25
Продолжение таблицы 3
1
2
3
анализ материально-
технической базы, требования к
специализации и ассортименту
местных органов власти, анализ
объема продаж и структуры
ассортимента, выбор участников
товародвижения, определение
объема закупок, анализ
товарных запасов.
3. Выбор ассортиментной
стратегии предприятия,
подразумевающий наличие
определенного плана развития
ассортимента, уровня его
широты, полноты, новизны и
глубины.
4. Непосредственное
формирование ассортимента
товаров, состоящее из трех
последовательных действий:
установление основных групп
реализуемых товаров;
определение количества видов
реализуемых разновидностей
товаров по их отличительным
признакам; разработка
конкретного перечня
реализуемых товаров.
5. Определение рентабельности
нового ассортимента на основе
расчета «точки безубыточности»
по каждой товарной группе.
Учитывает воздействие факторов
внешней и внутренней среды
Описывает методы определения
рентабельности ассортимента
Задача выбора
поставщика
Оптимизирует закупочную
деятельность
Ограничивается только
работой с поставщиками
Носит субъективный
характер
26
Метод
категорийного
менеджмента
Предполагает выделении
категорий в структуре
ассортимента с последующим
управлением каждой из них по
отдельности. Ассортимент
товаров делится на категории,
сформированные по признаку
покупательских привычек или
предпочтений.
Требует многочисленных
организационных
преобразований Отсутствие
критериев деления товаров
на категории Большая
вероятность сужения
ассортимента
Окончание таблицы 3
1
2
3
Включает три этапа:
1. Определение категории:
определение товарных
категорий и их стратегической
роли в общем ассортименте
товаров.
2. Планирование категории:
определение показателей
оценки, формулировка стратегии
управления, разработка
стратегии и тактики
маркетинговых коммуникаций.
3. Внедрение управления
категорией: распределение
ответственности, контроль
товарных категорий.
Ориентирован на запросы
покупателей Интеграция усилий
товаропроизводителей и
продавцов позволяет снизить
издержки обращения
Рассмотренные методики управления ассортиментом дают возможность
их применения в соответствии с условиями функционирования бизнеса,
спецификой товарного рынка, масштабами деятельности предприятия,
структурой потребителей, уровнем спроса на те или иные группы товаров.
Таким образом, реализация функций управления ассортиментом,
осуществляемая посредством ассортиментной политики и направлена на
создание оптимального ассортимента товаров на торговых предприятиях для
целей наиболее полного удовлетворения потребителей и получения
запланированной прибыли.
27
Для целей управления ассортиментом используются различные методы
и модели, позволяющие сформировать оптимальный ассортимент на основе
изучения ряда характеристик внешней и внутренней среды предприятия.
28
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ РОЗНИЧНОГО
ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Характеристика объекта исследования
Розничное торговое предприятия ИП Лубянов Е.Л. осуществляет
розничную продажу продовольственных товаров населению г. Иванова.
Индивидуальный предприниматель Лубянов Евгений Львович. ИНН
373100017503, ОГРНИП 304370221900215, ОКПО 0091072646.
Зарегистрирован по адресу: 153022, г Иваново, ул. Богдана
Хмельницкого, д. 68.
Основной вид деятельности - Торговля розничная в
неспециализированных магазинах (код ОКВЭД 47.1). Осуществляет
деятельность еще по пяти направления, связанным с розничной реализацией
товаров и оказанием услуг.
Предприятие относится к категории малых (микропредприятие).
Штат сотрудников магазина составляет 6 человек. Учет на предприятии
осуществляет бухгалтер, обслуживающий все направления деятельности ИП
Лубянов Е.Л.
Индивидуальный предприниматель осуществляет руководство торговым
предприятием в качестве директора.
В районе дислокации магазина расположены 2 торговых предприятия,
реализующие аналогичный ассортимент товаров. Основные покупатели
магазина – люди со среднем уровнем достатка. В соответствии с этим
формируется ценовая политика магазина.
Принципы работы строятся на предоставлении покупателям
качественного обслуживания. Особое внимание уделяется качеству продукции
и широте ассортимента.
Работники магазина ведут регистрацию неудовлетворенного спроса
покупателей и периодически предлагают новые виды товаров, поддерживаемых
рекламой производителя.
29
Основными целями функционирования торгового предприятия
являются:
удовлетворение потребностей покупателей;
получение прибыли;
увеличение объема продаж4
привлечение постоянных клиентов;
постоянное расширение ассортимента в условиях развивающегося рынка;
обеспечение высокой культуры обслуживания.
Ассортимент товаров, реализуемых торговым предприятием, является
типичным для магазина шаговой доступности, он представлен следующими
группами товаров:
1. Вино-водочные изделия;
2. Слабоалкогольные напитки;
3. Безалкогольные напитки;
4. Молочная продукция;
5. Сыры;
6. Мясная гастрономия;
7. Мясопродукты;
8. Рыба;
9. Хлебобулочные изделия;
10. Кондитерские изделия;
11. Замороженные продукты;
12. Овощи-фрукты;
13. Бакалея;
14. Консервы;
15. Чай, кофе;
16. Соусы, специи;
17. Салаты;
18. Растительное масло;
19. Чипсы, снеки;
30
20. Детское питание, детские товары;
21. Товары для животных;
22. Табак;
23. Бытовая химия;
24. Сопутствующие товары.
Состав каждой группы товаров определялся исходя из ассортиментного
минимума и запросов основной массы потребителей.
2.2 Анализ технико-экономических показателей деятельности торгового
предприятия
Для торгового предприятия основным показателем, характеризующим
все стороны хозяйственной деятельности, является товарооборот (оборот
торговли. В соответствии ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и
определения (с Изменением N 1, с Поправкой) товарооборот представляет
собой объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за
определенный период времени.
В ходе анализа товарооборота исследуется его изменение во времени,
выявляются возможные резервы развития. Кроме того, на основании данных
анализа возможно осуществлять оперативную корректировку деятельности
предприятия, оценивать скорость оборачиваемости товарных запасов, изучать
показатели ассортимента.
На основании данных отчетности предприятия за 2015-2017г.г. была
составлена аналитическая таблица 4.
31
Таблица 4
Показатели, характеризующие товарооборот розничного торгового
предприятия, тыс. руб.
Рисунок 7. Динамика товарооборота торгового предприятия в
фактических ценах реализации, тыс. руб.
Данные таблицы свидетельствуют о том, что величина товарооборота в
действующих ценах растет в течение анализируемого периода.
0,0
2000,0
4000,0
6000,0
8000,0
10000,0
12000,0
14000,0
16000,0
2015 2016 2017
11986,1
13014,2
15182,0
объем товарооборота в
стоимостоном выражении
Показатель
2015г.
2016г.
2017г.
Темп
роста,%
2016г.
Темп
роста,%
2017г.
Объем товарооборота в
стоимостном
выражении
11986,1
13014,2
15182,0
108,6
116,7
Однодневный объем
товарооборота
33,3
36,2
42,2
108,6
116,7
Численность
работников
6
6
6
100
100
Объем товарооборота в
расчете на одного
работника
1997,7
2169,0
2530,3
108,6
116,7
Торговая площадь,м
2
37
37
37
100
100
Объем товарооборота
на 1 м
2
общей площади
323,9
351,7
410,3
108,6
116,7
32
Так, в 2016 году рост составил 108,6% к уровню 2015 года, а в 2017 году
товарооборот увеличился на16,7% к уровню 2016 года.
Поскольку в течение трех лет торговая площадь и численность
персонала практически не изменялись, все другие показатели имели динамику
аналогичную динамике товарооборота.
Исходя из полученных данных, можно сказать, что предприятие в целом
работает довольно стабильно. Однако, необходимо рассмотреть изменение
товарооборота в сопоставимой оценки для выявления основных причин роста
реализации товаров в стоимостной оценке.
Для этого были проанализированы изменения товарооборота в
сопоставимых ценах (к прошлым периодам). Сопоставимые цены
рассчитывались исходя из данных предприятия в соответствии с индексами
изменения цен закупки.
Таблица 5
Показатели, характеризующие товарооборот розничного
торгового предприятия в сопоставимых ценах, тыс. руб.
Данные таблицы свидетельствуют о том, что объем товарооборота в
фактических ценах в 2016 и 2017 годах превышал товарооборот в
сопоставимых ценах соответственно на 1497,2 тыс. руб. и на 1980,3 тыс. руб.,
что свидетельствует приросте объемов реализации в полной мере за счет роста
цен. В натуральных измерителях увеличения объемов реализации не
происходило.
Показатель
2015г.
2016г.
2017г.
Темп
роста,%
2016г.
Темп
роста,%
2017г.
Объем товарооборота в
фактических ценах
11986,1
13014,2
15182,0
108,6
116,7
Объем товарооборота в
сопоставимых ценах
11986,1
11517,0
13201,8
96,1
114,6
Отклонения
товарооборота в
фактических ценах от
товарооборота в
сопоставимых ценах
0,0
1497,2
1980,3
132,3
33
Этот факт следует рассматривать как отрицательный в деятельности
предприятия.
Рисунок 8. Динамика товарооборота торгового предприятия в
сопоставимых ценах, тыс. руб.
Далее в работе осуществлен анализ товарных запасов предприятия.
Товарные запасы представляют собой основную часть товарных ресурсов
торгового розничного предприятия.
В процессе управления ассортиментом торгового предприятия
оптимизация запасов играет одну из важнейших ролей. Это связано с
обеспечением непрерывности и стабильности процесса реализации товаров,
устранением излишков товаров на складе и в торговом зале с целью
предотвращения порчи, недопущения реализации или списания товаров с
истекшими сроками годности, затоваривания.
Анализ товарных запасов осуществлялся на основании данных учета.
Для расчета использовались следующие формулы [25].
1) Средний товарный запас (Зср):
11986,1
13014,2
15182
11986,1
11517
13201,8
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
2015г. 2016г. 2017г.
объем товарооборота в
фактических ценах
объем товарооборота в
сопоставимых ценах
34
Зср = (З1*0,5 +З2+..Зn*0,5)/ n-1, (1)
где З1, З2..Зn – суммарное выражение величины товарного запаса на конец
периода, руб.;
n – количество периодов.
2) Товарооборачиваемость в днях товарооборота (То
дн
):
То
дн
= (Зср*Д)/В, (2)
где Д – количество дней работы в периоде, дн.;
В – товарооборот предприятия в фактических ценах за период, руб.
3) Скорость обращения товаров (То
п)
в количестве оборотов за период:
То
п
= В/ То
дн
. (3)
Для осуществления анализа составлена таблица 6.
Таблица 6
Товарные запасы и товарооборот на 2017г. год, тыс. руб.
Месяцы
Величина товарных
запасов на конец
месяца
Товарообо
рот
Январь
3960
1242,2
Февраль
3272
1248,0
Март
3300
1248,0
Апрель
2904
1280,0
Май
3240
1305,1
Июнь
3000
1102,6
Июль
3160
1028,8
Август
3400
1122,0
Сентябрь
3560
1176,5
Октябрь
3480
1344,0
Ноябрь
3440
1404,0
Декабрь
3280
1680,8
Январь
3196,9
1794,1
Средний товарный запас
3306,9
15182,0
Товарооборачиваемость в днях
товарооборота (Тодн)
79,5
Скорость обращения товаров (Топ) в
количестве оборотов за период
4,6