42
Таблица 7
Объем реализации продукции в 2017 году (выручка)
Наименование
Объем
реализации
в месяц
Цена оптом
за 1кг, шт.,
руб.
Сумма в
месяц, руб.
Сумма в год,
руб.
Мясо
800кг.
250
200000
2400000
Шкура кролика
600 шт.
100
60000
720000
Печень кролика
600шт.
100
60000
720000
Прочая
продукция
(лапки, ушки,
пух)
70 кг.
200
14000
168000
Итого
334000
4008000
Из таблиц видно, что выручка за период с 2015 по 2017 года
существенно выросла. В перспективе, к концу 2018 планируется увеличения
объемов производства до 1 тонны товарного мяса кролика в месяц.
Рисунок 3.Структура выручки фермы в период с 2015 по 2017
года
В бизнес плане ИП Медведевой О.С. было конкретно указано куда
будет реализовываться кроличье мясо. Так как Медведевы работают в
деревне, то к открытию минифермы все уже были наслышаны о возможности
покупать мясо прямо от производителя. Очень пригодилась собственная база
клиентов. Несомненно плюсы от этой реализации есть, но существуют и
минусы – небольшой поток клиентов, второе – невысокие цены. Цены «для
43
своих» наиболее доступные. Ни одно законодательство не может
предпринимателю запретить продажу прямо с фермы, исключение
составляют перекупщики, которым для реализации необходимы документы
от ветеринаров. При этом, если среднерыночная цена за килограмм
кроличьего мяса составляет 200-250 рублей, то с фермы продажа
осуществляется за 150-170 рублей.
Помимо этого, ИП Медведева О.С. имеет договора о поставках
нежнейшего мяса в местные рестораны г. Ульяновска и Новоульяновска,
кафе и магазины. Основной плюс – это постоянный рынок сбыта. Но,
существуют и минусы:
Относительно невысокая цена;
Требуется справка «Ветеринарное свидетельство формы №2»
Документы из СЭС и регионального центра стандартизации и
метрологии;
Ежегодное подтверждение этих документов «съедает» часть
прибыли.
Что касается цен на продукцию предпринимателя, то в местные точки
берут небольшие партии. И за возможность продавать, просят скидку. По
мнению автора, жадность тут не при чем, просто продавцы рассчитывают
получить свою выгоду. Мясо в кафе, рестораны и магазины продается по
цене – 200 рублей.
Существует и альтернативный способ дохода для семьи Медведевых.
Во-первых, это сельскохозяйственные выставки-ярмарки. Здесь можно
реализовать не только мясо, но и шкурки, а так же договориться о поставке
навоза. Так как, люди сами заинтересованы в продукции предпринимателя,
то цена за килограмм бывает чуть дороже 300-350 руб. Ярмарка – это
прекрасный задел на будущее. Так как происходит непосредственное
общение с будущими клиентами, расширяется клиентская база. Один минус
– на такое мероприятие может уйти весь день и затраты не всегда
оправдывают старания.
44
Во-вторых, дополнительным источником дохода ИП Медведевой О.С,
служит продажа шкурок. Во время забоя кроликов, шкурки консервируются,
при этом не имеет значения летние они или зимние – так как на каждый
товар, находится свой покупатель. Цена на них довольно низкая от 50 до 100
рублей. Приобретают их в основном крупные предприятия по изготовлению
кожаных и меховых изделий г. Саранска.
В третьих, ИП Медведева О.С, поставляет замороженные лапки и ушки
кроликов в один из клубов собаководства в Екатеринбурге берут по
несколько килограмм для дрессировки собак. Цена за отходы стабильная –
200 рублей за килограмм. Ежегодно заключается договор на поставку.
В штатное расписание мини фермы хозяйства входит 5 человек,
включая самого предпринимателя Медведеву О.С. Так как забойщик и
приходящая кролятница работают по Гражданско-правовому договору, то
отчисления с их заработной платы идут только на обязательное медицинское
страхование (5,1%) и обязательное пенсионное страхование (22%), страховые
взносы в ФСС на данных сотрудников не платятся. Что же касается двух
членов семьи ИП Медведевой О.С., (мужа и старшего сына) то они работают
по трудовому договору на постоянной основе и с их заработка производится
отчисления в различные фонды в полном объеме. Отец и мать ИП
Медведевой О.С. пенсионеры, и осуществляют посильную помощь в ведении
фермерского хозяйства на добровольной основе.
Таблица 8
Ежегодные расходы по разведению и содержанию
кроликов в период с 2015 года по 2017 год представлены в
следующей таблице
Наименование статьи
расходов
2015 год
2016 год
2017 год
Заработная плата
456 000
590 400
624 000
Страховые отчисления
155 406
168 182
177 660
Расходы на корма
210 000
370 000
400 000
Коммунальные услуги
120 000
122 000
146 000
Транспортные расходы
125 000
140 000
160 000
45
Прочие расходы, в т.ч.
вакцинация
120 000
125 000
125 000
Погашение кредита
449 400
770 400
385 200
Итого
1 515 806
2 285 982
2 017 860
Таким образом, расчет экономической эффективности кроликофермы
ИП Медвдевой О.С. за период с 2015 по 2017 год представлен в таблице 9.
Таблица 9
Экономическая эффективность кроликофермы
с 2015 по 2017 год
Показатели
2015 год
2016 год
2017 год
Заработная плата
456 000
590 400
624 000
Страховые отчисления
155 406
168 182
177 660
Расходы на корма
210 000
370 000
400 000
Коммунальные услуги
120 000
122 000
146 000
Транспортные расходы
125 000
140 000
160 000
Прочие расходы, в т.ч.
вакцинация
120 000
125 000
125 000
Погашение кредита
449 400
770 400
385 200
Выручка
2 382 000
3 300 000
4 008 000
Сельскохозяйственный налог
142 920
198 000
240 480
Чистая прибыль
723 274
816 018
1 749 660
Таким образом, анализ доходов и расходов за рассматриваемый период
с 2015 по 2017 год показал, что цена на мясо была снижена, ввиду оптовой
поставки в магазины, кафе и рестораны. При этом, за этот же период времени
зарплата сотрудников, отчисления в фонды, транспортные расходы,
коммунальные услуги, расходы на корма – возрастает в 2016-2017 году.
Несмотря на это, чистая прибыль по итогам годовых продаж продукции
кролиководства на конец 2017 года составила 1749660 рублей.
Анализ второй главы показал, что кроликоферма как бизнес является
высокодоходным и перспективным при грамотной организации
производства, несмотря на ужесточившиеся условия деятельности на рынке.
Число граждан, желающих купить мясо кролика, растет, люди стремятся
46
улучшить свой рацион. Следовательно, спрос на мясо кролика и меховые
изделия из него увеличится. Актуальности данной тенденции в настоящее
время придает выход России их экономического кризиса. Кроликоферма при
условии своевременных инвестиций, организации процесса приносит
высокий доход и окупает производство в течение трех лет. Поэтому
финансовые вложения в его создание вполне оправданы для ИП Медведевой
О.С.
Помимо этого, проведенное исследование показало, что такой вид
семейного бизнеса, как создание кроликофермы является прибыльными
перспективным но, при этом, высокорискованным и трудозатратным
Открытие и дальнейшее процветание кроликофермы требует от ИП
Медведевой О.С. самоотдачи, высокого напряжения волевых усилий, знаний,
тактических манипуляций при построении системы сбыта продукции.
Автором было выявлено, что малый бизнесе проще начинать
с семейной компании. При открытии общесемейного дела необходимо
понимать все достоинства и недостатки подобной семейной организации,
знать все поджидающие подводные камни, чтобы уметь вовремя их обойти.
В семье Медведевых весь бизнес строится на доверии. Вполне возможно, что
именно в этом кроется причина преобладания в малом бизнесе семейных
предприятий в целом. Доверие к родственникам заведомо выше, чем к
приятелям и знакомым. В то же время каждый член семьи Медведевых
прекрасно знает характер своего родственника-коллеги, его мотивацию и
способности, знает, как лучше использовать способности друг друга во имя
общего дела. Настоящая семья с крепкими родственными связями чаще всего
является кланом единомышленников, и если все приходят к мнению о начале
нового общего дела, то и работать каждый будет «не за страх, а за совесть».
Но, на сегодняшний день, в этой семье всё делают, чтобы привить новым
поколениям Медведевых любовь к труду и земле, преданность корням и
своим родным и еще будут фермеры третьего и четвертого поколения.
47
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ СЕМЕЙНЫМ
БИЗНЕСОМ
3.1. Агротуризм как обеспечение устойчивости и расширения
семейного бизнеса ИП Медведевой О.С.
Для расширения семейного бизнеса ИП Медведевой О.С., а так же, с
точки зрения дополнительного дохода, и продвижения собственного бренда,
идеологии, повышения лояльности потребителя, автором рекомендуется
проект создания современного фермерского комплекса, для предоставления
услуг в сфере сельскохозяйственного туризма.
Рассматривая сельский туризм как бизнес, нельзя не отметить, что он в
равной степени представляет интерес как для отдыхающих, так и для
фермеров, имеющих в своем распоряжении достаточное количество ресурсов
для комфортного размещения нескольких постояльцев. Более того, туристы
воспринимают привычные для местных жителей процессы как экзотику, а
потому охотно принимают участие в полевых работах, ухаживают за
животными, арендуют лодки для рыбалки и собирают грибы, принося тем
самым владельцу деревенской гостиницы неплохой дополнительный доход.
Обзорные исследования показывают, что на сегодняшний день
внимание к рынку услуг сельского туризма растет [14.с.20]. В развитых
странах мира он является сферой обращения сотен туристов и сотен тысяч
долларов. Хотя это несопоставимо с традиционными направлениями
(пляжный туризм, культурно-экскурсионные программы), налицо также
рентабельность и перспективность освоения указанного рынка. Актуально
это и для России [33. с 19], традиционно являющейся страной, во-первых,
аграрной и, во-вторых, исключительно разнообразной по природным
условиям.
48
Смысл агротуризма заключается в погружении городских жителей в
сельскую среду с целью использования природных, культурно-исторических
и других ресурсов местности. Проще говоря, для туристов организуются
походы в лес за грибами и ягодами, занятия сельским бытом, питание
экологически чистыми продуктами. Они растапливают печь, катаются на
лошадях, посещают фермы и кормят скотину, ходят на рыбалку, знакомятся с
культурой и бытом местных жителей. Этот вид туризма наиболее развит за
рубежом, например в Испании, Италии, Франции, Греции и других странах
Европы. Там сельский туризм является мощной отраслью и отдельным
сектором, принося от 15 до 30% дохода туристической отрасли. Отдыхающие
приносят 40% доходов ферм. Многие страны имеют развитые сети частных
сельских гостиниц и сотни туристических программ и маршрутов. [19.c.25]
По мнению автора, ни фермерам, ни туристам не хватает понимания,
для чего нужен сельский туризм. В Европе человек имеет свое крестьянское
хозяйство, скот и прочее и при этом зарабатывает на туризме. А у нас фермер
- замученный, ему не до туризма. Люди, готовые заниматься только сельским
туризмом, по сути, создают видимость крестьянско-фермерского хозяйства.
Для российских туристов это удобно, потому что они избалованы отдыхом за
границей в пятизвёздочных отелях. Им не хочется просто ехать в деревню,
чтобы там работать, не интересны спартанские условия, к которым они не
привыкли. Для туристов нужно создавать инфраструктуру, а у фермеров на
это зачастую денег нет. Турист хочет жить в гостевом доме со всеми
удобствами, и чтобы на каждый день была расписана культурная программа.
Фермеру же некогда развлекать туристов, ему нужны лишние рабочие руки.
В России, согласно оценкам Федерального агентства по туризму, доля
сельского туризма не превышает 2% рынка. [39.c.26] При этом, его целевой
аудиторией является прослойка жителей крупных городов с высшим
образованием и уровнем доходов средний и выше. Основным мотивом для
посещения сельской местности является желание соприкоснуться с
“настоящей” жизнью во всех ее проявлениях, включая природу, натуральную
49
еду, тишину, как способ уйти от городской суеты, пообщаться с близкими
людьми, восстановить силы. Спрос на такие услуги возрастает в летний
период, а также в период новогодних праздников. Наиболее востребованный
у населения срок пребывания - это уикенд или тур на 5-10 дней.
Основная проблема в организации деятельности агротуризма в
Ульяновской области, по мнению автора, заключается в межведомственной
разобщённости. Никто конкретно не отвечает за сельский туризм. Раз туризм
- значит госкомитет Ульяновской области по туризму, раз сельский - значит
министерство сельского хозяйства Ульяновской области, ещё министерство
культуры и министерство экологии имеют отношение, так как музейные
объекты туристы тоже посещают на селе и сельский туризм иначе называют
экотуризмом.
Эта тема медленно продвигается и в целом в стране. Законопроект о
развитии сельского туризма в Госдуму РФ подали ещё в 2007 г., но так и не
рассмотрели. На сегодняшний день, выясняется, что сначала нужно
разработать региональные программы, чтобы в федеральном центре поняли,
что есть база. По мнению автора, ясно одно, сельский туризм в Ульяновской
области - понятие условное и обязательна привязка к сельской территории, а
в остальном сельский туризм может быть каким угодно - экологическим,
краеведческим, познавательным, экстремальным, аграрным, этническим.
По мнению автора, для создания бизнеса в области агротуризма с точки
зрения дополнительного дохода и продвижения собственного бренда и
идеологии, повышения лояльности потребителя, идеально подойдет
фермерское хозяйство ИП Медведевой О.С.
Предложенным проектом предполагается оказание услуг в области
агротуризма на базе собственного деревенского дома площадью 150 кв.
метров и территории земельного участка площадью 2000 кв. метров.
Собственность находится в удалении от крупных городов в селе Криуша
Ульяновской области, не соседствующей с грязными производствами. Рядом
с участком находится тихая речка с погружёнными в неё плакучими ивами,
50
где можно порыбачить. Наверняка это место понравится тем, кто ценит
тишину и спокойствие сельской стороны в удалении от больших городов.
На сегодняшний день строительство на землях сельхозназначения,
предназначенных для ведения фермерского хозяйства, законодательно прямо
не запрещено. «Согласно п. 2 ст. 11 Закона «О крестьянском (фермерском)
хозяйстве», для строительства зданий, строений и сооружений, необходимых
для осуществления фермерским хозяйством его деятельности, могут
предоставляться и приобретаться земельные участки из земель
сельскохозяйственного назначения и земель иных категорий. Причем
приведенное правило применяется в отношении земельных участков,
относящихся к категории земель сельскохозяйственного назначения,
независимо от того, находятся такие земельные участки в собственности
физических или юридических лиц. Согласно ст. 6 этого же закона,
хозяйственные и иные постройки, мелиоративные и другие сооружения
входят в состав имущества фермерского хозяйства. Таким образом,
теоретически, фермеры вполне могут ставить домики для гостей на своих
землях и развивать агротуристическое направление своего бизнеса наряду
с их основной деятельностью. Вместе с тем, как ранее в своих письмах
отмечало Минэкономразвития России, данный вопрос должен решаться
на уровне субъектов РФ в зависимости от сложившейся практики ведения
сельскохозяйственного производства. При этом правила, устанавливающие
предельные параметры объектов капитального строительства, должны также
устанавливаться субъектами РФ
Бизнес предложено зарегистрировать на старшего сына, как
Индивидуального Предпринимателя с упрощенной системой
налогообложения. (В п.3.2. автором будет дано конкретное объяснение,
почему именно ИП оптимальная форма регистрации ведения бизнеса)
Одного конкретного ОКВЭД не будет, возможны варианты кодов при
данной регистрации:
51
55.23.5 Деятельность прочих мест для временного проживания, не
включенных в другие группировки;
55.30 Деятельность ресторанов и кафе;
63.30.1 Организация комплексного туристического обслуживания;
63.30.2 Обеспечение экскурсионными билетами, обеспечение
проживания, обеспечение транспортными средствами;
63.30.3 Предоставление туристических информационных услуг;
63.30.4 Предоставление туристических экскурсионных услуг.
Несмотря на то, что предложенный проект будет целиком реализован
силами инициатора в лице собственника ИП Медведевой О.С., он почти не
потребует найма вспомогательного персонала.
Целевой аудиторией предложенного проекта станут жители крупных
городов России - семьи с детьми возрастом до 15 лет, путешествующие пары
возрастом 30-35 лет, молодежь и компании. Всем нужны нормальные
условия проживания, безопасность и комфорт – гостевые дома со всеми
удобствами, трехразовое питание. Ценовой сегмент проекта - средний.
Предприниматель, рассматривающий, как открыть бизнес по сельскому
туризму, должен обратить внимание на характерные особенности этой
деятельности и учесть их положительное или отрицательное влияние на
работу предприятия в целом.
К числу преимуществ агротуризма можно отнести следующие
факторы:
Чтобы открыть домашний отель при ферме, не нужно получать
гостиничную лицензию — достаточно зарегистрироваться как КФХ или ИП;
Это направление считается приоритетным, благодаря чему
предпринимателю доступна возможность участия в программе развития
сельского туризма;
При наличии подсобного хозяйства можно уменьшить расходы
на питание гостей, используя экологически чистые продукты собственного
производства;