41
должностных позициях диапазон контроля значительно отличается от
среднего по организации, что свидетельствует об относительной
несбалансированности организационной структуры.
Оптимальные диапазоны контроля, что рассчитаны по шкале весов
Локхида, составляют: для директора ресторана - 8, главного бухгалтера – 6,
шеф-повара – 4 (см. рис. 11).
Рисунок 11. Оптимальный диапазон контроля в организационной
структуре ООО «Компания «Аллигатор»
Можно отметить, что диапазон контроля директора ресторана
несколько завышен, а диапазоны контроля главного бухгалтера и шеф-
повара, напротив, несколько занижены.
Таким образом, рационально передать часть функций директора
ресторанного подразделения, проводящего мастер-классы и дегустации,
другому должностному лицу, например, путем разделения проектного и
производственного блоков управления в организации (на данный момент
директор проводит контроль обоих этих направлений). Заниженность
диапазона контроля главного бухгалтера и шеф-повара указывает на то, что
отдельные производственные управления компании ООО «Компания
«Аллигатор» работают с заниженной нагрузкой, в данной ситуации стоит
провести сокращение их числа в организации с трех до двух.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
директор
рестрана
главный
бухгалтер
шеф-повар
оптимальный диапазон
контроля
42
Расходы на зарплату административно управленческого аппарата
ООО «Компания «Аллигатор» составляют: ((1698+1515,9+817,9+40,1) /
19884,7)*100%=20,47%.
Такая цифра превышает норматив, что на сегодня установлен на
государственном уровне, на 5%, что косвенно подтверждает тезис о том, что
при падении объемов продаж доля накладных расходов в данной структуре
увеличивается. Величина названной цифры свидетельствует о том, что
организация обладает слишком высокой организационной структурой, но
при этом имеет заниженный диапазон контроля.
Следовательно, организационная структура управления персоналом
ООО «Компания «Аллигатор» в настоящий момент характеризуется общим
низким диапазоном контроля, а соответственно высокими накладными
расходами. При этом она не сбалансирована, то есть по целому ряду
должностных позиций диапазону контроля присуща явное превышение.
Отсюда следует тот факт, что некий ряд управленческих функций обладает
недостаточной эффективностью, например: стимулирование, внедрение
инновационных способов организации труда. Целый ряд управленческих
функций вообще не отражаются в представленной ой организационной
структуре ООО «Компания «Аллигатор».
43
Выводы по главе 2
Проводя анализ существующей системы управления персоналом в
ресторанном подразделении ООО «Компания «Аллигатор», сделаны
следующие выводы:
В качестве результативного показателя, что характеризует
социальную эффективность управления персоналом ООО «Компания
«Аллигатор», следует рассмотреть коэффициент стабильности кадров.
Данный показатель отображает динамику персонала, и также играет роль
факторного, который косвенно влияет на производительность труда. Он
представляет собой индикатор благополучия в области управления
персоналом.
В качестве отрицательного фактора можно рассматривать также
отсутствие постоянного контингента сотрудников, которые работают в
компании более 5 лет. Их доля хоть и выросла, но составляет
незначительный процент. Излишняя текучесть вызывает значительные
экономические потери, а также создает организационные, кадровые,
технологические и психологические трудности, негативно влияя на
моральное состояние оставшихся работников, их трудовую мотивацию и
преданность организации. С уходом персонала нарушаются связи в трудовом
коллективе.
Оценка эффективности практики организации кадровой работы в
ООО «Компания «Аллигатор» расположена на среднем уровне, в пределах
42%.
К выявленным в ООО «Компания «Аллигатор» недостаткам, прежде
всего, относится низкая заработная плата, отсутствие возможности
должностного продвижения, неблагоприятная атмосфера в рабочем
коллективе, которой присущи напряжённые отношения с коллегами.
В организационной структуре ООО «Компания «Аллигатор»
выделены преимущества:
44
1. Четко распределены ответственности в рамках подразделений.
2. Высок уровень координации взаимодействий функциональных
подразделений.
3. Возможна экономия на масштабах производства и продаж.
Имеется и ряд недостатков в организационной структуре ООО
«Компания «Аллигатор»:
1. Замедленна реакция на изменения рыночной конъюнктуры из-за
низкой развитости экономического блока и отсутствия информации о
состоянии рынка организации.
2. Низка формализация бизнес – процессов, высока степень
дублирования операций.
3. Не сбалансирована организационная структура, то есть ООО
«Компания «Аллигатор» присуща высокая структура управления с
относительно низким диапазоном контроля, при этом на ключевых
должностях диапазон контроля в некоторой степени отличается от среднего
по организации.
45
Глава 3. Совершенствование управления персоналом
в ООО «Компания «Аллигатор»
3.1. Предложения по совершенствованию организационного механизма
управления персоналом
Проведенные во 2 главе исследовательская работа и анализ ее
результатов позволили разработать конкретные рекомендации по вопросам
совершенствования системы управления персоналом в ООО «Компания
«Аллигатор» с учетом отраслевых особенностей ресторанного бизнеса.
Исследование показало, что одним из перспективных направлений
совершенствования организации труда в ООО «Компания «Аллигатор»
является материальное стимулирование работников.
При проведении опроса персонала выяснилось, что работники ООО
«Компания «Аллигатор» важнее всего считают возможность повышения
заработной платы и развитие карьеры.
Работник не замечает влияния качества своего труда на размер
получаемой оплаты труда
28
.
1. Для повышения денежного стимулирования работников
необходимо дополнить систему оплаты труда на основании проведения
обучения работников ООО «Компания «Аллигатор».
Доля внедрения дополнительной системы оплаты труда необходимо
создать премиальный фонд по нормативам, который будет использоваться
после процедуры аттестации сотрудников ООО «Компания «Аллигатор».
Данная система должна быть разработана с участием самих работников.
Таким образом, персонал ООО «Компания «Аллигатор» будет стремиться не
только повысить уровень знаний в профессиональной деятельности, но и
повысить эффективность работы предприятия ООО «Компания «Аллигатор».
28
Радионов, А. Р. Менеджмент: нормирование и управление производственными запасами и оборотными
средствами предприятия: учеб. пособие / А. Р. Радионов, Р. А. Радионов. – М.: Экономика, 2018. – С.237.
46
2. Для поддержания уровня квалификации работников ООО
«Компания «Аллигатор» особое внимание следует уделить системе
повышения квалификации на местах без отрыва от производства с целью
повышения профессионально-квалификационных характеристик
сотрудников ООО «Компания «Аллигатор».
Эффективным моментом в этой процедуре является оплата за
квалификацию. Суть данной системы в том, что уровень оплаты станет
зависеть не только от сложности работы, которую выполняет сотрудник, но и
от набора специальностей, которые работник выполняемой сможет
использовать в своей деятельности. В таком случае оплате подлежит не сам
труд, а рост квалификации и, прежде всего, учёт числа специальностей, что
смог освоить сотрудник ООО «Компания «Аллигатор».
3. Чтобы последовательно повышать квалификацию рабочих ООО
«Компания «Аллигатор», предоставлять им возможность получать нужные
знания, которые необходимы для того, чтобы овладеть передовыми
технологиями продаж, высокопроизводительными методами выполнения
сложных и ответственных работ рекомендуется организовать для
сотрудников ООО «Компания «Аллигатор» такие мероприятия, как:
1. производственно – технические курсы;
2. курсы целевого назначения;
3. обучение рабочих вторыми и смежными профессиям;
4. экономическое обучение.
Введение системы обучения позволит сделать персонал более
профессиональным.
Результатом обучения предполагают:
– Повышение квалификации персонала
– Рост результативности и эффективности персонала.
– Формирование единой корпоративной культуры.
– Развитие кадрового резерва.
– Повышение мотивации персонала.
47
– Адаптация новых сотрудников в период прохождения
испытательного срока.
– Увеличение привлекательности компании как работодателя.
Повышение квалификации сотрудников ООО «Компания
«Аллигатор» можно осуществляет в различных формах, как представлено на
рис. 12.
Рисунок 12. Формы повышения квалификации сотрудников
Наиболее предпочтительной формой повышения квалификации
сотрудников ООО «Компания «Аллигатор» (вследствие относительной
дешевизны) могут стать курсы при предприятии, использующие в качестве
преподавателей, как собственных квалифицированных сотрудников, так и
специалистов со стороны (в форме обмена опытом). Такое обучение
рекомендуется проводиться не менее одного раза в год, оно должно иметь
оперативный характер и обеспечивать достаточно целенаправленную
подготовку. Организацию работы курсов должен осуществлять генеральный
директор, выделяющий для проведения курсов рабочие дни (в период спада
объемов работ) и нужные для этого ресурсы
29
.
29
Сотникова, С. И. Управление карьерой: учеб. пос. / С. И. Сотникова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – С. 117.
48
В целях получить более глубокие знания по широкому кругу вопросов
в порядке повышения квалификации рекомендуется проводить (при наличии
свободных денежных средств у ООО «Компания «Аллигатор» и по решению
генерального директора) обучение на специальных факультетах или курсах
повышения квалификации при высших учебных заведениях, учебных
центрах, филиалах при крупных предприятиях, в отраслевых или
межотраслевых институтах повышения квалификации, а также на курсах и
семинарах, что устраивают рестораны и другие предприятия общественного
питания.
Чтобы повысить ответственность и заинтересованность кадров
повышать свою квалификацию, кадровому специалисту нужно объяснять и
при этом обеспечить взаимосвязь результатов повышения квалификации,
аттестации, должностных перемещений и оплаты труда сотрудников ООО
«Компания «Аллигатор» с качеством знаний и эффективностью их
практического использования.
Другим мотиватором в организации ООО «Компания «Аллигатор»
может выступить перспективность карьерного успеха, возрастание
ответственности посредством продвижения по службе. Методом
продвижения по службе соответствующих кандидатов в организации
выступает формирование и подготовка резерва персонала, выдвигаемого на
руководящую должность.
Оценка труда сотрудников ООО «Компания «Аллигатор», как
кадровое мероприятие, которое даёт оценку соответствию уровня труда,
качества и потенциала личности требованиям выполняемой работы, должна
организовываться раз в три года. Оценка специалистов необходимо
производить по различным направлениям (приведено на рис. 13). Основные
из них связаны с оценкой результатов деятельности сотрудников ООО
49
«Компания «Аллигатор» (основной и ей сопутствующей), дополняющихся
социально-психологической оценкой поведения работника в коллективе
30
.
Оценку результатов деятельности специалистов можно производить с
помощью системы показателей. В зависимости от содержания и характера
труда сотрудников ООО «Компания «Аллигатор» оценка должна
различаться. В качестве эталона сравнения выступает должностная
инструкция. Сложность труда сотрудников ООО «Компания «Аллигатор»
определяется в результате соотнесения фактически выполняемых им работ и
работ, что предусмотрены инструкцией.
Рисунок 13. Методы деловой оценки специалистов
Деятельность сотрудников ООО «Компания «Аллигатор» в
отношении повышения квалификации следует выражать общим числом лет
обучения с отрывом и без отрыва от производства, фактами стажировки,
замещения работника на более высокой должности и т. п.
Оценить социально-психологические аспекты деятельности
сотрудников ООО «Компания «Аллигатор» поможет его авторитет в
30
Травин, В. В. и др. Основы кадрового менеджмента / В. В. Травин, В. А. Дятлов. – М.: Дело ЛТД, 2015. –
С.217.
Методы
индивидуальной оценки
• Анкеты и
сравнительные оценки
• Метод заданного
выбора
• Шкала рейтингов
поведенческих
установок
• Описательный метод
• Шкала наблюдения за
поведением
Методы групповой
оценки
• Метод классификации
• Сравнение по парам
• КТУ (коэффициент
трудового участия)
50
коллективе, влияние на социально-психологический климат коллектива,
достоинства и недостатки характера.
Оценка даётся как коллегами (анонимное анкетирование), что
проработали с аттестуемым специалистом не менее года, так и
руководителем (оценка даваемая сверху) причем оценка, что даёт
руководитель, не должна иметь анонимного характера.
Такая оценка (в баллах) осуществляется лишь по качествам
сотрудника, проявляющимся непосредственно в отношениях с вышестоящим
руководством (исполнительный, дисциплинированный, инициативный и др.).
Если специалист отрицательно влияет на коллектив, на результаты работы
своих коллег, генеральный директор может вынести решение о его переводе
на другую должность (в основном, без понижения) или в другой коллектив
31
.
Оценка труда руководителей опирается на то, что труд руководителей
оцениваться должен, прежде всего, исходя из результатов работы
подразделения, которым им руководит. В качестве основных показателей,
которые характеризуют результаты производственной деятельности
подразделения ООО «Компания «Аллигатор», могут быть рекомендованы:
– как выполняются плановые задания по объему и важнейшим
показателям;
– учёт производительности труда сотрудников;
– качество продукции.
Кроме вышеперечисленных методик ООО «Компания «Аллигатор»
можно рекомендовать проводить специальные подготовительные меры при
увольнении сотрудников. Решение об увольнении сотрудника следует
держаться в секрете до того, как будет проведено подготовительное
мероприятие, по окончании которого непосредственный руководитель
сможет сообщать соответствующему сотруднику об его увольнении.
31
Уткин, Э. А. и др. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе / Э. А. Уткин, А. И. Кочеткова. –
М.: Акалис, 2016. – С.154.