33
предоставлению услуг по питанию за счет освоения новых территориальных
рынков.
В соответствии со стратегией проникновения на рынок, компания
пытается увеличить количество предоставляемых услуг на существующем
рынке за счет стимулирования частоты потребления существующих услуг и
привлечения новых потребителей. Частота потребления и совершения
заказов повышается посредством стимулирования сбыта, внедрения
программ лояльности. Реклама помогает привлекать новых заказчиков.
А в соответствии со стратегией развития, фирма стремится увеличить
свой рынок за счет новых территориальных рынков.
Таким образом, исходя из анализа, проведенного в таблице 3 можно
сказать, что факторы дальнего окружения внешней среды оказывают
благоприятное влияние в малой степени на ООО «Кампина». Из таблицы 3
очевидно, что факторы рынка оказывают как положительное, так и
отрицательное влияние на предприятие, поэтому степень их влияния
благоприятная в малой степени!
При взаимодействии с потребителями, компания могла бы
придерживаться стратегии дифференцированного маркетинга.
ООО «Кампина» развивает маркетинговый комплекс в соответствии с
моделью 4P+1S.
Товарная политика
В рамках марочной политики компания реализует одномарочную
стратегию, так как оказание услуг осуществляется только под маркой ООО
«Кампина».
Фирменный стиль ООО «Кампина» не сформирован: отсутствует
единство его элементов, нет явной константы в использовании определенных
шрифтов, образов, лозунга. В связи с этим, информационные и рекламные
материалы компании не имеют единого стиля. У фирмы нет единого слогана,
поэтому коммуникационные материалы компании зачастую содержат фразы,
34
различные по формулировке, но объединенные целью – заявить о высоком
качестве и скорости оказания услуг.
На основе организационно-экономической характеристики
предприятия можно сказать, что ООО «Кампина» занимается
предоставлением услуг питания. Предприятие имеет сложную
организационную структуру управления и на существующем рынке растет
спрос на качественные услуги питания.
Характеризуя предприятие, целесообразно провести оценку системы
менеджмента качества.
Рассмотрим функции системы качества для ООО «Кампина», исходя из
требования ГОСТ ISO 9001-2011.
1. Взаимодействие с внешней средой;
ООО «Кампина», осуществляет взаимодействие с внешней средой
посредством общения с клиентами, взаимодействия с инфраструктурой
рынка, обслуживающей фирму, а также посредством осуществления
маркетинговой политики.
2. Политика и планирование качества;
На сегодняшний день, основной акцент при планировании качества
происходит путем ежеквартального проведения аттестаций персонала и
организации внутренних аудитов организации. Данные, полученные от
проведения указанных мероприятий, обрабатываются и анализируются
внутри учреждения.
3. Обучение и мотивация персонала;
Обучение в организации проводиться путем реализации
индивидуальных планов развития, созданных на каждого сотрудника
учреждения. В индивидуальном плане есть мероприятия по
внутрифирменному и внешнему обучению персонала.
4. Организация работ по качеству;
Организация работ по качеству опирается на внутренние документы
предприятия, разработанные на основе ГОСТ ISO 9001-2011.
35
5. Проведение аттестации;
Данные по проведению аттестации обрабатываются сначала комиссией
по проведению аттестаций, а затем – обсуждаются на общем собрании
учреждения.
6. Проведение внутренних аудитов;
Внутренние аудиты планируются на год и осуществляются специально
созданной комиссией, в состав которой входит ведущий аудитор.
7. Повышение квалификации персонала;
Повышение квалификации персонала осуществляется посредством
исполнения Индивидуальных планов развития.
8. Информация о качестве;
Информация о качестве содержится в Положении о качестве
предоставляемых услуг.
9. Разработка мероприятий;
Подготовка к проведению спортивных мероприятий происходит при
появлении новых модных тенденций, а также при повышении спроса на
определенные услуги.
10. Принятие решений на всех уровнях управления;
Принятие решений происходит на совещании административного
персонала. Затем решение доводится до линейного персонала.
11. Внедрение мероприятий по совершенствованию качества.
Внедрение мероприятий происходит в соответствии с положением о
качестве деятельности организации, которое пересматривается один раз в пол
года.
Для внедрения выбранной системы качества в организации,
необходимо провести анализ существующих и недостающих элементов
внедряемой системы (таблица 2).
36
Таблица 2
Анализ соответствия СМК ООО «Кампина» требованиям ГОСТ
ISO 9001-2011
Требования ГОСТ ISO 9001-2011
Организация
Взаимодействие с внешней средой;
соответствует
Политика и планирование качества;
соответствует
Обучение и мотивация персонала;
соответствует
Организация работ по качеству;
соответствует
Обеспечение ресурсами;
соответствует
Проведение аттестации;
соответствует
Проведение внутренних аудитов;
не соответствует
Повышение квалификации персонала;
не соответствует
Информация о качестве;
не соответствует
Разработка мероприятий;
не соответствует
Принятие решений на всех уровнях управления;
соответствует
В рамках указанных функций высшего руководства на ООО «Кампина»
будет разработана анкета, определяющая факторы лояльности потребителей
услуг, возможности стимулирования клиентов.
Документирование процесса предоставления услуг ООО «Кампина»,
позволит определить необходимые средства управления:
a) анализ и актуализацию по мере необходимости и повторное
официальное одобрение документов;
b) обеспечение идентификации изменений и статуса пересмотра
документов;
c) обеспечение наличия соответствующих версий документов в местах
их применения;
d) обеспечение сохранения документов четкими и легко
идентифицируемыми;
37
e) обеспечение идентификации и управление рассылкой документов
внешнего происхождения, определенных организацией как необходимые для
планирования и функционирования системы менеджмента качества;
f) предотвращение непреднамеренного использования устаревших
документов и применение соответствующей идентификации таких
документов, оставленных для каких-либо целей.
Рассмотрим процессы жизненного цикла продукции, которые
предлагает организация (таблица 3.).
Таблица 3
Процессы жизненного цикла продукции
Маркетинговые
исследования
Для получения заказа на производство продукции, организация
ведет активную маркетинговую политику.
Проектирование и
разработка
продукции (услуг)
Организация производства происходит на основе исследования
предпочтений целевой аудитории
Подготовка и
разработка
производственных
процессов
Подготовка и разработка производственных процессов происходит
на совещании руководства, а затем на общем собрании коллектива
методом «мозгового штурма» производится обсуждение процесса
производства продукции.
Производство
Производство продукции происходит на основании планирования.
Так, каждый сотрудник выполняет свою функцию при
производстве продукции.
Контроль,
проведение
испытаний,
обследований
Контроль деятельности сотрудников происходит путем оценки
качества продукции, который производится посредством
аттестация и внутренних аудитов, а также внешних отзывов
клиентов.
Распределение и
реализация
Реализация продукции производится методом оптовых продаж.
Таким образом, процессы жизненного цикла анализируемой
организации представлены производством продукции. Из таблицы видно, что
38
организация ведет активную маркетинговую политику, планирует
производство продукции, следит за предпочтениями клиентов.
Метрики процессов управления качеством производства молочной
продукции
♦ Адекватность определения целей проекта.
♦ Качество планирования производственных процессов.
♦ Качество технологических операций при разработке новой
продукции.
Рис. 5. Метрики процессов управления качеством продукции
Потребности клиента
Анализируются для
определения
Задачи пакета
предоставляемой
продукции
Метрики продукции
Определяют
выбор
применяются для
проверки
Используются
при
1.Отзывы
клиентов
2. Аттестация
работников
1.Квалификация
2. Понимание
потребностей
клиента
1. Соответствие
знаний
международным
стандартам
2. Завоевание
лояльности клиентов
1. Разработка
индивидуальных планов
2. Разработка документации
39
2) Метрики удовлетворенности потребителей
♦ Соответствие продукции требованиям заказчика.
♦ Соответствие срокам поставок продукции.
♦ Стоимость проекта.
♦ Оценка средств коммуникаций.
♦ Компетентность персонала организации.
♦ Доброжелательность персонала организации.
♦ Качество документации.
♦ Количество рекламаций.
Оценивание выполняется на основе балльных, абсолютных и
относительных оценок, например:
♦ в баллах (экспертом от 0 до 10 баллов);
♦ в абсолютных единицах (например, трудоемкость проекта — в чел. х
ч);
♦ в относительных единицах (например, в процентах, при этом
вычисляется отношение реальной оценки к максимально возможной оценке
данной метрики).
Таким образом, в качестве вывода по первому параграфу, можно
сказать, что исследуемое предприятие занимается производством молочной
продукции. Структура организации представлена линейно-функциональным
типом организационных структур. Предприятие работает с соблюдением
норм трудового законодательства.
2.2. Анализ показателей хозяйственной деятельности
Организация имеет четко сформулированную миссию, которая звучит
следующим образом: «Предлагать покупателям только качественную
продукцию и развивать технологии, сохраняющие чистоту окружающей
среды».
Проведем анализ финансовых показателей деятельности предприятия,
представленный в таблице 4.
40
Таблица 4
Анализ структуры активов за 2016-2018 гг., тыс. руб.
Наименование показателя
На 31
декабря
2018 г.
На 31
декабря
2017 г.
На 31
декабря
2016 г.
Изменение
2018/2016
Изменение
2018/2017
АКТИВ
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ
АКТИВЫ
Нематериальные активы
50
650
1 200
-1 150
-600
Основные средства
687
1 988
3 213
-2 526
-1301
Итого по разделу I
737
2 638
4 413
-3 676
-1901
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
0
Запасы
8 793
16 702
8 305
488
-7909
Налог на добавленную
стоимость по
приобретенным ценностям
5
145
326
-321
-140
Дебиторская задолженность
153 777
27 724
35 776
118 001
126053
Денежные средства и
денежные эквиваленты
21 751
99 928
23 037
-1 286
-78177
Прочие оборотные активы
1 295
1 204
1 294
1
91
Итого по разделу II
185 621
145 703
68 738
116 883
39918
БАЛАНС
186 358
148 342
73 151
113 207
38016
Исходя из таблицы 3 можно сказать, что объем основных средств
уменьшается за счет списания. Руководству следует обратить внимание на
обновление основных фондов предприятия, в частности обновления
автопарка. Объем запасов стабилен, дебиторская задолженность
увеличивается, значит руководству следует обратить внимание на ее
реструктуризацию.
Объем денежных средств уменьшается по сравнению с 2017 годом, что
является негативной тенденцией для предприятия.
Рассмотрим структуру пассивов за период 2016-2018 гг.,
представленную в таблице 5.
По таблице 5, видно, что нераспределенная прибыль увеличивается в
два раза, кредиторская задолженность увеличивается в три раза.
Валюта баланса увеличивается в два с половиной раза.
41
Таблица 5
Анализ структуры пассивов за 2016-2018 гг., тыс. руб.
Наименование показателя
На 31
декабря
2018 г.
На 31
декабря
2017 г.
На 31
декабря
2016 г.
Изменени
е
2018/2016
Изменени
е
2018/2017
ПАССИВ
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал
(складочный капитал,
уставный фонд, вклады
товарищей)
12
12
12
0
0
Нераспределенная прибыль
(непокрытый убыток)
32 749
35 743
15 670
17079
-2994
Итого по разделу III
32 761
35 755
15 682
17079
-2994
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ
ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Кредиторская задолженность
153 597
112 587
57 469
96128
41010
Итого по разделу V
153 597
112 587
57 469
96128
41010
БАЛАНС
186 358
148 342
73 151
113207
38016
Проведем анализ основных показателей финансовой деятельности за
2016-2018 гг., представленный в таблице 6.
Таблица 6
Оценка показателей финансовой деятельности за 2016-2018 гг., тыс. руб.
Наименование показателя
За Январь
- Декабрь
2018 г.
За
Январь -
Декабрь
2017 г.
За
Январь -
Декабрь
2016 г.
Измене
ние
2018/
2016
Измене
ние
2018/
2017
1
2
3
4
5
6
Выручка
429 278
356 862
195933
233345
72416
Себестоимость продаж
380 997
314 787
169825
211172
66210
Валовая прибыль (убыток)
48 281
42 075
26108
22173
6206
Коммерческие расходы
24 235
21 562
18812
5423
2691
Прибыль (убыток) от продаж
24 046
20 513
7296
16750
3533
Проценты к получению
29
15
16
13
14
Прочие доходы
18 263
12 934
2466
15797
5329
Прочие расходы
26 422
8 007
1933
24489
18415
Прибыль (убыток) до
налогообложения
15 916
25 455
7823
8093
-9539
Текущий налог на прибыль
3 910
5 382
1721
2189
-1472
Чистая прибыль (убыток)
12 006
20 073
6102
5904
-8067
42
На основании таблицы 6, следует отметить, что в период 2016-2018 гг.
выручка предприятия растет на 233345 тыс. руб. Себестоимость продаж
возрастает на 211172 тыс. руб. Чистая прибыль растет на 5904 тыс. руб. по
сравнению с 2016 гг.
Рассматривая технико-экономические показатели предприятия,
целесообразно отразить ассортимент предприятия.
На основе данных, представленных в таблице можно отметить, что в
исследуемом периоде происходит рост продаж молока на 11,8%, прирост
объемов продаж сливок на 21,9%, а сыра на 26,2%.
Таблица 7
Ассортимент продукции ООО «Кампина», тыс. руб.
Показатели
Величина показателя,
тыс. руб.
Структура, %
Изменение
2016г.
2017г.
2016г.
2017г.
Тыс.
руб.
%
Выручка от реализации
продукции
356 862
429 278
100,0%
100,0%
72416
20,3%
молоко,
89025
99532
24,9%
23,2%
10507
11,8%
йогуртные продукты,
68521
71921
19,2%
16,8%
3400
5,0%
десерты,
65425
76421
18,3%
17,8%
10996
16,8%
сливки,
57025
69532
16,0%
16,2%
12507
21,9%
сыр
43521
54921
12,2%
12,8%
11400
26,2%
пищевые добавки
33345
56951
9,3%
13,3%
23606
70,8%
Далее проводится анализ структуры и показателей ассортимента, с
динамикой за 2 года.
Для расчета показателей ассортимента нам необходимы базовые
показатели широты и глубины.
Рассчитаны показатели ассортимента.
Широта ассортимента – количество ассортиментных групп.
Широта ассортимента ООО «Кампина» и 2017г. и в 2018г. составила
34ед.