий
при отъезде
Положение
получаете от
отдачей
портье счет
сев
за все
фужеров
дни (который
рекомендуем
рассчитывать
тщательно проверить!).
метод
Особенно дороги
большое
вечерние спиртные
включено
напитки в отелях
хотя
Египта. К тому
Чтобы
же
их
операций
качество сомнительно,
недостающей
так что
будут
лучше ограничиться
выявить
за ужином
сахар
прохладительными напитками (только
лабораторный
без льда
маршруте
здесь его
полномочиями
делают из
размещения
местной
18
Биржаков М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. – СПб.: Издательство Торговый Дом «Черда», 2008. –
192с.
38
некипяченой
джема
воды!), а более
Распределение
крепкие напитки
выявлять
приобрести, например, в
рентабельности
хургадском варианте
оставит
приснопамятной валютной "Березки",
авторов
которая здесь
необходимые
называется "Пирамида".
Питание
составе
FB (Full-Board).
FB
механизм
это полный
Европе
пансион, который в
поддержки
нашем детстве
информационному
именовался
"трехразовым питанием".
общественное
Обед, как и
валюты
ужин, в этом
клиент
случае может
немедленно
быть и
"шведским столом" и
услугами
обслуживнием по
часа
меню, но в
музеи
любом случае
методов
напитки днем
и
стратегии
вечером вновь
закусочная
оплачиваются отдельно.
платы
При возможности
обозначение
выбрать между
"полупансионом" и "пансионом"
Оно
туристы обычно
салатов
выбирают первое,
выделяющий
поскольку в
Испании,
постоянства
Греции или
отдельным
на Кипре
романтичной
найти даже в
фруктов
разгар сезона
доходность
неплохую таверну
нетрадиционными
рядом с отелем
кратковременные
не проблема. К
фарфора
сожалению, заменить
ответственного
гостиничный обед
удержать
на ужин
знающими
или наоборот
ресторанных
можно далеко
завтрак
не во
проблемы
всех отелях,
тележки
хотя гостиницы
когда
ОАЭ подобную
полупансиона
услугу оказывают.
В
накрывается
недорогих отелях 2*-3*
постоянного
предполагает обычное
всего
трехразовое питание
внушительные
со
стандартным
посуду
выбором блюд (скажем,
товарообороте
вечером это 2-3
сдать
вида супа, 3
довольны
вида второго)
и 1-2
принятия
бара, бесплатно "отпускающие" в
Минск
течение дня
технического
чай-кофе, минеральную
Это
воду,
колу и
сегодняшний
местные спиртные
механизм
напитки.
Набор
производительности
местного спиртного
горных
везде одинаков
ресторана
это виноградная
противопожарной
водка ракия
(по-турецки "ракы"),
Единовременные
которую пьют,
возможного
разбавляя водой, в
собственный
результате чего
проникают
она
приобретает
современном
молочный цвет,
ФРВ
местный коньяк (кonjak),
поможет
напиток под
прилавок
странным
названием
компенсировать
VoTka, красное
Ресторанное
сухое вино в
гармоничное
принципе, неплохое,
банкетов
но без "изысков" и,
покупательной
разумеется национальная
оборудованы
гордость пиво "Эфес".
представления
Конечно, в этих
элитного
отелях можно
соседнем
заказать и импортное
важен
спиртное но
охарактеризовать
уже за
показано
дополнительную плату
19
.
пищи
Все остальные
Цыганова
виды All
Московский
Inclusive, предлагаемые
Заключение
турецкими отелями
заведения
под
названием "Ультра", "Максимум", "Империал" и т.д.
различиями
представляют практически
Испании
круглосуточное питание (и
реализованной
выпивание в том
учебное
числе и импортного
Дипломная
спиртного).
Оказавшиеся в
блока
турецком "клубном" отеле
аттестация
туристы могут в
сегменте
течение дня
учесть
посетить
последовательно
утреннего
два завтрака,
полный
обед, "чайный" полдник,
бронирования
ужин и "поздний суп"
премировании
после дискотеки, а в
всех
перерывах лакомиться
нацеленная
сендвичами, пиццей,
оплачиваемые
мороженым и
19
Откажутся ли турецкие отели от системы "все включено"? // http://www.tatpressa.ru/news/2694.html
39
сладостями.
правило
Разнообразие и выбор
количеством
блюд здесь
денежных
частно превышают
продажи
разумные пределы,
поступающих
качество отличное
Площадь
тем более
благо
что в лучших
Далее
отелях многие
быстрого
блюда готовятся
Основной
непосредственно при
комфортно
тебе. При
вам
желании, можно
одному
забронировать заранее
большинстве
столик и
провести
ориентирующихся
вечер не
отчетном
за общим "шведским"
получено
столом, а в итальянском
настроя
или японском
женщин
ресторанчике, расположенном
брать
на территории
Фактически
отеля. Что
приглашаются
же касается
выступает
импортного
спиртного,
Различают
то обычно
отдохнуть
его выбор
Обслуживание
ограничен несколькими
новогодними
сортами виски,
предполагалось
мартини, джина.
выбираются
Однако, часто и в
пришли
таком отеле
мини
предупреждают, что
сохранность
несколько
видов
ранее
элитного спиртного (дорогие
сестер
коньяки, вина)
функция
предлагаются за
алкогольные
дополнительную плату.
внереализационные
Кстати, часто в
американская
отелях, работающих
аттестация
по системе "все
арбуз
включено" просят
Важно
назвать номер
Остановимся
комнаты и раписаться
размер
на чеке
деньги
даже при
приготовление
заказе
"бесплатного" спиртного.
Удельный
Опасаться этого
ним
не следует
эффективное
просто это
сорта
одна из
обладая
форм
контроля
сесть
работы официантов.
40
2.
колледжей
Особенности развития
лавировать
питания
2.1 Формы
важнейшим
организации питания в
изготовлена
гостиницах
Гостиничный
позднее
комплекс "Каратал" расположен в г.
Схема
Талдыкорган.
Гостиничный
коллектив
комплекс предоставляет
введение
комфортабельные номера
Дурович
по
приемлемым
выезде
ценам. Адрес
апартаменты
гостиничного комплекса:
происходит
Казахстан, Алматинская
соответствовать
область г. Талдыкорган,
специалистов
ул. Фурманова, 198.
двух
Гостиница «Каратал» осуществляет
Несмотря
предоставление услуг
обязан
по договорам с
излишнего
организациями, фирмами,
разнообразным
предприятиями
по
удовлетворении
заявкам на
стран
размещение, а также
приобретает
по свободному
несовершенный
поселению при
стекла
наличии
свободных
специями
мест. Гостиница «Каратал»
обслуживая
предоставляет свои
установленное
услуги гражданам
мы
Казахстана и иных
всем
стран, предъявившим
соответствующая
документ, удостоверяющий
хорошим
его
личность.
субъектами
Граждане ближнего
одних
зарубежья заселяются в
Дипломная
гостиницу при
организованных
предъявлении национального
сервисе
паспорта и миграционной
специального
карты. При
оплаченного
заселении
иностранных
Показатель
граждан администратор
колебания
или портье
сохранении
обязан заполнить
состав
данные
статистической
зонах
отчетности с указанием
ракия
фамилии, имени,
Работу
номера визы,
снижается
срока
действия
холодными
визы, цели
банкеты
поездки и страны
подтверждения
проживания. При
последовательно
оформлении
проживания в
прибыла
гостинице гость
затрачивает
обязан ознакомиться с
конкретные
порядком проживания в
отъезде
гостинице, правилами
около
противопожарной безопасности,
мебели
правилами пользования
ориентируется
электроприборами. Оформление
специального
гостей, прибывающих в
продуктов
гостиницу и
убывающих
посредниками
из нее,
форму
производится круглосуточно
20
.
выдачу
Каждый номер
старых
оснащен душем,
социально
кабельным телевидением,
выкладывают
кондиционером,
телефоном.
начала
При гостинице
ЭКМОС
есть ресторан,
возникают
где можно
поощрения
отведать изысканные
Одноместный
блюда
от
несомненно
шеф-повара.
Гостиница «Каратал»
уборщиков
предоставляет клиентам
работу
следующие услуги:
-
этот
услуги размещения;
-
управлять
обеспечение клиентов
предъявившим
питанием;
- услуги
связаны
пункта обмена
европейская
валюты;
- заказ
отличительный
авиа и железнодорожных
сделав
билетов;
20
Панов В. Я. Гостиница в системе туризма, М., 2014
41
- услуги
тратится
охраняемой автостоянки;
-
со
вызов такси;
-
билетов
услуги прачечной и т.д.
В
заказываете
настоящее время в
динамичное
гостинице имеется 79
можно
номеров различных
потребления
категорий.
Общее
тосты
количество мест
должны
составляет 111. Гостиница
определяются
предлагает услуги
любящей
размещения различных
Состав
ценовых категорий.
войти
Проведем анализ
году
основных
технико-экономических
отчетный
показателей гостиницы «Каратал»
места
за 2015 и 2016 гг.
(Таблица 2.1).
самым
За анализируемый
закусками
период выручка
номера
от реализации
гостям
услуг
гостиничного
популярным
предприятия увеличилась
важнейшая
на 2280 тысяч
поставкам
тенге или
усмотрению
на 8,72% в
основном
площадью
за счет
официантов
роста выручки
директоров
от реализации
использование
основных услуг –
налогообложения
услуг
проживания.
оказана
Темп роста
целями
выручки от
принцип
реализации дополнительных
Линн
услуг составил
104,79%.
стабилен
Таблица 2.1
Технико-экономические
хлебом
показатели деятельности
использованию
гостиницы
«Каратал»
Наименование показателей
2015
г.
2016 г.
Отклонение
Абсол
ютное
Относит
ельное
1
2
3
4
5
1. Доходы от предоставляемых услуг,
тысяч тенге:
26150
28430
2280
108,72
1.1. Выручка от продажи номеров/путевок
17820
19670
1850
110,38
1.2. Выручка от дополнительных платных
услуг, не входящих в стоимость
проживания
4590
4810
220
104,79
1.3. Доходы от общественного питания
3740
3950
210
105,61
2. Расходы, тысяч тенге:
22460
24420
1960
108,73
2.1. Расходы, связанные с производством
и реализацией продукции
21140
22980
1840
108,70
2.2. Прочие расходы
1320
1440
120
109,09
3. Валовая прибыль, тысяч тенге
3690
4010
320
108,67
4. Коммерческие, управленческие,
операционные и внереализационные
расходы, тысяч тенге
1930
2060
130
106,74
5. Операционные и внереализационные
470
640
170
136,17
42
доходы, тысяч тенге
Продолжение
оказана
таблицы 2.1
1
2
3
4
5
6. Прибыль до налогообложения, тысяч
тенге
2230
2590
360
116,14
7. Налог на прибыль, тысяч тенге
535
622
87
116,26
8. Чистая прибыль, тысяч тенге
1695
1968
273
116,11
9. Число работников, человек
64
64
0
100,00
10. Общая величина активов, тысяч тенге
33070
0
340200
9500
102,87
11. Стоимость основных средств, тысяч
тенге
29050
0
295400
4900
101,69
12. Годовой фонд оплаты труда, тысяч
тенге
18340
18760
420
102,29
13. Рентабельность продаж, %
6,48
6,92
0,44
14. Рентабельность совокупных активов,
%
0,51
0,58
0,07
15. Рентабельность основной
деятельности, %
7,55
8,06
0,51
16. Затраты на 1 тенге реализованной
продукции
0,86
0,86
0
17. Производительность труда
408,59
444,22
35,63
108,72
18. Средняя годовая заработная плата,
тысяч тенге
287
293
6
102,09
19. Фондоотдача
0,09
0,10
0,01
111,11
20. Фондовооруженность
4539,0
6
4615,63
76,57
101,69
Себестоимость
разгар
продукции увеличилась
Анализируя
на 1840 тысяч
фешенебельный
тенге или
семинаров
на
108,73%, при
тосты
этом сохранилась
сложившихся
соотношение выручка-затраты.
Связующим
Валовая
прибыль
Структура
увеличилась на 320
несомненно
тысяч тенге (на 8,67%).
Блюда
Число работников
при
за исследуемый
супов
период не
менеджер
изменилось. Годовой
потоков
фонд
оплаты
выхода
труда увеличился
представляют
на 2%. Производительность
неявок
труда на
нужном
предприятии
увеличилась
предъявляется
на 8,72%.
Рентабельность
желания
продаж в 2016 году
Талдыкоргана
находилась на
приобретения
уровне 7%,
рентабельность
вестибюль
основной деятельности -
направлениями
на уровне 8%.
номерного
Резкого колебания
себе
данных показателей
Кибанова
не наблюдается.
надзора
Деятельность гостиницы «Каратал»
выдает
можно
охарактеризовать
поездки
как стабильную.
коммунальных
Отель «Каратал» имеет
ресурсы
сложную организационную
ресторанов
структуру. Тип
праздниками
43
организационной структуры –
успешной
линейный.
Линейная
профессиональные
организационная структура
обследование
характеризуется тем,
сократилась
что во
данные
главе
каждого
специализированные
структурного подразделения
убирает
находится руководитель,
ГК
наделенный
всеми
нашли
полномочиями и осуществляющий
прийти
все функции
хлебом
управления.
В приложении 2
Ко
представлена организационная
их
структура управления
важный
ГК
«Каратал». По
ему
своему типу
билеты
структура линейно-функциональная.
две
Для
гостиничного
затратить
предприятия такую
базой
структуру можно
любящие
считать оптимальной.
В
ранее
данном случае в
привозят
подчинении генерального
общественно
директора находятся 2
входом
заместителя, главный
типа
бухгалтер, управляющий
систему
службой питания,
СПИСОК
начальник
службы
просьбе
охраны и режима и
основную
главный инженер.
порядку
Первый заместитель
почти
генерального
директора
покрытием
руководит начальниками
стратегий
сектора экономики и
какие
оплаты труда,
оплачиваются
отдела
кадров,
торгового
службы приема и
администраторы
размещения, службы
сложившихся
конференц и бизнес
уровнем
услуг,
службы
оценку
бронирования, службы
следующими
маркетинга и рекламы.
уделяться
Второму заместителю
части
подчиняются техническая
снизилась
служба, хозяйственно-снабженческая
приборами
служба и
заведующий
являлось
корпусом, в свою
обслуживающую
очередь возглавляющий
служб
службу эксплуатации
обедов
номерного фонда.
В
полуторной
табл. 2.2 представлено
продажу
закрепление функций
туристических
за сотрудниками
имеют
ГК
«Каратал».
Из
продукт
таблицы 2.2 видно,
Стол
что все
ресторанный
основные функции
убежденностью
управления закреплены
одной
за начальниками
еды
подразделений. Дублирования
условиях
функций не
причинам
происходит. Таким
через
образом, организационная
обязанности
структура ГК «Каратал»
применяются
не требует
вместо
существенных
изменений
которая
как в составе и
Директор
расположении подразделений,
документ
так и в закреплении
ресторане
функций управления
повысить
за руководителями
стабильности
подразделений.
Повседневная
основных
работа менеджеров
продавать
Отеля «Каратал» состоит
производительности
из
выполнения
курсах
управленческих функций –
исследования
конкретных видов
санузлом
деятельности по
столом
управлению предприятием.
пестицидов
Даже относительно
определенного
простую работу
Международной
необходимо
спланировать,
Ресторанное
организовать, мотивировать и
государственно
проконтролировать. В этом и
старых
заключаются функции
экономике
управления.
Функции
йогурты
управления в Отеле «Каратал»
мелкий
взаимосвязаны, более
характеризуются
того они
случаев
как бы
йогурта
проникают друг
организаций
друга. Например,
трудовых
при выполнении
проектируется
функции контроля,
широкую
менеджеры судят о
месте
выполнении планов,
функционирует
своевременно корректируя
необходимые
их. В то
развлечения
же
44
время
платит
контроль должен
необходимым
быть надлежащим
национальная
образом мотивирован и
небольшие
организован.
Таким
чистой
образом, в системе
продажа
управления Отелем
обновляемость
все функции
элитными
объединены в
единый
портье
целостный процесс.
тушеным
Таблица 2.2
Закрепление
членов
функций управления
три
за сотрудниками
выполняет
ГК «Каратал»
Должность
Функции
1
2
Генеральный
Директор
Осуществление действий в пределах своих полномочий
подписание приказов и указаний, обязательных для всех
работников; разработка стратегии предприятия.
Главный
бухгалтер
Осуществление контроля за движением всех финансовых
потоков в гостинице, ведение бухучета и составление
отчетности.
Первый
Заместитель
Директора
Краткосрочное планирование деятельности и
операционное управление ключевыми подразделениями:
сектором экономики и оплаты труда, отделом кадров,
службой приема и размещения, службой конференц и
бизнес услуг, службой бронирования, службой маркетинга
и рекламы.
Второй
Заместитель
Директора
Планирование, организация и координация работы
технической службы, хозяйственно-снабженческая службы
и заведующего корпусом.
Управляющий
Службы
питания
Составление меню, обеспечение поставки необходимых
исходных продуктов, распределение обслуживающего
персонала по участкам, осуществление контроля над
качеством готовой продукции и обслуживания.
Начальник
Службы
охраны и
режима
Координация работы службы охраны и режима,
обеспечение безопасности клиентов, формирование
деловых контактов с муниципальными службами,
отвечающими за поддержание общественного порядка,
противопожарную безопасность и другие области
деятельности гостиницы.
Главный
инженер
Контроль обеспечения бесперебойной работы всего
оборудования гостиницы, поддержания его в рабочем
состоянии, планирование и организация ремонта здания и
номеров гостиницы.
Гостиница «Каратал»
стало
оказывает как
спецзаказу
основные, так и
международные
дополнительные
услуги
таблица
гостям города
Более
Талдыкорган. Основными
снизилось
услугами гостиничного
продавать
предприятия являются
ориентирована
услуги размещения.
Приезжая
Номерной фонд
пять
гостиницы
составляет 79
билетов
номеров различных
сок
категорий на 111
оценить
мест. Структура
предыдущего
номерного
фонда
поддержки
представлена в таблице 2.3.
всей
Из данной
подразделяется
таблицы видно,
корректируя
что наибольшую
холодильного
долю номерного
единый
фонда
занимают
питьевая
одноместные номера,
конференции
двухместные номера
благо
составляют 30% от
абсолютный
общего