- на стадии роста – производится закупка больших партий товара
различных разновидностей, поиск новых поставщиков, обеспечение непрерывного
завоза, сосредоточение в магазине больших товарных запасов;
- на стадии зрелости – снижение закупочных цен, отказ от услуг слабых
поставщиков, минимизация торговых запасов, активизация рекламы;
- на стадии упадка – распродажа остатков устаревшего товара.
Мероприятия по разрешению указанных проблем, выявленных по итогам
анализа деятельности торговой сети ООО «Ермакович» должны разрабатываться
на базе SWOT-анализа, который позволяет выявить и структурировать сильные и
слабые стороны, а также потенциальные возможности и угрозы. Достигается это
за счет сравнительного анализа внутренних сил и слабости с возможностями и
угрозами внутренней и внешней среды. SWOT-анализ – это производное от
четырех английских слов strengths – сильные стороны, weaknesses – слабые
стороны, opportunities – внешние возможности; threats – внешние угрозы.
Анализ внутренней среды магазинов торговой сети ООО «Ермакович» был
проведен по данным маркетинговых исследований (информация о динамике и
объёмах продаж по всеем ассортиментным группам, бухгалтерские и
статистические данные, результаты анкетного опроса и т.д.). Каждый фактор
получил значение из диапазона от 0,01 (слабое значение фактора, низкий
показатель) до 0,05 (сильное значение фактора, высокий показатель).
Рейтинговая оценка факторов внутренней среды торговой сети ООО
«Ермакович» приведена в таблице 12.
На основании рейтинговой оценки составлена матрица анализа сильных и
слабых факторов торговой сети ООО «Ермакович» путем группировки факторов
по степени их важности и значимости с оценкой их уровня.
53
Таблица 12.
Рейтинговая оценка факторов внутренней среды торговой сети
ООО «Ермакович»
Факторы внутренней среды
Оценка Рейтинг,
балл
5 4 3 2 1
1. МАРКЕТИНГ:
1.1. Известность на рынке + 0,05
1.2. Доля рынка + 0,03
1.3. Имидж в отношении качества товаров + 0,03
1.4. Имидж в отношении торгового обслуживания + 0,01
1.5. Реклама + 0,02
1.6. Объём продаж + 0,02
1.7. Эффективность торговых инноваций + 0,01
2. ФИНАНСЫ:
2.1. Стоимость активов + 0,01
2.2. Доступность финансовых ресурсов + 0,02
2.3. Доходность капитала + 0,03
2.4. Финансовая стабильность + 0,04
3. ТОРГОВЛЯ:
3.1. Современное оборудование + 0,04
3.2.Удовлетворение покупательского спроса + 0,01
3.3. Соблюдение договорных отношений + 0,04
3.4. Качество товаров + 0,01
3.5. Затраты на оказание торговых услуг + 0,02
3.6. Качество торгового обслуживания + 0,03
3.4. Ассортимент товаров + 0,01
4. ОРГАНИЗАЦИЯ:
4.1. Квалификация руководства + 0,02
4.2. Система управления персоналом + 0,01
4.3.Квалификация специалистов + 0,02
4.4. Реакция на изменение рыночной ситуации + 0,02
4.5. Квалификация торговых работников + 0,03
4.6. Инициативность директора + 0,04
54
4.7. Оперативность принятия решений + 0,03
4.8. Месторасположение + 0,01
4.9. Система организации и управления магазинами + 0,02
Как видно из матрицы анализа слабых и сильных факторов в таблице 13,
очень слабые и слабые факторы торговой сети ООО «Ермакович» доминируют над
сильными факторами.
Таблица 13.
Матрица анализа сильных и слабых факторов торговой сети ООО
«Ермакович»
Оценка уровня факторов
Очень
слабый
Слабый Нейтральны
й
Сильный Очень
сильный
Важность
Высшая 1.4., 2.1.,
3.2., 3.4.
1.5., 4.3 1.3., 4.7. 2.4.
Средня
я
4.2. 1.6., 4.1.,
4.4.
1.2. 3.1.,3.3,
4.6.
1.1.
Низшая 1.7, 1.8 2.2., 3.5. 2.3.,3.6., 4.5.
Необходимо отметить, что самыми проблемными факторами являются те,
которые расположены в верхнем левом углу матрицы – проблемной области, это –
1.4., 2.1., 3.2., 3.4., 4.2., 1.5., 4.3., 1.6., 4.1., 4.4. Итоги анализа основных сильных и
слабых факторов торгово-производственной и хозяйственной деятельности
торговой сети ООО «Ермакович» и связанные с ними внешние угрозы и
возможности сгруппированы по 4 разделам сводной матрицы SWOT-анализа
торговой сети ООО «Ермакович» в таблице 14: сильные стороны; слабые
стороны; внешние возможности; внешние угрозы.
55
Таблица 14.
Сводная матрица SWOT-анализа торговой сети ООО «Ермакович»
Сильные стороны
1. Имидж ООО
2. Положительные конечные
результаты
3. Стабильное финансовое
состояние
4. Современное торговое
оборудование
5. Ритмичность поставок по
договорам
6. Изучение спроса потребителей
Слабые стороны
1. Замедление товарооборачиваемости
2. Образование кредиторской и
дебиторской задолженности
3. Недостаток оборотных средств
4. Ограниченность финансовых ресурсов
5. Низкое обновление ассортимента (4,3%).
6. Снижение рентабельности продаж
Внешние возможности
1. Рост сегмента внутреннего
рынка
2. Увеличение фонда развития
ООО
3. Рост экономического
потенциала
4. Рост конкурентных
преимуществ
5. Выполнение плана по ТО
6. Расширение торговой сети
Внешние угрозы
1. Нестабильность конъюнктуры рынка
2. Уменьшение сегмента внутреннего рынка
3. Рост числа конкурентов в составе
торговых сетей
4. Рост инфляции
5. Снижение реальных доходов населения
Таким образом, действующая стратегия концентрированного маркетинга
ООО «Ермакович» нуждается в пересмотре в связи с изменениями внутренней и
внешней среды ООО. По итогам анализа автором предлагается стратегия
родственной диверсификации для ООО «Ермакович», в рамках которой
целесообразна организация отдела общественного питания сначала в одном
продовольственном магазине г.Ивацевичи, а затем в остальных магазинах
торговой сети ООО «Ермакович».
56
3.2 Экономическая эффективность проекта организации отдела
общественного питания ООО «Ермакович»
3.2.1 Резюме
В рамках реализации стратегии родственной диверсификации ООО
«Ермакович» автором разработана концепция проекта организации отдела
общественного питания как родственного вида предпринимательской
деятельности в продовольственном магазине г.Ивацевичи, который входит в
состав торговой сети.
При этом планируется розничная реализация собственной продукции
общепита ООО «Ермакович»: в основном, 2-х блюд: горячих блинов с различными
начинками, а также 1-х блюд (в основном, бульонов) и 3-х блюд (различных
напитков) согласно утвержденному ассортиментному перечню. Период
реализации проекта – 1 год.
Инвестиционные затраты для реализации данного проекта по итогам
расчетов составят 12590руб., из них 11289,19руб. или 89,7% - собственные
средства ООО «Ермакович» и 1300,81руб. или 10,3% - средства инновационного
фонда.
По прогнозу выручка от реализации продукции общепита и сопутствующих
товаров планируется на год в сумме 180000руб., РТО – 720000руб., издержки
обращения – 159752руб. Чистый доход по плану на год – 20242руб., уровень
рентабельности 12,67%, а срок окупаемости инвестиций – 7,46мес.
3.2.2 Организационно-юридический план
Согласно Общегосударственному классификатору Республики Беларусь
«Виды экономической деятельности» ОКРБ 005-2006 планируемый новый вид
деятельности ООО «Ермакович»: «Предоставление услуг ресторанами,
57
барами»(код данного вида деятельности 55300), который заявлен в учредительных
документах ООО. Кроме того, ООО «Ермакович» получена лицензия на торговлю
алкогольными напитками и табачными изделиями согласно Указу Президента
Республики Беларусь от 18.06.2005г. № 285.
В соответствие с решением Брестского областного Совета депутатов № 235
от 22 декабря 2019 года «Об установлении ставок единого налога с
индивидуальных предпринимателей и иных физических лиц» для вида
деятельности «общественное питание через торговые объекты» установлена
ставка единого налога (ЕН) в размере 810руб. ежемесячно.
В соответствие с пунктом 7 Положения об уплате обязательных страховых
взносов, взносов на профессиональное пенсионное страхование и иных платежей в
ФСЗН, утвержденного Указом Президента Республики Беларусь от 16 января
2009 г. № 40 «О Фонде социальной защиты населения Министерства труда и
социальной защиты» обязательные отчисления в ФСЗН составляют 35%, в том
числе страховые взносы на обязательное социальное страхование наёмных
работников, соцстрах и на обязательное страхование от несчастных случаев на
производстве.
Перед началом работы новые работники ООО «Ермакович» должны
изучить Инструкцию о порядке подготовки (обучения), переподготовки,
стажировки, инструктажа, повышения квалификации и проверки знаний по
вопросам охраны труда, утвержденную постановлением Министерства труда и
социальной защиты Республики Беларусь от 28 ноября 2008 года № 175. А
директор ООО должен получить заключения санитарно-эпидемиологической и
пожарной служб.
При организации отдела общественного питания ООО «Ермакович»
планируется привлечение дополнительно 5-х наёмных работников (2 продавца и 3
повара), которые будут работать по графику работы магазина.
58
В соответствие с Инструкцией о порядке определения тарифных ставок и
должностных окладов работников коммерческих организаций и индивидуальных
предпринимателей, утвержденной постановлением Министерства труда и
социальной защиты Республики Беларусь от 26 апреля 2010 г. № 60, ООО
«Ермакович» вправе самостоятельно, исходя из финансовых возможностей,
устанавливать размеры оплаты труда наёмного работника (часовые и (или)
месячные тарифные ставки или оклады) в зависимости от сложности и
напряженности труда, его условий, уровня квалификации.
Тарификация 2-х дополнительных наёмных работников ООО «Ермакович»
планируется на основе Инструкции о порядке определения тарифных ставок и
должностных окладов работников коммерческих организаций и индивидуальных
предпринимателей, а труд наёмных работников будет оплачиваться по
повременно-премиальной системе оплаты труда. При этом в соответствии с
квалификацией работника и установленной тарифной ставкой первого разряда
рассчитывается тарифная ставка каждого работника.
Тарифная ставка первого разряда устанавливается ООО «Ермакович» в
зависимости от наличия денежных средств для оплаты труда и составляет
562,5руб. Все наёмные работники должны иметь профессиональную подготовку
по специальностям. При оплате их труда должно соблюдаться обязательное
требование, в соответствии с которым среднемесячная заработная плата этого
работника не может быть ниже минимальной заработной платы, установленной
Советом Министров Республики Беларусь.
По плану заработная плата дополнительных наёмных работников отдела
общественного питания ООО «Ермакович» с учётом премиальных выплат
составит соответственно 750руб. и 950руб. ежемесячно в соответствие с тарифным
коэффициентом по ЕТС, что отражено в таблице 15.
59
Таблица 15.
Планирование ежемесячной заработной платы и отчислений в
ФСЗН наёмных работников отдела общепита ООО«Ермакович»
Категория
работников
Должность,
профессия
Тарифна
я
ставка 1-
го
разряда
Тарифный
коэффициен
т
по ЕТС
Заработная
плата с прем.
в руб.
Отчисления
в ФСЗН
в
%
в руб.
Рабочий/2 Продавец
562,5 3,72 750 35 262,5
Рабочий/3 Повар 562,5 4,45 950 35 332,5
ИТОГО: 1700 35 595
При работе в отделе общественного питания каждого продовольственного
магазина торговой сети ООО «Ермакович» каждый наёмный работник обязан:
- соблюдать режим труда и отдыха, установленный законодательством,
трудовую дисциплину, выполнять требования охраны труда, правила личной
гигиены (иметь санитарную книжку);
- выполнять требования пожарной безопасности, знать порядок действий
при пожаре, уметь применять первичные средства пожаротушения;
- курить только в специально предназначенных для курения местах;
- знать приемы оказания первой помощи при несчастных случаях.
3.2.3 Маркетинговый план
Исследование внутреннего целевого рынка г.Ивацевичи и Ивацевичского
района Брестской области предполагает сбор, анализ и обработку информации о
спросе на продукцию общепита в разрезе ассортиментных групп. Так,
потенциальными потребителями продукции общепита ООО «Ермакович», в
основном, будут являться жители города и покупатели продовольственного
магазина.
60
Цены на продукцию отдела общепита ООО «Ермакович» будут
формироваться на основе планового уровня издержек обращения с учетом цен
конкурентов и покупательной способности различных групп населения и их
стратификации. По результатам маркетинговых исследований планируемый
размер торговой надбавки составит 25% с постепенным его снижением по мере
увеличения фактического розничного товарооборота.
Кроме того, важно исследование и прогнозирование внутреннего целевого
рынка в рамках основных товарных групп утверждённого минимального
ассортиментного перечня ООО «Ермакович», представленных в таблице 16.
Таблица 16.
Планируемые РТО и выручка от реализации продукции отдела
общепита ООО «Ермакович»
Товарные группы
Ед.
изм.
РТО
Торговая
надбавк
а
Выручка от
реализации, руб.
в месяц в год
1.Продукция общепита руб.
336000 25% 7000 84000
2.Алкогольные напитки руб.
144000 25% 3000 36000
3.Кондитерские изделия руб.
72000 25% 1500 18000
4.Прочие продовольственные
и сопутствующие товары
руб.
72000 25% 1500 18000
5.Табачные изделия руб.
96000 25% 2000 24000
ИТОГО: руб.
720000 25% 15000 180000
Планируется РТО в сумме 720000руб. на год и выручка от реализации
продукции отдела общепита ООО «Ермакович» согласно утверждённому
ассортиментному перечню продукции общепита, а также продовольственных и
сопутствующих товаров в сумме 180000руб. на год, исходя из: торговой надбавки
в размере 25%, графика работы, планового количества клиентов (50).
Изучение деятельности 3-х основных конкурентов в данном микрорайоне
г.Ивацевичи позволяет положительно оценить конкурентные преимущества ООО
«Ермакович» и уровень конкурентоспособности. ООО «Ермакович» необходимо
применить гибкую ценовую политику с использованием системы торговых скидок
(праздничные и другие скидки). Особое внимание уделить вкусовым качествам
61
блюд, качеству реализуемых товаров общепита и расширению ассортиментного
перечня за счёт использования мучного сырья отечественного производства.
Для определения потенциальной ёмкости внутреннего целевого сегмента
рынка продукции общепита, а также продовольственных и сопутствующих
товаров г.Ивацевичи, можно применить формулу 2:
Ер = k × n × m (2), где
Ер – емкость целевого сегмента рынка продукции общепита,
продовольственных и сопутствующих товаров данного микрорайона г.Ивацевичи;
k – количество семей, совершающих различные покупки в
продовольственном магазине – 3тыс.семей (численность населения г.Ивацевичи
составляет около 25 тыс. человек, а данного микрорайона – 9 тыс.человек, а
семья, в среднем, состоит из 3 человек, всего 3тыс. семей: 9 000 / 3).
n – средняя стоимость продукции общепита, а также продовольственных и
сопутствующих товаров по указанным пяти товарным группам (см.таб.16) в
расчёте на 1 семью:
(200руб.+100руб.+150руб.+25руб.+100руб.) / 5 = 115руб.;
m – количество покупок 1-й семьей, в среднем, 4 раза в месяц (1 раз в
неделю), а в год: 4 * 12 = 48.
Подставляя вышеуказанные значения в формулу 2, получаем ёмкость
внутреннего целевого сегмента рынка продукции общепита данного микрорайона:
Ер = 3тыс. × 115руб. × 48 = 16,560млн.руб.
Планируемая доля ООО «Ермакович» в целевом сегменте рынка продукции
общепита, а также продовольственных и сопутствующих товаров (Dр)
рассчитывается по формуле 3:
Dр = В / Ер ×100 (3), где
62