времени. Нововведения, наукоёмкость производства - востребованные и
актуальные факторы. Современные европейские государства поддерживают эту
потребность и поощряют компании на уровне частного масштаба46.
Вступление в ВТО стало весомым стимулом для развития российского
бизнеса. Повышение конкуренции, увеличение уровня развития, завышение
планки эффективной работы стимулирует предпринимателей расти и
развиваться. Сегодня наши семейные компании имеют большой смысл
ориентироваться на опыт Запада и выходить в мировое экономическое
сотрудничество47.
Таким образом, можно говорить о том, что российские семейные
компании представляют собой уникальное бизнес звено, инкубатор развития
современных общественных, экономических, инновационных идей.
Стремление развиваться, следовать традициям, культуре, быть единым
семейным звеном, делать свой талант финансовым преимуществом - всё это
присуще российским компаниям. То, что нужно российскому сектору малого и
среднего бизнеса - небольшой толчок, поддержка государства, ослабление
барьеров формальности. Если эти факторы будут учтены, российские компании
смогут осуществить большой экономический прорыв, передавая традиции и
продвигая бизнес в историческом масштабе48.
46 Шнуровозова Т. В. Семейный бизнес по-русски. — М.: Дашков и К, 2010. — С. 56.
47 Муханова А. Е., Умирзакова М., Смагулова Ж. Б., Берикболова У. Д. Особенности разви
тия семейного бизнеса как формы предпринимательства // Фундаментальные исследования.
2015. № 11-6. С. 1210-1214.
48 Волков Д. А. Семейный бизнес в России: социально-экономические аспекты управления:
моногр. — М. : Креативная экономика, 2015. — С. 13.
23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЕМЕЙНОЙ БАЗЫ ОТДЫХА
«ПЯТИИЗБЯНКА» (ИП ПАНФИЛОВ С.Н.)
2.1 Организационно-экономическая характеристика
предприятия
База отдыха «Пятиизбянка» расположена на х. Пятиизбянском,
Калачевского района, Волгоградской области. Территория базы находится на
берегу реки Дон. Величественная река славится своей историей и
захватывающей рыбалкой. Рыбалка в этих местах интересна как новичкам, так
и профессиональным рыбакам. Тихий Дон известен своим обилием рыбных
пород, рыбалка в ней порадует богатым и многочисленным уловом.
Частное предприятие - база отдыха «Пятиизбянка» зарегистировано в
2014 году, основателем является индивидуальный предприниматель ИП
Панфилов С.Н.. Форма собственности : частная. Род деятельности: оказание
услуг по организации отдыха, питания и проживания на базе отдыха. База
отдыха представляет собой деревянные срубы типа танхаус в каждом их
которых предусмотрены кухня и спальная комната, отдельный санузел с
душевой кабиной, имеется телевизор, холодильник, DVD-проигрыватель,
кондиционер. Возможна организация питания отдыхающих в столовой базы
отдыха, располагающей также бильярдным залом и комнатой для настольных
игр.
Сайт базы отдыха : http://www.turbazanadonu.ru.
Индивидуальный предприниматель ИП Панфилов С.Н. осуществляет
следующие виды деятельности:
- оказание гостиничных услуг;
- организация общественного питания;
- обслуживание обрядов и торжеств;
- торгово-закупочная, коммерческая и посредническая деятельность;
- организация выездной торговли;
24
- оказание услуг платной автостоянкой и другие виды деятельности и др.
В состав здания турбазы входят: номерной фонд, зал кафе,
производственные помещения, административные помещения, складские
помещения, бытовые помещения для персонала, технические.
Цели ИП Панфилова С.Н.: достижение максимальной прибыли,
удержание покупателей и расширение круга своих клиентов, завоевание
устойчивого положение на рынке.
База отдыха «Пятиизбянка», расположенная на берегу реки Дон в
Калачевском районе Волгоградской области, является подходящим местом и
для тихого семейного отдыха, и для организации рыбалки в компании друзей, и
для проведения различных, например, корпоративных, мероприятий. Гости
базы отдыха «Пятиизбянка» имеют возможность получить незабываемые
впечатления, совершив прогулку по окрестностям на вездеходе,
предоставляемом в местном пункте проката, или приняв участие в настоящей
охоте в сопровождении профессионального егеря. Кроме того, на территории
базы к услугам отдыхающих настоящая русская дровяная баня с жаркой
парной.
Особенный интерес «Пятиизбянка» представляет для любителей всех
видов рыбной ловли - донская рыбалка славится множеством пород рыбы и
величиной трофеев. Персонал базы отдыха предоставляет рыболовам снасти и
лодки для ловли щуки и сома, судака и сазана, тарани и плотвы, жереха и леща.
Номерной фонд базы отдыха «Пятиизбянка» состоит из
комфортабельных домиков со сруба. Каждый такой номер автономный, в нем
есть свой санузел, кухня и веранда. Размещение в домиках предполагает
поселение до 4-х человек.
Отдыхающие могут готовить еду в своем номере, для этого во всех
домиках есть оборудованная кухня. Также на базе расположена харчевня, в ней
можно заказать как комплексное 2-х разовое питание, так и практически любое
желаемое блюдо. Если нет желания готовить самим, но хочется, есть в домике,
25
можно воспользоваться услугами повара базы отдыха, он приготовит еду из
ваших продуктов, и по желанию, организует её подачу.
Обустроенная территория базы отдыха имеет охраняемую автостоянку с
видео наблюдением, гараж для экстренного ремонта автомобиля.
Обслуживание клиентов осуществляется круглосуточно.
На эффективную работу любого предприятия оказывает влияние его
организационная структура управления, поскольку обеспечивает слаженность
работы всего предприятия. Организационная структура управления базы
отдыха представлена на рис. 1. Данная структура относится к линейно
функциональному типу.
Весь персонал предприятия в соответствии с выполняемыми функциями
можно подразделить на 3 группы:
1 - управленческий персонал (руководители);
2 - служащие;
3 - рабочие.
Общий состав работников базы отдыха «Пятиизбянка» выглядит
следующим образом:
- отдел управления - 4 человека;
- финансово-экономический отдел - 9 человек;
- отдел приема и размещения - 4 человека;
- работники корпусов - 3 человека;
- техническая служба - 5 человека;
- административно-хозяйственный блок - 6 человек;
- работники хозяйственного участка - 7 человека;
- работники харчевни - 8 человек.
Данный состав отражен в штатном расписании базы отдыха
«Пятиизбянка».
Как видно из приведенной схемы данная структура управления является
линейно-функциональной. Во главе всего комплекса стоит директор. Он
занимается координацией работы начальников различных отделов. Также он
26
представляет базу отдыха «Пятиизбянка» на различных конференциях и
семинарах.
На базе отдыха «Пятиизбянка» существует четко разделение на отделы.
Основными из них являются:
- отдел приема и размещения;
- отдел кадров;
- административно-хозяйственный отдел;
- отдел производства питания и напитков;
- финансово-экономический отдел;
- отдел технической службы.
Начальники всех отделов подотчетны директору. Каждый отдел также
разбивается на более мелкие организационные единицы.
Непосредственно директору базы отдыха «Пятиизбянка» подчиняются
заместитель директора по питанию, главный бухгалтер, начальник отдела
кадров, начальник отдела приема и размещения, главный инженер (начальник
технического отдела) и непосредственно ответственные за каждый участок
административно-хозяйственного блока. Каждый начальник отдела,
заместитель директора и ответственные за определенный участок работы имеет
в подчинении работников и служащих туристического комплекса и отвечает за
безукоризненную работу своих подчиненных.
Во главе каждого отдела базы отдыха «Пятиизбянка» находится
начальник, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное
руководство подчиненными ему работниками и сосредоточивающий в своих
руках все функции управления. Его решения, передаваемые по цепочке «сверху
- вниз», обязательны для выполнения всеми нижестоящими звеньями. Сам
руководитель в свою очередь подчинен вышестоящему руководителю. На этой
основе создается иерархия руководителей системы управления анализируемого
туристического комплекса (например, старшие горничный корпусов,
заведующая корпусами, дежурный администратор, начальник отдела приема и
размещения, директор базы отдыха - все это наглядно можно увидеть на рис.1).
27
Рисунок 1. Организационная структура управления базы
отдыха «Пятиизбянка»
Как уже отмечалось, туркомплекс состоит из шести отделов. Обеспечение
их слаженной деятельности является одной из важнейших задач руководства.
Вследствие чего, нам представляется целесообразным, рассматривать
функциональные особенности каждого отдела. Так, отдел приема и размещения
осуществляет бронирование номеров (сообщает об этом потенциальным
гостям), гостеприимный прием гостей (вежливое обращение с клиентами и
28
ответы на все их вопросы, убранные номера) и др. Этот отдел в свою очередь
делиться на несколько частей, каждая из которых решает определенные задачи.
Гость при прибытии сталкивается со службой размещения данного
отдела, где он регистрируется и получает номер.
Служба горничных базы отдыха «Пятиизбянка» является наиболее
функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг
размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, коридоров
и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и
обслуживание клиентов.
Заведующий корпусами, возглавляющий службу горничных, несет
ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в
жилых и служебных помещениях домиков. Старшие горничные корпусов
получают задание и распределяют его выполнение среди подчиненных,
одновременно выполняя административные функции, возложенные на них
директором туристического комплекса.
Отдел технической службы, возглавляемый главным инженером базы
отдыха «Пятиизбянка», несет ответственность за работу механической,
электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и
канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт не только
номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего
предприятия.
Основной функцией отдела производства питания и напитков является
предложение гостям продуктов питания и напитков. Обслуживание со стороны
этой службы носит комплексный характер.
Руководитель службы общественного питания - заместитель директора
базы отдыха «Пятиизбянка» по питанию - составляет меню, обеспечивает
поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам
обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и
обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.
Отдел кадров непосредственно не работает с клиентами, однако играет
29
важную роль в обеспечении эффективной деятельности базы отдыха
«Пятиизбянка». В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел
всех сотрудников организации. Отдел имеет два подразделения: набора
работников, подготовки и переподготовки.
Эти два подразделения отдела тесно взаимосвязаны друг с другом, а сам
отдел - с другими отделами туристического комплекса. Работники отдела
кадров отбирают специалистов, проводят собеседование, но окончательное
решение о принятии на работу за линейным отделом, т.е. за начальником
отдела, куда принимается данный работник. Также отдел имеет совещательный
голос в вопросах административного взыскания.
Финансово-экономический отдел тесно связан и с линейными службами и
с персоналом всей базы отдыха «Пятиизбянка». В его обязанности входит
осуществление разных денежных переводов, подготовка различных
финансовых отчетов от кассиров каждой точки предприятия и своевременное
информирование руководства о финансовых результатах деятельности базы, а
также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и
выплата по ним, контроль и учет издержек.
Из вышесказанного очевидно, что все отделы рассматриваемого
туристического предприятия в своей деятельности взаимосвязаны.
Для каждого работника рассматриваемого туристического комплекса
разработаны должностные инструкции. В них подробно указаны все
обязанности того работника, для которого предназначены это инструкции.
Годовая бухгалтерская отчетность базы отдыха «Пятиизбянка» за 2016
год оформлялась по новым правилам. Новые формы утверждены приказом
Минфина России от 02.07.2010 № 66н «О формах бухгалтерской отчетности
организаций».
В состав годовой бухгалтерской отчетности база отдыха «Пятиизбянка»
за 2016 г. входит:
- бухгалтерский баланс;
- отчет о прибылях и убытках;
30
- приложения к ним, предусмотренные нормативными актами.
Бухгалтерский баланс является основной формой бухгалтерской
отчетности базы отдыха «Пятиизбянка», т.к. на его основе проводится полный
анализ финансового состояния предприятия.
Анализ активов и пассивов бухгалтерского баланса служит источником
информации о платежеспособности или неплатежеспособности предприятия,
как на момент проведения анализа, так и на ближайшее будущее. Кроме того
руководство базы отдыха «Пятиизбянка» имеет возможность рассчитать
прогноз платежеспособности предприятия.
Данные бухгалтерской отчетности приводятся в тысячах рублей (код по
ОКЕИ 384) без десятичных знаков. Основные показатели деятельности
предприятия представлены в таблице 2.
Выручка от реализации услуг базы отдыха «Пятиизбянка» увеличилась в
2015 г. по сравнению с 2014 г. на 1409 тыс. руб. и составила 8789 тыс. руб. В
2016 г. предприятие увеличило выручку от реализации еще на 2209 тыс. руб. и
располагало ей в размере 10480 тыс. руб. За весь период данный показатель
вырос на 49,02 %.
Себестоимость реализованных услуг базы отдыха «Пятиизбянка»
составила в 2014 г. 5314 тыс. руб. К концу 2016 г. себестоимость проданных
услуг увеличилась до 8119 тыс. руб. или на 2805 тыс. руб. по сравнению с
2014г.
Таблица 2
Основные показатели деятельности базы отдыха
«Пятиизбянка» за 2014 - 2016 гг., тыс. руб.
Показатели 2014г 2015г 2016г
Отклонение
( + /-)
Темп
роста,
%
2014г.
от
2015г.
2016г.
от
2015г.
Выручка от продажи
товаров, продукции,
работ, услуг
7380 8789 1048
0
1409 2209
149,02
Себестоимость
проданных товаров,
прод укции,услуг
5314 6064
8119 750 2055 152,79
31
Продолжение таблицы 1
Валовая прибыль
2066 2725 2879 659
154
139,35
Коммерческие расходы
432
313 345 -119
32
79,86
Управленческие
расходы
729
962
1070 233,00 108,0
0
146,78
Прибыль (убыток) от
продаж
1634 2412 2534
778
122
155,08
Прибыль (убыток) до
налогообложения
1270 2169
2534
899 365 199,53
Чистая прибыль
(убыток)
1140 1900
2171
760
271 190,44
Рентабельность
продаж, %
22,14 27,44 23,04
5,30 -4,40 104,06
Рентабельность
основной деятельности,
%
17,21
24,68
23,04 7,47 -1,64
133,89
Общий прирост показателя себестоимости за рассматриваемый период
составил 52,79 %. Здесь следует отметить, что темпы роста выручки от
реализации ниже темпов роста себестоимости услуг. Это свидетельствует о
том, что себестоимость реализованных услуг рассматриваемого предприятия
увеличивается быстрее выручки от их реализации, что косвенно
свидетельствует о неэффективности работы предприятия в сфере управления
затратами и издержками обращения.
В связи с этим база отдыха «Пятиизбянка» получила валовую прибыль в
2014 г. в размере 2066 тыс. руб., в 2015 г. - 2725 тыс. руб., в 2016 г. - 2879 тыс.
руб. За весь период валовая прибыль организации выросла на 39,35%.
Коммерческие расходы базы отдыха «Пятиизбянка» за рассматриваемы
период сократились на 20,14% и составили в 2016 г. 345 тыс. руб., при этом
управленческие расходы предприятия постепенно росли с 729 тыс. руб. в 2014
г. до 1070 тыс. руб. в 2016, т.е. на 46,78%.
В результате, за рассматриваемый период база отдыха «Пятиизбянка»
получила прибыль от продаж в 2014 г. в размере 1634 тыс. руб., 2412 тыс. руб. в
2015 г. и 2534 тыс. руб. в 2016 г. Увеличение прибыли от продаж в 2015 г.
составило 778 тыс. руб., в 2016 г. прибыль от продаж выросла по сравнению с
предыдущим годом на 122 тыс. руб., а за весь период прибыль от продаж
предприятия выросла на 55,08%. Полученная прибыль от продаж в
32