Рентабельность услуг увеличилась на 1,9%, это обусловлено увеличением
выручки от продаж, прибыли от продаж, от себестоимости и т.д.
3. Рентабельность активов
4. Рентабельность собственных средств
ЧП - прибыль до налогообложения 20%.
Динамика рентабельности (Таблица 2.7.3).
Таблица 2.7.3
Динамика рентабельности, проц.
Виды
Пред. год
Отчет. год
Абсолютны
й прирост
Рентабельность
продаж
762,6
688,6
-74
Рентабельность услуг
15,1
17
1,9
Рентабельность
активов
0,8
0,7
-0,1
Рентабельность
собственных средств
0,76
0,64
-0,12
Доля рентабельность услуг увеличилась на 1,9%, все остальные
показатели уменьшаются.
2.8 Анализ финансовых результатов деятельности
Стоимость имущества в отчетном году увеличилась на 5159тыс. р.
(Таблица 2.8.1).
%17%100
165700
28152
1
=×=Р
008,
0
322543
2550
0
==Ра
007,
0
327702
2168
1
==Ра
%100×=
СС
ЧП
Р
%
76
,0
%100
268700
2040
0
=
×=Р
%64,0%100
272800
5,1734
1
=×=Р
54
Таблица 2.8.1
Аналитический баланс, тыс. р.
Наименование статей
Пред.
год
Отчет.
год
Абсолютны
й прирост
Темп
роста,
проц.
1. Внеоборотные активы
190919
193916
2997
101,6
1.1. Основные средства
190120
192500
2380
101,3
1.2. Нематериальные активы
125
256
131
204,8
1.3. Прочие внеоборотные
активы
629
1071
442
170,3
2. Оборотные активы
131624
133786
2162
101,6
2.1. Запасы и затраты
129264
131300
2036
101,6
2.2. Дебиторская
задолженность (платежи
после 12 месяцев)
120
80
-40
66,7
2.3. Медленнореализуемые
активы
129510
131510
2000
101,5
2.4. Дебиторская
задолженность (платежи до
12 месяцев)
450
520
70
115,6
2.5. Краткосрочные
финансовые вложения
24
36
12
150
2.6. Денежные средства
1640
1720
80
104,9
2.7. Наиболее ликвидные
активы
1664
1756
92
105,5
Стоимость имущества
322543
327702
5159
101,6
3. Собственные средства
268700
272800
4100
101,5
3.1. Уставный капитал
121500
121500
0
100
3.2. Прочие собственные
средства
147200
151300
4100
102,8
4. Долгосрочные заемные
средства
35789
32856
-2933
91,8
5. Краткосрочные заемные
средства
18054
22046
3992
122,1
5.1. Заемные средства
1857
2544
687
137
5.2. Кредиторская
задолженность
6237
7112
875
114
5.3. Прочие пассивы
9140
11450
2310
125,3
5.4. Прочие краткосрочные
обязательства
820
940
120
114,6
Всего заемные средства
53843
54902
1059
101,9
Всего средств
322543
327702
5159
101,6
Величина собственных
средств в обороте
77781
78884
1103
101,4
Стоимость имущества изменилась на 5159 тыс.р., следовательно,
потенциал гостиничного комплекса увеличился.
55
Доля основных средств увеличились на 1,3% , тем самым повысилась
устойчивость к инфляции.
Дебиторская задолженность, платежи по которой ожидаются более чем
через 12 месяцев, на конец года снизилось на 40 тыс.р., это снижает
финансовую устойчивость.
Дебиторская задолженность, платежи по которой ожидаются раньше чем
через 12 месяцев, на коней года увеличилась на 70 тыс.р., то есть увеличилась
отвлечение средств из оборота гостиничного комплекса.
Величина медленно реализуемых активов увеличилась на 2000 тыс.р.,
является следствием роста деловой активности. Наиболее ликвидные активы
увеличились на 92 тыс.р.
Долгосрочные заемные средства отрицательно повлияли на стоимость
имущества на 2933 тыс.р.
Размер уставного капитала не изменился.
Заемные средства увеличились на 687 тыс.р., то есть
платежеспособность гостиничного комплекса снизилась.
Структура аналитического баланса (Таблица 2.8.2).
Таблица 2.8.2
Структура аналитического баланса, проц.
Наименование статей
Пред. год
Отчет. год
Отклонение
1. Внеоборотные активы
59,2
59,2
0
1.1. Основные средства
58,9
58,7
-0,2
1.2. Нематериальные активы
0,04
0,05
0,01
1.3. Прочие внеоборотные
активы
0,2
0,3
0,1
2. Оборотные активы
40,8
40,8
0
2.1. Запасы и затраты
40,1
40,1
0
2.2. Дебиторская
задолженность (после 12м
0,04
0
-0,04
2.3. Медленнореализуемые
активы
40,1
40,1
0
2.4. Дебиторская
задолженность (платежи до 12
месяцев)
0,1
0,2
0,1
2.5. Краткосрочные
финансовые вложения
0
0
0
2.6. Денежные средства
0,5
0,5
0
2.7. Наиболее ликвидные
0,5
0,5
0
56
активы
Стоимость имущества
100
100
-
3. Собственные средства
83,3
83,2
-0,1
3.1. Уставный капитал
37,7
37,1
-0,6
3.2. Прочие собственные
средства
45,6
46,1
0,5
4. Долгосрочные заемные
средства
11,1
10,1
-1
5. Краткосрочные заемные
средства
5,6
6,7
1,1
5.1. Заемные средства
0,6
0,8
0,2
5.2. Кредиторская
задолженность
1,9
2,2
0,3
5.3. Прочие пассивы
2,8
3,5
0,7
5.4. Прочие краткосрочные
обязательства
0,2
0,3
0,1
Всего заемные средства
16,7
16,7
0
Всего средств
100
100
-
Величина собственных средств
в обороте
24,1
24,1
0
Доля основных средств снизилась на 0,2%, сократилась устойчивость к
инфляции.
Дебиторская задолженность платежей, по которой ожидается более чем
через 12 месяцев сократилась, тем самым увеличилась финансовая
устойчивость.
Доля дебиторской задолженности платежи по которой ожидается менее
12 месяцев увеличилось на 0,1%, следовательно увеличилась отвлечение
средств из оборота предприятия.
Доля собственных средств в оборотне уменьшился на 0,1%, что
позволило увеличить потребность дополнительных заемных средств.
Доля размера уставного капитала сократилась на 0,6%.
Увеличение заемных средств на 0,2%, показала что платежеспособность
снизилась.
Доля величины собственных средств в обороте в отчетном году не
изменилась.
1. Фондоотдача активов:
;
активовстоимость
реализацииотвыручка
ФОактивов =
57
2. Коэффициент закрепление оборотных средств:
3. Коэффициент оборачиваемости:
4. Коэффициент оборачиваемости запасов
5. Период оборачиваемости в днях:
6. Период оборачиваемости кредиторской задолженности:
;
Эффективность использования активов(Таблица 2.8.3).
Таблица 2.8.3
Эффективность использования активов
Показатель
Пред. год
Отчет. год
Изменени
я
Фондоотдача
0,985
0,999
0,015
Коэффициент закрепление
оборотных средств
0,7
0,69
0,01
Коэффициент оборачиваемости
1,43
1,45
0,02
Коэффициент оборачиваемости
запасов
1,48
1,51
0,03
Период оборачиваемости в днях
252
249
-3
Период оборачиваемости
кредиторской задолженности
13,7
15,4
1,7
Фондоотдача активов в отчетном году увеличился на 0,015 рублей, то
есть на 1 рубль активов было получено 0,999 рублей выручки.
Коэффициент закрепления оборотных средств уменьшился на 0,01 -
затраты оборотных средств на 1 рубль выручки уменьшилась.
Каждый рубль, который мы вложили в оборотные средства в отчетном
году обернулись 1,45 раз, а в предыдущем году обернулась 1,43 раза.
В отчетном году увеличилось число оборотов запасов в год на 0,03 раза.
;
.
.
реализацииотвыручка
средстваоб
средствобияКзакреплен =
;
1
ияКзакреплен
емостиКоборачива =
;.
запасы
реализацииотвыручка
запасовКобор =
запКоб
Т
дняхобор
.
360
.
=
)
040030020
(
360*
.
.
..
+
+
=
полн
задолжкред
С
ь
задолжностКред
Т
58
Период оборачиваемости уменьшился на 3 дня.
Период оборачиваемости кредиторской задолженности увеличился на
1,7 раз, что показывает сколько раз за год оборачивается кредиторской
задолженности.
Коэффициенты ликвидности отображены в таблице (Таблица 2.8.4).
Таблица 2.8.4
Группировка активов и пассивов по степени ликвидности и срокам
гашения, тыс.р.
Актив
На
н.г.
На
к.г.
Пассив
На
н.г.
На
к.г.
Излишек (+),
недостаток (-)
на н.г.
на к.г.
Наиболее
ликвидные
(А1)
1664
1756
Наиболее
срочные
обязательст
ва (П1)
6237
7112
-4573
-5356
Быстрореа
ли- зуемые
(А2)
450
520
Кратко-
срочные
(П2)
2677
3484
-2227
-2964
Медленно-
реализуем
ые (А3)
12951
0
13151
0
Долгосрочн
ые
обязательст
ва (П3)
44929
44306
84581
87204
Труднореа
лизуемые
(А4)
19091
9
19391
6
Постоянные
пассивы
(П4)
26870
0
27280
0
-77781
-78884
Итого
32354
3
32770
2
Итого
32254
3
32770
2
Деятельность гостиничного предприятия «Спутник» неликвидна, так как
не пополняется условие ликвидности.
А1 < П1; А2 < П2; А3 > П3; А4 < П4;
Коэффициент абсолютной ликвидности:
Промежуточный коэффициент покрытия:
Коэффициент текущей ликвидности:
;
2
1
1
.
ПП
А
К
л
а
+
=
;
21
21
.
ПП
АА
К
покрытпром
+
+
=
59
Коэффициент обеспеченности собственных оборотных средств:
Показатели платежеспособности (Таблица 2.8.5).
Таблица 2.8.5
Показатели ликвидности предприятия
Коэффициент
на нач.
года
на кон.
года
Изменен
ие
1. Коэф-т абс. ликвидности
0,18
0,16
-0,02
2. Коэф-т ликвидности
0,23
0,20
-0,03
3. Коэф-т текущ.
ликвидности
15,76
13,62
-2,14
4. Коэф-т обесп. собствен.
оборотными средствами
0,76
0,73
-0,03
Из данной таблицы видно, что ликвидности предприятия отрицательны,
по этому, предприятие считается не эффективным.
Коэффициент соотношений заемных и собственных средств:
Коэффициент финансовой независимости:
Коэффициент маневренности собственных средств:
Коэффициент устойчивости финансирования:
Коэффициент финансовой независимости в части формирования запасов и
затрат
Показатели анализа финансовой устойчивости (Таблица 2.7.6).
;
21
321
..
ПП
ААА
К
ликвидтекущ
+
++
=
;
..
ОбС
СОбС
К
средствоборобеспеч
=
;
490.
690.590.
.
стр
стрстр
СС
ЗС
К
заемсотнош
+
==
;
700.
490.
.
стр
стр
А
СС
К
заемсотнош
==
;
490.
.
стр
СОбС
К
заемсотнош
=
;
300.
590.490.
.
стр
стрстр
К
заемсотнош
+
=
;
220.210.
490.
.
стрстр
стр
К
заемсотнош
+
=
60
Таблица 2.8.6
Показатели рыночной устойчивости
Коэффициент
на нач.
года
на кон.
года
Изменен
ие
Коэффициент соотношений
заемных и собственных средств
0,2
0,2
-
Коэффициент финансовой
независимости
0,8
0,8
-
Коэффициент маневренности
собственных средств
0,4
0,4
-
Коэффициент устойчивости
финансирования
0,9
0,9
-
Коэффициент финансовой
независимости в части
формирования запасов и затрат
2,1
2,1
-
Коэффициент соотношения заемных средств и собственных средств
равный 0,2 меньше 1 - предприятие эффективно.
Коэффициент финансовой независимости равный 0,8 больше чем 0,5 -
предприятие эффективно.
При проведении анализа рентабельности хозяйственной деятельности
гостиничного предприятия «Спутник» было выявлено:
Снизилась рентабельность продаж, что свидетельствует о росте затрат на
оказание услуг. Рентабельность услуг увеличилась. Увеличилась выручка.
Снизились коммерческие и управленческие расходы.
Из анализа финансовых результатов видно, что за счет увеличения
заемных средств платежеспособность гостиничного предприятия «Спутник»
снизилась. Но за счет снижения дебиторской задолженности увеличилась
финансовая устойчивость.
Деятельность гостиничного предприятия неликвидна, так как не
пополняется условие ликвидности.
Но коэффициент соотношения заемных средств и собственных средств,
и коэффициент финансовой независимости, показывают, что гостиничное
предприятие «Спутник» эффективно.
61
3.Использование английского языка при оформлении
стандартов обслуживания для гостиничного предприятия
«Спутник»
3.1. Изучение и анализ действующих стандартов обслуживания в
гостинице «Спутник»
Во время прохождения преддипломной практики в гостинице «Спутник»
был изучен действующий в гостинице стандарт обслуживания. (Приложение
И) [54]
Данный стандарт обслуживания был разработан для администратора
гостиницы «Спутник» и утверждён в 2006 году. Стандарт включает в себя
непосредственно сам текст стандарта на русском языке, в котором
описывается последовательность обслуживания гостя, а также основные
моменты при общении с гостем. Так как данный стандарт был утвержден в
2006 году, то на данный момент он не в полной мере отражает всей специфики
обслуживания гостей. Стандарт обслуживания гостей администратором
гостиницы «Спутник» не включает в себя подробно описанную
последовательность действий при регистрации и расчете гостя. А это является
очень важным фактором, как в обслуживании гостя, так и в ведении отчётной
документации гостиницы. Одна ошибка при регистрации или расчете с гостем
может нести в дальнейшем большие проблемы с документацией, а,
следовательно, и вызвать недовольство гостя. Также данный стандарт
включает понятия разрешенных и запрещенных фраз при разговоре с гостем, а
кроме этого, правила внешнего вида администратора. Из-за не подробной
формулировки и перегруза информацией данный стандарт является очень
«размытым» и поэтому им очень сложно пользоваться.
Так же данный стандарт обслуживания имеется только на русском
языке, что является его недостатком при обслуживании иностранных гостей и
именно поэтому между администратором и иностранным гостем иногда
возникают проблемы и недопонимания. Исходя из этого во время
прохождения преддипломной практики в гостинице «Спутник» возникла
62
необходимость, как в переработке и обновлении данного стандарта
обслуживания гостей, так и в переводе его на английский язык.
Проанализировав сущность стандарта, было решено переработать, а
затем разделить его на две части: прием и регистрация и бронирование по
телефону, так как эти виды деятельности являются наиболее значимыми при
качественном обслуживании гостей. Переработка данного стандарта должна
привести к тому, что процесс приема и регистрации, а также приема заявки на
бронирование по телефону должен быть четко прописан, как на русском, так и
на английском языках. Это позволит контролировать работу персонала и ее
результативность по прописанным в них пунктам, а также улучшить качество
обслуживания иностранных гостей через четко прописанные действия,
которые администратор гостиничного предприятия будет без труда выполнять,
следуя этим стандартам в процессе работы.
3.2.Формирование стандарта «Обслуживание при регистрации гостя» с
использованием английского языка
При разработке стандартов обслуживания гостей администратором
гостиницы «Спутник» за основу был взят стандарт, который включает в себя
три этапа:
1) Разработка блок-схемы.
2) Разработка таблицы на основании блок-схемы.
3) Разработка самого текста стандарта на основании блок-схемы и
таблицы.
Данный вид стандарта был выбран потому, что он предусматривает все
особенности и нюансы при обслуживании гостей и позволяет создать в
конечном результате идеальный стандарт, в котором все действия будут
прописаны четко, понятно, последовательно.
При разработке стандартов были выбраны следующие направления:
бронирование по телефону, прием и регистрация гостя. Данные направления
были выбраны потому, что первое, с чем встречается гость – это служба
63