24
Важно суметь правильно диагностировать основную проблему, которая
мешает успешному развитию, и решать именно ее. Неправильная
формулировка проблемы приводит к неправильному построению всей
конкурентной стратегии и, как следствие, ее неэффективности.
2. Вынесение подготовительной гипотезы о надобности становления
компании в определенном направленности, исследование и вынесение других
разновидностей решения трудности и достижения установленных целей.
3. Анализ внешней окружающей среды:
3.1 Сбор и анализ информации об актуальных тенденциях рынка.
Проведение анализа отрасли (рыночной ниши) и рыночной конъюнктуры
19
.
Здесь определяется, насколько широк рынок, его текущая динамика, основные
тенденции, потенциал и перспективы развития. Важно точно определить, кто
является вашим клиентом, и знать, что он хочет, его основные потребности.
3.2 Сбор и анализ информации о конкурентах, их сильных и слабых
сторонах, а также своей актуальной конкурентной позиции на рынке
20
. На
данном шаге ориентируется, в чем состоят ваши главные различия от
соперников, в чем содержатся достоинства и недочеты вашего бизнеса
относительно соперников.
Сведения о соперниках предполагают анализ распределения частей рынка
между соперниками, анализ сведений о производимых ими товарах или
оказываемых услугах, рыночные расценки, бонусы, условия договоров,
спецификации, совместный размер сбыта предоставленного продукта либо
услуги, каналы и условия реализована и продвижения, стратегии менеджмента
и намерения по развитию.
4. Анализ внутреннего состояния фирмы, критика наличествующего
конкурентноспособного потенциала. Это анализ наличествующих у компании
19
Гридчина А.В. Специфика конкурентных преимуществ системы потребительской кооперации и факторы,
оказывающие влияние на их реализацию // Российский экономический интернет-журнал. - 2016. - № 4. - С. 64
20
Аверков А.М. Методика разработки конкурентной стратегии предприятия малого бизнеса // Вестник
Академии. - 2014. - № 3. - С. 16-19
25
ресурсов
21
. Здесь важно выяснить, есть ли у компании достаточно
возможностей (материальных, интеллектуальных) для того, чтобы справиться с
предварительно поставленными задачами. Если необходимых ресурсов в
наличии нет, то надо определить пути их возможного получения (банковский
кредит, аренда необходимых площадей или оборудования, наем
квалифицированного персонала и т.п.).
5. Уточнение проблем, задач и целей развития предприятия и
окончательная их формулировка в соответствии с полученной информацией о
внешней рыночной среде и внутреннем состоянии компании
22
. Здесь отчетливо
формулируется неувязка, подлежащая решению в итоге реализации грядущей
конкурентноспособной стратегии.
Если на главном шаге формулировка трудности имела возможность
существовать единой и неконкретной, то теперь мы распознаем дилемму
совершенно буквально. На данном шаге мы уже не надеемся, будто имеется
какая-то неувязка, а буквально знаем, что неувязка имеется, и буквально ее
выражаем. Как правило, на данном шаге формулировка проблемы меняется.
Однако конкретно для решения данной трудности станут совершаться все
последующие действия, строиться конкурентноспособная стратегия.
Лишь после конечной формулировки проблемы (проблем) разрешено
перебегать к конкретным действиям по исследованию конкурентноспособной
стратегии.
6. Исследование теоретических основ – последующий важный и
непременный шаг исследования конкурентноспособной стратегии. Непременно
нужно выкроить время разбору имеющихся конкурентных стратегий,
описанных в соответственной научной литературе. Научные исследования в
данном вопросе непрерывно проводятся и улучшаются. Приступая к созданию
21
Аверков А.М. Конкурентные стратегии предприятия малого бизнеса // Вестник Московского университета
МВД России. - 2010. - № 3. - С. 76-78
22
Барановская Т.П., Вострокнутов А.Е., Кубрак Ю.О. Оценка развития малого бизнеса Краснодарского края и
анализ проблем их функционирования и управления // Политематический сетевой электронный научный
журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2016. - № 122. - С. 1217-1232
26
конкурентноспособной стратегии определенного предприятия, принципиально
владеть важной информацией в данном вопросе.
7. Выводы из анализа исследования теоретических основ применительно к
определенной ситуации на предприятии. Нужно найти, какая из изученных в
доктрине стратегий развития имеет возможность существовать взята за базу для
реализации в вашем определенном случае. Через реализацию какой стратегии
начинание с большей степенью вероятности сумеет решить собственные
трудности и добиться установленных перед ним целей.
8. Проведение частных маркетинговых исследований.
Маркетинговые исследования являются основным этапом разработки
конкурентной стратегии. Стандартная схема маркетингового исследования
состоит из ряда операций, очередность проведения которых должна
соблюдаться беспрекословно. Процесс проведения маркетингового
исследования включает несколько последовательных операций:
– формулирование и постановку проблемных моментов;
– проведение анализа информации вторичного плана;
– получение и обработка информации первичного плана;
– проведение анализа полученных данных;
– разработка рекомендаций;
– планирование возможностей использования полученных данных
23
.
Автор конкурентной стратегии, обычно, сам определяет, сколько и какие
именно частные исследования следует провести. Как правило, это
количественные и (или) качественные исследования рынка. Должно быть
проведено не менее 3–4 самостоятельных исследований, например SWOT-
анализ, STEP-анализ, исследование по определению покупательских
предпочтений, изучение и анализ имеющихся рисков, исследования входных
отраслевых барьеров и т.п.
9. Подведение и анализ итогов проведенных маркетинговых исследований.
Окончательный выбор и формулировка необходимого пути развития и
23
Беквит Г. Четыре ключа к маркетингу услуг. - М.: Альпина Паблишер, 2016. - С.88
27
определение необходимых действий, выполнение которых должно будет
привести к решению поставленных задач и искоренению проблем
предприятия
24
.
Сбор и анализ собранной информации заканчивается выделением из них
наиболее важных сведений и результатов.
Проведенные исследования должны подтвердить либо опровергнуть
обоснованность теоретически выбранной стратегии развития. При этом на
основании полученных выводов из результатов исследований делаются
конкретные рекомендации, в соответствии с которыми в разрабатываемую
конкурентную стратегию вносятся необходимые коррективы.
10. Потом составляется подробный план реализации разработанной
конкурентной стратегии, в котором пошагово описываются все этапы
необходимых изменений и ответственные за их исполнение. Все участники
реализации конкурентной стратегии должны четко представлять свою роль в
общем деле, выполнять все необходимые мероприятия точно и в поставленные
сроки
25
.
Понятность конкурентной стратегии для участников ее реализации – это
важный момент. Если стратегия излишне усложнена, ее основные
составляющие не будут хорошо понятны и, следовательно, правильно
реализованы в подразделениях организации.
11. Отдельным важным и обязательно рекомендуемым к реализации
мероприятием является определение мотивационной составляющей участников
реализации конкурентной стратегии
26
. Важно понимать, что стимулирование
участников процесса к качественному выполнению ими конкретных работ и
достижению в срок поставленных задач будет являться дополнительной
гарантией успешности воплощения всей конкурентной стратегии. Поэтому под
24
Ахмедшин Р.Н., Калинкина Г.Е. Актуальность использования маркетингового инструментария в
формировании конкурентных стратегий для организаций малого и среднего бизнеса на рынках
провинциальных городов // Перспективы развития науки и образования сборник научных трудов по материалам
Международной научно-практической конференции: в 8 частях. - 2013. - С. 30-31
25
Багдасарян К.А., Татаров К.В. Маркетинговое управление малым бизнесов в условиях высокой конкуренции
// Эстетика и прагматика рекламы - 2015: материалы III Всероссийской конференции. - 2015. - С. 115-119
26
Антонов Г.Д., Иванова О.П., Тумин В.М. Стратегическое управление организацией. - М., 2014. - С.63
28
эти цели обязательно должен быть запланирован необходимый бюджет.
Каждый участник реализации конкурентной стратегии должен видеть перед
собой не только задачи, но дополнительные материальные стимулы успешного
выполнения этих задач.
12. Непосредственная реализация утвержденного плана проведения
необходимых изменений. На этом этапе ответственный за общее воплощение
конкурентной стратегии осуществляет не только общую организацию всего
процесса, но и, что более важно, контроль за всеми участниками реализации
стратегии развития, правильным, полным и своевременным выполнением всех
пунктов утвержденного плана. Полное выполнение всех пунктов плана может
считаться завершением реализации новой конкурентной стратегии
27
.
Кроме того, важно, чтобы была установлена постоянная обратная связь
ответственного за реализацию конкурентной стратегии со всеми участниками
процесса. Это необходимо для того, чтобы лицо, принимающее решения, при
необходимости всегда могло внести необходимые корректировки в цели и
задачи отдельных пунктов плана.
13. На последнем этапе подводятся итоги всей проделанной работы.
Выявляется, к каким результатам привели проведенные мероприятия,
достигнуты ли поставленные стратегические цели, необходимые
экономические показатели. Определяются какие-то новые проблемы и ставятся
соответствующие новые задачи, вслед за изменением рыночной ситуации
формируется новая конкурентная стратегия
28
.
У руководителей малых предприятий, как правило, нет теоретической
подготовки по вопросу стратегического развития бизнеса. Они не могут
самостоятельно осознанно разработать и реализовать эффективную
конкурентную стратегию. А на дорогостоящих консультантов денег у них нет.
Данная методика разработки конкурентной стратегии направлена на
именно то, чтобы помочь руководителям малых предприятий восполнить этот
27
Боброва О.С. Основы бизнеса: Учебник и практикум для академического бакалавриата. - Люберцы: Юрайт,
2016. - С.77
28
Лаврова Д.П., Иванов Н.Ю. Конкурентные стратегии малого и среднего бизнеса в условиях
неопределенности // Экономика и управление в машиностроении. - 2014. - № 3. - С. 51-52
29
пробел. Подсказать им, как самостоятельно можно изучить рынок и разработать
успешную конкурентную стратегию.
Таким образом, малый бизнес обеспечивает необходимую мобильность в
условиях рынка, создает атмосферу конкуренции и предпринимательскую
среду, без которой рыночная экономика невозможна. Он способен не только
быстро заполнять ниши, образующиеся в потребительской сфере, но и
сравнительно быстро окупаться. Создавая новые рабочие места, малый бизнес
способствует снижению уровня безработицы и социальной напряженности в
стране. При этом предприятия малого бизнеса, являясь фундаментом
экономики любого государства, находятся в группе наиболее уязвимых,
особенно в кризисные периоды. Именно они чаще всего вынуждены
сворачивать свою деятельность из-за неблагоприятных изменений рыночной
конъюнктуры, вызванных, к примеру, снижением платежеспособности
населения, ужесточением налогового законодательства, ростом процентных
ставок по заемным средствам, приводящим к потере возможности привлекать
внешние источники финансирования, не обладая достаточными финансовыми
ресурсами, чтобы компенсировать эти изменения. Многие малые предприятия
сегодня функционируют на грани выживания и с трудом покрывают свои
издержки. В таких условиях выбор стратегии конкурентного поведения
становится особенно актуальным.
Сущность формирования стратегии состоит в определении нужного
направления развития из многочисленных альтернатив и организации
производственно-хозяйственной деятельности в контексте избранного пути.
Стратегическое управление предполагает определение ключевых позиций
предприятия на перспективу в зависимости от приоритетности целей. Выбор
концепции стратегического конкурентного поведения предполагает учет
наиболее существенных факторов, которые формируют условия ведения
хозяйственной деятельности.
30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ КАФЕ
«ДУНКАН» ИП КИСЕЛЕВА Е.А.
2.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Дункан» ИП
Киселева Е.А.
Основным видом деятельности ИП Киселева Е.А. является оказание
услуг в сфере общественного питания. ИП Киселева Е.А. принадлежит кафе
«Дункан».
ИП Киселева Е.А. осуществляет свою деятельность с 2009 года, с
момента получения Свидетельства о внесении в Единый государственный
реестр индивидуальных предпринимателей записи об индивидуальном
предпринимателе в соответствии с законом «О государственной регистрации
юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (Приложение 1).
Организация создана без ограничения срока, но может быть реорганизована
или ликвидирована в соответствии с действующим законодательством.
Кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. находится на 1-м этаже
Ворошиловского торгового центра (Ворошиловский район г. Волгограда).
Торговый центр расположен в центре города, рядом с центральной
магистралью г. Волгограда (ул. Рабоче-Крестьянская – проспект Ленина), где
поток покупателей наиболее интенсивен. Доехать до торгового центра можно
как на общественном транспорте, так и на личных автомобилях. Рядом с
торговым центром расположена охраняемая автостоянка.
Кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. работает с 10.00 до 21.00, с открытия
торгового центра и до его закрытия.
Основные посетители кафе это покупатели торгового центра, которые
могут отдохнуть и перекусить в кафе, а так же работники расположенных
рядом с торговым центром организаций, которые посещают кафе во время
обеденного перерыва. К постоянным посетителям также относятся работники
31
торгового центра. В кафе предоставляется возможность получить полноценный
завтрак и ужин.
Кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. самостоятельно осуществляет свою
хозяйственную деятельность, определяет перспективы развития, распоряжается
выпускаемой продукцией и полученной прибылью. Хозяйственная
деятельность предприятия осуществляется на основе договоров с заказчиками.
Целью деятельности кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. является
получение прибыли. Предметом деятельности являются:
общественное питание;
розничная торговля;
услуги в сфере общественного питания, бытовые услуги населению;
открытие фирменных магазинов, отделов и торговых точек;
оказание бытовых услуг населению и предприятиям.
Кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. осуществляет свою деятельность на
принципах рентабельности и самоокупаемости. Осуществляет продажу кофе и
чая (десятки сортов), мучных, кондитерских, кулинарных изделий, вино-
водочной продукции. Кроме установленных видов деятельности предприятие
обеспечивает своим посетителям хорошее обслуживание, уютный интерьер,
приятную музыку, профессиональные консультации при покупке, а так же
продает посуду, аксессуары и оборудование для кофейных и чайных
церемоний.
Кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. ведет оперативный, бухгалтерский и
статистический учет и отчетность в соответствии с требованиями
законодательства и в установленном предприятием порядке. Данные
отчетности используются внешними пользователями для оценки
эффективности деятельности предприятия, а так же для экономического
анализа в самой организации. Вместе с тем отчетность необходима для
оперативного руководства хозяйственной деятельностью и служит исходной
базой для последующего планирования.
32
На эффективную работу любого предприятия оказывает влияние его
организационная структура управления, поскольку обеспечивает слаженность
работы всего предприятия. Организационная структура управления кафе
«Дункан» ИП Киселева Е.А. представлена на рисунке 6.
Рисунок 6. Организационная структура управления кафе «Дункан»
ИП Киселева Е.А.
Руководителем высшего звена в кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А.
является владелец (директор), который осуществляет непосредственный
контроль за деятельность управляющего, функцией которого заключаются в
организации работы всех аспектов деятельности кафе.
Управляющий кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. несет ответственность за
организацию и результаты всей деятельности, контролирует выполнение плана
показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности кафе. Он
отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой
продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей,
соблюдение трудового законодательства. Управляющий персонально решает
вопросы подбора и расстановки кадров.
ДИРЕКТОР
Управляющий
Администратор
зала
Заведующий
производством
Экспедитор
Бухгалтер
Официанты,
бармены
Кассир
Повар-
бригадир
Повар
33
В обязанности бухгалтера кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А. входит
ведение бухгалтерской документации и составление годовой отчетности.
Заведующий производством кафе «Дункан» ИП Киселева Е.А.
организовывает производственную деятельность подчинённых, осуществляет
рациональную организацию технологического процесса. Заведующий
производством несет полную ответственность за производственную
деятельность предприятия, осуществляет контроль за соблюдение рецептур
блюд, технологии их приготовления. Заведующий производством должен
обеспечивает соблюдение на производстве правил санитарии и личной
гигиены, охраны труда и техники безопасности, своевременно предоставляет
отчеты об использовании товарно-материальных ценностей.
Администратор зала, занимается приёмкой товара со склада,
разрешением конфликтных ситуаций в зале кафе, осуществляет контроль за
официантами, барменами и техническим персоналом. Администратор зала
организует труд официантов, формирует из них бригады; составляет графики
выхода официантов на работу.
Проанализировав данную структуру управления, можно выделить
достоинства и недостатки. К достоинствам структуры управления кафе
«Дункан» ИП Киселева Е.А. относятся:
единство и четкость распорядительства;
согласованность действий исполнителей;
оперативность в принятии решений;
личная ответственность начальника каждого отдела за конечные
результаты деятельности своего подразделения.
Недостатки структуры управления рассматриваемого предприятия
общественного питания можно свести к следующему:
высокие требования к начальнику каждого отдела, который должен
иметь обширные разносторонние знания и опыт по всем функциям управления
и сферам деятельности, осуществляемым подчиненными ему работниками, что