22
В Америке считают, что управление гостиницей аналогично
управлению любым другим действующим предприятием. Для американцев
содержать отель или ресторан - это такой же бизнес, как и любой другой. В
США считается важным основательно изучить теорию.
Хотя в программу обучения и входит разбор конкретных ситуаций из
практики гостиничного дела, однако для будущего менеджера по
американской модели не обязательно досконально вникать в мельчайшие
детали деятельности низовых звеньев.
Именно благодаря такому подходу специалисты приобретают
универсализм и в случае необходимости могут достаточно легко
переквалифицироваться, например, в управленцев другого направления
28
.
Помимо традиционных ВУЗов, в США открыли свои гостиничные
школы и многие транснациональные отельные корпорации. Так, при
Хьюстонском университете еще в 1969 году был открыт Колледж по
гостиничному и ресторанному делу компании Hilton. Корпорация Marriott
предлагает получить гостиничное образование в Marriott Hospitality Public
Charter School, в Вашингтоне
29
.
Вывод по параграфу. Этапы управления персоналом на предприятиях
гостиничного бизнеса: отбор персонала, адаптация персонала, оценка
персонала, обучение и развитие персонала, корпоративная культура,
мотивация персонала. К особенностям управления персоналом в
гостиничном бизнесе можно отнести то, что большая часть персонала
работает с гостями, и, следовательно, конкурентоспособность и качество
гостиничной услуги зависит от их мастерства, профессионализма и
личностных качеств. В сфере гостиничного бизнеса персонал является
важнейшим лицом компании и ведущим фактором оценки гостем всей
организации в целом, а, следовательно – залогом успешной деятельности.
28
Романова М.В. Гостиничное дело. Учебное пособие/ М.В. Романова. – М.: Дрофа, 2015.
– 324 с.
29
Там же.
23
Вывод по главе. В данной главе были рассмотрены теоретические
аспекты системы управления персоналом в гостиничном бизнесе.
Определено, что управление персоналом представляет собой деятельность,
которая направлена на оптимальное использование сотрудников организации
для достижения целей предприятия и самих работников. Система управления
персоналом представляет собой совокупность определенных методов,
способов, процедур и технологий работы с кадрами, которые работают в
определенной организационной структуре. Основными подходами к
управлению персоналом являются: административный стиль, экономический
стиль, социальный стиль. К особенностям управления персоналом в
гостиничном бизнесе можно отнести то, что большая часть персонала
работает с гостями, и, следовательно, конкурентоспособность и качество
гостиничной услуги зависит от их мастерства, профессионализма и
личностных качеств.
24
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ
АО «ГОСТИНИЦА ИВАНОВО»
2.1 Характеристика АО «Гостиница Иваново»
АО «Гостиница Иваново» была открыта 24.12.2009 г.
Основной вид деятельности: деятельность гостиниц и прочих мест для
временного проживания. Свидетельство о присвоении категории гостинице
представлено в приложении 1.
Способы оплаты: наличный расчет, безналичный расчет.
Характеристики АО «Гостиница Иваново» отражены в таблице 1.
Таблица 1
Характеристики АО «Гостиница Иваново»
№
п/п
Характеристика
Значение
1
Адрес
г.Иваново, ул. К. Маркса, д.46
2
Телефон
(4932) 37-65-45
3
Электронная почта
ivanovohotel@mail.ru
Для большей наглядности расположение АО «Гостиница Иваново»
представлено на рисунке 4.
25
Рисунок 4 Расположение АО «Гостиница Иваново»
Организационная структура АО «Гостиницы Иваново» представлена на
рисунке 5.
Рисунок 5 Организационная структура АО «Гостиницы
Иваново»
Генеральным директором АО «Гостиница Иваново» является – Будков
А.Н.
Численность персонала – 39 человек.
Структура промышленно – производственного персонала АО
«Гостиница Иваново» имеет вид, представленный в таблице 2.
Генеральный директор
Управляющий
Администратор
Служба
размещения
Бухгалтер
Служба
организации
питания
26
Таблица 2
Структура промышленно – производственного персонала АО
«Гостиница Иваново» за 2018 г.
№
п/п
Промышленно –
производственный
персонал
Численность
1
Руководители
3 чел. (8%)
2
Специалисты
9 чел. (23%)
3
Служащие
19 чел. (49%)
4
Рабочие
8 чел. (20 %)
Для большей наглядности структура промышленно –
производственного персонала компании отражена на рисунке 6.
Рисунок 6 Структура промышленно – производственного
персонала АО «Гостиница Иваново» за 2018 г.
Возрастной состав сотрудников компании представлен в таблице 3.
Таблица 3
Возрастной состав сотрудников компании АО «Гостиница
Иваново» за 2018 г.
27
№
п/п
Возраст
Численность
1
До 30 лет
12 чел. (32%)
2
30 – 39 лет
13 чел. (34%)
3
40 – 49 лет
8 чел. (18%)
4
50 – 59 лет
6 чел.(16%)
Для большей наглядности возрастной состав сотрудников компании
представлен на рисунке 7.
Рисунок 7 Возрастной состав персонала АО «Гостиница Иваново»
за 2018 г.
Результаты, представленные на рисунке 7, позволяют констатировать,
что возраст большинства сотрудников компании – 30 – 39 лет.
Образование сотрудников АО «Гостиница Иваново» отражено в
таблице 4.
Таблица 4
Образование сотрудников АО «Гостиница Иваново» за 2018 г.
№
п/п
Образование
Численность
1
Высшее
45,8%
28
2
Полное среднее и среднее
профессиональное
54,2%
Для большей наглядности образование сотрудников компании
представлено на рисунке 8.
Рисунок 8 Образование сотрудников АО «Гостиница Иваново» за
2018 г.
Таким образом, большинство сотрудников гостиницы, составившее
54,2%, имеют полное среднее и среднее профессиональное образование.
Управление сотрудниками в гостинице основано на работе людей, а так
же их отношением в коллективе, именно поэтому целесообразно изначально
проводить эффективный отбор персонала.
В АО «Гостиница Иваново» управлением, отбором сотрудников
занимаются: управляющий, администратор. Они проводят собеседование и
отбор персонала.
Основные элементы управления сотрудниками АО «Гостиница
Иваново»:
- набор кадров;
- отбор кадров;
29
- определение оплаты труда;
- адаптация, обучение;
- контроль деятельности.
АО «Гостиница Иваново» рассчитана на 280 мест:
- 87 одноместных номеров;
- 76 двухместных номеров;
- 8 одноместных номеров.
Номерной фонд представлен в таблице 5.
Таблица 5
Номерной фонд АО «Гостиница Иваново»
№
п/п
Категория номера
Количество
номеров
Цена за сутки,
в руб.
1
Двухместный комфорт с
широкой кроватью
2
3 648 руб.
2
Двухместный комфорт с
раздельными кроватями
2
3 264 руб.
3
Двухместный Стандарт с
телевизором, холодильником,
широкой кроватью
6
2 736 руб.
4
Двухместный Стандарт с
телевизором, холодильником
20
2 640 руб.
5
Двухместный Стандарт с
телевизором
20
2 208 руб.
6
Одноместный Стандарт с
телевизором, холодильником,
1,5 спальной кроватью
5
1 680 руб.
7
Одноместный Стандарт с
телевизором, холодильником
45
1 560 руб.
8
Четырехместный Стандарт
1
3 648 руб.
9
Шестиместный Стандарт
2
4 896 руб.
10
Двухместный Эконом
27
1 488 руб.
11
Одноместный Эконом с
телевизором
20
960 руб.
12
Одноместный Эконом
16
888 руб.
13
Пятиместный Эконом
5
3 360 руб.
Преимущества АО «Гостиница Иваново»:
- wi-fi;
- почасовая оплата;
30
- бесплатная автостоянка;
- конференц – зал на 40 человек;
- близость ЖД и автостанции;
- кафе.
Следует отметить, что у АО «Гостиница Иваново» имеется свой
официальный сайт: http://www.hotel-ivanovo.ru/. Изображение официального
сайта представлено на рисунке 9.
Рисунок 9 Официальный сайт АО «Гостиница Иваново»
30
На данном сайте можно получить следующую информацию:
- история;
- координаты;
- номерной фонд;
- фотогалерея;
- забронировать;
- отзывы;
30
Официальный сайт АО «Гостиница Иваново» // http://www.hotel-ivanovo.ru/
31
- правила проживания
31
.
Характеристика АО «Гостиницы Иваново» была бы неполной без
отражения экономических показателей организации (см.табл.6).
Таблица 6
Экономические показатели АО «Гостиница Иваново»
№
п/п
Показатель
2016 г., в
тыс.руб.
2017 г., в
тыс.руб.
2018 г., в
тыс.руб.
1
Выручка
26 827
26 606
23 143
2
Себестоимость продаж
28 768
27 123
23 216
3
Основные средства
17 112
16 472
16 296
4
Чистые активы
18 596
18 614
18 864
Рассмотрим изменения указанных характеристик более подробно.
Выручка. Для большей наглядности изменение выручки АО
«Гостиница Иваново» представлено на рисунке 10.
Рисунок 10 Выручка АО «Гостиница Иваново»
Данные, отраженные на рисунке 10, позволяют констатировать
следующее:
31
Там же.