64
355 000 * 8 = 2 840 000 рублей – это чистая прибыль в месяц во всех
кофейнях.
Но, нам необходимо узнать чистую прибыль за год:
2 840 000 * 12 = 34 080 000 рублей – это примерная чистая прибыль в год
от всех 8 открытых кофеен.
Рассчитаем годовую прибыль от наших приложенных усилий на рынке
Новосибирска:
Мы продаем три франшизы одновременно, стоимость открытия одной
франшизы приблизительно такая же, как стоимость открытия наших кофеен, и
прибыль примерно соответствующая. Мы получаем только роялти, это 5% от
чистой прибыли, но в первые три месяца роялти не взымается. Рассчитаем
прибыль за год:
355 000 * 3 = 1 065 000 рублей – это прибыль в месяц от трёх кофеен в
НСК
Нас интересует 9 месяцев роялти, поэтому:
1 065 000 * 9 = 9 585 000 рублей;
9 585 000 – 5% = 479 250 рублей – это годовая средняя прибыль от
франшиз кофеен в НСК.
В Санкт-Петербурге похожая история. Наша цель так же, продать как
можно больше франшиз, но наша планка – 5 штук. Рассчитаем прибыль:
355 000 * 5 = 1 775 000 рублей – это прибыль в месяц от 5 кофеен в СПБ
Так же, берём 9 месяцев (так как первые 3 месяца роялти не взымается):
1 775 000 * 9 = 15 975 000 рублей – это годовая средняя выручка всех
кофеен СПБ.
Роялти:
15 975 000 – 5% = 798 750 рублей – это чистая прибыль в год от развития
в СПБ.
Суммируем всю среднюю годовую выручку:
Таблица 22
Выручка компании в год от проделанных мероприятий
65
Получение прибыли:
Сумма, руб
От Новосибирска
479 250
От Санкт-Петербурга
798 750
От собственных кофеен
34 080 000
Итого:
35 358 000
Теперь у нас есть все необходимые данные для расчёта времени
окупаемости:
РР = К0 / ПЧсг
РР — срок окупаемости выраженный в годах.
К0 — сумма вложенных средств.
ПЧсг — Чистая прибыль в среднем за год.
РР = 41 105 000 / 35 358 000 = 1,16
По данной формуле мы видим, что срок окупаемости наших
нововведений составит около 1 года и 2 месяцев.
Факторы риска
Успех бизнеса «кофе на вынос» в значительной степени зависит
от месторасположения торговой точки. Поэтому серьезный риск для
прибыльности бизнеса представляет снижение пешеходного траффика. Причины
этому могут быть разные.
Существуют внешние и внутренние факторы риска. Рассмотрим внешние
факторы риска для кофейни:
Наступлением дачного сезона и каникулы. В это время люди
предпочитают в свободное время выехать на природу;
Кризисными явлениями в экономике. Во время падения
покупательной способности люди первым делом сокращают траты
на вещи, которые не являются товарами первой необходимости;
Повышение конкуренции. Снизить данный риск позволяет наличие
уникального торгового предложения;
Изменение тенденции. Данный риск минимален;
Внутренние факторы риска:
66
Быстрый износ оборудования. Для снижения данного риска можно
использовать видеооборудование;
Воровство со стороны сотрудников. Данные риск, так же,
снижается при использовании видеооборудования;
Некачественное обслуживание персонала. Снижение за счёт
видеооборудования и штрафов;
Зачастую в точках расположенных на улицах трафик может снижаться из-
за погодных условий.
Частым затруднением также является поиск поставщиков
дополнительных товаров: пончиков, маффинов, выпечки. Дело в том, что
стоимость еды должна быть меньше стоимости напитка. На рынке довольно
сложно найти поставщиков недорогой выпечки с возможностью закупать
небольшие объемы.
Для сферы кофе навынос важны погодные условия и сезонность — зимой
люди реже выходят на улицу. Бывает, что и лета нет в Москве — тогда сезонное
прохладительное меню не востребовано. А например, из-за ливня выручка может
упасть на 30%.
Курс рубля (кофе закупается в долларах). Например, в 2014-м мы
пережили кризис, но рентабельность бизнеса пострадала.
В заключении данного пункта можно сделать положительный прогноз
исследуемого объекта, так как сейчас у этой отрасли очень большой потенциал,
со временем в России всё модернизируется, все делают акцент на эффективность,
на экономию времени и денег с комфортом, и меньшим ущербом. Кофе с собой
– это очень удобно и практично, это утренний заряд, когда не успел сварить
чашку кофе дома для поддержание энергии в течении дня, а так же, это особая
культура которая только процветает и распространяется со временем.
Учитывая плюсы ООО «Правда кофе», а именно – вкусный
свежесваренный кофе по достаточно низкой рыночной стоимости, свои
67
собственные кофейные зёрна и разнообразие меню. Компания будет развиваться
и приносить прибыль. Полный бизнес-план представлен в приложении 1.
68
Заключение
В данной выпускной квалификационной работе у нас стояла задача
проанализировать имеющуюся бизнес-модель компании ООО «Правда кофе» и
разработать свою модель, составить бизнес-план, дать оценку эффективности и
рассмотреть возможные факторы риска.
Первая глава теоретическая, там мы рассмотрели какие существуют
бизнес-модели, разобрали понятие стартапа, условия стартапов, факторы
выживаемости и факторы успеха.
В данной главе мы обобщили вводную, необходимую информацию для
дальнейшего анализа кофейни «Правда кофе», и
Вторая глава — это сам анализ существующей системы компании ООО
«Правда кофе».
После написания второй главы мы выявили, что компания
конкурентоспособна, имеет все необходимые ресурсы для развития бизнеса.
Глава третья — это наша новая бизнес-модель, её внедрение, затраты,
эффективность.
В данной главе мы предложили несколько мероприятий по увеличению
доли рынка и узнаваемости бренда: открытие собственных кофеен в нескольких
городах России, развитие рынка в Санкт-Петербурге, а именно, создание особых
условий продаж франшизы для СПБ, акцию «20%» направленную на
узнаваемость бренда (суть акции заключается в том, что на протяжении трёх
месяцев во всех кофейнях будет проходить акция, скидка 20 % на любое кофе за
фото с лого «Правда кофе» выложенное в Instagram, где отмечена сама кофейня,
акция будет проходить неделя через неделю).
После данных мероприятий мы ожидаем большую узнаваемость,
открытие 8 новых собственных кофеен, продажу минимум трёх франшиз в
Новосибирске (в одни руки или с хорошей интеграцией инвесторов), увеличение
доли рынка в Санкт-Петербурге, за счёт продажи нескольких франшиз на особых
условиях именно для СПБ. В целом, после всех мероприятий мы планируем
69
получить большую узнаваемость бренда в России, со временем прирост прибыли
и ещё больший прирост кофеен по франшизе в разных городах России.
По итогу всего написанного материала можно сделать вывод, что любой
стартап может быть успешен, при условии выбора эффективной бизнес-модели
и при создании хорошего рабочего бизнес-плана. Так же, мы поняли, что бизнес-
план можно написать вновь для компании, у которой уже есть история, которая
существует на рынке долгое время. Мы рассмотрели, что на любом этапе
развития компании можно поменять существующую бизнес-модель, или не
много её подкорректировать и взять другой фокус, если со временем поменялась
ситуация и приоритеты.
70
Список литературы
1. Бланк С., Дорф Б. СтартUP Настольная книга основателя – М.: Альпина
Паблишер, 2016.
2. Николаева Е. Делай сегодня. Опыт 64 успешных российских стартапов – М.:
Олимп-Бизнес, 2017.
3. Каспиан В. Блестящий стартап – М.: Весь, 2018.
4. Рис Э. Метод стартапа – М.: Альпина Паблишер, 2018.
5. Гассман О., Франкенбергер К., Шик М. Бизнес-модели – М.: Альпина Паблишер,
2017.
6. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей – М.: Альпина
Паблишер, 2020.
7. Мастерсон М. Стартап. Как быстро раскрутить фирму – М.: Вильямс, 2017.
8. Портер М. Конкурентная стратегия – М.: Альпина Паблишер, 2020.
9. Кавасаки Г. Стартап по Кавасаки: Проверенные методы начала любого дела:
Справочное пособие – М.: Альпина Паблишер, 2016.
10. Сергеев А. Бизнес-планирование – М.: Юрайт, 2019.
11. Под ред. Зобниной М. Р. Стартап-гайд – М.: Альпина Паблишер, 2019.
12. Семенчук В. Автор бизнеса – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015.
13. Дрейпер У. Стартапы. Профессиональные игры кремниевой долины – М.:
Эксмо, 2015.
14. Хоффман Р., Касноча Б. Жизнь как стартап – М.: Альпина Паблишер, 2017.
15. Кикал Д., Лайонс Т. Социальное предпринимательство – М.: Альпина
Паблишер, 2015.
16. Лукъянов Д. Старт-ап по-русски – М.: Феникс, 2015.
17. Понятие стартапа [Электронный ресурс] // Википедия [Офиц. Сайт]. URL:
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0
%B0%D0%BF [1] (Дата обращения: 2016).
18. Способы организации бизнеса [Электронный ресурс] // URL:
http://www.binkrm.ru/orgbiz/q49 [2] (Дата обращения: 2016).
71
19. Виды стартапов [Электронный ресурс] // URL: http://itoday.ru/2018/10/21/kakie-
byvayut-vidy-startapov-i-etapy-ih-razvitiya.html [3] (Дата обращения: 2018).
20. Деловой мир. Как сделать стартап-проект привлекательным для инвестиций.
[Электронный ресурс] // Деловой Мир. URL: https://delovoymir.biz/kak-privlech-
investicii-v-svoy-startap-poshagovaya-instrukciya.html [4] (Дата обращения: 2019).
21. ТОП-7 акселераторов и венчурных фондов России [Электронный ресурс] //
URL: https://innmind.com/articles/387 [5] (Дата обращения: 2018).
22. Факторы, без которых успех стартапа не реален [Электронный ресурс] //
AppStudio. URL: https://appsstudio.ru/blog/start-up/faktory-bez-kotoryh-uspeha-
startapa-nerealen [6] (Дата обращения: 2016).
23. Общие сведения организации ООО «Правда кофе» [Электронный ресурс] //
Лист-орг. URL: https://www.list-org.com/company/11945453 [7] (Дата обращения:
2018).
24. Срок окупаемости: формула и методы расчёта [Электронный ресурс] //
Бизнессменс. URL: https://businessmens.ru/article/srok-okupaemosti-formula-i-
metody-rascheta-primer [8] (Дата обращения: 2019).
25. История компании, цифровые значения [Электронный ресурс] // Forbes [Офиц.
сайт]. URL: https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes/389403-biznes-plan-seti-
pravda-kofe-kak-zarabatyvat-na-ostrovkah-s-goryachim (Дата обращения:
16.12.2019).
72
Приложение 1
Описание проекта
Цель новой бизнес-модели увеличить долю рынка в России компании
ООО «Правда кофе».
Перед нами будут поставлены такие задачи как:
– завоевать новый рынок в следующих городах: Краснодар, Волгоград,
Екатеринбург, Сочи, Новосибирск;
– увеличить долю рынка в Санкт-Петербурге;
– повысить узнаваемость бренда в России в целом;
Срок реализации данного проекта составляет 1 год с момента запуска
мероприятий.
Для этого нам потребуются в основном финансовые ресурсы компании, а
именно в размере 41 105 000 рублей.
Основную часть ассортимента составляют кофейные напитки, однако
в продаже также имеются коктейли, чаи и легкие закуски. Компания занимается
только реализацией готовых продуктов.
Основной фактор успеха проекта — выгодное месторасположение
торговой точки. Дополнительными конкурентными преимуществами является
привлекательная ценовая политика, а также регулярные рекламные кампании,
учитывающие особенности и предпочтения целевой аудитории.
У компании ООО «Правда кофе» существует огромный не
реализованный потенциал, учитывая всё описанное выше, у компании есть все
шансы увеличить долю рынка в России, то есть, путём расширения своей сети в
крупных городах России и городах-миллионниках.
73
Для этого в данном бизнес-плане мы рассмотрим несколько возможных
мероприятий для увеличения прибыли компании «Правда кофе» и для охвата
большей доли рынка.
Бизнес «кофе на вынос» фактически представляет собой торговую точку,
основной услугой которой является приготовление натурального кофе
в пластиковом стаканчике. Благодаря такой подаче клиент получает
возможность пить кофе на ходу, по дороге на учебу/работу/домой.
На сегодняшний день этот вид бизнеса очень популярен и представлен
в виде нескольких форматов:
Кофейные ларьки. Располагаются вблизи остановок, станций метро,
университетов.
Стойка в торговом центре или в бизнес-центре. За счет большой
проходимости в одном ТЦ может располагаться даже несколько подобных
торговых точек.
Ассортимент торговой точки должен быть достаточно разнообразным:
от простого эспрессо до фирменных напитков с сиропами и топпингами. Как
правило, линейка продуктов включает в себя несколько кофейных хитов —
на них в первую очередь падает выбор покупателя, а также сезонные напитки —
кофе с добавками, чай, безалкогольные коктейли. Опыт некоторых торговых
точек показывает, что 90% выручки приходится на «классические» напитки:
эспрессо, американо, капучино, латте.
Кроме того, во многих киосках клиенту дополнительно предлагается что-
нибудь из закусок. Сэндвичи, пончики, кексы, печенье — все это заказывается
отдельно, так как у торговой точки отсутствует разрешение на приготовление
продуктов питания.