33
В отеле «Hyatt» увеличилась производительность труда работников на
20,96%. Повышение производительности труда в отеле «Hyatt» проявляется в
виде:
1) увеличения количества гостиничных услуг, создаваемой в единицу
времени при неизменном ее качестве;
2) повышения при неизменной ее массе, создаваемой в единицу времени;
3) сокращения затрат труда на единицу гостиничных услуг;
4) уменьшения доли затрат труда;
5) сокращения времени производства и обращения гостиничных услуг;
6) увеличения массы и нормы прибыли.
Из таблицы видно, что прибыль от гостиничных услуг по сравнению с 2016
годом уменьшилась на 86 тыс. руб.
Влияние изменения продажных цен проявляется через показатель выручки
от реализации продукции, сопоставляя фактическую реализацию с прошлым
годом, находим влияние этого фактора на прибыль, выручка уменьшилась на
2,35%.
В данной таблице видно, что среднесписочная численность работников в
течение трех лет не равномерна, в 2018 году она составила 100 человек, тогда как
в 2016 году составляла 101 человек, хотя в 2017 году численность работников
увеличивалась до 105 человек
Данные таблицы показывают, что производительность труда в 2016 году
101,13 млн.руб./чел., в 2017 году 109,98 млн.руб./чел., в 2018 году 122,33
млн.руб./чел.. То есть в 2018 по сравнению с 2016 году производительность
труда увеличилась на 21,20 млн.руб./чел., что составляет 20,96%.
Таким образом, «Хаятт Ридженси Екатеринбург» – это современная
международная гостиница в Екатеринбурге. Отель расположен в новом
развивающемся центре Екатеринбург-Сити на берегу реки Исеть, в
непосредственной близости от Театра Драмы, Храма-на-Крови и других
достопримечательностей города.
34
В отеле «Hyatt» линейная организационная структура. Персонал отеля
«Hyatt» делится на следующие группы: управленческий персонал, специалисты,
обслуживающий персонал, технические служащие. В параграфе были
рассмотрены основные экономические показатели деятельности отеля «Hyatt» за
2016-2018 гг. Выручка от реализации продукции предприятия возросла, общая
себестоимость реализации продукции предприятия имеет тенденцию роста.
Рентабельность – основной показатель эффективности работы предприятия. В
отеле «Hyatt» рентабельность в 2018 году по сравнению с 2016 уменьшилась на
6,62%.
2.2 Анализ кадрового состава отеля
Персонал отеля «Hyatt» состоит на 2018 год из 100 постоянно работающих
сотрудников.
Персонал отеля «Hyatt» состоит из основных категорий:
1) Центральное место в управлении организацией занимает руководитель,
возглавляющий определенный коллектив, наделенный необходимыми
полномочиями принятия решений по конкретным видам деятельности отеля
«Hyatt» и несущий всю полноту ответственности за результаты работы
возглавляемого им коллектива. В отеле «Hyatt» к этой относится управляющий
отеля (1 человек), менеджеры отеля (5 человек).
Работа гостиничного менеджера заключается в организации обеспечения
гостей всем необходимым для комфортного и приятного времяпрепровождения
в гостинице.
Гостиничные менеджеры являются ответственными за эффективные
действия персонала по предоставлению гостиничных услуг и созданию условий
для комфортного проживания.
Менеджер гостиницы несет полную ответственность за действия
персонала гостиницы. В пределах своей компетенции и в соответствии с
предоставленными ему полномочиями (собственниками гостиницы) он
35
определяет прейскурантную политику, распределяет финансы между
структурами гостиницы, дает разрешение на расходование средств,
устанавливает стандарты обслуживания гостей, дизайна номеров и помещений
гостиницы, осуществляет административно-хозяйственное руководство
гостиничным комплексом и т.д.
2) Специалисты. Главная особенность их деятельности состоит в том, что
они работают в условиях жестких ограничений: приказов и распоряжений
руководителей, технико-технологических нормативов и организационных
регламентов деятельности, четких квалификационных требований относительно
специальных знаний. В отеле «Hyatt» к этой категории относятся менеджер по
расселению и номерному фонду (7 человек), менеджер активных продаж (7
человек), администратор отеля (10 человека), бухгалтер (2 человека), главный
бухгалтер (1 человек).
3) Обслуживающий персонал. В отеле «Hyatt» есть собственные
горничные в количестве 45 человек. Ведь именно эти сотрудники отвечают за
чистоту в номерах, а также их благоустройство. Однако следует понимать, что
обязанности горничной выходят далеко за рамки простой уборщицы. В
частности, на ее плечи ложатся следующие задачи:
а) Поддержание порядка в номере: влажная уборка, протирание пыли,
замена постельного белья, дезинфекция санузла и так далее;
б) Проверка материальной базы. Горничная в обязательном порядке
осматривает всю мебель и предметы в комнате, дабы удостоверится в их
целостности. То же касается электроприборов, душа, замков и так далее.
в) Контроль некоторых платных услуг. Например, чтобы гость не остался
без напитков, она должна ежедневно заглядывать в мини-бар.
Также относятся к обслуживающему персоналу: портье (3 человека),
оператора инфоцентра (2 человека), телефонный оператор (2 человека).
4) Технические служащие. В отеле «Hyatt» к этой категории относятся
главный инженер (1 человек), инженер текущего ремонта (5 человек), охранники
(6 человек).
36
Проведем анализ структуры и численности персонала в отеле «Hyatt».
Анализ структуры и численности персонала в отеле «Hyatt» представлен
в таблице 2.
Таблица 2
Анализ структуры и численности персонала отеля «Hyatt»
Должность
2017
2018
Отклонение, %
факт.
план
факт.
2017 к
2018
от плана
чел
%
чел
%
чел
%
чел
%
чел
%
Управленческий
персонал
5
5,0
6
6,0
6
6,0
+1
100,0
0
-
Специалисты
32
30,0
30
30,0
30
30,0
-2
-50,0
0
-
Обслуживающи
й персонал
54
52,0
53
52,0
52
52,0
-2
-17,7
-1
-
20,0
Технические
служащие
14
13,0
12
12,0
12
12,0
-2
-50,0
0
-
Итого
105
100,0
101
100,0
100
100,0
-5
-44,3
-1
-9,0
В т.ч. принятых
13
20,0
15
14,85
14
18,00
+1
33,3
-1
-
20,0
Уволено
В т.ч. по
собственному
желанию
12
12,38
-
-
18
18,00
+6
50,0
-
-
12
12,38
-
-
81
80,0
+6
50,0
-
-
Как показывают данные представленные в таблице 2 фактическая
численность сотрудников отеля составила в 2017 году – 105 человек, в 2018 году
– 100 человек. В динамике видно что численность сотрудников по сравнению с
2017 годом уменьшилась на 44,3 % или на 5 человек. А по сравнению с планом
численность сотрудников снизилась на 9%. Также видно что число принятых
сотрудников по сравнении с 2017 годом увеличилось на 1 человека. А по
сравнению с планом число принятых уменьшилось на 1 человека, число же
уволенных по собственному желанию возросло на 6 человек. На увеличение
числа уволенных сотрудников по собственному желанию сказалось ряд
37
факторов: неблагоприятный внутри коллективный климат, недостаточное
материальное стимулирование сотрудников, плохая организация рабочих мест,
условия труда, несформированная корпоративная культура сюда же относятся
неизбежные увольнения.
Теперь с помощью таблицы 3 можно проанализировать движение рабочей
силы в отеле «Hyatt».
Таблица 3
Движение рабочей силы в отеле «Hyatt»
Показатель
2017
год
2018 год
Отклонение
(+;-)
Темп
отклонения,
%
1 Среднесписочная
численность
работников, человек
105
100
-5
66,6
2 Принято на работу
новых работников в
течение года
13
14
+1
-
3 Выбыло работников
12
18
+6
-
в т ч по причинам:
а) призыв в армию,
выбытия на обучение,
выход на пенсию и по
другим причинам,
предусмотренным
законом
-
-
-
-
б) по собственному
желанию
12
18
+6
-
в) увольнение за
нарушение трудовой
дисциплины
-
-
-
-
Коэффициенты
- общего оборота
33,33
120,0
-86,67
-
- оборота рабочей силы
по приему
20,0
40,0
-20,0
-
- оборота рабочей силы
по увольнению
13,33
80,0
66,67
-
- необходимого оборота
-
-
-
-
- текучести
41,67
60,00
18,33
-
Таким образом, процент текучести по сравнению с 2017 г увеличился на
28% и в 2018г составил 60%. Возрастную категорию уволившихся работников
38
составляют молодые специалисты до 35 лет, имеющие среднее техническое и
высшее образование. Основной причиной текучести кадров является
неудовлетворенность персонала оплатой труда и не сформированная
корпоративная культура.
Естественная текучесть (3-5% в год) способствует своевременному
обновлению коллектива и не требует особых мер со стороны руководства и
кадровой службы.
Следовательно, процент текучести на предприятии в отеле «Hyatt» среди
молодых специалистов отклонился от нормы.
Проанализируем численный состав отеля «Hyatt» по возрасту.
Таблица 4
Численность персонала по возрасту в отеле «Hyatt»
Возраст
2017 год
2018 год
Численность
Уд. вес
%
Численность
Уд. вес
%
от 23 до 35 лет
39
37,14
30
30,00
от 36 до 45 лет
49
46,67
53
53,00
от 46 до 55 лет
17
16,19
17
17,00
Итого
105
100,00
100
100,00
Средний возраст работников 36-45 лет. Численность персонала от 23 до 35
лет в отеле «Hyatt» составляет в 2018 году 30 человек, от 36 до 45 лет – 53
человека, от 46 до 55 лет – 17 человек.
Для наглядности представим данные в процентном соотношении
численности персонала на рисунке 2.
39
Рисунок 2 – Соотношение сотрудников по возрасту в 2017 году
В 2017 году работало в отеле 37% в возрасте от 23 до 35 лет, 47% в возрасте
от 36 до 45 лет, 16% в возрасте от 46 до 55 лет.
В процентном соотношении за 2018 год это выглядит так.
Рисунок 3 – Соотношение сотрудников по возрасту в 2018 году
В 2018 году работало в отеле 30% в возрасте от 23 до 35 лет, 53% в возрасте
от 36 до 45 лет, 17% в возрасте от 46 до 55лет. Если сравнивать два года то видно,
что число сотрудников в возрасте от 36 до 45 лет и от 46 до 55 лет возросло и
уменьшилось число сотрудников в возрасте от 23 до 35 лет.
Далее в таблице представлены данные об уровне профессиональной
подготовке персонала.
40
Таблица 5
Численность персонала предприятия по уровню образования
отеля «Hyatt»
Уровни образования
2017 год
2018 год
Численность
Уд.
вес %
Численность
Уд. вес
%
Всего работающих
105
100,0
100
100,0
высшее
57
54,3
50
50,0
среднее
профессиональное
35
33,3
32
32,0
среднее общее
9
8,6
9
9,0
неоконченное высшее
4
3,8
9
9,0
В 2018 году по данным кадровой службы отеля «Hyatt» управленческий
персонал и специалисты имеют высшее образование и среднее
профессиональное. Неоконченное высшее и среднее общее имеют
обслуживающий персонал и технические служащие, в частности горничные,
охранники, операторы, портье.
Для наглядности представим данные в процентном отношении за 2017 год
на рисунке 4.
Рисунок 4 – Соотношение сотрудников по уровню образования в
2017 году
В процентном соотношении за 2018 год это выглядит так.
41
Рисунок 5 – Соотношение сотрудников по уровню образования в
2018 году
В 2018 году 50 % работающий в отеле «Hyatt» имеют высшее образование,
32% среднее специальное, 9% среднее общее, 9% неоконченное высшее.
Важным показателем стабильности рабочей силы и преданности
сотрудников организации является показатель продолжительности работы в
компании (стаж).
Рассмотрим структуру персонала отеля «Hyatt» по продолжительности
работы (стажу) за 2017-2018 гг.
Таблица 6
Структура персонала отеля «Hyatt» по продолжительности работы
(стажа) за 2017 - 2018 гг.
Стаж работы
2017 год
2018 год
Численность
Уд. вес %
Численность
Уд. вес %
Менее 1 года
5
4,7
7
7,0
2-5 лет
29
27,6
23
23,0
5-10 лет
48
45,7
51
51,0
более 10 лет
23
22,0
21
21,0
Итого
105
100,0
100
100,0
Для наглядности представим данные по продолжительности работы
(стажу) в отеле «Hyatt» за 2017 год на рисунке 6.
42
Рисунок 6 – Соотношение сотрудников по продолжительности
работы на предприятии за 2017 год
В процентном соотношении за 2018 год это выглядит так.
Рисунок 7 – Соотношение сотрудников по продолжительности
работы на предприятии за 2018 год
Анализ персонала по стажу в отеле «Hyatt» показал, что основную долю
занимают работники, проработавшие в организации 5-10 лет и также работники
со стажем 2-5 лет, что позволяют сделать вывод о том, что в отель «Hyatt» имеет
работников хорошей квалификации. Однако необходимо отметить снижение по
сравнению с прошлым годом работающих со стажем более 10 лет.
Таким образом, можно сделать вывод, что на предприятии присутствуют
как молодые специалисты, не имеющие длительного опыта работы в данной