26
целевого рынка, позиционирование продукта или услуги, стратегию
ценообразования, каналы продаж и сбыта, стратегию продвижения.
Эта часть бизнес-плана должна описывать:
- как вы будете продавать свою продукцию-через свои фирменные
магазины или через оптовика;
- как определить цены на свою продукцию;
- какой уровень доходности для вложенных средств будет реализован;
- как вы организуете рекламу и сколько на нее выделяете;
- как вы добьетесь устойчивого роста продаж-за счет расширения
торговой площади или поиска новых форм привлечения клиентов;
- как вы будете организовывать услуги, и сколько денег вам понадобится;
- как вы добьетесь хорошей репутации своей продукции и самой
компании на публике;
- информация об оценке патентной чистоты этих продуктов в странах, где
вы намерены их продавать.
8. План производства. Эта часть бизнес-плана должна описывать все
производственные и другие рабочие процессы. Здесь рассматриваются все
вопросы, связанные с помещениями, их обустройством, оборудованием,
рабочим персоналом. В этом разделе следует рассмотреть вопрос о том, как и
при каких условиях производство может быть увеличено или уменьшено.
Полезным элементом в этой части бизнес-плана будет блок-схема на
предприятии: где и как будут производиться все виды сырья и компонентов
продукции; в каких магазинах и как они будут перерабатываться в продукцию и
как эти продукты будут поставляться с предприятий. Особое внимание
уделяется контролю всего, что связано с производством.
9. Организационный план. Этот раздел бизнес-плана отражает все
организационные связи с партнерами, учредителями и обосновывают
организацию производственной деятельности. В нём должны быть отражены:
- организационно-правовая форма собственности фирмы;
- организационная структура фирмы;
27
- распределение обязанностей;
- сведения о партнерах;
- описание внешней среды бизнеса;
- трудовые ресурсы фирмы;
- сведения о членах руководящего состава.
10. Финансовый план. Финансовый план-это обзор финансового
будущего бизнеса. Вы должны поддерживать основные характеристики плана с
точными финансовыми прогнозами.
Наиболее важная информация для этого раздела включает в себя
первоначальные затраты и капитализацию, прогноз прибыли и убытков на 12
месяцев, прогноз движения денежных средств на 12 месяцев, прогнозируемый
баланс на начало и конец первого и третьего годов, а также расчет уровня
безубыточности.
Эта часть бизнес-плана должна обобщать материалы из предыдущих
частей и представлять их в стоимостном выражении. Цель финансового плана-
доказать эффективность проекта на протяжении всего периода реализации. В
его составе прогноз должен быть разбит не по годам, а по месяцам. Если
окупаемость проекта планируется на несколько лет, то первый год следует
показывать с ежемесячной разбивкой, а в дальнейшем-ежеквартально.
Необходимо четко отметить точку невозврата -начало окупаемости инвестиций
и планируемый период полной окупаемости инвестиций.
Эта часть бизнес-плана должна включать в себя:
- план доходов и расходов;
- план денежных поступлений и платежей;
- консолидированный баланс активов и обязательств фирмы;
- график достижения безубыточности;
- стратегия финансирования (источники доходов и их использование);
- оценка рисков и страхование.
28
11. Приложения. В данный заключительный раздел бизнес-плана можно
внести все документы, которые не являются предметом планирования, но на
которые ссылаются в остальных разделах:
- копии контрактов, лицензии и тому подобное;
- копии документов, из которых взяты исходные данные;
- прейскуранты поставщиков;
- таблицы расчетов финансовых показателей, не вошедшие в основные
разделы
13
.
Безусловно, профессиональный бизнес план - это как раз то, с чего
начинается любой успешный бизнес-проект.
Процесс разработки бизнес-плана содержиттри укрупненных этапа
14
.
На первом этапе решаются экономические задачи анализа и оценки
уровня производственной деятельности предприятия, особенностей
производственного потенциала и сферы деятельности. Второй этап - решение
задачи исследования рынка, разработка производственных прогнозов и
формирование эффективной системы управления. На третьем этапе
разрабатывается стратегия финансирования мероприятий по развитию
производства и внедрению конкурентоспособной продукции, повышению
эффективности производства.
Можно так же сказать, что разработка бизнес-плана включает в себя
взаимосвязанные этапы, установленные в определенной логической
последовательности.
На первом этапе разработки бизнес-плана определяется цель его
составления на основе перечня вопросов, которые предназначены для решения
бизнес-плана конкретной компании. В настоящее время такими целями могут
быть: достижение прорывных результатов в своей деятельности; ввод в
эксплуатацию нового магазина, цеха; выпуск нового вида продукции;
13
Статья: «Бизнес-планирование: виды, структура и анализ»// Коммерческий директор: профессиональный
журнал коммерсанта.URL: https://www.kom-dir.ru/article/1061-biznes-planirovanie (дата обращения 01.02.2019).
14
Румянцева Е. Как разработать бизнес-план? Самоучитель / Е. Румянцева // Питание и общество. – 2004. – №
12. – С. 12-13.
29
реализация мероприятий по совершенствованию маркетинга и менеджмента и
др.
Рисунок1. Последовательность (этапы) составления бизнес-плана
Второй этап составления бизнес-плана содержитоценку:
- анализ и прогнозирование собственных возможностей организации, т.е.
анализ прогнозных и текущих результатов функционирования
самойорганизации;
- анализ и прогнозирование обеспеченности его деятельности трудовыми,
материальными и финансовыми ресурсами;
- анализ и прогнозирование текущих результатов деятельности основных
конкурентов;
- анализ и прогнозирование рынков сбыта;
- анализ и прогнозирование возможных видов риска.
Следовательно, первый и второй этапы обуславливают содержание
подготовительной экономической работы по составлению бизнес-плана.
Следующие этапы разработки бизнес-плана деятельности предприятия
являют собой непосредственное его составление (формирование).
30
Третий этап включает характеристику планируемой предприятием
продукции, работ, услуг, производимых им. Целью этого этапа является оценка
сильных и слабых сторон деятельности в сферах менеджмента, производства,
маркетинга, финансов, кадровой политики как самого предприятия, так и его
основных конкурентов.
Четвертый этап состоит в исследовании рынков сбыта. Целью этого этапа
является оценка рынков сбыта, уровня конкуренции, конкурентоспособности
производимых товаров, работ, услуг. В результате проведенных на данном
этапе исследований должно быть сформулировано обобщенное представление
о рынках и конкурентах.
Пятый этап предполагает разработку плана производства, который
включает прогноз объемов производства (реализации) продукции (товаров),
работ, услуг с учетом заданий программы социального и экономического
развития предприятия и результатов анализа и прогнозирования его
собственных возможностей, определение потребности в основных фондах,
исходном сырье, оборудовании, персонале по категориям работников, затратах
на оплату труда, определение полной себестоимости производимой продукции.
Шестой этап включает разработку ценовой политики предприятия, а
также системы формирования спроса и стимулирования сбыта. Целью данного
этапа является разработка маркетинговой стратегии предприятия.
Седьмой этап предполагает выбор типа организационной структуры и
оценку ее эффективности.
Восьмой этап предусматривает описание возможных типов рисков,
расчет уровней рисков и разработку мероприятий по их снижению и
предупреждению.
Девятый этап состоит в разработке финансового плана предприятия,
целью которого является оценка эффективности планируемой деятельности
предприятия. Данный этап включает: прогноз доходов и расходов; сметы
фондов; прогнозный баланс денежных средств; прогнозный баланс активов и
пассивов; прогноз ключевых финансовых показателей.
31
Десятым, завершающим этапом разработки бизнес-плана, является
составление резюме, которое представляет собой, по сути, краткое изложение
бизнес-плана деятельности предприятия.
Реализация названных этапов разработки бизнес-плана предполагает:
• определение целей разработки бизнес-плана, в качестве которых могут
быть достижение безубыточности деятельности, ввод в действие нового
объекта, выпуск нового вида продукции и др.;
• анализ, оценку и прогнозирование собственных возможностей
эффективного функционирования самого предприятия, обеспеченности его
деятельности материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами,
результатов деятельности основных конкурентов, рынков сбыта, возможных
видов риска;
• определение характеристики планируемой к выпуску продукции (работ,
услуг), оценку сильных и слабых сторон деятельности как самого предприятия,
так и его основных конкурентов, в сферах менеджмента, производства,
маркетинга, финансов и кадровой политики;
• исследование рынков сбыта, уровня конкуренции, конку-
рентоспособности производимой продукции (работ, услуг);
• разработку плана производства и реализации продукции (работ, услуг) с
учетом заданий программы социального и экономического развития
предприятия и результатов анализа и прогнозирования его собственных
возможностей. При этом определяются потребности в основных фондах, сырье,
материалах и персонале, затратах на оплату труда;
• разработку маркетинговой стратегии предприятия, ценовой политики
предприятия, системы продвижения товара на рынки, включая меры по
формировании спроса и стимулированию сбыта;
• выбор типа организационной структуры предприятия и оценку ее
эффективности;
• определение возможных рисков и разработку мероприятий по их
снижению и предупреждению;
32
• прогнозирование финансовых показателей предприятия, включая
разработки прогноза доходов и расходов, баланса денежных средств, баланса
активов и пассивов, ключевых финансовых показателей;
• составление резюме – краткого изложения основных положений бизнес-
плана деятельности предприятия
15
.
Бизнес-план предприятия разрабатывается в пределах финансового года.
В нем находят отражение затраты и результаты по всем видам деятельности,
включая инновационные и инвестиционные проекты. Содержание бизнес-плана
предприятия представляет интерес для собственников (так как в нем оцени-
вается рентабельность капитала), администрации (оценка ее профессиональной
деятельности и эффективности), персонала (сохранение рабочих мест и
определение оплаты труда), поставщиков (оценка платежеспособности), для
государственных и местных органов власти (стабильность трудового коллек-
тива и налоговые платежи).
1.4 Анализ специфики гостиничных услуг
Гостиничный бизнес-это вид экономической деятельности, который
включает в себя предоставление гостиничных услуг и организацию
краткосрочного проживания в гостиницах, лагерях, мотелях, школьных и
студенческих общежитиях, гостевых домах и др.
Отели имеют следующие характеристики:
- состоят из чисел, число которых превышает определенный минимум,
имеют одну инструкцию;
- они предоставляют различные гостиничные услуги, перечень которых
не ограничивается ежедневным пополнением кроватей, уборкой номеров и
ванных комнат;
15
Румянцева Е. Как разработать бизнес-план? Самоучитель / Е. Румянцева // Питание и общество. – 2004. – №
12. – С. 12-13.
33
- группируются по классам и категориям в соответствии с
предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами
страны;
- не попадают в категорию специализированных учреждений;
- Сосредоточены на своем сегменте клиентов;
- могут быть независимыми или входить в специализированные
объединения (цепочки).
Услуги по размещению являются продуктом деятельности отеля или
любой другой организации, предусматривающей проживание. Услуги
размещения-это деятельность исполнителей по размещению туристов и
предоставлению гостиниц, специальных (лечебно-оздоровительных, санаторно-
курортных, спортивных, туристических и др.).
16
Главная особенность гостиничного продукта заключается в том, что
клиент не имеет права собственности на товары, которыми он пользуется.
То есть особенность гостиничных услуг характеризуется тем, что эти
услуги не являются материальными и поэтому характеризуются:
Неосязаемость. Продукт отеля (как и любая другая услуга) не является
ощущаемым. Услуги неосязаемы, не могут быть оценены до того, как услуга
будет использована, они существуют только в процессе предоставления и
потребления. Услуга не может быть рассмотрена до предоставления, она
появляется как своего рода обещание, которое подразумевает высокую
уверенность в том, кто ее предоставляет. В некоторых случаях это вызывает
большие трудности в продвижении гостиничных услуг, особенно объектов для
проживания, однако, используя современные вычислительные технологии,
потребитель может "посетить" виртуальный отель и выбрать нужный номер,
вид из окна, необходимую ситуацию. Но такие технологии используются
только крупными гостиницами или туристическими агентствами, в
16
Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для академического бакалавриата / Л. В.
Баумгартен. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 338 с.
34
большинстве случаев крайне сложно продемонстрировать продукт отеля
заранее.
Синхронность процессов производства и потребления. Предоставление
гостиничных услуг включает в себя территориальность, т. е. подрядчик
выполняет их на своей территории и требуется присутствие потребителя и
прямого исполнителя. Персонал, предоставляющий услуги по размещению,
имеет прямой контакт с потребителями, а другой рассматривает его как
неотъемлемую часть самой услуги. Качество отеля в значительной степени
оценивается гостями о поведении персонала (насколько он "хорошо обучен" и
незаметен). Гость входит в контакт с персоналом в ресторане, на стойке
регистрации, в номере, поэтому Гостиничная компания должна обеспечить
успешный контакт персонала с клиентом. В этом случае гость обязан
соблюдать правила размещения и соблюдать принятые нормы поведения в
общественных местах.
Непостоянство качества. Услуги отеля разнообразны, их качество зависит
от того, кто их предоставляет и при каких условиях. Состояние поставщика
услуг во время производства можеточень сильно влиять на его качество. Тот же
человек может отлично обслуживать клиента сегодня и намного хуже завтра по
целому ряду причин (например, его самочувствие, проблемы в личной жизни и
т.д.).
17
Непостоянство и колебания в качестве оказываемых услуг быват
главными причинами претензий, высказываемых клиентами в адрес
поставщиков.
Сезонность спроса. Гостиничный сервис зависит от сезонных колебаний.
Спрос на отели (размещение и другие услуги) может меняться каждый день,
неделю или сезон. К примеру, в основном туристы отдыхают в летние месяцы,
а значит, и спрос на гостиничные услуги значительно возрастаетв этот период.
17
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие/ А. В.
Сорокина. — М.: Альфа—М: ИНФРА—М, 2015. — 304 с.
35
Неспособность производить гостиничный продукт на будущее,
складирование, хранение. Продукт отеля предназначен для удовлетворения
реальных потребностей, доступных здесь и сейчас (текущий спрос). Если
услуга не предоставляется вовремя и качественно, потенциальный доход отеля
теряется и не может быть пополнен.
Взаимозависимость гостиничных услуг и целей путешествия (поездок).
На реализацию гостиничного продукта оказывают значительное влияние
туроператоры и туристические агенты, поскольку гостиничный бизнес очень
тесно связан с туристической деятельностью.
Высокий уровень фиксированныхзатрат при относительно низком уровне
переменных затрат:
- капитальные затраты;
- ремонт оборудования;
- расходы на коммунальные услуги ;
- зарплаты постоянных сотрудников;
- страхование;
- расходы на рекламу и административные расходы.
Как правило, эти расходы являются регулярными и не зависят от
количества клиентов в год.
Зависимость объема продаж гостиничных услуг от ряда факторов. На
объем продаж гостиничной продукции влияют:
- расположение отеля. Этот фактор определяет удобство доступа к
гостинице и привлекательность окружающей среды (инфраструктуры) для
гостя, что в значительной степени определяется целью посещения (отпуск или
командировка);
- эксплуатационная надежность. Этот фактор является доступностью для
гостей и дифференциацией по типам, размерам и ценам спален, ресторанов,
баров и т. д.;
- уровень обслуживания характеризуется спектром предоставляемых
услуг, наличием различных видов удобства, их стилем и качеством;