36
Упаковка товара, должна соответствовать техническим,
экономическим и эстетическим требованиям. Техническое требование,
предполагает, что материал, из которого изготовлена упаковка и ее
конструкция отвечает требованиям и соответствует ГОСТам.
Для производителя важно, чтобы упаковка в изготовлении не
предусматривала лишних затрат, была портативной и прочной при
транспортировании, так как это экономит средства и защищает от потерь.
Упаковка должна иметь привлекательный внешний вид, форму,
интересное цветовое решение, шрифт и изображения должны нести эстетику
и отражение в памяти потребителя.
Оформлением упаковки – является носитель маркировки или дизайн
оформления товара, при таком функционале упаковка способствует
увеличению числа потребителей, а также представит интерес для
маркетологов.
Упаковочные материалы – дополнительный элемент упаковки,
предназначенный для защиты товара от механических воздействий, а также
используются и перевязочные материалы, для повышения прочности.
Упаковка классифицируется по таким признакам как: механизм
упаковывания, применение, материал и форме.
Для жидких по консистенции товаров, как продовольственных и
непродовольственных используют потребительскую упаковку (банки,
бутылки, коробки). Отпуск таких товаров может проходить только в
расфасованном виде и в потребительской упаковке.
В соответствии с требованиями ст. 7 п. 7 Технического регламента
Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011),
материалы, используемые для изготовления упаковки изделий,
контактирующей с пищевой продукцией, должны соответствовать
требованиям, установленным отраслевым техническим регламентом. В нашем
случае — ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Согласно последнему
безопасность упаковки должна обеспечиваться:
37
санитарно-гигиеническими показателями используемых для ее
производства материалов (объем ряда химических веществ, выделяемых из
упаковки, не должен превышать допустимые концентрации) — приложение 1
к ТР ТС 005/2011;
Механическими показателями (тара должна выдерживать сжимающее
усилие, гидростатическое давление, удары, нагрузку при растяжении и другие
воздействия согласно нормативам, установленным в п. 6 ст. 5 ТР ТС 005/2011);
Показателями химической стойкости (чтобы упаковка была устойчива
к коррозии, окислению и др. — п. 6 ст. 5 ТР ТС 005/2011);
Герметичностью (швы не должны пропускать воздух и влагу — п. 6 ст.
5 ТР ТС 005/2011).
Максимально соответствуют перечисленным требованиям и
пользуются повышенным спросом упаковки из следующих материалов:
Пластик. В эту группу входит продукция из полистирола (стаканчики,
тарелки, ложки, вилки), полипропилена (стаканчики для кисломолочных
продуктов, контейнеры для мясных изделий и полуфабрикатов),
поливинилхлорида (контейнеры, бутылки), полиэтилентерефталата
(контейнеры для салатов, сыпучих продуктов) и других полимеров. Основным
плюсом такого материала является доступная стоимость, легкая переработка
и транспортировка. Упаковку из пластика можно совместить с производством
большого многообразия разных групп товаров. Поэтому упаковка из пластика
имеет наибольшую популярность среди использования. Из минусов – низкая
экологичность отдельных видов пластика. Поэтому для изготовления такой
упаковки нужно внимательно относится к выбору материала, а также иметь в
виду особенность хранения продуктов и материалов, из которых она
изготовлена.
Металл. Упаковка может быть из алюминия или жести и других
металлов и их сплавов. Такая упаковка в основном применяется для
консервированной продукции. Основной плюс такой упаковки в том, что она
герметична и надежно хранит продукт от механических воздействий и
38
окисления. Из минусов можно выделить, стоимость затрат на расходный
материал, маленький ассортимент продукции и вероятность опасности для
здоровья потребителя, если при производстве был нарушен процесс
упаковывания.
Бумага и картон. Эти материалы отличаются легкостью,
компактностью, и экологичностью. Такой материал используется в
производстве этикеток, одноразовой посуды, коробок, оберточной бумаги,
сухих завтраков. Наиболее популярным такой материал стал в упаковке
кондитерских изделий и в промышленности быстрого питания. Плюс такой
упаковки в том, что она легко утилизируется и не несет вред окружающей
среде. Из минусов, упаковка подвержена сторонним и неприятным запахам, у
нее низкая влагостойкость и высокая стоимость самого материала.
Комбинированные материалы. Например, полипропиленовые
контейнеры с высокобарьерным слоем. Материал применяемый в
изготовлении – это фольга, полиэтилен, многослойные полимерные
материалы. Такая упаковка обеспечивает защиту продукта от проникновения
кислорода и других загрязняющих факторов. Основные плюсы таких
материалов – это сохранение вкусовых качеств и свежесть продукта. Низкая
стоимость расходных материалов, надежность, удобство при транспортировке
и привлекательный внешний вид.
Материалы упаковки во многом определяют ее виды и технологии
производства.
Виды пищевой упаковки:
Для упаковки пищевой продукции предусмотрен ряд классификаций.
Такая упаковка обычно делится на тару-оборудования, цеховую и
потребительскую
Жесткая упаковка сохраняет исходную форму и размеры при
заполнении продукцией. Она способна выдерживать механические
воздействия в процессе транспортировки и хранения. Полужесткая упаковка
39
сохраняет изначальную форму только при незначительных нагрузках, а мягкая
изменяет форму и размеры при заполнении продукцией.
Мягкая упаковка.
К ним относятся пакеты и мешки, бумажные пакеты и тканевые ленты.
Такой вид материала используется для устойчивых товаров, так как упаковка
не защищает от механических воздействий. Основные плюсы – это
возможность герметизации, предотвращающей окисление продукта.
Используется для перемещения или доставки продукта, также у таких
материалов низкая стоимость затрат.
Жесткая упаковка.
Материл для упаковки изготавливается из металла и их сплавов
(трубки, банки или контейнеры), а также из дерева (лотки, поддоны, бочки),
из стекла (бутылки и банки). Суть жесткой упаковки – сохранение продукта от
внешних воздействий, кислорода и микрофлоры, а также от механических
повреждений. Из основных минусов – это высокая стоимость затрат на данный
материал.
Выдувная упаковка.
Материал для такой упаковки изготавливается из полимеров (банки,
контейнеры), их свойство, выдерживание высоких температур и механические
нагрузки, в отличии от других материалов намного легче их весом,
экономична и также защищена от попадания влаги и внешней среды.
Упаковка из газонаполненных материалов.
Комбинированная упаковка.
Изготавливается при использовании полимеров с добавлением бумаги
или фольги. Такая упаковка сохраняет продукцию на протяжении длительного
времени, предотвращает потерю ее потребительских свойств. К ним относятя
такие виды упаковок для пищевой продукции, как:
К современным технологиям упаковки можно отнести асептическую и
вакуумную упаковку, а также упаковку в газомодифицированной среде. Для
жидких продуктов (соков, молочной и соевой продукции) наиболее часто
40
используют технологию асептической упаковки. Например яйцо «Киндер-
сюрприз» - представляет из себя простую форму в виде яйца, упаковка
выполнена из тонкой фольги, использовано простое цветовое оформление,
которое с легкостью запоминается, шрифт прост и понятен имеет несколько
цветов. Но интерес у детей вызывает больше не только съесть молочный
шоколад, но и также узнать, что внутри. Такое решение также разрабатывает
дизайнер вместе с маркетологами (см. рис. 1.26).
Рис. 1.26 Упаковка шоколада «Киндер-сюрприз»
Дизайн упаковки играет очень важную роль для конечного потребителя
– именно за счет внешней обертки товара в большинстве случаев покупатель
отдает предпочтение товару среди прочих равных. Красивая и интересная
упаковка может не только выступать «тарой» для продукта, но и быть
настоящим украшением стола, а также служить потребителю еще долгое
время выполняя сторонние функции, неся на себе внешнюю атрибутику того
или иного бренда. Дизайн упаковки – один из основных инструментов
мотивации совершения покупки.
Главная задача дизайна упаковки – сформировать положительное и
предпочтительное отношение потребителя к конкретному товару. Создание
дизайна упаковки – это не только искусство, но реализация дизайна упаковки
– это то технология.
Дизайн упаковки это работа с многочисленными наборами красок, для
печати продукции).
41
Джош Уайт, глава и креативный директор нью-йорского агентства
дизайна и брендирования «OffWhite Co» выявил шесть основных тенденций
на 2020 год в области упаковки для пищевой продукции, которые являются
ключевыми. Важно акцентировать внимание потребителей не только на том,
что находится внутри упаковки, но и на ее внешнем оформлении. При
использовании шрифтов, предоставлять информацию о бренде в простой,
четкой и экологической форме.
1. Экологичность. Помимо использования быстроразлагающихся
материалов, которые не наносят вред окружающей среде рассматривается
увеличение съедобной пищевой упаковки. Уайт говорит: «Представьте, что вы
кусаете пустую коробку или глотаете бутылку с водой, а не отправляете ее в
мусор или на переработку. Это звучит неправдоподобно, но эра съедобной
упаковки все же становится реальностью»
2
. Многие компании расширяют
свой ассортимент в сфере пищевой упаковки и предлагают потребителям
съедобные обертки для батончиков, мороженного и печенья. Такие упаковки
изготавливают из натуральных материалов, таких как: морские водоросли,
картофель, рисовая бумага. Другие экологичные материалы развивающие это
направление, включают в себя биоразлагаемый пластик, соевые чернила и
компостируемый материал (см. рис. 1.27)
Рис. 1.27 Съедобная пищевая упаковка
________________________
2
Фудбай https://foodbay.com/wiki/novosti-industrii/2019/12/04/5-glavnyh-trendov-upakovki-
pischevyh-produktov-2020-goda
42
2. Прозрачность. Все больше компаний стремится к открытости и
пониманию в использовании прозрачных и полупрозрачных материалов в
упаковке и тексте. Чем больше компаний обращают внимание потребителей
на прозрачность своей продукции, упаковка которой показывает, что внутри,
тем больше покупателей она заинтересует и избавит от гаданий, что находится
внутри. По мнению экспертов и по проведенным исследованиям, потребители
при прочих равных условиях товара, предпочитают именно прозрачную
упаковку (см. рис. 1.28).
Рис. 1.28 Прозрачная пищевая упаковка
3. «Безопасный» дизайн. Доверие к бренду – это основная задача для
компании. Появление концепции надежных продуктов питания премиум-
класса, производители используют псевдо-жирные шрифты с крупными
засечками в дизайне торговой марки и оформлении шрифта. Такая концепция
43
была заимствована у сфер финансов, права и недвижимости, которые
считаются более безопасными и надежными (см. рис. 1.29).
Рис. 1.29 Стиль «Безопасный» дизайн в упаковке
4. Упрощение. В современном мире высоких технологий и быстрого
темпа в движении и в большом потоке информации и продукции, у
потребителей все чаще стала использоваться тенденция в упрощении брендов
и упаковки. На упаковках своей продукции используют применение смелых и
однотонных цветов, крупных гротесковых шрифтов или названий состоящих
из одного слова, которое бросается в глаза. Например компания «RXBAR»
производящая протеиновые батончики, на упаковке в центральном месте
использовала крупный шрифт и информацию об использованных
ингредиентах. Дизайн упаковки, кажется на вид агрессивным, но он прост и
информативен, так как по сравнению с другими компаниями, производящими
протеиновые батончики, потребителю не нужно будет искать состав и крутить
упаковку в его поиске, что также упрощает и ускоряет выбор продукта, ведь
спортсмены очень внимательно рассматривают состав, перед приобретением
и тщательно следят за питанием (см. рис. 1.30)
44
Рис. 1.30 Упаковка протеиновых батончиков «RXBAR»
5. On-brand. Это тенденция к информации об истории бренда.
Потребителей все больше интересует продукция, которая соответствует к их
образу жизни и диетическому выбору. В оформлении продукции используется
архетип «знающий мудрец» или «дружелюбный сосед». Компания «MAPLE
HILL» - западный молочный бренд, активно использует такую концепцию в
оформлении своей продукции. Фотографии коров изображенных на упаковке
указывают на надежность бренда и органическое происхождение, а также
располагают доверием со стороны потребителей (см. рис. 1.31)
Рис. 1.31 Упаковка молока компании «MAPLE HILL»
45
6. Использование абстрактных геометрических фигур и линий для
построения дизайна упаковки, все больше набирает популярность среди
дизайнеров. Для такого стиля используют яркие, насыщенные цвета и
прозрачность фигур при наложении.
Геометрический стиль имеет несколько основных тенденций,
которыми активно пользуются дизайнеры. К ним относятся: изомерия,
использование фрактальных структур и послойные изображения.
Прямоугольники и квадраты вызывают ассоциацию со стабильностью,
передают корпоративные черты безопасности и стабильности. Треугольник
также передает стабильность, а также указывают на возвышение или вершину
(см. рис. 1.32).
Рис. 1.32 Геометрическая упаковка
1.4 Изучение особенностей восприятия людей с болезнью сахарный
диабет и его возникновение
В настоящее время сахарный диабет занимает одно из ведущих мест по
уровню заболеваемости среди населения земного шара. Россия не является
исключением – около 10% населения болеют сахарным диабетом 1 типа. Дети
и подростки составляют на данный момент большую часть больных.