44
Рыночная власть
поставщиков
Низкий уровень
влияния
поставщиков
Стабильность со стороны
поставщиков.
На основании сводной таблицы результатов оценки уровня угроз по
модели пяти конкурентных сил М. Портера можно сделать следующие выводы:
1. Высокий уровень угрозы конкуренции приходится на следующие
параметры оценки:
- высокий риск входа новых игроков;
2. Средний уровень угрозы конкуренции приходится на следующие
параметры оценки:
- высокий уровень насыщения рынка;
- высокий темп развития отрасли;
- товар компании не уникален;
- покупатель будет переключатся на товар конкурентов, только при
сильной ценовой разнице;
3. Низкий уровень угрозы конкуренции приходится на следующие
параметры оценки:
- товаров-заменителей по данной ценовой категории на рынке нет;
- стабильность со стороны поставщиков;
На основании данного анализа делаем вывод, что компания «Правда
кофе» достаточно конкурентоспособна, и единственной реальной угрозой для
неё является вход на рынок новых игроков, с качеством продукции, который
будет приравнен к компании «Правда кофе».
Так же, с целью повышения качества обслуживания, был проведён
электронный опрос покупателей наших кофеен, по нескольким критериям,
влияющим на конкурентоспособность.
Необходимо было оценить 6 известных кофеен, а именно – Правда кофе,
Даблби, Cofix, One price, Starbuсks и Surf Coffee по 7 критериям
конкурентоспособности компании. Критерии: ассортимент, цена, внешний вид,
45
знание бренда качество персонала и рекламная активность. Оценка проводилась
по 10 бальной шкале, где 1 балл - самая низкая оценка, а 10 - самый высокий
балл.
Следует отметить, что достоверность оценки в значительной степени
зависит от субъективного мнения полученного при опросе покупателей,
работников, а также при опросе на официальном сайте компании. При этом, к
достоинствам метода следует отнести простоту, низкий уровень затрат,
возможность быстрой оценки конкурентоспособности на качественном уровне.
Всего в опросе за одну неделю приняли участие около 20000 человек.
Обработанные данные сведены в таблице 10, представленной ниже.
Таблица 10
Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Правда
Кофе» и продукции основных конкурентов.
Критерии
конкурентоспособност
и
Правд
а Кофе
Даб
л би
Cofi
x
One
price
Starbuсk
s
Surf
Coffe
e
Ассортимент
9
9
8
8
10
10
Цена
10
5
10
10
6
7
Внешний вид
8
9
6
6
10
10
Знание бренда
8
10
9
8
10
8
Качество персонала
10
9
7
7
8
9
Рекламная активность
6
6
6
6
10
6
Общий балл
51
48
46
45
54
50
На основании данного опроса делаем вывод, что по мнению посетителей
и работников кофейни, «Правда кофе» является достаточно
конкурентоспособной, и занимает 2 место по ассортименту, цене и качеству.
На основании данных в представленных в таблице 5 построим
многоугольник конкурентоспособности.
46
Рассмотрим некоторые мероприятия по повышению уровня
конкурентоспособности продукции компании ООО «Правда кофе» по тем
критериям, которые ниже чем у конкурентов:
1) Внешний вид – если компания разработает несколько привлекательных
дизайнов для стаканчиков (упаковки своего продукта), это повысит интерес
покупателей, так как при выборе продукта так же задействуется визуал.
2) Формирование имиджа, позволит привлечь внимание целевой
аудитории, вызвать интерес.
3) Рекламная активность, позволит закрепить рыночные позиции и
освоить новые ниши. На основании проведенного опроса покупателей были
выявлены сильные и слабые стороны компании ООО «Правда кофе»., анализ
внешней среды позволил выявить возможности и угрозы для развития
предприятия.
Таблица 11
SWOT-анализ компании «Правда кофе»
0
2
4
6
8
10
Ассортимент
Цена
Внешний вид
Знание бренда
Качество персонала
Рекламная активность
Рисунок 6. Многоугольник
конкурентоспособности
Правда кофе
Дабл би
One price Cofix Starbucks Surf Coffee
Сильные стороны
Возможности
47
Таким образом, таблица 6 наглядно показывает конкурентные
преимущества ООО «Правда кофе» и недостатки, требующие пристального
внимания. На основании SWOT-анализа деятельности ООО «Правда кофе»
составим матрицу угроз в разрезе вероятности реализации угроз и последствий
для развития бизнеса.
Таблица 12
Матрица угроз в разрезе вероятности реализации угроз и
последствий для развития бизнеса ООО «Правда кофе»
Вероятность
реализации
угроз
Последствия угроз
Разрушительные
Тяжелые
Лёгкие
Высокая
Появление
новых
участников на
рынке
Средняя
Уход клиентов к
конкуренту из-за
плохих рекламных
акций и почти
отсутствия
продвижения бренда
Низкая
(малая
вероятность)
Увеличение затрат
(аренда, расходные
материалы,
индексация ЗП
сотрудникам)
1. Высокое качество продукта
2. Средняя ценовая категория
3. Собственное производства обжарки
зёрен
1. Завоевать большую долю рынка с
помощью разных рекламных акций (с
низкими затратами)
2. Выход на новые рынки
3. Разработка разнообразия дизайна
упаковки продукта
Слабые стороны
Угрозы
1. Мало узнаваемый бренд
2. Мало рекламы
3. Маленькая доля рынка
1. Уход клиентов к конкуренту из-за
плохих рекламных акций и почти
отсутствия продвижения бренда
2. Появление новых участников на
рынке
3. Увеличение затрат (аренда,
расходные материалы, индексация ЗП
сотрудникам)
48
Таким образом, наибольшее опасение вызывает, увеличение затрат и уход
клиентов к конкуренту из-за отсутствия рекламных компаний и продвижения
бренда.
На основании SWOT анализа деятельности «Правда кофе» составим
матрицу возможностей в разрезе вероятности использования возможностей и их
влияния на развитие бизнеса.
Таблица 13
Матрица возможностей в разрезе вероятности использования
возможностей и их влияния на развития бизнеса ООО «Правда
кофе»
Вероятность
использования
возможностей
Влияние возможностей
Сильное
Умеренное
Малое
Высокая
Завоевать
большую
долю рынка с
помощью
разных
рекламных
акций (с
низкими
затратами)
Средняя
Выход на
новые рынки
Низкая (малая
вероятность)
Разработка
разнообразия
дизайна
упаковки
продукта
В таблице 8 мы видим, что наиболее благоприятные возможности это
новая рекламная компания, выход на новые рынки.
2.3. Анализ и оценка ресурсов для внедрения новой бизнес-модели
Путь «Правда Кофе» отчасти похож на Starbucks. Немногие знают, что
Starbucks, выйдя на рынок в 1971 году, планировал продавать только
49
обжаренный кофе для домашнего приготовления. Его основатели были жуткими
консерваторами и не хотели продавать готовый кофе.
Бизнес был продан ими в 1987 году, с тех пор Starbucks стал самым
известным кофейным брендом в мире, продающим кофе с посадкой в зале и в
формате to-go. С тех пор основатель даже самой скромной кофейни мечтает со
временем открыть собственную франчайзинговую сеть и получить признание во
всем мире.
У «Правда Кофе» все началось с производства по обжарке кофе, затем
бизнес перерос в несколько собственных noname-точек coffee-to-go, а потом во
франчайзинговую сеть. Сейчас у «Правда кофе» 85 кофейни в Москве и других
городах России, большая часть — по франшизе.
В «Правда кофе» определённый подход к технологии приготовления
своего продукта и к обучению персонала.
У компании есть свой собственный регламент по технологии
приготовления кофе, кофе варят на специальных кофе-машинах определённой
марки, зёрна используют только собственного производства, определённый сорт,
определённая обжарка.
Весь персонал который работает в кофейнях «Права кофе» прошёл
специальное обучение, на курсах барменов от «Правда кофе».
У компании существует единый стандарт работы, который затрагивает
все сферы бизнеса, стандарт строго необходим к исполнению, «Правда кофе» -
бренд.
Проведём анализ материальных ресурсов компании ООО «Правда кофе».
Таблица 14
Материальные ресурсы компании ООО «Правда кофе»
Показатель
2018 год
2019 год
Разница в %
Количество
кофеен
42
85
+101%
Оборот
456 000 000
650 000 000
+43%
Прибыль
260 000 000
459 000 000
+76,5%
50
По данным из таблицы 14 можно сделать вывод, что материальные
ресурсы компании растут, так как растёт количество точек, и бизнес
расширяется. У компании достаточно ресурсов для их вложения в дальнейшее
развитие.
Рассмотрим кадровые ресурсы компании.
Таблица 15
Кадровые ресурсы компании ООО «Правда кофе»
Показатель
2018 год
2019 год
Разница в %
Офисные
сотрудники
30
30
0%
Менеджеры
кофеен
53
80
+ 51%
Бариста
130
160
+ 23%
Обжарщики
3
3
0%
Учебный центр
30
30
0%
На основании данных из таблицы 15 делаем вывод, что количество
кадровых ресурсов у компании растёт.
Таблица 16
Другие финансовые показатели ООО «Правда кофе»
Закупки от оборота
38%
Аренда
До 20%
ФОТ
14%
Кол-во своих кофеен
10
Кол-во кофеен по франшизе
75
Кол-во кофеен в Москве
75
Кол-во кофеен в других городах
5
Доля ранка в Москве
7%
Таблица 17
Месячный оборот компании ООО «Правда кофе» за 2013-
2018 год
2013
2015
2016
2017
2018
Кол-во
кофеен
2
5
16
41
52
Оборот в
месяц
1,2 млн
3,3 млн
10,6 млн
27,2 млн
38 млн
51
В данном пункте мы выявили какие ресурсы имеет компания ООО
«Правда кофе».
Основываясь на данных представленных в таблицах можно сделать
вывод, что компания успешно развивается, растёт её годовой оборот, растёт доля
рынка, увеличиваются кадровые ресурсы, активно развивается франчайзинг и
успешно существует.
У компании «Правда кофе» есть все необходимые ресурсы для внедрения
новой бизнес-модели и дальнейшего успешного развития.
Выводы по главе 2
После анализа ресурсов компании ООО «Права кофе» в данной главе мы
делаем вывод, что компания конкурентоспособная, она развивается с каждым
годом, растёт её выручка и прибыль.
Так же, после оценки материальных и кадровых ресурсов данной
компании, мы видим, что «Правда кофе» имеет большой потенциал на своё
дальнейшее развитие.
52
Глава 3. Этапы моделирования разработка стартапа ООО
«Правда кофе»
3.1. Обобщённая характеристика проектируемого стартапа
Цель новой бизнес-модели увеличить долю рынка в России компании
ООО «Правда кофе».
Перед нами будут поставлены такие задачи как:
– завоевать новый рынок в следующих городах: Краснодар, Волгоград,
Екатеринбург, Сочи, Новосибирск;
– увеличить долю рынка в Санкт-Петербурге;
– повысить узнаваемость бренда в России в целом;
Срок реализации данного проекта составляет 1 год с момента запуска
мероприятий.
Для этого нам потребуются в основном финансовые ресурсы компании, а
именно в размере 41 105 000 рублей.
Основную часть ассортимента составляют кофейные напитки, однако
в продаже также имеются коктейли, чаи и легкие закуски. Компания занимается
только реализацией готовых продуктов.
Основной фактор успеха проекта — выгодное месторасположение
торговой точки. Дополнительными конкурентными преимуществами является
привлекательная ценовая политика, а также регулярные рекламные кампании,
учитывающие особенности и предпочтения целевой аудитории.
У компании ООО «Правда кофе» существует огромный не
реализованный потенциал, учитывая всё описанное выше, у компании есть все
шансы увеличить долю рынка в России, то есть, путём расширения своей сети в
крупных городах России и городах-миллионниках.
53
Для этого в данном бизнес-плане мы рассмотрим несколько возможных
мероприятий для увеличения прибыли компании «Правда кофе» и для охвата
большей доли рынка.
Бизнес «кофе на вынос» фактически представляет собой торговую точку,
основной услугой которой является приготовление натурального кофе
в пластиковом стаканчике. Благодаря такой подаче клиент получает
возможность пить кофе на ходу, по дороге на учебу/работу/домой.
На сегодняшний день этот вид бизнеса очень популярен и представлен
в виде нескольких форматов:
Кофейные ларьки. Располагаются вблизи остановок, станций метро,
университетов.
Стойка в торговом центре или в бизнес-центре. За счет большой
проходимости в одном ТЦ может располагаться даже несколько подобных
торговых точек.
Ассортимент торговой точки должен быть достаточно разнообразным:
от простого эспрессо до фирменных напитков с сиропами и топпингами. Как
правило, линейка продуктов включает в себя несколько кофейных хитов —
на них в первую очередь падает выбор покупателя, а также сезонные напитки —
кофе с добавками, чай, безалкогольные коктейли. Опыт некоторых торговых
точек показывает, что 90% выручки приходится на «классические» напитки:
эспрессо, американо, капучино, латте.
Кроме того, во многих киосках клиенту дополнительно предлагается что-
нибудь из закусок. Сэндвичи, пончики, кексы, печенье — все это заказывается
отдельно, так как у торговой точки отсутствует разрешение на приготовление
продуктов питания.