22
совместные рекламные акции, мероприятия направленные на повышение
профессиональных знаний о товаре.
Прямой маркетинг считается непосредственной, персональной
коммуникацией между продавцом и потребителем. Таким образом, прямой
маркетинг ориентирован не на конкретную целевую аудиторию, а на
конкретного потребителя. Включает в себя личные продажи, телемаркетинг,
телефонный маркетинг, интернет - маркетинг, директ-мейл маркетинг[13,c.49].
В основном потребитель решается на приобретение покупки перед витриной в
торговом зале. Мерчандайзинг позволяет выделить продукт среди всех
конкурентных товаров, сосредоточить внимание потребителя на определенной
марке, тем самым стимулируя на приобретение.
Специальные мероприятия, о которых подробно рассказывалось выше,
своего рода тесно связаны с событийным маркетингом. Так как сама
организация мероприятия требует профессиональных знаний маркетинговых
инструментов
Событийным маркетингом считается комплекс маркетинговых
инструментов коммуникации с потребителем и позволяющим погрузить его в
непринуждённую обстановку с целью манипулирования поведением и
формированием мнения о товаре услуги или бренде.
Позволяет своевременно оказывать внимание потребителю при принятии
решения относительно приобретения продукта или услуги.
Качественно продвинутое событие может стать брендом, что
впоследствии позволяет использовать его для продвижения компании или
товара
Событийный маркетинг имеет продолжительный эффект, поскольку его
анонсирование начинается заранее, также имеет эффект последствия после
самого мероприятия, поскольку разговоры о мероприятии могут идти ещё
долго, если он оставил самые ошеломляющие впечатления.
На мероприятии можно организовать прямые продажи.
23
Высокое разнообразие позволяет выстраивать оригинальные программы с
разными финансовыми затратами.
Событийный маркетинг является неким сочетанием ATL, BTL и PR
продвижением, что позволяет воздействовать на несколько коммуникативных
каналов и охватывать более широкую аудиторию [17].
Таким образом, присутствующие в системе маркетинговых
коммуникаций специальные мероприятия, помогают брендам формировать
имидж среди общественности. Специальные мероприятия стали очень
актуальными в бизнес.
Событийный маркетинг может состоять не из одного маркетингового
инструмента из чего следует, что специальные мероприятия можно отнести к
интегрированным маркетинговым коммуникациям, а не к конкретно к BTL
продвижению.
Например, при анонсировании мероприятия организаторы прибегают
буквально ко всем инструментам. Это может быть радиореклама, телевидение,
наружная реклама, непринужденное информирование при консультации,
приглашение при обзвоне телефонной базы предполагаемых клиентов и уже
существующих. Также, в нынешнее время, стала популярна реклама через
лидеров мнений и социальные сети. Известные личности информируют о
мероприятии, сообщая, что их можно встретить именно на данном событии,
тем самым завлекая свою аудиторию прийти на мероприятие и провести время
в одном месте со своим кумиром. Иногда организовываются пресс-
конференции, пишутся пресс релизы и благодаря журналистам публикуются во
внешней среде[18,c.106].
Интегрированными маркетинговыми коммуникациями (ИМК) принято
считать комплекс использования всех маркетинговых инструментов
направленных на коммуникацию с потребителем, которые позволяют достичь
конкретной цели и определённых задач. Тем самым, можно сказать, что это не
исключительно стимулирование сбыта, но и применение классических методов
рекламы.
24
Целью интегрированных маркетинговых коммуникаций является,
согласовано использовать все виды маркетинговых инструментов для
максимального эффекта, чем каждый по отдельности.
Преимущества ИМК:
объединение в управление компанией по продвижению товара;
синтез планирования;
соглашения в финансировании[14,c.110].
Специальные мероприятия, оказываются уникальным инструментом
внесения изменений во внутреннюю или внешнюю рекламную среду. Если в
компании грядут изменения или предполагается вывод новых товаров или
услуг на рынок, специальные мероприятия, станут важным инструментом для
их освещения. Также, мероприятия полезны при использовании непрямой
рекламы. Поэтому, специальные мероприятия всё чаще применяются
компаниями для продвижения не только товара или услуги, но и самого бренда.
И чем правильнее и качественней оно будет подготовлено, с точки зрения
совмещения знаний о маркетинговых коммуникациях, и знаниях правильной
организации мероприятий. Тем эффективней оно сыграет роль в процессе
продвижения компании среди конкурентов на рынке.
Таким образом, специальные мероприятия проводятся с целью
манипулирования поведением и мнением целевой аудитории. Их целью
является продвижение интересов компании, а задачей - создание
положительного впечатления о продукте/ услуге/ компании/персоне, а также
дать возможность потребителю контактировать с товаром или услугой. За счет
специальных мероприятий компании пытаются принять активное участие в
социальной жизни своей целевой аудитории, тем самым стараются быть всегда
у них на виду, привлекать к себе внимание и чаще контактировать.
Комплексная маркетинговая система, позволяет компании оставаться в
доверительном контакте с потребителем.
25
Компания, которая использует такой маркетинговый инструмент, как
специальные мероприятия, однозначно имеет преимущества среди
конкурентов. Выигрывает та компания, которая демонстрирует лучшие
стороны продукта, уникальность, превосходство и качество. Завоёвывая всё
внимание потребителя.
26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ «СУШКОФ» И ЕЕ
ПОЛОЖЕНИЯ НА РЫНКЕ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ
2.1 Характеристика компании «Сушкоф»
«Сушкоф» – это динамично развивающаяся сеть ресторанов и полностью
отлаженный и автоматизированный бизнес-процесс. Предприятия сети
представлены на территории Урала. Сеть ресторанов работает по единым
стандартам, диктующим первоклассный сервис и высокое качество продукции.
Ресторанная сеть работает в 7 городах
Сетевая структура представлена на рисунке 1.
Рисунок 1– Филиальная сеть ООО «Сушкоф»
ООО «Сушкоф»
Екатеринбург
Первоуральск
Каменск-Уральский
Челябинск
Тюмень
Верхняя Пышма
Березовский
27
В городе Екатеринбурге сеть Сушкоф имеет 6 ресторанов, сетевая
структура представлена на рисунке 2
Рисунок 2 – Рестораны Сушкоф в Екатерибурге
Екатеринбург
Техническая ул., 64
8 Марта, 149 ТРЦ Мегаполис
проспект Орджоникидзе,3
Мамина-Сибиряка, 25
Щербакова, 37
Аптекарская, 42
Хохрякова, 74
40 лет Комсомола, 4 д
28
Далее, нами будет проведен анализ деятельности центрального ресторана
ООО «Сушкоф», располагающегося по адресу: г. Екатеринбург, ул. Хохрякова
74.
Организационная структура управления представлена на рисунке 2
Рисунок 2 – Организационная структура «Сушкоф»
Директор
Зав. производством
Повар № 1
Повар № 2
Младший повар №
1
Младший повар №
2
Уборщица
Кухонный
работник
Администратор
Бармен-кассир №
1
Бармен-кассир №
2
Официант № 1
Официант № 2
Бухгалтер
29
Сушкоф – это сеть (6 ресторанов и 4 цеха). Компания занимает
лидирующие позиции среди ресторанов с доставкой еды на дом.
Круглосуточная доставка еды осуществляется по всему городу
Екатеринбург.
Исходя из рисунка 2, согласно штатному расписанию, коллектив
ресторана «Сушкоф» по адресу Хохрякова 74 составляет 14 человек, в том
числе:
директор –1 человек;
главный бухгалтер –1 человек;
заведующий производством– 1 человек;
администратор – 1 человек.
повар – 2 человека;
младший повар – 2 человека;
кухонный работник – 1 человек;
уборщица – 1 человек;
бармен-кассир – 2 человека;
официант– 2 человека.
Основные показатели деятельности «Сушкоф» 2016-2018 г
представлены в таблице 3.
Таблица 3
Финансовые результаты и рентабельность ресторана «Сушкоф» за
2016–2018 гг.
Показател
ь
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Изменение,
тыс.руб.
Темп роста, %
2017 г.
к 2016
г.
2018
г. к
2017
г.
2017
г. к
2016
г.
2018
г. к
2017
г.
30
Выручка от
реализации
продукции
за вычетом
налогов и
сборов,
тыс.руб.
1394949
2216033
3156201
821084
940168
158,86
142,43
Себестоимо
сть
реализован
ной прод.,
тыс.руб.
1329631
2090808
2987120
761177
896312
157,25
142,87
Расходы на
реализацию
, тыс.руб.
30607
54294
62180
23687
7886
177,39
114,52
Прибыль от
реализ.,
тыс.руб.
34711
70931
106901
36220
35970
204,35
150,71
Рентабельно
сть
продукции,
%
2,61
3,39
3,58
0,78
0,19
129,95
105,49
Рентабельно
сть
продаж, %
2,49
3,20
3,39
0,71
0,19
128,63
105,82
Сальдо
доходов и
расходов от
инвестицио
нной и
финансовой
деятельност
и, тыс. руб.
–21908
–27613
–72850
–5705
–45237
126,04
263,83
Прибыль за
отчетный
период,
тыс. руб.
12803
43318
34051
30515
–9267
338,34
78,61
Всего
налогов и
сборов из
прибыли,
тыс. руб.
12105
24513
23825
12408
–688
202,50
97,19
31
Чистая
прибыль,
тыс. руб.
698
18805
10226
18107
–8579
2694,1
3
54,38
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Выручка от реализации продукции на предприятии в 2018 году возросла
на 940168 тыс. руб., или на 42,43 % по сравнению с 2017 годом. Прибыль от
реализации продукции в 2018 году составила 106109 тыс. руб., увеличившись
на 50,71 % в сравнении с 2017 г. Максимальная рентабельность продукции
наблюдалась в 2018 г., она составила 3,58 %; рентабельность продаж в 2018 г.–
3,39. Чистая прибыль в 2018 г. составила 10226 тыс. руб., что меньше, чем в
2017 г. на 8579 тыс. руб. или на 45,62 %.
Основной негативный фактор при формировании прибыли – убыток от
финансовой деятельности (за счет курсовых разниц от пересчета активов и
обязательств и прочие расходы по финансовой деятельности), сальдо доходов и
расходов от инвестиционной и финансовой деятельности в 2018 г. составило –
72850 тыс. руб.; данный показатель растет в 2018 г., темп его роста составляет
263,83 %.
Далее проанализируем финансовую устойчивость предприятия и ее
динамику в таблице 4.
Таблица 4
Коэффициент финансовой устойчивости
Показатель
на
01.01.15
на
01.01.16
на
01.01.17
на
01.01.18
Коэффициент финансовой
устойчивости
0,7999
0,8771
0,8630
0,8606
В качестве рекомендуемого стандарта для коэффициента финансовой
устойчивости используется интервал значений 0,5-0,7. Видно, что данный
коэффициент выше верхней границы рекомендуемого интервала.
Таким образом, можно сделать вывод что ресторан «Сушкоф»
является финансово устойчивым предприятием. Анализ финансовых
показателей дает основание полагать, что, несмотря на положительные