34
На территории ОАО «Слонимский мясокомбинат» имеется собственная
водонапорная башня, станция обезжелезивания, строительный цех, швейный цех
котельная, транспортный цех, медпункт. Основными видами деятельности ОАО
«Слонимский мясокомбинат» являются:
- переработка скота, производство и реализация мяса;
- производство и реализация мясных и колбасных изделий;
- производство и реализация сухих кормов для животных;
- реализация мокросоленых шкур крупного рогатого скота.
В течение всего периода деятельности главная задача предприятия
оставалась неизменной – давать потребителю продукт лучшего качества по
приемлемым ценам. Именно данный принцип позволил ОАО «Слонимский
мясокомбинат» добиться значительных успехов: создать современную систему
управления, осуществить техническое перевооружение, применять в
производстве передовые технологии, что в итоге привело к выпуску
современной продукции, которая отвечает запросам самых изысканных
потребителей.
В настоящее время ОАО «Слонимский мясокомбинат» производит
следующие основные виды продукции: мясо говядины, свинины, конины,
баранины, субпродукты, шкуры, эндокринно-ферментное сырье, сухие корма
для сельскохозяйственных и домашних животных, вареные колбасы, сосиски,
сардельки, прочие колбасные изделия, полукопченые, варенокопченые,
сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия.
А также мелкокусковые и крупнокусковые полуфабрикаты, мясная
тушенка, паштеты, замороженные супы и др. Ассортиментный перечень
акционерного общества включает более 300 наименований мясной продукции.
Доля говядины, свинины и субпродуктов составляет около 70% в общем объеме
производства продукции.
Ассортимент продукции, производимой ОАО «Слонимский
мясокомбинат», постоянно обновляется и совершенствуется в соответствии с
изменениями потребительского спроса на внутреннем и внешних рынках.
35
Качество – одна из основополагающих характеристик товара, которая
оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений
покупателей и формирование конкурентоспособности продукции и предприятия
в целом.
Требования к качеству выпускаемой акционерным обществом продукции
установлены в технических нормативно-правовых актах (ТНПА). В своей
деятельности по производству мяса и мясных продуктов ОАО «Слонимский
мясокомбинат» руководствуется государственными стандартами Республики
Беларусь, межгосударственными стандартами, техническими условиями,
техническими кодексами установившейся практики и другими документами.
С целью постоянного обеспечения качества и безопасности выпускаемой
продукции на предприятии разработаны, внедрены и функционируют:
– с 2003 года – система менеджмента качества, соответствующая
требованиям СТБ ISО 9001-2009 в Национальной системе подтверждения
соответствия, а также соответствующая требованиям DIN EN ISO 9001:2008 в
Немецкой системе аккредитации DAkkS. Область применения системы
менеджмента качества – разработка и производство колбасных изделий,
продуктов из мяса и шпика, полуфабрикатов, производство мяса, жиров
животных топленых, субпродуктов пищевых;
– с 2006 года - система менеджмента безопасности на основе анализа
опасностей и критических контрольных точек (НАССР), соответствующая
требованиям СТБ 1470-2012. Область применения системы – производство и
хранение мяса, колбас сырокопченых и сыровяленых, пельменей замороженных;
- с 2007 года – система управления окружающей средой (СУОС);
- с 2008 года – система управления охраной труда (СУОТ);
- с 2011 года – система безопасности пищевых продуктов (СМБПП);
- с 2014 года – система безопасности пищевых продуктов FSSC 22000
«Убой, хранение и обвалка говядины» на соответствие требованиям ISO
22000:2005, ISO/TS 22002-1: 2009 и дополнительным требованиям FSSC 22000.
Контроль за качеством поступающего сырья, материалов и выпускаемой
36
продукции в акционерном обществе осуществляется ветеринарными врачами
службы производственно-ветеринарного контроля, а также специалистами
аккредитованной производственной лаборатории, оснащенной самым
современным оборудованием. Контроль за соблюдением технологических
процессов на всех этапах производства продукции осуществляют специалисты
отдела главного технолога.
Проведение тщательного контроля за качеством выпускаемой продукции
позволяет акционерному обществу сохранять свои позиции на рынке,
поддерживать и повышать конкурентоспособность продукции.
Основными конкурентами ОАО «Слонимский мясокомбинат» на рынке
Республики Беларусь являются крупные отечественные производители мясной
продукции, в первую очередь: ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО
«Волковысский мясокомбинат», ОАО «Брестский мясокомбинат», ОАО
«Минский мясокомбинат», ОАО «Могилевский мясокомбинат», ОАО
«Витебский мясокомбинат», ОАО «Гомельский мясокомбинат», ОАО
«Березовский мясокомбинат» и ОАО «Слуцкий мясокомбинат».
В целях поддержания конкурентоспособности продукции специалисты
отдела маркетинга систематически проводят мониторинг продукции на
белорусском рынке, выявляют преимущества и недостатки собственной
продукции в сравнении аналогичной продукцией, производимой предприятиями-
конкурентами. На основании результатов анализа специалисты отдела главного
технолога разрабатываю мероприятия по повышению качества продукции.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО
«Слонимский мясокомбинат» за 2015-2017 годы представлены в таблице 1.
Таблица 1
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО
«Слонимский мясокомбинат» за 2015-2017 гг.
Наименование
показателя
2015 г.
2016 г.
2017 г.
2017г. к
2016г.,
%
2017г. к
2015г.,
%
Объем производства
промышленной продукции в
фактических ценах,
тыс. руб.
145326
153299
169607
110,6
116,7
37
Объем экспорта,
тыс. долл.США
34541
29642
30184
101,8
87,4
Объем импорта,
тыс. долл.США
90,1
85,8
101,8
118,6
113,0
Выработка, тыс. руб./чел.
112,0
121,8
134,6
110,5
120,2
Среднемесячная заработная
плата, руб.
670
684
714
104,4
106,6
Выручка от реализации, тыс.
руб.
154256
164500
180092
109,5
116,7
Себестоимость
реализованной продукции,
тыс. руб.
130828
136538
148950
109,1
113,9
Прибыль от реализации
продукции, тыс. руб.
13637
17695
19413
109,7
142,4
Чистая прибыль, тыс. руб.
1576
3882
8896
229,2
564,5
Рентабельность продаж, %
8,8
10,8
10,8
-
-
Инвестиции в основной
капитал, тыс. руб.
1142
1434
2602
181,5
227,8
Данные таблицы 1 свидетельствуют о том, что в 2015-2017 годах ОАО
«Слонимский мясокомбинат» неуклонно наращивал объемы производства
продукции. Темп роста производства промышленной продукции в 2016 году к
уровню предыдущего года составил 105,5%, в 2017 году – 110,6%. За
анализируемый период производство промышленной продукции выросло на
16,7%.
Одним из важнейших направлений производственной деятельности ОАО
«Слонимский мясокомбинат» является экспорт продукции. ОАО «Слонимский
мясокомбинат» входит в число крупнейших экспортеров
мясоперерабатывающей промышленности Республики Беларусь.
Основная экспортная продукция ОАО «Слонимский мясокомбинат» -
потушное мясо говядины охлажденное, мясо говядины бескостное охлажденное
в вакуумной упаковке, полуфабрикат мясной натуральный из охлажденной
говядины, консервы, жир говяжий, дубленые шкуры КРС.
Удельный вес экспорта в объеме реализации продукции в анализируемом
периоде был достаточно стабильным и составлял 35%.
Основным внешним рынком сбыта продукции предприятия является
рынок Российской Федерации, куда поставляется более 90% всей экспортной
продукции.
38
В 2015-2017 годах в ОАО «Слонимский мясокомбинат» наблюдается
снижение объема экспортных поставок на сумму 4357 тыс. долл. США или на
12,6%. Основными причинами снижения экспорта являются:
- запрет на экспорт шкур КРС и кожевенного полуфабриката;
- снижение цен на мясо говядины на российском рынке;
- колебания курса валют.
С целью наращивания экспорта в 2016-2017 годах акционерное общество
проводило активную работу по географической диверсификации рынков сбыта
продукции. В результате были заключены экспортные контракты на поставку
продукции на рынки: Казахстана, Узбекистана, Грузии, Китайской Народной
Республики (Гонконг), Вьетнама.
Диверсификация рынков сбыта позволила организации в 2017 году
увеличить объем экспорта к уровню 2016 года на 542 тыс. долл. США или на
1,8%.
Импорт товаров ОАО «Слонимский мясокомбинат» в 2017 году составил
101,8 тыс. долл. США и в сравнении с уровнем 2015 года вырос на 11,7 тыс.
долл. США или на 13,0%.
По импорту акционерное общество в 2015-2017 годах закупало мясо
механической обвалки куриное замороженное, ламистровую банку, пищевые
добавки, оборудование, запасные части к оборудованию и искусственную
оболочку для производства колбас.
Сальдо внешнеторгового оборота в течение всего анализируемого
периода было положительным, что обусловлено значительным превышением
объемов экспорта над объемом импорта.
Выручка от реализации продукции в 2017 году составила 180092 тыс.
рублей, темп роста к уровню 2016 года составил 109,5%, к уровню 2015 года –
116,7%. Рост выручки обусловлен как увеличением цен на мясную продукцию в
течение анализируемого периода, так и увеличением доли готовой продукции в
общем объеме производства.
Себестоимость реализованной продукции в 2015 году составляла 130838
39
тыс. рублей, в 2016 году – 136538 тыс. рублей, в 2017 году – 148950 тыс. рублей.
Рост себестоимости обусловлен в основном ростом тарифов на энергоресурсы, а
также увеличением цен на вспомогательное сырье. Темп роста себестоимости в
2017 году к уровню предыдущего года составил 109,1%, к уровню 2015 года –
113,9%.
Превышение темпов роста выручки от продаж над темпами роста
себестоимости от реализации продукции обусловило рост прибыли от
реализации продукции, а также чистой прибыли.
В 2017 году ОАО «Слонимский мясокомбинат» получена прибыль от
продаж в сумме 19413 тыс. рублей, что на 1718 тыс. рублей или на 9,7% больше
уровня предыдущего года. В сравнении с уровнем 2015 года прирост прибыли от
реализации составил 5776 тыс. рублей или 42,4%.
Сумма чистой прибыли акционерного общества в 2017 году составила
8896 тыс. рублей, что в 2,3 раза больше, чем в предыдущем году и в 5,6 раза
больше, чем в 2015 году.
Рентабельность продаж в 2015 году составляла 8,8%, в 2016 году она
повысилась на 2 процентных пункта и составила 10,8%. В 2017 году
рентабельность продаж также составляла 10,8%.
ОАО «Слонимский мясокомбинат» постоянно уделяет внимание своему
техническому развитию, обновлению основного и вспомогательного
технологического оборудования, а также транспортных средств.
Инвестиции в основной капитал в 2017 году составили 2602 тыс. рублей.
В сравнении с предыдущим годом они увеличились на 1168 тыс. рублей или на
81,5%. В сравнении с уровнем 2015 года инвестиции выросли в 2,3 раза.
40
2.2. Оценка персонала ОАО «Слонимский мясокомбинат»
Органами управления ОАО «Слонимский мясокомбинат» являются общее
собрание акционеров, наблюдательный совет, дирекция и генеральный директор.
Контроль за финансово-хозяйственной деятельностью акционерного общества
осуществляет ревизионная комиссия.
Организационная структура ОАО «Слонимский мясокомбинат»
представлена в Приложении 1.
По состоянию на 01.01.2018 г. списочная численность работников
предприятия составляет 1439 человек. Среднесписочная численность персонала
ОАО «Слонимский мясокомбинат» составляет 1 264 человека, что на 35 человек
(2,7 %) меньше, чем на 01.01.2017 года.
Анализ среднесписочной численности работников предприятия
представлен в таблице 2.
Таблица 2
Анализ среднесписочной численности работников ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
Наименова-
ние
подразделе-
ния
Среднесписочная численность, чел.
2015 г
2016 год
2017 год
Кол-во
Уд. вес,
%
Кол-во
Уд. вес,
%
Кол-во
Уд. вес,
%
Мясо-
жировой
цех
139
10,6
137
10,6
133
10,5
Колбасный цех
262
19,9
258
19,9
253
20,0
Консервный
участок
35
2,7
34
2,6
30
2,4
Цех
сырокопченых
колбас
113
8,6
112
8,6
103
8,1
Холодильник №1
65
4,9
64
4,9
64
5,1
Инженерно-
технические
работники
198
15,0
198
15,2
198
15,7
Вспомогательны
е службы
408
31,0
406
31,3
396
31,3
Розничная
торговля
92
7,0
90
6,9
87
6,9
ИТОГО:
1312
100
1299
100
1264
100
41
Необходимо отметить, что снижение численности произошло в
следующих структурных подразделениях:
— мясожировом цеху — 6 чел;
— колбасном цеху — 9 чел.;
— консервный участок — 5 чел;
— цех сырокопченых колбас — 10 чел.;
— вспомогательных службах — 12 чел.;
— розничной торговле — 5.
Наглядно динамика среднесписочной численности показана на рисунке 3.
Рисунок 3. Динамика среднесписочной численности ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
Что бы дать оценку кадрового потенциала ОАО «Слонимский
мясокомбинат» необходимо проанализировать следующие показатели:
— структура работников в разрезе профессионально-должностных групп;
— возрастная структура;
—образовательная структура;
— стаж работы;
— соотношение мужчин и женщин;
— текучесть кадров
По характеру выполняемых функций персонал подразделяется на три
42
категории: руководители; специалисты; рабочие.
Структура работников в разрезе профессионально-должностных групп
представлена в таблице 3.
Таблица 3
Структура работников ОАО «Слонимский мясокомбинат» в
разрезе профессионально-должностных групп
Наименование
2015 г
2016г
2017
2017 г.
/2015г
(+/-)
К-во
%
К-во
%
К-во
%
К-во
%
Всего работников
1487
100
1458
100
1439
100
-48
96,7
Руководители
98
6,59
103
7,06
101
7,01
+3
103,0
Специалисты
127
8,54
120
8,23
125
8,7
-2
98,4
Рабочие
1262
84,86
1235
84,70
1213
84,3
-49
96,1
Как следует из данных таблицы, в 2016 г наблюдался рост числа
руководителей на 5 человек, однако уже в 2017 г их количество уменьшилось на
2 человека по следующим причинам:
— вакантная штатная единица заместителя генерального директора по
производству;
— выхода из отпуска по уходу за ребенком мастера цеха сырокопченых
колбас.
В 2016 году наблюдается спад числа специалистов. Однако в 2017 году их
численность возросла на 5 человек по причинам:
— заполнения вакантной штатной единицы техника программиста в
отделе информационных технологий;
— заполнения вакантной штатной единицы экономиста в торговом
отделе;
— введения дополнительной штатной единицы в бухгалтерию и
заполнения ее (за счет выведения вакантной штатной единицы специалиста из
отдела продаж):
— заполнения 2 единиц специалистов в связи с уходом в декретный
отпуск основных работников.
43
Общее количество рабочих имеет тенденцию к снижению. Всего за
исследуемый период их численность уменьшилась на 49 человек.
Наглядно динамика работников в разрезе профессионально-должностных
групп представлена на рисунке 4.
Рисунок 4. Динамика работников ОАО «Слонимский
мясокомбинат» в разрезе профессионально-должностных групп
Возрастную структуру работников ОАО «Слонимский мясокомбинат»
представим в таблице 4.
Таблица 4
Анализ персонала ОАО «Слонимский мясокомбинат» по возрасту
Показатели
2015 г
2016 г
2017 г
Кол-во
%
Кол-во
%
Кол-во
%
До 30
323
21,72
247
16,9
227
15,8
До 40 лет
420
28,2
437
29,9
428
29,7
До 50 лет
351
23,6
385
24,5
403
28,0
До 60 лет
352
23,6
349
23,9
343
23,8
До 60 лет и
старше
41
2,8
40
2,7
38
1,6
Итого
1487
100
1458
100
1439
100
Необходимо ответить, что в 2017 году преобладает количество работников
в возрасте до 40 лет. В рассматриваемый период количество работников до 30
лет уменьшилось на 96 человек. Количество работников до 40 лет увеличилось в
2016 г на 17 человек и уменьшилось в 2017 г на 9 человек. Количество
работников до 50 лет имеет тенденцию к увеличению. Так за исследуемы период
их число увеличилось на 52 человека. Количество работников до 60 лет имеет
тенденцию к понижению. Так в исследуемый период оно уменьшилось на 9
человек. В связи с выходом на пенсию уменьшилось количество работников
старше 60 лет.