35
- использование в производстве на должном уровне Международных
Стандартов, Систем Менеджмента качества и безопасности пищевой
продукции: ИСО 9001 в сертификации ГОСТ Р; система управления качеством
и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП; система
менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям
ГОСТ Р ИСО 22000- 2007, система экологического менеджмента в
соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 14001-2007, система менеджмента
безопасности пищевой продукции по схеме FSSC 22000, признаваемой всеми
странами Мира.
В 2018 г. объем выпуска стабилизировался и практически не изменялся
по сравнению с показателями прошлого года. Загрузка производственных
мощностей в 2017 - 2018 году была наиболее высокой в сравнении с
предшествующими 10годами и составила 84,12%. Если стабильный объем
выпуска продукции ООО «ЛЭНДВИЗ» также сохранится на протяжении 2-3
лет, можно предположить, что предприятие находится на стадии зрелости. На
данной стадии жизненного цикла организации особенно важна реализация
поддерживающих мер, направленных на поддержание рыночных позиций
организации.
Динамика объема выручки ООО «ЛЭНДВИЗ» также была
положительной (рисунок 7)
Рисунок 7. Выручка ООО «ЛЭНДВИЗ»
80892
129125
210412
205304
2 0 1 5 Г . 2 0 1 6 Г . 2 0 1 7 Г . 2 0 1 8 Г .
ВЫРУЧКА, ТЫС. РУБ.
36
Расчеты показывают, что выручка предприятия в 2017 г. по сравнению с
показателями прошлых лет существенно увеличилась, что в первую очередь
можно объяснить ростом объема выпуска и реализации продукции. В 2018 г. по
сравнению с предыдущим годом выручка предприятия сократилась на 5108
тыс. руб.
Совокупный доход предприятия в 2016 – 2018 гг. складывался из трех
видов деятельности: производство хлебобулочных изделий, услуги
промышленного характера и розничная торговля. Соотношение между
данными видами деятельности, сложившееся в 2018 г., показано на рисунке 8.
Из рисунка видно, что преобладающей для предприятия является
производственная деятельность, от которой было получено 95,5% от общей
суммы выручки.
95,50%
2,30%
2,20%
производство
кондитерских
изделий
услуги
промышленного
характера
розничная торговля
Рисунок 8. Основные виды деятельности ООО «ЛЭНДВИЗ»
Анализ финансовых результатов ООО «ЛЭНДВИЗ» выполнен в таблице 4.
Таблица 4
Анализ финансовых результатов ООО «ЛЭНДВИЗ»
Показатель
Значение показателя,
тыс.
Абсолютное
отклонение,
тыс. руб.
Темп роста, %
2016
г.
2017
г.
2018
г.
2017/
2016
2018/
2017
2017/
2016
2018/
2017
Прибыль от
продаж
1648
5672
10430
4024
4758
344,17
183,89
Прибыль до
налогообложения
3540
5277
11202
1737
5925
149,07
212,28
Чистая прибыль
2980
4299
9019
1319
4720
44,26
209,79
Результаты расчетов свидетельствуют об устойчивом росте финансовых
37
результатов деятельности предприятия, что также можно объяснить
увеличением объема производства и реализации продукции. В 2018 г. прибыль
от продаж предприятия увеличилась на 83,89%, прирост прибыли до
налогообложения составил 112,28%, а чистой прибыли – 109,79%.
В таблице 5 приведены основные показатели рентабельности
деятельности ООО «ЛЭНДВИЗ». Динамика основных показателей
рентабельности деятельности ООО «ЛЭНДВИЗ» в 2016 – 2018 гг. также
оставалась положительной. Наиболее высокий прирост рентабельности был
выявлен в 2018 г. Так, рентабельность продаж увеличилась на 2,35%,
рентабельность активов – на 3,68%, а рентабельность собственного капитала –
на 3,68%. Следовательно, в 2018 г. предприятие стало более эффективно
использовать как имеющееся имущество, так и источники его финансирования.
Таблица 5
Показатели рентабельности деятельности ООО «ЛЭНДВИЗ»
Показатель
2016
г.
2017
г.
2018
г.
отклонение
2017/
2016
2018/
2017
Рентабельность продаж, %
2,31
2,04
4,39
-0,27
2,35
Рентабельность производства,
%
2,31
2,10
4,63
0,2
2,53
Рентабельность активов, %
5,42
5,47
9,15
0,05
3,68
Рентабельность собственного
капитала, %
15,28
18,06
28,57
2,78
10,51
Для того чтобы дать более полную экономическую характеристику ООО
«ЛЭНДВИЗ» в таблице 6 выполнен расчет основных показателей ликвидности
и платежеспособности предприятия.
Таблица 6
Показатели ликвидности и платежеспособности ООО
«ЛЭНДВИЗ»
Показатель
2016
г.
2017
г.
2018
г.
отклонение
2017/
2016
2018/
2017
Коэффициент текущей
ликвидности
1,12
1,21
0,92
0,09
-0,29
Коэффициент быстрой
ликвидности
0,64
0,72
0,52
0,08
-0,2
Коэффициент абсолютной
ликвидности
0,002
0,0008
0,003
-0,0012
0,0022
Коэффициент общей
платежеспособности
1,46
1,42
1,52
-0,04
0,1
38
Данные таблицы 6 позволяют сделать вывод о снижении и о полном
несоответствии коэффициент текущей ликвидности финансовому нормативу
(≥2). Низкие значения показателей следует также отметить по коэффициентам
быстрой и абсолютной ликвидности, что указывает на недостаточный уровень
текущей платежеспособности.
Коэффициент общей платежеспособности в норме должен быть не менее
2, однако расчеты показывают, что в 2016 – 2018 гг. фактические значения
показателя не соответствовали финансовым нормативам.
Таким образом, по результатам расчетов основных экономических
показателей деятельности ООО «ЛЭНДВИЗ» можно сделать следующие
выводы:
1) в 2016 – 2018 гг. наблюдается рост результативности деятельности
предприятия. Об этом свидетельствует положительная динамика
показателей прибыли и рентабельности.
2) На предприятии был выявлен недостаточный уровеньликвидности
иплатежеспособности, что может в будущем привести к ухудшению
его финансового состояния.
2.3. Анализ ассортимента предприятия
В процессе своего развития ООО «ЛЭНДВИЗ» осваивало новые виды
продукции, расширяя таким образом, собственный ассортимент. В настоящее
время ассортиментный портфель компании включает в себя две основных
номенклатурных группы: хлебобулочные изделия и кондитерские изделия.
Структура ассортиментного портфеля предприятия по основным товарным
группам показана на рисунке 9.
39
89%
11%
хлебобулочные
изделия
кондитерские
изделия
87%
13%
хлебобулочные
изделия
кондитерские
изделия
2017 год
2018 год
Рисунок 9. Структура ассортимента ООО «ЛЭНДВИЗ» по
номенклатурным группам
Из рисунка видно, что наибольший удельный вес в ассортиментном
портфеле компании занимают хлебобулочные изделия. Однако в 2018 г. по
сравнению с 2017 г. их удельный вес сократился с 89% до 87%. Одновременно
с этим следует отметить рост удельного веса кондитерских изделий в общем
объеме производства и продаж продукции предприятия.
По основным номенклатурным группам предприятия открыты различные
ассортиментные позиции в следующем количестве:
1. Хлебобулочные изделия: 47 ед.
2. Кондитерские изделия: 41 ед.
Для более полного анализа ассортиментной политики ООО
«ЛЭНДВИЗ»необходимо выполнить расчет коэффициентов широты, полноты,
устойчивости и новизны ассортимента.
Коэффициент широты определяется по формуле:
(7)
где Гф—фактическое количество групп, видов, разновидностей товаров на
момент исследования;
Гн —общее количество групп товаров, видов и разновидностей товаров
базовое.
Рассчитаем коэффициенты широты за период 2016 - 2018 гг. Групповой
коэффициент широты составлял:
Кш 2016 = 2/2*100 = 100%
н
ф
ш
Г
Г
К
40
Кш 2017 = 2/2*100% = 100%
Кш 2018 = 2/2*100% = 100%
Расчет показывает, что фактическая групповая широта соответствовала
базовому уровню групп товаров, определяемых ассортиментным
перечнем.Общий коэффициент широты по числу наименований товаров
составлял:
Кош 2016 = 73/79*100% = 92,41%
Кош 2017 = 83/86*100% =96,51%
Кош 2018 = 88/ 87*100%= 101,15%
Общий коэффициент широты по наименованиям товаров в ассортименте
отражает в принципе достаточный уровень широты за весь анализируемый
период в сравнении с ассортиментным перечнем предприятия. При этом
следует отметить рост значения коэффициента с 92,41% в 2016 г. до 101,14 % в
2018 г. Значение коэффициента широты ассортимента по отдельным
номенклатурным группам приведено в таблице 7.Из таблицы видно, что
фактическое число наименований продукции соответствовало базовому по
такой номенклатурной группе, как хлебобулочные изделия и превысило
базовое количество наименований по кондитерским изделиям.
Таблица 7
Коэффициент широты ассортимента по отдельным
номенклатурным группам ООО «ЛЭНДВИЗ»
Номенклатурная группа
Фактическое
кол-во
наименований
Базовое кол-
во
наименований
К-т широты
ассортимента
Хлебобулочные изделия
47
47
100
Кондитерские изделия
41
40
102,5
В общем по предприятию
88
87
101,14
Следующий показатель – это коэффициент полноты ассортимента,
который рассчитывается по формуле:
(8)
где Пд — фактическое количество видов товаров на момент
обследования;
б
д
п
П
П
К
41
Пб — количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем.
Рассчитаем коэффициент полноты по каждой номенклатурной группе.
1. Коэффициент полноты по номенклатурной группе «Хлебобулочные
изделия»:
Кп2016 = 42/46*100% = 91,3%
Кп2017 = 39/46*100% =84,78%
Кп2018 =44/47*100%=93,62%
2. Коэффициент полноты по номенклатурной группе «Кондитерские
изделия»:
Кп2016 = 25/41*100% = 60,97%
Кп2017 = 32/41*100%=78,05%
Кп2018 = 30/41*100%= 73,17%
Из расчетов следует, что наиболее высоким является уровень полноты
ассортимента по хлебобулочным изделиям. Наименьший уровень полноты был
выполнен по кондитерским изделиям, т.к. некоторые виды кондитерских
изделий изготавливаются предприятием только на заказ.Еще одним
показателем, характеризующим ассортимент предприятия, выступает
устойчивость ассортимента. Данный показатель определяется по формуле:
(9)
где У — количество видов и наименований товаров, пользующихся
устойчивым спросом;
Шд — количество видов, наименований товаров, имеющихся в продаже.
Рассчитаем коэффициент устойчивости по основным номенклатурным
группам:
1. Номенклатурная группа «Хлебобулочные изделия»:
Кп2016 = 34/42*100% = 80,95%
Кп2017 = 41/47*100% =87,23%
Кп2018 =40/47*100%=85,10%
2. Номенклатурная группа «Кондитерские изделия»:
д
у
Ш
У
К
42
Кп2016 = 21/38*100% = 55,26%
Кп2017 = 23/40*100%=57,5%
Кп2018 = 26/41*100%= 63,41%
Как показал расчет, коэффициент устойчивости ассортимента
свидетельствует о том, что наблюдается снижение удельного веса
наименований товаров, имеющих устойчивый спрос. Наибольшее снижение
наблюдается по кондитерским изделиям. Новизна как еще одна характеристика
ассортимента товаров анализируемого предприятия определяется по формуле:
(10)
где Н — количество новых видов и наименований товаров;
Шд — количество видов, наименований товаров, имеющихся в продаже.
Значение данного коэффициента по отдельным номенклатурным группам
составило:
1. Номенклатурная группа «Хлебобулочные изделия»:
Кп2016 = 5/42*100% = 11,90%
Кп2017 = 0/47*100% =0%
Кп2018 =0/47*100%=0%
2. Номенклатурная группа «Кондитерские изделия»:
Кп2016 = 2/38*100% = 5,26%
Кп2017 = 2/40*100%=5%
Кп2018 = 1/41*100%= 2,43%
Из расчетов следует, что интенсивность обновления ассортимента
продукции в ООО «ЛЭНДВИЗ» является достаточно низкой. Так, по
номенклатурной группе «Хлебобулочные изделия» организация в течение двух
лет не обновляла ассортимент.
В номенклатурной группе «Кондитерские изделия» предприятием
ежегодно вводилось 1 — 2 новых продукта. Таким образом, можно сделать
вывод о том, что, несмотря на достаточно широкий ассортимент товаров, у
д
н
Ш
Н
К
43
предприятия наблюдается недостаточная интенсивность обновления по
основным номенклатурным группам.
По результатам анализа ассортимента ООО «ЛЭНДВИЗ» можно сделать
следующие выводы:
1. Ассортиментный портфель организации включает в себя две основных
номенклатурных группы: хлебобулочные изделия и кондитерские
изделия, различающиеся по параметрам широты и глубины товарного
ассортимента.
2. Ассортиментный портфель по основным номенклатурным группам
характеризуется достаточным уровнем полноты и широты
ассортимента. Вместе с тем по результатам расчетов соответствующих
показателей был выявлен излишне высокий уровень стабильности
ассортимента и низкий уровень его новизны.
3. Отсутствие обновления ассортимента в течение двух последних лет
наблюдается по ассортиментной группе «хлебобулочные изделия», что
сдерживает реализацию возможностей предприятия по привлечению
новых покупателей и увеличению доли рынка.
Таким образом, выявленные недостатки в ассортиментной политике
предприятия указывают на необходимость введения нового продукта в
товарный ассортимент и обоснования идеи разработки нового продукта
посредством разработки бизнес – плана.
44
Глава 3. Разработка бизнес – плана по производству нового вида
продукции ООО «ЛЭНДВИЗ»
3.1 Характеристика нового продукта, анализ отрасли и рынка сбыта
Анализ товарного ассортимента ООО «ЛЭНДВИЗ» показал, что
разработка нового продукта целесообразна в номенклатурной группе
«хлебобулочные изделия», т.к. в данной группе ассортиментный ряд не
обновлялся в течение двух последних лет. Данный проект разрабатывается с
целью обоснования выведения на рынок — хлеба «Мозаика».
Данный продукт разработан технологами предприятия. Это хлеб,
изготавливаемый из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта,
обогащенного отрубями пшеничными, цветами каркаде и лимонной цедрой. В
соответствии с приведенной ранее классификацией данный товар может быть
отнесен к категории товаров достаточной новизны, т.к. предполагает
использование новых технологий и новых видов сырья, которые не нашли
широкого применения в хлебопекарном производстве.
Основные цели проекта по выведению дополнительного продукта ООО
«ЛЭНДВИЗ» на рынок региона показаны на рисунке 10.
Рисунок 10. Дерево целей проекта
С учетом поставленных целей в качестве основных преимуществ проекта
необходимо рассматривать следующие:
Повышение
прибыли
предприятия
Увеличение объема
продаж
Оптимизация
товарного
ассортимента
Увеличение
присутствия
организации на
растущих сегментах
рынка
Введение нового
продукта
Организация
производства и
сбыта нового
продукта
Снижение затрат