выбирать отечественных поставщиков. Предлагаемый уровень торговых надбавок
торговой сети ООО ТДА на 2020 год отражен в таблице 10.
Таблица 10.
Прогнозный уровень торговых надбавок торговой сети ООО
«Ермакович» на 2020 год
Товарные
группы
2019 год (факт) 2020 год (план) Отклонение(+,-)
Оптовые
надбавк
и
Торговы
е
надбавк
и
Оптовые
надбавк
и
Торговы
е
надбавк
и
Оптовые
надбавк
и
Торговы
е
надбавк
и
Кондитерские
изделия
7 25 7 23 - - 2
Вино
виноградное
8 25 7 23 -1 - 2
Бакалея 7 25 6 22 -1 - 3
Маргарин,,
майонез
7 20 6 17 -1 - 3
Макаронные
изделия
7 10 8 13 +1 +3
Масло
животное
4 7 5 8 +1 +1
Масло
растительное.
7 15 6 13 -1 -2
Молочные
смеси
3 5 3 4 - - 1
Мука, крупа,
бобовые
7 12 6 10 -1 - 2
Мясо птицы 7 15 6 13 -1 - 2
Консервы 8 20 7 17 -1 - 3
Мясные
консервы
8 24 7 20 -1 - 4
Фрукты 7 15 10 18 +3 + 3
Рыба и
морепродукты
7 14 8 16 +1 + 2
Пиво 8 30 7 27 -1 - 3
Коньяк,
шампанское
8 30 7 27 -1 - 3
Безалкоголь-е
напитки
7 10 6 9 -1 -1
43
Прочие
продтовары
7 10 6 8 -1 -2
Прочие товары 8 12 7 10 -1 -2
Средний
уровень
торговых
надбавок
7,3 13,6 6,15 13 -1,15 - 0,6
Удельный вес товаров, реализуемых без оптовых надбавок, предоставляемых
по дилерским договорам, к концу 2020 года возрастёт по плану на 25%. Причём,
необходимо продолжить заключение дилерских договоров на долгосрочной основе
с отечественными производителями: ОАО «Минский маргариновый завод», ОАО
«Березовский мясокомбинат», РУСПП «Птицефабрика «Дружба», СООО «Санта-
Импекс», УП «Белрыба» и другими.
В настоящее время в ООО «Ермакович» уже заключены дилерские договоры с
основными отечественными поставщиками: ОАО «Коммунарка» г.Минск, СП
ОАО «Спартак» г. Гомель, АО «Боримак», Жабинковский сахарный завод,
Минский завод игристых вин и другими. Так, за 2019 год ООО были заключены
129 договоров и в их составе 75% или 97 договоров с отечественными
производителями, тогда как за 2016 год были заключены 53 долгосрочных
договора с поставщиками – отечественными производителями продовольственных
товаров.
Как показали результаты маркетингового анализа стратегические
маркетинговые направления ООО «Ермакович» обеспечивают рост ёмкости
целевого потребительского рынка, в том числе и за счёт расширения каналов
товародвижения.
Региональная структура отечественных поставщиков продовольственных
товаров торговой сети ООО «Ермакович» представлена на рисунке 6.
44
Гродненскя
область
12,2%
Брест 23%
Минская
область 2,2%
Брестская
область
62,6%
Рисунок 6 - Региональная структура отечественных поставщиков
торговой сети ООО «Ермакович» на 1.01.2020 года
Действующая стратегия концентрированного роста ООО «Ермакович»
разработана с учётом специфики и тенденций развития внутреннего целевого
рынка потребительских товаров Ивацевичского района и Брестской области,
специфики магазинов торговой сети ООО как магазинов пошаговой доступности,
а также его конкурентных преимуществ. При её разработке и реализации учтена
тенденция смещения структуры розничного товарооборота как в Брестской
области, так и в Республике Беларусь и Российской Федерации в сторону роста
удельного веса непродовольственных товаров, в среднем, на 1-3% ежегодно.
Рисунок 7 - Структура ассортимента торговой сети ООО
«Ермакович» на 1.01.2020г.
45
Непродовольствен-
ные товары
7,1%
Продовольственные
товары сезонного
спроса 23%
Продовольственные
товары внесезонного
спроса - 69,9%
Структура основных сегментов ООО «Ермакович» на внутреннем рынке
потребительских товаров Брестской области по состоянию на 1.01.2019 года
представлена на круговой диаграмме рисунка 7.
Так, 3 основных целевых сегмента внутреннего рынка потребительских
товаров торговой сети ООО «Ермакович» представлены:
- I-й сегмент (продовольственные товары внесезонного спроса – 69,9%);
- II-й сегмент (продовольственные товары сезонного спроса – 23%);
- III-й сегмент (непродовольственные товары повседневного спроса – 7,1%).
В целом, в структуре ассортимента торговой сети ООО удельный вес
продовольственных товаров за 2019 год составил 92,9% и имеет тенденцию
снижения на 3,9%, а удельный вес непродовольственных товаров соответственно
составил 7,1% и имеет тенденцию роста также на 3,9%.
Определение товаров-заменителей, включаемых в определяемую товарную
группу, осуществляется по критерию их взаимозаменяемости. На практике
одним из точных критериев взаимозаменяемости по потреблению является
перекрестная эластичность:
ЭС = Х/ У/Z (1), где
Х - продовольственные товары внесезонного спроса – 69,9%;
У - продовольственные товары сезонного спроса – 23%;
Z – непродовольственные товары – 7,1%.
Подставляя числовые значения в формулу 1., получаем значение
коэффициента перекрестной эластичности ЭС:
ЭС= 69,9/23/7,1= 0,43
Так как коэффициент перекрестной эластичности (0,43) больше 0, но
меньше 0,5, потребительские товары торговой сети ООО являются мало
46
заменяемыми (на практике чем больше данный коэффициент перекрёстной
эластичности, тем больше степень взаимозаменяемости товаров).
Внутренний рынок продовольственных товаров Республики Беларусь и
Брестской области можно рассматривать как наиболее динамично развивающийся
и перспективный рынок, находящийся на стадии роста. Так, среднегодовые темпы
его роста с 2015 года составили, в среднем, 9,2%. Его ёмкость по итогам 2019 года
составила 98061млн.бел.руб.
Розничный сегмент торговых сетей на внутреннем рынке продовольственных
товаров Беларуси составил по итогам 2019 года 2580 млн.дол. США или 21,9%
общей ёмкости рынка продовольственных товаров Республики Беларусь, а сегмент
торговой сети ООО «Ермакович» составил соответственно 0,06% = (63,34млн.руб./
98061млн.бел.руб.)*100%.
По результатам маркетинговых исследований можно констатировать сдвиг
потребительского спроса на внутреннем рынке г.Бреста и Брестской области в
сторону роста удельного веса мясных изделий и снижения удельного веса
хлебобулочных изделий, а также роста потребления кондитерских изделий в
структуре розничного товарооборота. По итогам 2019 года удельный вес мясных и
рыбных изделий, включая консервную продукцию, составил 62,6%, а по итогам
2017 года - 60,3%, т.е. налицо рост 2,3%. Эта тенденция свидетельствует о
наличие структурных сдвигов потребительского поведения населения.
В настоящее время на внутреннем розничном рынке продовольственных
товаров Республики Беларусь ведут конкурентную борьбу 10 крупнейших
торговых сетей, торговые объекты которых в Брестской области являются
реальными конкурентами ООО «Ермакович». Основными конкурентами
магазинов торговой сети ООО выступают торговые сеть «Евроопт» и «Алми»(*).
Итоги реализации стратегии маркетинга ООО «Ермакович» отражаются на
уровне конкурентоспособности магазинов (таблица 11.)
47
Таблица 11.
Оценка уровня конкурентоспособности торговой сети ООО
«Ермакович»
Показатели
Конкурентное
преимущество
,
его
отсутствие
(+,-)
Основные
конкуренты*
Магазины
торговой сети
ООО
Насыщенность
ассортимента, кол-во
видов товара
- Более 350 350
Реализация
импортируемых товаров,
кол-во видов
-
Более 147 147
Количество товарных
групп
- Более 11 11
Средний уровень
надбавок в%
+ До 30 16,8
Информация для
покупателей о наличии
товарной массы
+ Предоставляется Предоставляется
Возможность создания
складских запасов с
учётом сезонного
потребления
+ Да Нет
Анализ данных таблицы 11 позволяет сделать вывод, что магазины торговой
сети ООО «Ермакович» не имеют конкурентных преимуществ по сравнению с
конкурентами (торговые сети «Евроопт» и «Алми»), что свидетельствует об
относительно неустойчивых конкурентных позициях на внутреннем целевом
рынке продовольственных товаров Брестской области и отражает необходимость
совершенствования комплекса маркетинга. Тем более, что большинство
реализуемых товаров находятся на стадиях жизненного цикла зрелости и упадка, а
коэффициент обновления ассортимента составляет всего 4,3%.
Таким образом, как показали результаты анализа, основное направление
реализации комплекса маркетинга ООО «Ермакович» - обеспечение устойчивых
48
конкурентных преимуществ и завоевание прочных рыночных позиций на
внутреннем рынке г.Ивацевичи, Ивацевичского района и Брестской области.
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЕКТА ОТДЕЛА ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ ООО «ЕРМАКОВИЧ»
3.1 Основные проблемы, выявленные по результатам анализа
По результатам проведённого анализа можно констатировать наличие
следующих проблем и сгруппировать их в составе 4-х следующих разделов:
1. Проблемы системы внутрифирменного планирования ООО
«Ермакович»:
- фактическое применение, в основном, 2 форм
планирования
(среднесрочного или тактического и текущего или оперативного) и
фрагментарное применение 3-й формы (долгосрочного или стратегического
планирования);
- повышенная степень централизации при разработке среднесрочных и
текущих планов;
- низкий уровень аналитической работы по итогам выполнения
среднесрочных и текущих планов;
- недостаточный уровень контроля за выполнением планов со стороны
дирекции ООО;
- в
линейно-функциональной оргструктуре управления ООО «Ермакович»
управление проектами осуществляется линейными руководителями через группу
подчиненных им функциональных руководителей, каждый из которых имеет
право руководить подчиненными подразделениями в пределах данных ему
полномочий. Однако, возникает проблема межфункциональной координации
49
управленческих решений, решение которой становится возможным на высшем
уровне управления (дирекции либо учредителя ООО). Руководители высшего
уровня из-за большой нагрузки не всегда могут качественно осуществлять такую
координацию, что также является насущной проблемой.
2.
Проблемы финансово-экономической деятельности ООО
«Ермакович»:
-
издержки обращения торговой сети ООО возросли в динамике на
4907,4тыс.руб. Причём. темпы роста издержек обращения выше по сравнению с
валовым доходом, что является негативной тенденцией, тем более, что их
удельный вес к РТО рос более высокими темпами (на 1,4%), чем валовый доход;
- прибыль отчётного периода ООО в динамике выросла на 1559,9тыс.руб.
или почти в 3 раза, но её удельный вес в ТО снизился на 1,4%, что отражает
негативную тенденцию снижения прибыли за счёт роста издержек обращения;
- снижение уровня общей рентабельности за отчётный период в динамике
составило 30,4%, т.е. налицо негативная тенденция снижения рентабельности
продаж ООО с 70% в 2017 году до 39,6% в 2019 году;
- как дебиторская, так и кредиторская задолженность ООО в динамике
имеет негативную тенденцию роста. Причём, в 2019 году кредиторская
задолженность ООО превысила дебиторскую задолженность, что является
негативной тенденцией.
3. Проблемы системы менеджмента качества (СМК) ООО
«Ермакович»:
- в настоящее время для торговой сети ООО «Ермакович» актуальна
проблема повышения качества продовольственных товаров и снижения
количества рекламаций. Так, за период 2017–2019 годы было предъявлено 365
рекламаций, т.е., в среднем, ежегодно по 121 рекламации по различным причинам,
структура которых приводится на рисунке 8.
50
Отсутствие
спроса - 9,7%
Несоответствие
стандартам -
14,2%
Несоответствие
сопроводительным
документам -11,2%
Повреждение
упаковки-57,5%
Просроченный
срок годности -
7,4%
Рисунок 8 - Структура рекламаций продовольственных товаров
торговой сети ООО «Ермакович» за 2017–2019 годы
Проведенное исследование причин рекламаций потребительских товаров
торговой сети ООО «Ермакович» показало, что наибольший удельный вес имеют
причины, зависящие непосредственно от производителя.
Поэтому директору ООО необходимо при заключении договоров поставок
ужесточить требования при отборе поставщиков и усилить входной контроль
качества товаров. В самой торговой сети ООО «Ермакович» следует особо
обратить внимание на срок хранения продовольственных товаров, регулировать
товарные запасы и регулярно проводить распродажи с ценовыми скидками
продовольственных товаров с истекающим сроком хранения.
4. Проблемы управления системой маркетинга ООО «Ермакович»:
- организация маркетинговой деятельности проводится специалистами
торгового отдела и отдела маркетинга и сбыта (ОМиС). Целесообразна
реорганизация торгового отдела в коммерческий отдел с выделением бюро
маркетинга в его составе;
51
- необходим рост сегмента ООО «Ермакович» на внутреннем рынке
потребительских товаров с 0,06% в 2017 году до 0,1% к 2020 году за счёт
повышения эффективности использования торговых площадей и роста
коэффициента их загрузки (использования) торговых площадей по торговой сети
ООО с 85% в 2017 году до 95% к 2020 году;
- совершенствование процесса формирования ассортиментной линейки в
разрезе товарных групп и подгрупп продовольственных товаров в магазинах
торговой сети ООО «Ермакович» необходимо проводить в разрезе
потребительских комплексов и микрокомплексов, так как это более эффективно
(по оценке экспертов, если товарный ассортимент сгруппирован по
потребительским комплексам, товарооборот на 1 кв. м. площади торгового зала, в
среднем, на 12% выше, а затраты времени покупателей на совершение покупки на
17% меньше);
- совершенствование расфасовки и упаковки продовольственных товаров:
проведённые маркетинговые исследования показали, что покупатели магазинов
торговой сети ООО «Ермакович» часто отказываются от покупки, потому, что
хотели бы приобрести расфасовку различных продовольственных товаров
меньшего веса, а также в более эффективной вакуумной упаковке, которая в 1,5-2
раза увеличивает срок хранения продовольственных товаров, а также в упаковке
из полипропиленой пленки, кашированной фольги и полипропилена. Поэтому
необходимо рационализировать товарное предложение продовольственных
товаров как по весу, так и по упаковке;
- при разработке товарной политики торговой сети ООО «Ермакович»
целесообразно учитывать стадии жизненного цикла потребительских товаров, а
именно:
- на стадии внедрения новых товаров – закупаются сравнительно
небольшие партии товара у хорошо известных поставщиков;
52