55
Продвижение и поиски новых инструментов для предоставления услуг,
рекламные услуги, всем этим необходимо заниматься коммерческому отделу,
как важнейшему структурному элементу в гостиничном бизнесе
56
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ
ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ СОБСТВЕННЫМ
БИЗНЕСОМ ООО «ОТЕЛЬ «ПОЛЮСТРОВО»
3.1 Предложения по совершенствованию системы управления ООО
«Отель «Полюстрово»
Совершенствование системы управления любым хозяйствующим
субъектом является основой построения любого бизнеса. Проанализировав
деятельность ООО «Отеля «Полюстрово» были выявлены следующие
проблемы в системе управления:
- состав отеля не оптимизирован и можно сократить численность
сотрудников;
- недостаточный поток клиентов и в результате неполноценное
использование территории и возможностей отеля;
- мало уделено внимания вопросам сервиса отеля;
- неграмотно выстроена политика ценообразования.
Таким образом необходимо выстраивать взаимосвязь таким образом,
чтобы деятельность отеля стала максимально благоприятно развиваться в
условиях конкурентной среды. Для этого необходимо провести ряд
мероприятий:
1. Необходимо изменить управленческую структуру отеля, путем
оптимизации штатной структуры, для этого необходимо сократить работающий
персонал, что в последствии скажется на экономии фонде заработной платы, а
также простимулировать заработную плату сотрудникам отеля. Любой бизнес
работает с целью получения прибыли. Для этого необходимо стремиться к
максимизации доходов, сокращении расходной части. Именно поэтому
необходимо сокращать численность персонала, при этом функциональная
работа не должна страдать, начать изменения необходимо с коммерческого
отдела, предполагается сократить штат, до двух менеджеров и одного
начальника отдела, поскольку наличие четырех менеджеров слишком дорого
будет обходиться собственнику, загруженность станет немного интенсивнее, но
57
менеджеры будут взаимозаменяемы и будут гибче адоптироваться в работе, а
соответственно, это положительно скажется на дальнейшей работе. Менеджеры
смогут быть взаимозаменяемы, в случае надобности смогут заменит друг друга.
В бухгалтерии необходимо сократить бухгалтера, поскольку два бухгалтера
является также дорогим удовольствием, для небольшого предприятия,
необходимо оставить только главного бухгалтера, сократить число работников
ресепшен до двух, при этом добавить в их работу «эффект замещения», при
этом функционал и обязанности не будут придерживаться конкретных задач. В
результате численность персонала сократится с 23 до 19. Высвобожденные
средства из фонда заработной платы можно будет использовать для оборотных
средств.
2. Необходимо более гибко сотрудничать на рынке, поскольку
основной характеристикой спроса в гостиничном бизнесе является сезонность,
необходимо не только участвовать на выставках, но и развивать корпоративные
отношения и сотрудничества с предприятиями, муниципальными
учреждениями и активно использовать банковские услуги. Так как
сотрудничество с крупными учреждениями сможет дать в первую очередь
поток «людей». Для этого необходимо предоставлять различного рода
акционные предложения и участвовать в тендерах. Необходимо партнерам
предоставлять скидки, а сотрудничество с банками позволит использовать cash-
back, который популярен, как инструмент, также совместно с банками можно
предоставлять потребительские кредиты на отдых в отеле. Необходимо
сотрудничать и с туристическими фирмами, так как они зачастую оказывают
консультационные услуги с иностранным гражданам.
3. Необходимо разработать комплекс мероприятий, связанный с
сервисом, а именно решить в первую очередь вопрос с логистикой, так как до
отеля достаточно далеко ехать. Решить проблему с удаленностью от центра
города возможно путем заключения договора со службой такси, на
предоставление льготных цен для гостей ООО «Отель «Полюстрово», а также
покупкой автобуса. Возможностью для улучшения сложившейся ситуации
58
является внедрение бесплатного трансфера до центра Санкт-Петербурга.
Данная услуга будет очень популярна среди туристов. Расширить спектр
дополнительных услуг возможно за счет установки мини-баров в номерах,
бизнес-комнаты, где можно было работать за компьютерами с доступом в
Интернет, а так пользоваться принтерами. Гостиничный комплекс, учитывая,
что наибольший доход приносит номерной фонд, может определить
направления изменения нежилых помещений. Возможно размещение
оздоровительных центров, тренажерных залов, бизнес комнат и т.п. Что именно
разместить в гостинице, необходимо выбирать исходя из предпочтений
клиентов, а также исходя из их вида проживания.
4. Следующим элементом в управлении отеля является уровень
ценообразования. Цена как важнейший элемент комплекса маркетинга
выполняет функцию согласования интересов туристской индустрии и
потребителей (гостей). Формирование ценовой стратегии предполагает учет
ряда характерных особенностей, которые оказывают влияние на процесс
ценообразования в сфере туризма и гостеприимства. К ним относятся:
- высокая эластичность цен в разных сегментах туристского рынка;
- разрыв во времени между моментом установления цены и моментом
купли-продажи продукта;
- неспособность услуг к сохранению;
- высокая степень влияния конкурентов;
- значительная степень государственного регулирования в сфере
транспортных услуг;
- сезонная дифференциация цен;
- высокий уровень ориентации на социально-психологические
особенности потребителей, так как цена тура и гостиничного продукта связана
с социальным статусом клиента.
Таким образом стоимость должна быть конкурентно-способной на
рынке, а в не сезоны, она должна гибко реагировать на изменения, так в зимний
период заполняемость отеля составляет 30-40%, с целью снижения простоев
59
необходимо снижать стоимость аренды с целью увеличения количества
отдыхающих, что позитивно скажется на конкуренции на рынке гостиничных
услуг.
5. Ключевым моментом гостиничного бизнеса является маркетинговая
политика и реклама, необходимо отслеживать работу конкурентов и деловых
партнёров, которые обеспечивают гарантированную загрузку и используют
возможности гостиниц в сфере конференции и банкетных услуг.
Маркетинговые исследования имеют существенное значение для определенной
фирмы в процессе систематического сбора и анализа информации с целью
выявления угроз, слабых и сильных черт и возможностей рынка гостиничных
услуг, а также с целью выработки соответствующей маркетинговой стратегии
для успешного ведения бизнеса. Исследования, проводимые в сфере
гостиничного хозяйства, обеспечивают информационную базу для принятия
правильных управленческих решений. Следует чаще проводить акции
дисконтными картами, ввести карты «Почётного гостя».
По данным картам постоянным клиентам предоставляются скидки на
проживание в размере 15-20%, а также предоставление бесплатных
дополнительных услуг (перечень услуг согласовывается дополнительно).
Необходимо использовать PR-мероприятия, так как заполняемость гостиницы
напрямую зависит от степени её известности. В индустрии гостеприимства
реклама – наиболее значимый маркетинговый инструмент и главный критерий
оценки, влияющий на выбор потребителя, т.е. сайт гостиницы в Интернете.
На сайте можно найти информацию об услугах, ценах на номера,
фотографии номеров, адрес гостиницы, буклеты и визитки, которые клиенты
могут взять непосредственно в самой гостинице в службе приёма и
размещения. В них имеется вся необходимая информация: телефоны
гостиницы, фотографии номеров, транспорт до гостиницы, реклама в
туристских журналах. Менеджерам отеля необходимо использовать прямые
онлайн-продажи, в идеале сайт гостиницы должен позиционировать себя во
всех непосредственных местах соприкосновения с потенциальными интернет-
60
покупателями услуг.
Для этого необходимо заметно увеличить своё присутствие в
гостиничных директориях, сайтах с советами для путешественников,
демографически ориентированных ресурсах с перечнями услуг. Это салон
красоты, парковка, доступ к интернету, сувенирная лавка, конференц-зал.
Программы для постоянных клиентов должны включать в себя систему
скидок, размер которых зависит от длительности проживания и частоты
посещения. Это поможет создать лояльность у гостей.
3.2 Оценка эффективности и результативности предложенных
мероприятий
Предложения по совершенствованию системы управления ООО «Отеля
«Полюстрово», были рассмотрены, но теперь необходимо дать оценку
эффективности и определить какой будет результат от предложенных
мероприятий. После оптимизации штатной структуры, претерпел изменение и
фонд заработной платы, данные которых представлены в таблице 6.
Таблица 6
Оптимизация штатной структуры и изменение фонда заработной
платы ООО «Отеля «Полюстрово», руб.
(авторская разработка)
До реструктуризации
После реструктуризации
Должность
Оклад
Должность
Оклад
Генеральный директор
50 000
Генеральный директор
52 000
Секретарь
25 000
Секретарь
26 000
Администратор
27 000
Администратор
28 080
Работники ресепшен - 3
человека
72 000
Работники ресепшен -
2 человека
49 920
Менеджеры – 4 человека
116 000
Менеджеры – 2
человека
60 320
Начальник коммерческого
отдела
33 000
Начальник
коммерческого отдела
34 320
Начальник технического
отдела
30 000
Начальник
технического отдела
31 200
61
Системный инженер
30 000
Системный инженер
31 200
Таблица 6 (окончание)
Электрик
32 000
Электрик
33 280
Сантехник
32 000
Сантехник
33 280
Начальник службы
безопасности
31 000
Начальник службы
безопасности
32 240
Охранник - 3 человека
69 000
Охранник - 3 человека
71 760
Начальник отдела
снабжения
33 000
Начальник отдела
снабжения
34 320
Главный бухгалтер
32 000
Главный бухгалтер
33 280
Бухгалтер
27 000
Юрист
28 000
Юрист
29 120
Ежемесячный фонд
заработной платы
667 000
Ежемесячный фонд
заработной платы
580 320
Годовой фонд заработной
платы
8 004 000
Годовой фонд
заработной платы
6 963 840
Средняя зарплата
29 000
Средняя зарплата
30 543
Экономия после реструктуризации
1 040 160
В ходе оптимизации штатной структуры, было сокращено 4 человека, из
них бухгалтер, два менеджера, и один работник ресепшен. При этом
коммерческий отдел, как и предполагалось станет работать в том же режиме. В
результате произошли изменения и в фонде заработной платы, который
экономит 86 680 руб., а годовой показатель превышает 1 млн. руб.. Важнейшим
показателем служит увеличение заработных плат сотрудникам отеля, в среднем
на 4%. Функционал работы и объем не изменился, но бизнес станет работать
наиболее эффективно, собственник сможет и сэкономить часть денежных
средств и пусть незначительно, но увеличить объем заработных плат.
Высвобожденные средства можно использовать на дальнейшее развитие
гостиницы, либо в последующем использовать для оборотных средств.
Сервисное обслуживание ООО «Отель «Полюстрово» необходимо изменить в
плане технической оснащенности, для этого необходимо прорабатывать
условия арендной сдачи части своих номерных комнат, с целью создания в них
дополнительных сервисных услуг. Отель располагает 242 номерами,
необходимо 19 из них выделить для предоставления сервиса. Проведем расчеты
в таблице 7.
62
Таблица 7
Реконструкция отеля и показатели доходности от сдачи в аренду
помещений отеля «Полюстрово», руб.
(авторская разработка)
Реконстру
кция
Стоимость
Годовой
доход
сдачи
номеров
Арендный доход
За месяц
Годовой
Тренажерный
зал
4 номера
2 000 000
2 712 000
300 000
3 600 000
Настольный
теннис
2 номера
1 000 000
1 356 000
100 000
1 200 000
Бильярд и бар
6 номеров
3 000 000
4 068 000
600 000
7 200 000
Игровая
комната
3 номера
1 500 000
2 034 000
400 000
4 800 000
Сувенирная
лавка
1 номер
-
678 000
100 000
1 200 000
Лечебный
массаж
1 номер
-
678 000
80 000
960 000
Парикмахерская
1 номер
-
678 000
70 000
840 000
Визажистская
1 номер
-
678 000
90 000
1 080 000
Итого:
19 номеров
7 500 000
12 882 000
1 740 000
20 880
000
Чистый годовой доход (с вычетом реконструкций) и сдачи номеров:
498 000
В качестве дополнительных услуг были выбраны наиболее оптимальные
варианты услуг, которые востребованы. После совмещения комнат, площади
увеличились и соответственно были подготовлены тренажерный зал, площадью
более 80 м
2
настольный теннис площадью 40 м
2
, бильярд и бар площадью 120
м
2
и игровая комната более 60 м
2
. После чего данные площади были сданы в
аренду. Сданы и помещения под сувенирную лавку, лечебный массаж,
парикмахерскую и визажистская комната, затраты на переоборудование взяли
арендаторы, что
также благоприятно скажется на гостиничном бизнесе.
Средняя стоимость 1 стандартного номера отеля 2 950 руб., годовая
загруженность отеля в среднем составляет 62%, следовательно, номер
используется лишь 226 дней, из 365. Средний годовой доход номер с прочими
63
услугами составляет 678 900 руб., годовой 12 882 000 руб., объем выполненных
работ по реконструкции комнат составил 7,5 млн. руб. По истечению годовой
сдачи в аренду отель заработает 20 880 000 руб., что на 2,44% или 498 тыс. руб.
больше, чем просто от сдачи комнат. Сервис поможет популяризировать услуги
отеля. При этом арендуемое помещение всегда будет в отличном состоянии и
будет аккуратно эксплуатироваться.
Для отеля сервисные услуги будут очень полезными, сделают его
конкурентнее на рынке, узнаваемей бренд, также доходность возрастет, в
результате снизится нагрузка на персонал и сотрудников отеля,
налогооблагаемое обременение станет несколько легче.
Для арендатора, более доступная стоимость аренды, чем в самом городе,
нет конкуренции, соответственно и ценовой диапазон ниже.
Для простого потребителя удобство в доступности услуг, опять же цена
будет намного доступнее, особенно для иностранцев, которые не знают
окрестности, услуги будут активно использоваться.
Таким образом популяризированность отеля возрастет и положительно
скажется, как на деловой активности, так и на поступлении денежного потока.
Для повышения конкурентоспособности и решения проблемы с
неудачным месторасположением предлагается купить микроавтобус Ford
Transit. Стоимость такого автобуса составляет 2 млн. руб. Длина маршрута
составляет 15 км.
Начинается маршрут от гостиницы ООО «Отель «Полюстрово», проходит
через Финляндский вокзал, Площадь Искусств, Невский проспект, Площадь
Восстания, Площадь Ленина, Отель «Полюстрово». Предполагается, что услуга
бесплатного трансфера в центр города Санкт- Петербурга будет пользоваться
большим спросом, увеличит число удовлетворенных клиентов, а также
поднимет рейтинг отеля «Полюстрово». Автобус будет курсировать 2 или 6 раз
в день в зависимости от сезона. Расчеты на приобретение автобуса проведем в
таблице 8.
По итогу расчетов видно, что в первый квартал потребуется вложение в
64
размере 2 154 000 руб., в последующие же кварталы затраты составят около
270 000 руб. В эту сумму входят затраты на бензин, затраты на заработную
плату водителя, затраты на техническое обслуживание.
Таблица 8
Расчет затрат на приобретение и эксплуатацию автобуса
(авторская разработка)
Наименование
Зима/Осень
Лето/Весна
Стоимость автобуса, тыс.руб
2000
-
Расход топлива на 100 км,л
8,4
-
Динна маршрута, км
15
-
Цена бензина за литр, тыс.руб.
0,04
-
Количество поездок в день, зима/лето
2
6
Зарплата водителя за одну поездку, тыс.руб.
0,25
-
Затраты на одну поездку, тыс.руб.
0,3
-
Затраты в день, тыс.руб.
0,6
1.7
Затраты в квартал, тыс.руб.
54
160
Затраты в квартал на обслуживание, тыс.руб.
100
150
Итого в квартал, тыс.руб.
154
310
Единовременные затраты, тыс.руб.
2 154
Очень важным показателем гостиничного бизнеса должно «играть»
сотрудничество с крупными юридическими представителями, банковскими
учреждениями, которые смогут давать «поток людей».
Рассмотрим партнерские программы, представленные в таблице 9.
Таблица 9
Партнерские программы отеля «Полюстрово»
(авторская разработка)
Классификация
субъектов
Содержание программы
Бюджетные
организации и
предприятия
1. Предоставление льготного проживания детям до 12 лет.
2. Скидки на проживание до 15% (при заказе от 40
номеров).