(opportunities) и угрозы (threats) - является широко признанным подходом,
позволяющим провести совместное изучение внешней и внутренней среды.
Применяя метод СВОТ, удается установить связи между силой и слабостью,
которые присущи организации, и внешними угрозами и возможностями.
Методология СВОТ предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон,
а также угроз и возможностей, и после этого установление цепочек связей
между ними, которые в дальнейшем могут быть использованы для
формулирования стратегии организации. В литературе предлагается
следующий примерный набор характеристик, заключение по которым должно
позволить составить список слабых и сильных сторон организации, а также
список угроз и возможностей для нее, заключенных во внешней среде.
Для оценки конкурентоспособности используют карты стратегических
групп Данные для построения получают экспертным образов путем анализа
имеющейся в открытом доступе информации в периодических изданиях,
специализированных журналах и данных интернет-сайтов компаний.
Алгоритм составления карты можно представить следующим образом.
1. Установить весь спектр характеристик, которые отличают
предприятия одной отрасли между собой.
2. Нанести предприятия на карту с двумя выбранными переменными
(по осям карты).
3. Объединить предприятия, попавшие примерно в одно
стратегическое пространство, в одну стратегическую группу.
4. Нарисовать окружности вокруг каждой стратегической группы,
которые должны быть по диаметру пропорциональны доле этой группы в
общем объеме продаж отрасли.
Конкурентоспособность может быть также оценена с помощью метода
экспертных оценок по системе 1111-5555. Рассмотрим особенности применения
данной системы. Конкурентоспособность товара оценивается по четырем
главным статичным факторам: качество товара; цена товара; качество сервиса
23
товара на конкретном рынке; эксплуатационные затраты на использование
товара.
Результативность статичных факторов определяют динамичные факторы
- качество управления процессами.
Интегральный показатель конкурентоспособности товара можно
оценивать экспертным путем по двум методам:
1) без учета весомости факторов;
2) с учетом весомости факторов.
В любом случае, метод экспертной оценки применяется при
невозможности применения более точных количественных методов оценки. По
системе 1111-5555, без учета весомости факторов, конкурентоспособность
товара определяется как сумма баллов по каждому фактору. Эксперт (один или
группа) дает оценку фактора от 1 (минимум) до 5 (наилучшее значение
фактора). Так, товар низкого качества, предлагаемый по высокой цене,
имеющий к тому же низкое качество сервиса и высокие эксплуатационные
затраты, будет иметь оценки 1 -2 балла и его конкурентоспособность может
быть, допустим, 1211. По этой системе минимальное значение
конкурентоспособности будет равно 4 баллам (1 + 1 + 1 + 1), максимальное - 20
баллов (5 + 5 + 5 + 5). Если оцениваемый товар имеет конкурентоспособность,
равную 5 из 20 - он в четыре раза отстает от лучших образцов.
В мировой практике наивысшие баллы имеют некоторые
конкурентоспособные японские и американские фирмы, товары которых имеют
высокое качество изготовления и сервиса, оптимальную ресурсоемкость по
стадиям жизненного цикла. Конкурентоспособность этих товаров будет равна
примерно 18 (5454) при высоком качестве и оптимальных для данных условий
показателях ресурсоемкости. Товары скандинавских стран и некоторых стран
ЕС на российском рынке по этой же системе имеют конкурентоспособность,
равную примерно 16 (5344), т, е. они отличаются высоким качеством, хорошим
качеством сервиса, но имеют несколько завышенные производственные
затраты (или удельную цену). Конкурентоспособность российских товаров на
24
внутреннем рынке в среднем можно оценить в 12 баллов (3333), т.е. они по
всем показателям являются средними.
В заключение данной главы стоит отметить, что конкурентоспособность
организации можно определять в статике и динамике. В статике она
определяется с учетом весомости товаров и рынков, на которых они
реализуются. Из факторов конкурентоспособности наиболее приоритетным яв
ляется качество. Если по вопросу конкурентоспособности в России не принято
законов, постановлений, иных нормативных документов, то по вопросам
качества существуют отечественные и международные стандарты. Важным
направлением анализа конкурентоспособности организации является оценка
устойчивости функционирования фирмы. Изученные теоретические основы
конкурентоспособности современной организации позволяют подойти к
рассмотрению проблематики выпускной квалификационной работы на
практике конкретной организации, каковой выступило ООО «ПЯТЬ
ПЕКАРЕЙ».
25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
2.1. Организационно-экономическая характеристика
ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
Объектом исследования в работе является общество с ограниченной
ответственностью «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» кулинария «Плюшка&Подружка» в
городе Волгограде. Предприятие является юридическим лицом и создано без
ограничения срока его деятельности в 2015 году. Организационно-правовая
форма ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» соответствует требованиям Гражданского
кодекса РФ, а также нормам закона РФ «Об обществах с ограниченной
ответственностью»
В числе основных задач деятельности ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» можно
назвать следующие: продажа качественной и свежей выпечки, продуктов
собственного производства; поддержание гибкой ценовой политики; развитие
конкурентных преимуществ организации; стимулирование и мотивация
коллектива предприятия для достижения поставленных целей; установление
долгосрочных партнерских отношений с предприятиями-контрагентами.
Основные виды деятельности ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»:
• Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных
недлительного хранения;
• Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием,
кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;
• Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам
организации питания;
• Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и
кондитерскими изделиями в специализированных магазинах;
• Производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных
недлительного хранения;
26
• Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных
изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных,
пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения;
• Производство готовых пищевых продуктов и блюд;
• Производство прочих пищевых продуктов, не включенных в другие
группировки;
• Производство супов и бульонов;
• Производство скоропортящихся продуктов, таких как: сэндвичи и свежая
пицца (полуфабрикат);
• Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
• Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к
непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или
передвижных лавок;
• Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на
вынос;
• Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию
торжественных мероприятий;
• Деятельность организаций общественного питания, поставляющих
готовую пищу (для транспортных и строительных компаний,
туристическим группам, личному составу вооруженных сил,
предприятиям розничной торговли и другим группам потребителей) по
договору;
• Деятельность столовых и буфетов при предприятиях и учреждениях;
• Деятельность по доставке продуктов питания учебным, спортивным и
прочим учреждениям (по льготным ценам);
• Подача напитков.
27
В ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» сложился технологический тип
производственной структуры. Подразделения основного производства -
производственные отделы - делятся по принципу технологической
однородности на кулинарный цех и пекарню.
Организационную структуру ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» можно отнести к
смешанному типу - линейно-функциональный - с иерархическим типом
организационных отношений и элементами организационной структуры,
ориентированной на потребителя. Главным органом управления директор (см.
рисунок 3).
Рисунок 3 - Организационная структура ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
Общее количество сотрудников ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» на конец 2017
года составило 29 человек.
В подчинении генерального директора ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
находятся: главный бухгалтер, заместитель директора коммерческим вопросам,
заместитель директора по общим вопросам, заместитель директора по
производству.
Бухгалтерия отвечает за ведение учетной работы на фирме.
Коммерческий отдел отвечает за поиск контрагентов, заключение договоров,
финансовую работу. Общехозяйственный отдел обеспечивает работу всех
28
других подразделений фирмы. Важное место занимает производственный
отдел: в него входят и инженеры технологического производства, и планово
технические работники, и непосредственного кондитеры и пекари.
В сложившейся организационной структуре все обязанности и
полномочия четко распределены, и поэтому создаются условия для
оперативного процесса принятия решений, для поддержания необходимой
дисциплины в коллективе.
Однако недостатком ее построения является неприспособленность к
дальнейшему росту и развитию предприятия. Данная структура ориентирована
на большой объем информации, передаваемой от одного уровня управления к
другому, ограничение инициативы у работников низших уровней управления.
Она предъявляет высокие требования к квалификации руководителей и их
компетенции по всем вопросам производства и управления подчиненными.
Основным рынком для фирмы ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» является
территория города Волгограда.
Что касается продажи производимой продукции то можно выделить
следующие сегменты.
Первый сегмент по уровню доходов - это крупные клиенты. Такие
покупатели стремятся приобрести большие партии продукции. Доставка
осуществляется транспортом предприятия. Второй сегмент - это наиболее
массовая категория клиентов ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ». Это средние
организации. Третий сегмент - розничная мелкая торговля через магазин
кулинарию. В связи с этим ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» старается поддерживать
широкий ассортимент каждого вида продукции.
Основными конкурентами ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» являются ООО
«Пекарь», ООО «Кондитер», ООО «Ежка».
Произведем оценку абсолютных и относительных показателей
финансовых результатов ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» за 2015-2017 гг. (табл.3).
29
Таблица 3
Уровень и динамика рентабельности деятельности
ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
№
п.п.
Показатели
Период Изменение
2015
год
2016
год
2017
год
2016
год
2017
год
Прибыль от продаж
1101 419 3553
-682 3134
Чистая прибыль, тыс.
руб.
595
672
2150
77
1478
Выручка (нетто) от
продаж, тыс. руб.
9151
1
10269
3
107479
11182
4786
Полная себестоимость
продаж, тыс. руб.
9041
0
10227
4
103926
11864 1652
Рентабельность затрат по обычным видам деятельности
5.1
По прибыли от
продаж (п.1:п.4х100),
%
1,22 0,41 3,42
-0,81 3,01
5.2. По чистой прибыли
(п.2 : п. 4 х 100), %
0,66 0,66
2,07
0
1,41
6.
Рентабельность продаж
6.1.
По прибыли от
продаж (п.1:п.3х100),
%
1,20
0,41
2,00 -0,79 1,59
6.2. По чистой прибыли
(п.2: п. 3 х 100), %
0,65 0,65 2,00 0 1,35
7. Средняя стоимость
активов, тыс. руб.
4794
8
49534 62464
1586 12930
8.
Рентабельность активов
8.1.
По прибыли от
продаж (п.1: п. 7х
100), %
2,30 0,85 5,69 -1,45
4,84
8.2. По чистой прибыли
(п.2: п. 7 х 100), %
1,24
1,36
3,44 0,12
2,08
9. Средняя величина
собственного
капитала, тыс. руб.
6242
7999 9973
1757 1974
10. Рентабельность собственного капитала
■ о
По прибыли от
продаж (п.1: п. 9 х
100), %
17,64 5,24
35,63 -12,40 30,39
10.
2
По чистой прибыли
(п.2: п. 9 х 100), %
9,53 8,40 21,56 -1,13 13,16
На основании таблицы 3 можно сделать следующие выводы. Значения
ключевых показателей эффективности финансово-хозяйственной деятельности
в 2016-2017 годах существенно увеличились.
Рентабельность затрат показывает, что в 2015 года на 1 руб.
произведенных расходов приходится 1,22 коп. прибыли. В конце 2016 года в
30
ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ « на 1 руб. произведенных расходов приходилось 0,41
коп. прибыли. В 2017 году на рубль затрат приходилось 2 коп. прибыли. Рост
эффективности деятельности положительно характеризует эффективность
работы ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» в 2016-2017 годах.
Динамика показателей рентабельности активов, продаж и затрат,
исчисленных по чистой прибыли представлена на рисунке 4.
8
7
2016 год 2017 год
------
Рентабельность
активов
------
Рентабельность
продаж
------
Рентабельность
затрат
Рисунок 4 - Динамика показателей рентабельности активов,
продаж и затрат ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» за 2015-2017 гг., %
Рентабельность основной деятельности увеличилась на 3,01 п.п. в 2017
году по сравнению с 2016 годом. Рентабельность продаж составила на конец
2017 года 2 %. Динамика данного показателя положительно характеризует
деятельность ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ».
Рентабельность продаж по чистой прибыли выступает обобщающим
показателем эффективности деятельности ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ».
С помощью данного показателя раскрывается удельный вес чистой
прибыли в величине выручки от продаж за вычетом косвенных налогов. Иначе
говоря, рентабельность продаж по чистой прибыли показывает величину
конечного финансового результата (чистой прибыли), получаемого
предприятием с каждого рубля реализованной продукции. В 2015 и 2016годах.
У ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ» рентабельность продаж не превышает 1 %. Следует
отметить, что в 2017 году данный показатель составлял 2 %.
31
Рентабельность активов так же имеет положительную динамику в 2017
году.
В 2015 году 1 рубль, вложенный в активы предприятия приносили его
собственникам 1,24 коп. прибыли. В 2016 году данный показатель увеличился
до 1,36 коп., а в 2017 до 3,44 коп.
Динамика показателей рентабельности собственного капитала
свидетельствует о росте эффективности его использования.
Динамика коэффициента рентабельности собственного капитала
показана на рисунке 5.
Рентабельность
собственного
капитала
Рисунок 5 - Динамика показателя рентабельности
собственного капитала по чистой прибыли ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
за 2015-2017 гг., %
2.2. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности
предприятия на примере ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
Анализ имущественного положения предприятия является ключевым
этапом экспресс-оценки конкурентоспособности предприятия.
На основании данных бухгалтерского баланса ООО «ПЯТЬ ПЕКАРЕЙ»
за 2015-2017 года составим аналитический баланс (табл. 4).
32