52
Владелец гостиницы не должен оплачивать аренду;
Используя окружающие природные ресурсы и потенциал
региона, можно составить увлекательную программу культурных и
познавательных мероприятий;
На данном этапе отрасль характеризуется низким уровнем
конкуренции;
Для организации сельского туризма не нужно обладать опытом
или специальными знаниями в этой сфере.
В то же время негативные факторы способны существенно усложнить
работу предпринимателя и повлечь дополнительное расходование ресурсов,
направленное на преодоление последствий их влияния:
В сельской местности часто отсутствует необходимые для
комфортного проживания туристов инфраструктура и ресурсы;
Деятельность домашних гостиниц не регламентирована
законодательно;
Под влиянием урбанизации деревенские жители быстро
забывают традиции и теряют самобытность;
Развитию сельского туризма в России препятствует быстрое
уменьшение количества трудоспособных жителей сел и деревень.
На территории Ульяновской области, в частности с. Криуша находится
источник минеральных вод, применяемых для профилактики и лечения
целого ряда заболеваний. Рядом с домом лес и речка, этот факт несомненно
будет являться большим преимуществом для посетителей, интересующимся
активным отдыхом, таким как рыбалка, купание, походы за грибами или
ягодами. Соответственно, предприниматель сможет заработать на
предоставлении гостям различного инвентаря – лодок, велосипедов, удочек и
наборов грибника.
Выбирая, с чего начать сельский туризм в Криушинском районе,
индивидуальному предпринимателю необходимо уделить внимание наличию
любых подобных ресурсов и оценить возможность их использования для
53
разработки программы культурно - досуговых мероприятий. Кроме того, для
обслуживания и развлечения туристов можно задействовать:
Усадьбу. В доме выделяют несколько комнат для проживания
гостей, а окружающую территорию приводят в порядок, разбивают здесь
цветники и газоны, устанавливают беседки, мангалы и качели, обустраивают
парковочные места;
Домашних животных. Обслуживание, кормление кроликов станет
частью развлекательной программы, а использование продуктов
животноводства позволит обеспечить посетителей свежим мясом;
Огород. Для городских жителей активным и познавательным
отдыхом станут обычные сельскохозяйственные работы — многие из них
никогда не видели картофель, морковь или кукурузу в природной среде.
Кроме того, блюда из этих овощей можно вечером подать к столу;
Фруктовый сад. Работа в саду, сбор и переработка урожая также
могут заинтересовать туристов. Свежие яблоки, груши, сливы, вишни
употребляют в пищу или используют для приготовления различных десертов
— пирожков, джемов, варенья;
Специальные знания. Владельцу гостиницы необходимо изучить
искусство приема гостей, ознакомиться с местными историческими,
архитектурными и ландшафтными достопримечательностями для проведения
экскурсий, освоить приготовление блюд национальной кухни, а также
усовершенствовать навыки общения на иностранных языках для
обслуживания зарубежных постояльцев.
Туры на кроличьи фермы и звероводческие предприятия сегодня уже
предлагаются и в России [6], и за её пределами [7]. В их состав чаще всего
входят экскурсия по производству, контакт с животными (реже), а также
дегустация продукции. Рассмотрим некоторые другие возможные пути в
избранном направлении (таблица 10).
54
Таблица 10
Возможное содержание конкретных инновационных
туристских продуктов, связанных с кролиководством в связи с их
основными параметрами
Целевая
аудитория
Назначение
Событийная сторона
(тематика)
Обустройства
Дети 5–8 лет
Познавательное
«Как живет зверек?», «В
гостях у...», «Как и
зачем люди разводят
животных»
Наличие
отапливаемого и
удобного
лекционного
помещения
(класса)
Макеты,
плакаты и
другие
наглядные
пособия
Обеспечение
удобства
осмотра мест
обитания
животных
Туалет для
посетителей
Сувенирная
лавка
Дети 8–12 лет
Расширение
кругозора
Закрепление
школьных знаний
«Как и зачем люди
разводят животных»,
«Исторические традиции
русского звероводства»,
«Особенности
конкретного вида»
Дети 12–14
лет
То же
Подростки
14–18 лет
То же +
профориентация
То же + «Профессии
сельского хозяйства»,
«Зооинженер –
профессия будущего»,
«Что дает народному
хозяйству (человеку)
звероводство/
конкретный вид»
18 лет и
старше
Познавательное,
расширение
кругозора,
первичное
знакомство с
потенциальным
бизнесом для
кандидатов в
фермеры
«Как и зачем люди
разводят животных»,
«Исторические традиции
русского звероводства»,
«Особенности
конкретного вида», «Что
дает народному
хозяйству
звероводство/человеку –
конкретный вид».
Программа обогащается
дегустацией продукции
То же +
оборудованное
по санитарным
нормам
помещение для
дегустации.
Зоотерапия
(все
возрастные
категории)
Общение
человека с
природой
Аналогичная событийная
сторона или специально
организованная
программа,
ориентированная на
конкретного
потребителя
Обеспечение
возможности
контакта с
животными
55
Отметим, что путем такого туризма отчасти решается и вопрос
рекламы предприятия ИП Медведевой О.С. Для посетителей необходимо
заготовить сувенирную продукцию, в т.ч. с брендом компании. При этом в
вопросе цены лучше полагаться на эффект масштаба, нежели на её
взвинчивание – так, на наш взгляд, подготовить множество недорогих
значков, магнитов, брошюр, брелоков и прочих мелких сувениров более
правильно, нежели предлагать потребителю сверхдорогие предметы
небольшого выбора, что лишь отталкивает клиента и портит его впечатление
о путешествии.
К усадьбе, претендующей на роль домашней гостиницы,
предъявляются достаточно высокие требования, призванные обеспечить
максимальную комфортабельность проживания гостей. Поэтому при
благоустройстве придомовой территории необходимо:
Удалить с участка весь мусор, отремонтировать дорожки, засеять
газоны травой и цветами, по возможности найти и установить в качестве
элементов декора телеги, колеса от них, старинные сельскохозяйственные
механизмы;
Оборудовать место для парковки автомобилей посетителей;
Очистить и привести в порядок дорожки к колодцу, роднику и водоему;
Избегать соседства с заброшенными и полуразрушенными
домами, мусорными и навозными кучами, животноводческими фермами и
другими источниками неприятного запаха и шума;
Обеспечить наличие телефонной связи, спутникового
телевидения и интернета (многие гости захотят немедленно опубликовать
фотографии в соцсетях);
Установить на участке искусственное освещение;
Обустроить места отдыха, установить беседки и садовые скамьи,
подвесить гамаки.
56
Помещения, предназначенные для размещения гостей, нужно
оборудовать системами вентиляции, освещения и отопления, санузлами и
душевыми кабинами.
Разумеется, некоторые туристы в погоне за исторической
достоверностью захотят жить при печном отоплении, умываться из ручья и
спать на полатях, однако основная масса посетителей предпочтет этому
минимальный набор удобств.
Таблица 11
Минимальный набор удобств в гостевых комнатах
Наименование
Количество
Цена руб.
Сумма
Кровать
9
8000
72000
Шкаф для верхней
одежды
3
4500
13500
Шкаф для белья
3
6000
18000
Стул или табурет
9
1000
9000
Стол обеденный
3
2500
7500
Люстра или
светильники
3
2000
6000
Телевизор
3
9000
27000
Кондиционер
3
18000
54000
Роутер
3
1500
4500
Электрочайник
3
1000
3000
Мини-
холодильник
3
6500
19500
Покрывала
9
2000
18000
Подушки
9
500
4500
Постельное белье
18
500
9000
Унитаз с бачком
3
4000
12000
Душевая кабинка
3
12000
36000
Зеркало
3
2000
6000
Раковина
умывальника
3
8000
24000
57
Смеситель
3
1000
3000
Бойлер
3
5500
16500
Полотенце
большое
18
500
9000
Полотенце
маленькое
18
300
5400
Коврик
3
500
1500
Сушилка для
белья
3
1500
4500
Шатер садовый
3
3500
10500
Комплект мебели
садовый
3
6000
18000
Мангал
3
700
2100
Набор посуды
3
5000
15000
Гамак
3
1000
3000
Итого:
450000
Площадь гостевых комнат выбирается из расчета не менее 6–7 м² на
человека для двухместных номеров, либо 5–6 м² на человека для
трехместных.
Трехразовое питание включается в базовый пакет услуг домашней
гостиницы. Для его организации необходимо обустроить небольшую
столовую на 10–12 человек, в которой можно также установить самовар и
разложить на блюдах сладости для организации чаепития в любое время
суток. Не исключено, что именно это место станет для гостей центром
общения и обмена впечатлениями после насыщенного дня. Основу меню для
туристов составляют из простых и незатейливых деревенских блюд,
приготовленных из продукции фермерского хозяйства. Сюда могут входить:
Салаты овощные, домашние соленья, свежая зелень;
Домашнее молоко, сметана, творог и сыр;
Котлеты, тефтели, домашняя колбаса, пельмени, шашлык;
Рыба и рыбные блюда;
58
Различные каши, макароны по-флотски;
Картофель запеченный, вареный с зеленью, тушеный с грибами;
Уха, щи, рассольники, овощные и холодные супы, борщи;
Домашние яйца, омлеты и яичницы;
Пирожки, медовые пряники, блинчики, оладьи, домашнее
варенье;
Компоты, травяные и фруктовые чаи.
Нужно быть готовым к тому, что некоторые гости из числа тех, кто
придерживается вегетарианской или лечебной диеты, сочтут неприемлемым
деревенское меню и пожелают приготовить собственные блюда из
привезенных с собой или купленных у фермера продуктов. Для их удобства
нужно оборудовать отдельную кухню, оснащенную всей необходимой
утварью и бытовой техникой.
Таблица 12
Оснащение гостевой кухни
Наименование
Количество
Цена
Сумма
Набор кастрюль
2
3500
7000
Набор сковородок
2
3000
6000
Набор ножей
2
500
1000
Вилки, ложки
2
2900
5800
Плита газовая
1
6000
6000
Разделочные
доски
2
800
1600
Кухонная утварь
1
3000
3000
Кухонный
комбайн
1
3000
3000
Холодильник
1
15000
15000
Мойка
1
600
600
Смеситель
1
1000
1000
Итого:
50000
59
Немногие постояльцы будут удовлетворены возможностью просто
пожить вдали от городского шума, искупаться в чистой речке, попариться
бане и посмотреть на живых кроликов: обычно людей, интересующихся
агротуризмом, привлекают несколько иные цели — погружение в
деревенский быт, активный отдых, участие в сельскохозяйственных работах.
Кроме того, многие покупают семейные туры и привозят в село детей,
выросших в городе и никогда не видевших живой природы. Поэтому для
гостей разрабатывают набор различных культурно - досуговых мероприятий,
включая их в базовый пакет либо предлагая в качестве дополнительных
услуг:
Сельскохозяйственный отдых:
Сбор ягод, овощей и фруктов, работа в поле и в саду;
Откачка меда, экскурсия на пасеку в соседнее село;
Кормление и уборка на кроликоферме;
Выпечка домашнего хлеба;
Обустройство коптильни, копчение мяса или рыбы;
Заготовка кормов для кроликов;
Валка деревьев и заготовка дров.
Активный отдых:
Охота и рыбалка;
Водные процедуры, купание в реке;
Пешие и велосипедные прогулки;
Банные оздоровительные процедуры;
Проведение пикников;
Доступ к инвентарю для отдыха — мячам, бадминтону;
Проведение фотосессий с домашними животными.
Познавательный отдых:
Знакомство с местными обычаями, ритуалами и народным
фольклором;
60
Участие в торжествах, приглашение фольклорных коллективов;
Проведение мастер - классов по народным промыслам и
ремеслам;
Экскурсии в музеи города Ульяновска, осмотр архитектурных и
природных памятников.
Автор, находясь в Ульяновской области, несомненно, не мог не
заметить ряд ошибок, допускаемых некоторыми фермерами в плане
предоставления комфортного проживания туристов. Например, некоторые
фермеры предлагают туристам приезжать со своей едой, но на отдыхе
женщинам готовить не хочется, они готовы платить за «всё включено». Так
что фермеры теряют большой сегмент туристов. Или фермеры боятся
оставлять приезжих с ночёвкой, чтобы не было разгулов. По мнению автора,
их и не будет, если программа для гостей будет расписана поминутно. Всегда
в выигрыше интерактивная форма, чтобы турист участвовал, а не только
смотрел. Человек может и в лесу погулять, и в поле цветы собирать, но всё
это должно быть чётко организовано, спланировано, чтобы турист всегда был
с сопровождающим экскурсоводом, иначе он заскучает. Самое главное,
организатор агротуризма должен понимать: чем дольше турист задержится,
тем больше денег потратит на дополнительные услуги. Так что нельзя
строить туризм только на одном хозяйстве.
Необходимо так же учитывать тот факт, что работы по обустройству
домашней гостиницы не ограничиваются ремонтом в номерах: для
обеспечения приемлемого уровня комфорта и организации досуга
постояльцев придется привести в порядок придомовую территорию,
установить кондиционеры и спутниковые антенны, закупить инвентарь.
Желательно также иметь в своем распоряжении небольшой микроавтобус
для доставки туристов к месту отдыха и организации экскурсионных
поездок.
61
Таблица 13
Перечень расходов, сопутствующих созданию гостиницы из трех
трехместных номеров
Наименование
Цена
Количество
Сумма
Регистрация СПД
-
-
2000
Ремонт гостевых
комнат
75000
3
225000
Оборудование
гостевых комнат
150000
3
450000
Оборудование
кухни
50000
1
50000
Благоустройство
двора
150000
1
150000
Установка септика
на 6м
80000
1
80000
Туристические
велосипеды
10000
4
40000
Лодки
40000
3
120000
Спорт инвентарь
-
-
20000
Разработка
информационного
сайта
-
-
20000
Транспорт,
микроавтобус
350000
1
350000
Итого:
1507000
К сожалению, у владельцев фермы, занятых предоставлением услуг
сельского туризма, физически не хватит времени на обслуживание
постояльцев, уход за животными и полевые работы одновременно. Но, одно
из преимуществ данного предложения - отсутствия существенных затрат на
персонал. Руководителем проекта выступит его инициатор - хозяин
агроусадьбы, (ИП Медведева О.С) а его помощниками станут члены семьи
или наемные рабочие.
Для начального периода деятельности потребуется нанять: