13
деятельности, организацию рабочих мест, формирование лучших условий труда,
режима работы и отдыха.
В пределах предприятия организация труда является взаимодействием
персонала друг с другом и производственными средствами, которое образовано
на последовательном трудовом процессе для достижения лучших результатов.
Это является самостоятельным элементом организации производства.
Организация труда – это и объективно воздействующий на производство
элемент, который осуществляется с помощью определенной трудоемкости
работ. Чтобы расставить оснащение и скооперировать рабочие места, нужно все
грамотно рассчитать. Организация может исследоваться как один из методов
управления, потому что через нее координируется и осуществляется работа.
Необходимо отметить, что организация труда – это его нормирование, потому что
оно выполняется с течением времени.
В итоге, нормирование всегда применяется при планировании и внедрении
производства
6
.
К главным направлениям развития организации труда на предприятии
можно причислить:
1. Формирование разделения и кооперации труда: усовершенствование
технологического, функционального и квалификационного разделения труда;
применение многостаночного обслуживания, объединение профессий и функций;
повышение эффективности кооперации труда.
Раздел труда в организации имеет три вида: функциональное,
профессиональное и разделение труда по квалификации. Негативно на
производительность труда влияет монотонность работы. Для ее удаления
периодически проводится перемена рабочих мест, включение особых ритмов,
перерывов на активный отдых и т.д. Кооперация труда связана с его разделом.
Поскольку он разделен, появляется потребность во взаимодействии. По-
иному рабочий процесс был бы невозможен. Посредством кооперации
6
Герчиков В.И. Управление персоналом: работник – самый эффективный ресурс компании: учебное пособие. – М.:
ИНФРА-М, 2012. – с.75
14
достигаются идеальные соотношения в трудовых затратах и отношения в
коллективе.
2. Формирование организации и обслуживания рабочих мест: улучшенная
планировка рабочих мест и их цепочки по участку, цеху; организационно-
техническая обеспеченность рабочих мест; повышение типизации в планировке и
оборудовании рабочих мест; прогнозирование планово-предупредительных
систем обслуживания рабочих мест, которые обеспечивают эффективное
применение общего рабочего времени основных и вспомогательных рабочих.
Планирование, организация и обслуживание для образования
необходимых условий на рабочих местах - одни из немаловажных составляющих
его организации. Рабочее место – это зона, где совершается труд. Оно должно
быть оснащено всеми нужными средствами. Создается для одного или нескольких
работников. Организация труда работника пребывает в зависимости от
правильной организации его рабочего места - мероприятия по планированию и
оснащению необходимыми средствами, их верному расположению, сервису и
аттестации. Любое рабочее место должно располагать зонами: рабочей,
вспомогательной и оперативной. В рабочей и оперативной зоне располагаются в
доступности рук работника все нужные средства. Во вспомогательной - те,
которые нужны нечасто. Значимо правильно обслуживать рабочие места,
поскольку недостатки на них - причина потери рабочего времени
7
.
3. Модернизация условий труда: стабилизация санитарно-гигиенических
условий работы; исполнение требований охраны труда; исполнение нормальных
психофизиологических условий труда; стабилизация бытового обслуживания
трудящихся; повышение уровня эстетизации производственной среды;
первостепенная механизация тяжелых и вредных работ; избавление от
эмоционально-отрицательных факторов труда.
Условия труда и их усовершенствование служит стимулирующим
фактором для эффективности работы. Активная жизнь проходит у людей на
7
Зайцева Т.В. Управление персоналом: учебник / Т.В. Зайцева, А.Т. Зуб. – М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013.
– с.45
15
работе. Потому результат, а вместе с ним и работоспособность человека, его
здоровье, социальная активность непосредственно зависят от условий. Условия
труда на рабочих местах – производственные, психофизиологические,
социальные, санитарно-гигиенические и эстетические составляющие, проявляют
воздействие на общую работоспособность человека. Потому организация условий
труда должна быть направлена на их стабилизацию. По производственным
параметрам организовывается новая техника, осваиваются новые
технологические режимы. Другие служат для оздоровления производства и
повышения интереса к процессу и результатам работы. На работе с
неблагоприятными условиями устанавливают повышенную заработную плату,
пенсионные и прочие льготы.
Соответственно трудовому законодательству РФ работодатель обязан
обеспечивать своему персоналу безопасные условия труда. Для этого
организациями разрабатываются основные направления по улучшению условий и
охраны труда, проводят необходимую для этого оценку, приобретают и выдают
персоналу средства индивидуальной и коллективной защиты, организовывают
проведение медосмотров и др. Формирование в трудовом коллективе
благоприятного психологического климата разрешит всему персоналу работать в
духе взаимопонимания и дружелюбия, что отразится на успешности и
прибыльности предприятия. Надлежит отметить, что меры по улучшению
условий и охраны труда на предприятиях нуждаются в неизменном
усовершенствовании. Вырабатывание необходимых критериев труда, его
будущее облегчение способствуют сохранению самочувствия рабочих,
усовершенствованию их трудовых способностей, в том числе увеличению
трудоспособности и производительности труда, снижению текучести кадров и
улучшению ситуации на производстве.
Охрана труда – это меры технического и санитарно-гигиенического
характера для обеспечения стабильных условий.
Законодательно закреплены конкретные правила охраны труда,
обязательные для выполнения предприятиями.
16
Они обеспечивают необходимое оснащение и формируют такие условия,
которые безопасны для работы и соответствуют требованиям законодательства
РФ. В сферу охраны труда включены вопросы, которые связаны с травматизмом
на производстве и последствиями от него. В связи с этим имеется много
документов и инструкций, которые обязательны для следования. Все они
сводятся к следующему: классификация всех травм на производстве для их
дальнейшего предотвращения; организация безопасных условий;
компенсирование ущерба пострадавшим от травм на производстве;
профилактические меры для предупреждения травматизма; выполнение
требований техники безопасности и охраны труда
8
.
4. Модернизация режима труда и отдыха; улучшенная сменность по
предприятию и его подразделениям, некоторым категориям работников;
результативное применение внерабочего времени и мероприятия по его
обеспечению.
Правильный режим труда и отдыха содействует росту производительности
труда, повышению его эффективности и сохранению здоровья персонала фирмы.
Для каждой группы работников следует разрабатывать индивидуальный график
работ. Потому на предприятиях утверждается внутренний распорядок труда и
отдыха в общем, а иногда и по некоторым его подразделениям. Годовой режим
регламентируется законодательством и проявляется в определении длительности
отпусков для разных категорий работников и в зависимости от условий их труда.
Трудовая деятельность человека связана с тратой физической и нервной энергии,
которые влекут за собой изменения в его организме, поэтому имеется
необходимость чередовать труд и отдых на протяжении определенных
промежутков времени. До обусловленного периода времени эти затраты не
вызывают необратимых изменений в организме работника, который
восстанавливает первоначальное состояние во время кратковременного отдыха.
Если эти пределы нарушаются, накапливаемое утомление и непрерывное
8
Маслова В.М. Управление персоналом: учебник для бакалавров. – М.: Юрайт, 2013. – .129
17
воздействие вредных факторов на организм ведут к ухудшению здоровья и
профессиональным заболеваниям.
Благоприятная система организации труда включает в себя организацию
рабочего времени, играющей важную роль в эффективности производства.
Любая экономия - сбережение времени. Потому организация рабочего времени
является важной задачей для оптимизации и рационализации в общем.
Вырабатывание режима проходит с учетом человеческой работоспособности.
Следовательно, определяются суточные, недельные и месячные смены и графики
работы, а также отпуска персонала
9
.
5. Развитие организации подбора, подготовки и повышения квалификации
кадров: налаживание подготовки и переподготовки кадров; соответственно
потребностям производства; обеспечение системы профессиональной ориентации
и профессионального отбора; улучшение общеобразовательной и экономической
подготовки кадров; улучшение форм и методов повышения квалификации кадров;
организация условий, которые обеспечивают стабильность кадров; соблюдение
типовых программ и сроков обучения по профессиям и квалификациям.
Подбор персонала - важный фактор в обеспечении эффективного
функционирования предприятия. Современное укомплектование предприятия
кадрами и реализация долгосрочной, сориентированной на будущее, кадровой
политики невозможно без четкого планирования. Кадровое планирование -
система комплексных решений и мер по осуществлению целей организации и
каждого сотрудника, которая разрешает обеспечиваться фирму персоналом в
соответствии с количеством и требованиями рабочих мест; подобрать таких
людей, которые могли бы решить поставленные задачи, как в текущем, так и в
будущем периодах; обеспечивать высокий уровень квалификации сотрудников;
активное участие работников в управлении организацией.
9
Полякова О.Н. Управление персоналом: учебник / И.Б. Дуракова, Л.П. Волкова, Е.Н. Кобцева, О.Н. Полякова. –
М.: ИНФРА-М, 2013. – с.156
18
1.3 Факторы, оказывающие влияние на производительность труда
На рост производительности труда оказывают влияние различные факторы.
Под факторами роста производительности труда принято понимать объективные
причины, «под влиянием которых изменяется уровень и динамика
производительности труда»
10
.
Принято различать пять групп факторов роста производительности труда. К
ним относятся:
материально-технические факторы, связанные с использованием новых
машин и оборудования, современных технологий, новых видов материальных
ресурсов;
социально-экономические факторы, определяющие квалификацию и
профессионализм трудовых ресурсов, их социально-демографический состав,
способность соблюдать трудовую дисциплину, трудовую активность и
творческую инициативу, систему ценностных ориентиров, стиль руководства и
др.;
организационные факторы, характеризующие уровень организации
производственно-хозяйственной деятельности и управления им;
структурные факторы, предусматривающие изменение ассортимента
выпуска продукции, структуры персонала, производственных и управленческих
отделов и служб;
отраслевые факторы, связанные с особенностями осуществляемого вида
деятельности, существующими межпроизводственными связями, уровнем
конкуренции.
Реализация того или иного фактора обосновывает рост производительности
труда. Однако реализация каждого фактора роста производительности труда
возможна только в том случае, если существует соответствующий резерв роста
производительности труда. Резерв роста производительности труда представляет
10
Голованов А.И. Производительность труда как фундамент роста экономики России // Вестник Томского
государственного университета. – 2011. – № 4 (16).- С.12-16
19
собой потенциал или «неиспользованные возможности повышения
производительности труда»
11
, сложившиеся на промышленном предприятии или
во внешнем его окружении.
Таким образом, логическая последовательность роста производительности
труда обусловлена сначала формированием условий для роста или резервов, а
затем достижением роста в результате воздействия соответствующих факторов,
реализующих полностью или частично имеющийся резерв роста (рисунок 3).
Рисунок 3. Логическая последовательность роста
производительности труда
Поэтому все резервы роста разделяются на те же группы, что и факторы
роста производительности труда, то есть могут быть материально-техническими;
социально-экономическими; организационными; структурными; отраслевыми.
Резервы и факторы роста производительности труда отстают друг от друга
по времени и могут быть сформированы внутри промышленного предприятия или
его внешним окружением.
11
Еленева Ю.Я., Войтова В.Н. Проблемы управления производительностью труда на промышленных
предприятиях // Российское предпринимательство. - 2013. - № 3 (225). - c. 70-75
20
Например, внутренним техническим резервом роста производительности
труда промышленного предприятия является недогруженность оборудования, на
котором производится продукция, а повышение его загрузки, приводящее к
увеличению уровня производительности труда, выступает в качестве
технического фактора роста. Другим примером является появление на рынке
средств труда нового более производительного оборудования, что обуславливает
наличие внешнего технического резерва роста производительности труда.
Приобретение и использование этого оборудования в производственном процессе
является техническим фактором, обеспечивающим рост производительности
труда.
Учитывая главную значимость роста производительности труда для
конкурентоспособности предприятия, руководители и специалисты всех уровней
в перспективных организациях обязаны составлять и внедрять программы
управления производительностью.
Выводы к главе 1
Организация труда на предприятии — это система производственных взаи-
мосвязей работников со средствами производства и друг с другом, образующая
определенный порядок осуществления трудового процесса.
Для обеспечения рациональной организации труда необходимо создать
безопасные и здоровые условия труда, создать систему планирования и учета
труда, поддерживать дисциплину труда, организовать эффективный подбор и
подготовку кадров.
Основными факторами, влияющими на повышение производительности
труда, являются повышение технологического уровня, совершенствование
управления на производстве, изменение объема и структуры производства,
различного рода отраслевые факторы.
21
Глава 2. Исследование системы организации труда персонала в ООО
«УралИнгредиент»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО
«УралИнгредиент»
ООО «УралИнгредиент» создано в 2003 году и работает в области поставок
дополнительного сырья для молочной, хлебобулочной и кондитерской
промышленности, а также осуществляет технологическую помощь по внедрению
нового сырья на предприятия пищевой промышленности. ООО «Урал
Ингредиент» является дилером компаний: Chr.Hansen, Palsgaard, Puratos, Bakels,
мировых лидеров по производству дополнительного сырья для пищевой
промышленности.
ООО «Урал Ингредиент» специализируется по следующим ос-новным
секторам рынка пищевой промышленности
12
:
- кондитерское производство;
- хлебобулочное производство;
- молочная промышленность.
Поставщиками дополнительного сырья для кондитерского производства
является компания Русский Бэйклс. Среди всего ассортимента поставляемого
сырья можно выделить следующие наиболее востребованные позиции:
1) Эмульгатор «Овалет Супер» - служит для улучшения структуры
бисквита, снижает закладку яйца, что приводит к снижению себестоимости,
значительно уменьшает время взбивания теста, понижает трудоемкость.
2) Пекарский порошок – заменитель соды и аммония. Значительно
повышает объем изделия, является более натуральным сырьем чем сода и
аммоний.
12
Официальный сайт компании ООО «Урал Ингредиент» http://www.uraling.ru
22
3) Агенты для смазок форм, листов и подов – являются универсальными
заменителями рафинированного масла. Смазки не попадают в изделия и имеют
более низкий расход.
4) Также можно выделить гели для покрытия тортов, шоколадные
глазури и посыпки, сахарные помадки для покрытия куличей.
Сырье для хлебобулочного направления в ассортименте компании «Урал
Ингредиент», в большей степени, представлено компанией Пуратос (Бельгия).
Основными позициями здесь являются:
1) Хлебные смеси :
а) Карелия – смесь для черного хлеба, типа «Бородинский».
б) Пуравита – смесь для темного зернового хлеба с кусочками тыквы.
в) Спекл темный и светлый – смесь для темного и светлого хлеба.
г) Бареншпиц – смесь для приготовления датского хлеба
2) Хлебные улучшители:
а) Дунапан – для белого хлеба и батонов.
б) Отентик – улучшитель для темного хлеба типа «Уральский»
3) Вкусовые начинки, джемы, яблочное повидло, фруктово-ягодные
наполнители.
4) Также к дополнительному сырью для хлебобулочных изделий,
имеющийся в ассортименте компании, относятся мак, кокосовая стружка, какао
порошок, чернослив, курага, грецкий орех и т.п.
Сырье для молочной промышленности компания «Урал Ингредиент»
представляет двух фирм:
1) Хр.Хансен (Дания)
Ассортимент компании включает в себя закваски прямого внесения,
аналогов которым нет в мире. Здесь имеются различные культуры для кефирных
напитков, йогуртов, твороженных масс, сыров различных типов, закваски для
производства мороженного. Закваски обогащены витаминами и специальными
бактериями.
2) Палсгаард Р (Дания)