22
1) общая характеристика рынка производимой продукции (работ,
услуг);
2) сегментирование рынка по различным критериям (по региональному
признаку, группе покупателей и т.д.);
3) выявление потенциальных покупателей;
4) анализ продаж;
5) определение основных направлений продвижения продукции (работ,
услуг) на рынок;
6) определение посредников при реализации продукции (оказании
услуг, выполнении работ).
21
По планируемой к выпуску продукции (работ, услуг) необходимо
отразить следующие данные:
качество продукции;
цену реализации;
объемы выпуска продукции;
форму сбыта;
систему доставки;
систему складирования; и др.
22
5. План маркетинга. Данный раздел бизнес-плана основывается на его
предыдущих разделах и отражает результаты анализа рынка, как для нового
продукта, так и для бизнеса в целом, а также оценивает возможности
конкурентов и другие факторы рынка.
Основная цель данного раздела заключается в том, чтобы доказать
пользователю бизнес-плана, что на рынке имеется достаточное число
покупателей и они предпочтут именно этот товар (работы, услуги). Здесь
также необходимо отразить объемы сбыта, что оказывает значительное
влияние на план производства и размер инвестиций.
21
Инвестиционные проекты и реальные опционы на развивающихся рынках: учеб.-практ. пособие / М. А.
Лимитовский. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2011. - с.211
22
Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и
статистика, 2012. — с.253
23
В общем виде данный раздел содержит:
мероприятия по максимальному удовлетворению потребителей
продукции (работ, услуг) в процессе осуществления
инвестиционного проекта;
возможные ошибки и просчеты, а также их стоимость при
различных вариантах реализации инвестиционного проекта;
мероприятия, связанные с рекламой продукции (работ, услуг) и
затраты на нее;
методы стимулирования продаж и др.
23
Маркетинговый анализ должен быть основан на реальных и
взаимосвязанных сведениях.
6. Производственный план. Данный раздел будет иметь место только
тогда, когда инвестиционным проектом предусматривается производство
какой-либо продукции. Главная задача данного раздела состоит в том, чтобы
показать потенциальным инвесторам реальность производства продукции в
нужном объеме и соответствующего качества.
В данном разделе необходимо отразить следующую информацию:
применяемая техника и технологии; объемы производства и производственная
база; сырье и материалы; постоянные и переменные издержки; трудовые
ресурсы и др.
Производственный план может быть разделен на следующие
подразделы:
1) программа производства и реализации продукции;
2) производственные мощности;
3) материально-техническое обеспечение;
4) затраты на производство и реализацию продукции.
Данный раздел необходим не только производителю продукции, но и
другим заинтересованным лицам (инвесторам, банкам и др.), так как его
23
Уткин Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин.- М.: Изд-во «ЭКМОС», 2012. – с.52
24
данные являются важной составляющей надежности и эффективности
проекта.
24
7. Финансовый план. Данный раздел необходим, в первую очередь, для
контроля финансовой обеспеченности инвестиционного проекта и отражает
все предстоящие затраты, источники финансирования, финансовые
результаты, а также результаты всех расчетов.
Финансовый анализ должен сопровождать разработку
инвестиционного проекта с самого начала, и каждый раздел бизнес-плана
должен быть связан с финансовым планом.
Экономическое обоснование проекта выступает основным критерием
при принятии инвестиционного решения, поэтому разработка финансового
плана должна вестись особенно тщательно.
Финансовый план состоит из следующих разделов:
1) ретроспективный анализ финансового состояния предприятия (за
последние 3-5 лет);
2) анализ финансового состояния предприятия в период подготовки
инвестиционного проекта;
3) прогноз прибылей и денежных потоков;
4) оценка финансовой эффективности инвестиционного проекта.
25
На основе оценки эффективности инвестиционного проекта инвесторы
принимают решение об инвестировании капитала.
8. Приложения. В данном разделе содержатся все необходимые
документы и данные, которые использовались при разработке бизнес-плана,
но не вошли в его основной текст.
Наиболее важным разделом бизнес-плана является финансовый план,
так как именно здесь проводится экономическое обоснование
24
Сборник бизнес-планов: практическое пособие / ред. Ю. Н. Лапыгин. — М.: Омега-Л, 2012. — с.23
25
Алиев В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс): Учебное
пособие / В.С. Алиев. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – с.121
25
инвестиционного проекта, которое выступает основным критерием принятия
инвестором своего решения.
Структура бизнес-плана и его объем зависят от сферы деятельности, к
которой относится бизнес, от размера данного бизнеса, от суммы инвестиций,
необходимых для его организации, от объема и ассортимента будущего
продукта. Основная же часть бизнес-плана имеет организационный и
производственный характер.
26
Соответствующие его разделы отражают сведения о продукции,
планируемой к производству, ее качестве, уровне цен, рынках сбыта, о
результатах маркетинговых исследований, о конкурентоспособности
продукции и финансовых результатов от ее продажи.
Следует отметить, что бизнес-план активно помогает координировать
деятельность партнерских фирм, организовывать совместное планирование
развития групп фирм, связанных кооперированием и изготовлением одного
или взаимодополняющих продуктов.
В создании бизнес-плана активное участие принимают финансисты,
знающие особенности кредитного рынка, наличия свободных капиталов,
риска данного бизнеса. Основу группы специалистов по разработке бизнес-
плана составляют экономисты, статистики, системщики.
Разработка бизнес-плана предоставляет дополнительные
преимущества в управлении предприятием: заставляет руководителей
анализировать перспективы фирмы; позволяет осуществлять более четкую
координацию предпринимаемых усилий по достижению целей; помогает
установить показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего
контроля; заставляет руководителей четче и конкретнее определять свои цели
и пути их достижения; обеспечивает фирме большую готовность к внезапным
изменениям рыночных ситуаций; наглядно демонстрирует обязанности и
ответственность всех руководителей фирмы.
26
Морошкин В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. - М.: Форум, 2012. – с.56
27
1.3. Особенности разработки бизнес-плана для гостиничного
предприятия
Планировать деятельность предприятия сферы гостеприимства,
которое производит нематериальный продукт (услуги), довольно непросто, и
это связано со спецификой сферы услуг.
Как уже было отмечено, под услугой понимается результат
непосредственного взаимодействий исполнителя и потребителя, а также
собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности
потребителя. При этом услугу нельзя описать при помощи таких понятий как
прочность, надежность, жароустойчивость, оформление, дизайн, вес, размер,
то есть всеми применимыми к описанию любого материального товара.
Услугу невозможно осязать, складировать, ее использование длительно во
времени, услугу невозможно вернуть или обменять в том случае, когда она не
удовлетворяет требованиям клиента. В значительной степени это относится к
услугам гостиничных предприятий по той причине, что их производство и
потребление происходит, чаще всего, не одновременно
28
.
Таким образом, гостиничные услуги отличаются комплексностью и
включают в себя набор различных услуг, предоставляемых теми или иными
поставщиками гостиничных услуг. В общем они составляют цельный продукт
в виде пакета гостиничных услуг, который формируется для гостя в
соответствии с уровнем его потребностей. Вместе с тем подобный продукт не
имеет в своем составе постоянного набора компонентов, и гость
самостоятельно формирует его состав. При этом значимым условием для
качественного оказания гостиничных услуг считается их структурно-
функциональное обеспечение, формирование такой гостиничной
инфраструктуры, которая будет включать стандарты обслуживания и
требования к осуществлению тех или иных видов гостиничного
обслуживания.
28
Конев И.П. Бизнес-планирование в туризме и гостеприимстве. маркетинг и технико-экономическое
обоснование культурного туризма: учеб. пособие для студентов кафедры туризма. – Петрозаводск:
Петрозаводский государственный университет, 2013. – С. 28
28
При этом, убедить гостя приобрести гостиничную услугу достаточно
нелегко, поскольку единственным доказательством ее преимуществ являются
слова продавца, предлагающего клиенту воспользоваться услугами именно
данной организации. Проблема внедрения в практическую деятельность
гостиничных предприятий компонентов бизнес-планирования особенно
актуальна в индустрии гостеприимства в связи с тем, что, если промышленные
предприятия работали по планам, разработанным в отраслевых
министерствах, то работу предприятий, связанных с туризмом и гостиничным
бизнесов, никто не планировал
29
.
Особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе зависят,
прежде всего, от специализации, вместимости, функционального назначения
и др. гостиничных предприятий. В этом плане гостиничный бизнес как
отраслевой комплекс, т. е. комплекс предприятий, деятельность которых
непосредственно связана с предоставлением гостиничных услуг, представляет
весьма сложный объект. Ограничиваться лишь понятием гостиничного
продукта и деятельностью по его реализации было бы не совсем правильно,
поскольку значительный объем оказываемых гостиничными предприятиями
услуг приходится на клиентов, которых можно классифицировать как
неорганизованных туристов.
При системном подходе к туристской сфере или гостиничному бизнесу
мы можем отнести весь комплекс материально-вещественных,
информационных, организационных и др. предпосылок, обеспечивающих для
гостя условия, позволяющие ему удовлетворить свой интерес. Важным
вопросом в бизнес-планировании является определение наиболее
рациональной организационно-правовой формы осуществления
инвестиционного проекта.
По предприятиям сферы гостеприимства, которые предполагается
реконструировать или модернизировать, т. е. существующих в той или иной
29
Виноградова М.В., Панина З.И. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства. - М.: Дашков и К, 2013.
– С. 41
29
организационно-правовой форме, для ее изменения надо иметь веские
основания. Основными причинами этого может служить следующее
30
:
необходимость установления более удобных взаимоотношений
между собственниками объектов;
переход к организационно-правовой форме, расширяющей
возможности привлечения дополнительных финансовых средств для
осуществления инвестиционных проектов.
Аналогичную проблему решают и инициаторы инвестиционных
проектов по созданию новых гостиничных предприятий, в рамках которых они
осуществляются. Основным принципом, которым при этом надо
руководствоваться, является принцип рациональной достаточности,
поскольку по степени свободы собственников и бизнеса все организационно-
правовые формы можно по степени гибкости распределить от простых
товариществ до открытых акционерных обществ.
Однако в обратной зависимости эти организационно-правовые формы
располагаются по степени простоты и жесткости требований при создании
конкретных юридических лиц. Следует помнить, особенно инициаторам и
разработчикам инвестиционных гостиничных проектов создания или развития
объектов размещения, о том, что многие процессы в реальной экономике
весьма инерционны.
Особенностью бизнес-планирования гостиничных предприятий
является и то, что в бизнес-плане необходимо четко отделить процесс
производства услуги от процесса ее реализации, то есть определить, в какой
момент услуга считается произведенной и с какого момента она готова для
реализации. Как известно, одним из отличий услуги от материального товара
является то, что производство и потребление услуги происходит
одновременно. Поскольку процесс производства и потребления происходит в
один и тот же момент времени, клиент потребляет уже реализованную услугу,
30
Гомилевская Г.А., Квасов А.С., Терентьева Т.В. Экономика и предпринимательство в сервисе и туризме:
Учебник / Г.А. Гомилевская, А.С. Квасов, Т.В. Терентьева – М.: РИОР, 2018. – с. 63
30
а это значит, что клиент покупает обещания, которые в будущем должны
воплотиться в реальные блага
31
.
Причем разница между полученными впечатлениями от потребления
гостиничной услуги и предварительными ожиданиями клиента будет являться
репутацией гостиничного предприятия. В целях того, чтобы репутация
гостиничного предприятия не была отрицательной, следует иметь детальное
представление обо всех характеристиках гостиничной услуги, в связи с чем
предприятиям гостиничной отрасли необходимо иметь полное представление
о процессе производства гостиничной услуги.
Чтобы вероятность совпадения ожиданий гостя с реальными
ощущениями была близка к ста процентам, в бизнес-плане необходимо четко
прописать всю технологию производства гостиничной услуги, сводя тем
самым расхождения к нулю. Таким образом, из всего вышесказанного можно
сделать следующие выводы. Под планированием в туризме и гостиничном
бизнесе понимается система подготовки, разработки и организации
выполнения комплекса стратегических решений, ориентированных на
обеспечение баланса интересов в решении проблем развития туризма и
гостиничного бизнеса, а, кроме этого, на приращение и развитие туристского
потенциала, на развитие гостиничной индустрии в регионе, на повышение
конкурентных преимуществ региона, города, объекта и др.
К основным задачам планирования в туризме и гостиничном бизнесе
относятся обеспечение целенаправленного развития туристского региона или
туристского (гостиничного) предприятия; координация деятельности
структурных подразделений; создание базы эффективного контроля и оценки;
мотивация деятельности; информационное обеспечение
32
.
Составной частью процесса управления планированием в гостиничной
отрасли является осуществление поддержки процессов планирования. Это
31
Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева – М.: Форум, 2018. – с. 59
32
Гомилевская Г.А., Квасов А.С., Терентьева Т.В. Экономика и предпринимательство в сервисе и туризме:
Учебник / Г.А. Гомилевская, А.С. Квасов, Т.В. Терентьева – М.: РИОР, 2018. – с. 109
31
осуществляется путем исследования процессно-структурного аспекта
плановой деятельности, а также определением конкретных действий плана,
направлений его реализации и анализа ресурсного обеспечения.
Под бизнес-планом гостиничного предприятия понимается краткое,
точное, доступное и понятное описание планируемого гостиничного бизнеса,
важнейший инструмент при рассмотрении различных ситуаций, позволяющий
выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их
достижения
33
.
Бизнес-план гостиничного предприятия состоит, как правило, из
резюме; анализа рынка гостиничных услуг; анализа бизнес-среды
гостиничного предприятия; маркетингового плана; производственного плана;
организационного плана; финансового плана; оценки и страхования рисков.
Планировать деятельность предприятия сферы гостеприимства,
которое производит нематериальный продукт (услуги), довольно непросто, и
это связано со спецификой сферы услуг.
Особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе зависят, в
первую очередь, от специализации, вместимости, функционального
назначения и др. гостиничных предприятий. В этом плане гостиничный бизнес
как отраслевой комплекс представляет весьма сложный объект для бизнес-
планирования.
33
Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева – М.: Форум, 2018. – с. 53
32
Глава 2. Разработка бизнес-плана гостиницы АО «Ральф
Рингер Менеджмент»
2.1. Обоснование бизнес-идеи создания гостиницы АО «Ральф Рингер
Менеджмент»
В рамках данной выпускной квалификационной работы
предполагается разработка бизнес-плана открытия гостиницы инициатором
проекта компанией «Ральф Рингер Менеджмент» Основным видом
деятельности является «Консультирование по вопросам коммерческой
деятельности и управления», зарегистрировано 14 дополнительных видов
деятельности. Основной актив компании АО «Ральф Рингер» (производство
обуви).
В
данные
настоящий
данные
момент
данные
компания
данные
«Ральф
данные
Рингер
данные
Менеджмент»
данные
осуществляет
данные
активную
данные
инвестиционную
данные
деятельность.
В
данные
данном
данные
проекте
данные
рассматривается
данные
возможность
данные
организации
данные
малой
данные
гостиницы
данные
на
данные
30
данные
номеров
данные
в
данные
г.
данные
Москва.
Москва
данные
—
данные
развитый
данные
регион,
данные
где
данные
большой
данные
туристический
данные
поток.
данные
Город
данные
обслуживают
данные
три
данные
международных
данные
аэропорта.
данные
За
данные
последние
данные
три
данные
года
данные
пассажиропоток
данные
увеличился
данные
более
данные
чем
данные
на
данные
30%.
данные
С
данные
2018
данные
года
данные
стоимость
данные
проживания
данные
в
данные
столичных
данные
гостиницах
данные
в
данные
среднем
данные
возросла
данные
на
данные
14-21%.
данные
Основной
данные
рост
данные
пришелся
данные
на
данные
отели
данные
категории
данные
четыре
данные
звезды.
данные
В
данные
настоящее
данные
время
данные
Москва
данные
занимает
данные
первое
данные
место
данные
в
данные
Европе
данные
по
данные
темпам
данные
роста
данные
цен
данные
на
данные
проживание
данные
в
данные
гостиницах,
данные
причем
данные
цены
данные
растут
данные
динамичнее,
данные
чем
данные
номерной
данные
фонд.
данные
По
данные
средней
данные
стоимости
данные
номера
данные
наша
данные
столица
данные
находится
данные
в
данные
первой
данные
тройке
данные
среди
данные
городов
данные
Европы
данные
и
данные
совсем
данные
немного
данные
уступает
данные
Лондону
данные
и
данные
Парижу.
В
данные
Москве
данные
ощущается
данные
нехватка
данные
гостиничных
данные
номеров,
данные
в
данные
особенности
данные
отелей
данные
категории
данные
три
данные
звезды.
данные
Практически
данные
все
данные
отели
данные
нового
данные
строительства
данные
позиционируются
данные
как
данные
отели
данные
бизнес-класса,
данные
а
данные
после
данные
реконструкции,
данные
как
данные
правило,
данные
отели
данные
повышают
данные
категорию
данные
до
данные
данные
4-5
данные
звезд.
Согласно
данные
новой
данные
генеральной
данные
схеме
данные
размещения
данные
гостиниц
данные
до
данные
2025
данные
года
данные
в
данные
Москве
данные
должно
данные
появиться
данные
353
данные
гостиницы,
данные
что
данные
позволяет
данные
увеличить
данные
столичный
данные
гостиничный
данные
фонд
данные
на
данные
118
данные
тысяч
данные
мест.
данные
При
данные
этом
данные
наибольшую
данные
долю