25
Одним из ключевых моментов в маркетинге это план сбыта. Как
правило, он содержит методы их реализации (самостоятельно или через
посредников, оптом или в розницу, по предварительным заказам или прямые
продажи). Задача сводится к тому, чтобы максимально удобно организовать
процесс реализации и подстроиться под клиента.
Следующим пунктом идет способ продвижения товара (услуги). Сюда
входят в первую очередь рекламные мероприятия. При этом следует
учитывать стоимость проведения рекламных кампаний, расходы на
проведение акций распродаж, торговых демонстраций и того подобного.
5. Производственный план
Производственный план формируется на основе плана сбыта
выпускаемой продукции и планируемых производственных мощностях
фирмы.
Основной производственный план должен содержать: общий подход к
организации производства; план реализации продукции; необходимое сырье
и материалы, вопросы снабжения и условии поставки сырья, материалов и
комплектующих; необходимое оборудование и его мощность;
технологические процессы на производстве, потребность в нематериальных
активах. Исходя из этого раздел включает расчет производственных
издержек при планируемом объеме производства, прямые и косвенные,
постоянные и переменные затраты на производство продукции, калькуляция
себестоимости продукции, смета текущих затрат на производство.
Особое внимание уделяется вопросам энергетического обеспечения,
контроль качества на всех этапах производственного цикла, продуктивности
и производительности труда, охраны окружающей среды и
природопользовании.
Данные этого раздела целесообразнее расписать в перспективе на два-
три года вперед, для крупных предприятий на 4-5 лет.
В конечном итоге общая структура этого раздела может быть
представлена следующим образом:
26
- технология и технологический процесс производства;
- техническое оснащение предприятия и производственные мощности;
- материальные ресурсы для производства;
- производственная программа;
- контроль производственного процесса;
- прогнозирование производственных издержек;
- система утилизации отходов и охраны окружающей среды.
6. Организационный план.
Организационный план компании является важным элементом бизнес-
плана. Это имеет решающее значение для формирования финансовых
отчетов, которые тщательно изучаются инвесторами; поэтому
организационная структура должна быть четко определена.
Данный раздел содержит основные сведения о фирме и отрасли, в
которой она будет функционировать.
Выбор отрасли - это один из важнейших этапов подготовки бизнес-
плана, это тот фактор, от которого зависит направление деятельности фирмы.
При описании отраслевой принадлежности разрабатываемого проекта
учитывают уровень конкуренции в этой отрасли, динамику развития отрасли,
наличие фактора сезонности отрасли.
Непосредственно при описании компании важно доказать
дееспособность проекта и способность приносить прибыль. В данном разделе
приводится общее описание организации и коммерческой деятельности,
организационно-правовая форма, информация о квалификации и опыте
управленческой структуры и персонала, направления потенциального роста и
так далее.
Если организация уже существует и имеет опыт работы, то стоит не
забыть упомянуть об этой деятельности. Можно выделить целый подраздел
«История бизнеса организации», который рассказывает о прошедшем этапе
функционирования фирмы, в чем преуспела фирма, трудности, с которыми
она сталкивалась и другое. Также проводится анализ результатов работы в
27
данной области.
Таким образом, этот раздел должен содержать:
- характер деятельности фирмы и основные направления развития;
- анализ и характеристики отрасли функционирования организации;
- цели и перспективы развития на ближайший период времени;
- организационная структура и кадровый состав, краткое описание
системы управления;
- история организации (если таковая имеется).
7. Финансовый план
Этот раздел является самой важной частью бизнес-плана. Он включает
ряд таких показателей, как: объем продаж, размеры прибыли, расходная
статья, оборот капитала, себестоимость продукции, стратегия
финансирования и другие.
Однако финансовый план не должен быть загроможден массивными
вычислениями и формулами, он должен лишь отражать основную суть
финансовой политики предприятия. Иначе за массой финансовых
документов можно не усмотреть самое главное. Целью финансового раздела
является освещение финансовых последствия выбранной стратегии
обоснование финансовых потребностей организации.
В целом данный раздел бизнес-плана рассматривает вопросы
финансового обеспечения деятельности фирмы и наиболее эффективного
использования денежных средств
16
. Сюда включают выбор системы
налогообложения, формирование учетной политики предприятия и ее
элементов (форма бухгалтерского учета, методика ведения учета и прочее).
Финансовый план содержит по «инвестиционныйплан, который включает
основание и расчет капитальных вложении. Именно здесь рассчитывается
размер стартового капитала необходимого для запуска проекта, сроки их
получения и конкретные статьи затрат.
16
Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес - плана // Новая наука: проблемы и
перспективы. - 2016. - №4. - С. 199-201.
28
В зависимости от целей составления плана отражают источники
финансирования деятельности организации. Если бизнес-план - это способ
привлечения инвесторов, то подразумевается, что источники получения
денежных средств заемные (внешние). Это могут быть финансово-кредитные
организации, государство (бюджетное финансирование), иностранные
инвесторы, а также в виде вкладов денежных ресурсов учредителей
предприятия.
Финансовый план составляется, как правило, на первые 3-4 года
функционирования предприятия, при этом первый год расписывается более
подробно, по месяцам.
В конечном итоге, финансовый раздел должен охватывать следующие
вопросы:
- ожидаемый объем реализации продукта (товара, услуги)
перспективы его роста;
- чувствительность прогнозов к изменениям цены, стоимости, объемов
реализации продукции;
- источники финансирования;
- план движения наличности (денежного потока);
- основные показатели эффективности проекта (срок окупаемости,
рентабельность);
- резервы на случай непредвиденных обстоятельств.
Финансовый план должен быть согласован с остальными его
разделами, так как он взаимосвязан с каждой составляющей структуры
бизнес-плана. Все расходы и доходы, предусмотренные в том или ином
разделе, обобщаются в данном разделе.
8. Оценка рисков с их классификацией и формы их страхования.
Под рисками, в данном случае, понимается предполагаемое ухудшение
итоговых показателей эффективности проекта в условиях неопределенности.
В количественном выражении риск обычно определяется как изменение
численных показателей эффективности, чистого приведенного дохода,
29
внутренней нормы доходности и срока окупаемости. Деятельность любого
предприятия, особенно на начальном этапе, подвержена рискам. Даже самая
успешная фирма не может быть уверена в стабильности своего успеха.
Руководителю важно реалистично продумать, какими проблемами может
столкнуться организации в будущем и, исходя из прогнозов, составить план
действий при возникновении возможных трудностей исследование риска
целесообразно проводить в следующей последовательности:
а) выявление объективных и субъективных факторов, влияющих на
конкретный вид риска;
б) анализ выявленных факторов;
в) оценка конкретного вида риска с финансовых позиций,
определяющая либо финансовую состоятельность проекта, либо его
экономическую целесообразность;
г) установка допустимого уровня риска;
д) анализ отдельных операций по выбранному уровню риска;
е) разработка мероприятий по снижению риска при принятии
управленческого решения.
Говоря о минимизации рисков и возможных потерь, выделят два
основных направления: мероприятия по профилактике рисков и страхование
рисков.
Для того чтобы охватить все области деятельности фирмы при
составлении перечня потенциальных рисков, их классифицируют по видам,
например: коммерческие политические, экологические, производственные,
технологические, внутрифирменные, рыночные, организационные,
специфические (связанные с предметной областью) и т.д. и т.п.
Таким образом, структура этого раздела включает в себя:
- перечень потенциальных рисков;
- оценка и прогнозирования проявления рисков;
- резервы на случай наступления риска и оценка ожидаемых размеров
убытков при их осуществлении;
30
- определение допустимого порога потерь, при котором у фирмы есть
возможность оплатить расходы, связанные с наступлением рисков;
- страхование рисков.
Таким образом, в первой главе были рассмотрены теоретические
аспекты бизнес планирования, в результаты бели получены следующие
выводы:
1. Бизнес-планирование занимает существенное место в системе
управления организацией. Бизнес-план позволяет осуществить множество
целей, это как обоснование нового бизнеса, так и определение возможностей
развития существующего. В случае, когда у организации присутствует
необходимость поиска инвесторов или партнеров, помимо презентации
предполагаемого бизнеса, он способствует обоснованию аргументов,
уверяющих потенциальных инвесторов в пользе проекта и его
эффективности.
2. Следует отметить, что внутрифирменное планирование как
функция управления заключается в стремлении предусмотреть возможности
развития бизнеса, исходя из ресурсов организации с учетом влияния
внутренних и внешних факторов
17
, которые способствуют обеспечению
условий функционировании организации. Бизнес-планирование направлено
на разработку комплекса мер, способствующих максимизации прибыли
18
,
основываясь на взаимосвязи внутрифирменного планирования с маркетингом
и контролем в целях корректировки показателей производства и сбыта в
зависимости от изменений спроса на рынке.
17
Богданова В.А. Анализ среды фирмы как важнейший этап стратегического менеджмента / В.А. Богданова,
Е.А. Кыштымова // Современные концепции, учета, анализа и аудита в развитии предпринимательства.
ФГБОУ ВПО «Орловский государственный институт экономики и торговли». - 2016. - С. 79-83.
18
Кыштымова Е.А. Принципы аналитической оценки собственного капитала с иностранными инвестициями
// Современные тенденции развития менеджмента и государственного управления: Материалы
межрегиональной научно-практической конференции (27 января 2016 г.) / Под ред. д.э.н. А.В. Полянина. -
Орёл: Изд-во ОФ РАНХиГС, 2016. - С. 242-244.
31
Глава 2 Бизнес-план открытия Чайханы
2.1Резюме
Целью проекта является создание в городе Реутов предприятия
общественного питания, ориентированное на принятие гостей - курортного
сезона, а также для дальнейшего использования. Создание предприятия
планируется осуществить на базе готового объекта, который расположен в
Центральном районе по адресу: улица Карла Либкнехта, 48. Здание
планируется арендовать у собственника. Проведение работ по реконструкции
помещения не требуются, так как здание на данный момент эксплуатируется
пиццерией «Сицилия».
Бизнес идея: компания обязуется предоставлять клиентам только
качественную еду, - ингредиенты без генетически модифицированных
организмов, также будет сверхбыстрая отдача заказа, - все благодаря
компании MomentumMachines, которая разработала робота умеющего в
одиночку готовить бургеры. Flippy, так зовут представителя железной расы,
он может изготовить 150 бюргеров в час, нисколько экономя на их качестве.
Чайхона имеет три этажа, на каждом из которых, небольшой зал, в
обычные дни вмещающий до 20 человек, но по случаю торжества (банкета ,
свадьбы , юбилея) вместительность зала может быть увеличена до 30
человек, за счет перекрытия этажа от свободных посетителей.
Организационно-правовой формой будет являться физическое лицо,
зарегистрировавшись в качестве индивидуального предпринимателя (ИГ1).
Необходимые финансовые ресурсы: 6 346 759 рублей.
Экономическая эффективность данного проекта высока и
предоставлена следующими основными показателями:
РР (срок окупаемости) = 13 месяцев;
NPV(чистая приведенная стоимость) = 4 264 159 рублей;
PI(индекс рентабельности) = 1.6716.
32
2.2Описание предприятия
Открывается дверь Чайхоныи вы с суетливых улиц города попадаете в
размеренную, по-домашнему уютную атмосферу. В нашем заведении
созданы все условия для того, чтобы гости смогли почувствовать себя
комфортно и запомнить свой отдых надолго.
Площадь проектируемого ресторана составляет 150 кв. м. (100 кв. м.
зал , 50 кв. м. кухня).
Арендная плата за месяц составит 150 000 рублей.
Рисунок 1. Месторасположение проектируемой чайхоны
В нашем случае месторасположение ресторана очень выгодно, так как,
в шаговой доступности школа, музеи, торговые центры, администрация
города - это нам даст постоянных клиентов, а летом будет большой поток
туристов. Ресторан находится рядом с остановками, от которых отъезжает
общественный транспорт в направлении пляжа и парка, что для отдыхающих
являются приоритетными местами посещения города.
Данная ниша бизнеса в городе очень скупа, никто не может
похвастаться сочными бургерами.
33
Целью деятельности ресторана является извлечение прибыли путем
предоставления:
быть главным рестораном быстрого питания в городе Реутов;
обеспечить качественное питание по разумным ценам; гарантировать
быструю и своевременную отдачу готовых блюд.
2.3Анализ рынка
В последние годы фаст-фуд стал одним из наиболее быстро
развивающихся сегментов рынка общественного питания в России.
На сегодняшний день фаст-фуд рестораны ассоциируются с местом,
где можно быстро, относительно недорого и вкусно поесть. Соответствие
фаст-фуд ресторанам именно данным требованиям является одним из
ключевых составляющих успеха ресторанов быстрого питания.
По данным Всероссийского центра общественного мнения (ВЦИОМ),
более половины россиян (51%) сообщили, что в их населенном пункте есть
заведения быстрого питания (31% сообщают, что их много, 16% — что
несколько, 4% — одно). Более трети (39%) опрошенных сказали, что там, где
они живут, фаст-фудов нет. О большом количестве заведений быстрого
питания говорят, в первую очередь, жители Северо-Западного округа (49%),
москвичи и петербуржцы (93%), а вот южане и селяне, напротив, в
большинстве случаев заявляют об их отсутствии (53% и 78%,
соответственно)
19
. Конкуренция.
По данным статистики сейчас в Краснодарском крае функционирует
более 1400 заведений общественного питания, а в самом Реутове более 50. За
последние годы сеть предприятий общественного питания развивается в
основном за счет таких форм как рестораны, кафе, бары, закусочные и
предприятия придорожного бизнеса. Чуть более 20% предприятий в области
имеют государственную форму собственности, это школьные и студенческие
19
Статистика открытых ресторанов быстрого питания в России https://wciom.ru/research/research/ifors/ (дата
обращения 03.01.2020)
34
столовые. В обороте розничной торговли общественное питание занимает
около 5%.Структура рынка общественного питания города Реутов,
представлена на рисунке 2.
Рисунок 2. Структура общественного питания по территории
г.Реутов
Из рисунка 2 видно, что в структуре общепита в г.Реутова преобладают
столовые и кафе, но, как правило, такие заведения в курортных городах
имеют прибыль в момент приезда туристов. Что касается ресторанов и баров,
- это нерентабельность. В малых городах низкая заработная плата, у жителей
попросту нет денег на услуги дорогих заведений. Из всего
вышеперечисленного следовало завоевать нишу быстрого питания, так как,
данный сегмент является достаточно перспективным.
Наиболее конкурентно-способные предприятия предоставлены в
таблице 2. В связи с тем, что в городе нет предприятий с главной тематикой
изготовления бургеров, учитывались организации, в меню которых
присутствовали бургеры.