46
Согласно анализу доходов и расходов и финансовых результатов в течении
анализируемого периода выявлены следующие изменения. Рост объемного
показателя (выручки) составил в 2018 году 160 383 тыс.руб., что выше
аналогичного показателя прошлого года на 9%, а в суммовом эквиваленте на 13 807
тыс. руб. На фоне роста выручки, увеличились расходы по обычной деятельности,
что составило в сумме 5 741 тыс. руб. или 4%. Прочие доходы уменьшились на 709
тыс. руб., или на 73%, прочие расходы также уменьшились на 749 тыс. руб. Рост
чистой прибыли составил 2,9 раза или 8 106 тыс. руб.
Таким образом, на основе анализа бухгалтерской (финансовой) отчетности
предприятия сделаем вывод, что ООО «Зайди» перспективное динамично
развивающаяся розничная сеть магазинов так называемой «шаговой доступности»,
которая в условиях повышенной конкурентности в период экономической
нестабильности, повысило объемы продаж, и, как следствие, чистую прибыль.
Основными покупателями товаров ООО «Зайди-маркет» являются
юридические и физические лица на территории г. Орла.
В целях дальнейшего повышения эффективности деятельности предприятия
необходимо проанализировать товарную политику, поскольку основным видом
деятельности предприятия является торговля.
2.2 Анализ формирования товарной политики ООО «Зайди-маркет»
Товарный профиль ООО «Зайди-маркет» – это продовольственные товары.
Специализация организована по товарному признаку, т.е. предусматривается
ограничение деятельности отдельными видами или группами товаров при
одновременном расширении внутригруппового ассортимента.
Ассортимент ООО «Зайди-маркет» формируется по сырьевому признаку
(хлебобулочные, кондитерские изделия, молоко и молочная продукция; рыба и
рыбная продукция, мясные продукты). Необходимо отметить, что формирующийся
ассортимент остался неизменным в течение нескольких лет. Это связано с
политикой торгового предприятия: стремление закупать большие партии товаров у
хорошо известных поставщиков и выбирать таких, которые могут товар доставлять
в достаточном количестве и в нужное время. Это подтверждают расчетные
47
коэффициенты полноты и устойчивости ассортимента, равные 0,96-0,98, которые
приближаются к 1 (отклонение 0,02-0,03 связано с нахождением товаров в пути).
Для данного предприятия характерна рыночная специализация – метод ее освоения
массовый (массовый сбыт товара, широкий круг потребителей, один общепринятый
диапазон цен).
Ассортимент представлен пятнадцатью крупными ассортиментными
группами. Принцип формирования товарного ассортимента в ООО «Зайди-маркет»
– функциональный, т.е. он призван удовлетворять потребности покупателей в
продуктах питания. Товарный ассортимент является насыщенным, т.к. в продаже
имеются аналогичные товары разнообразных товаропроизводителей (торговые
марки). Номенклатура предприятия состоит из следующих ассортиментных групп:
1) кондитерские изделия;
2) рыба и морепродукты;
3) мясо и мясные товары;
4) молоко и кисломолочные товары;
5) пищевые жиры;
6) яйца;
7) сахар;
8) мед;
9) вкусовые товары;
10) свежие плоды;
11) свежие овощи;
12) переработанные плоды и овощи;
13) зерномучные товары;
14) грибы;
15) детское питание.
Насыщенность представленной номенклатуры, т.е общее число
составляющих ее отдельных продуктов в 2016 году – 769, в 2017 году – 821, в 2018
году – 853. Средняя насыщенность товарного ассортимента (средняя товарная
48
линейка) ООО «Зайди-маркет» определяется делением общего количества
продукции на количество ассортиментных групп, представлена на рисунке 6.
48
50
52
54
56
58
2016 г. 2017 г. 2018 г.
позиции товарной линейки
Рисунок 6. Средняя насыщенность товарного ассортимента ООО
«Зайди-маркет» в 2016–2018 годах
Глубину номенклатуры можно определить исходя из количества вариантов
исполнения каждого продукта в рамках ассортиментной группы. Произведем расчет
глубины номенклатуры ООО «Зайди-маркет». Например, сметана в 2018 году
реализуется различной жирности (15%; 20%; 25%), в двух вариантах упаковки
(пакетах и пластиковых коробках) и в двух расфасовках (по 0,25л. и по 0,5 л.),
следовательно, глубина номенклатуры сметаны равна 3*2*2=12. Сами параметры
определения глубины номенклатуры и ассортимента продукта зависят от
конкретного продукта. Таким образом, можно рассчитать глубину для каждого
продукта.
В целях более глубокого и подробного изучения товарного ассортимента
ООО «Зайди-маркет» каждую из 15 ассортиментных групп разделим на несколько
ассортиментных подгрупп, объединенных однородными признаками.
Ассортиментная группа «молоко и кисломолочные продукты» разделена на восемь
ассортиментных подгрупп: молоко, сливки, кисломолочные продукты, сметана,
творог и творожные продукты, сыры, молочные консервы, мороженое, сгущенные
изделия. Таким образом, широта ассортиментной группы «молоко и кисломолочные
продукты» равна 8. Насыщенность этих подгрупп определяется по торговым маркам
и наименованиям продуктов. Глубина рассчитывается способом, рассмотренным
49
выше. Исходя из этого в 2016–2018 годах, широта, насыщенность и глубина
«молока и молочных продуктов» представлены в таблице 4.
Таблица 4.
Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы «молоко и
кисломолочные продукты» в 2016–2018 годах
Широта
Насыщенность, торговых
марок
Глубина
2016 г.
2017 г.
2018 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1. Молоко коровье
8
10
12
22
24
26
2. Сливки
8
12
12
2
4
6
3. Кисломолочные
продукты
8
12
14
12
16
18
4. Сметана
8
9
11
4
8
12
5. Творог и
творожные
продукты
8
11
14
6
9
21
6. Мороженое
8
15
19
18
32
38
7. Сыры
27
30
32
97
112
118
8. Молочные
консервы
сгущенные
3
4
5
7
8
9
ИТОГО
78
103
119
168
213
248
Из данных таблицы 4, видно, что насыщенность ассортиментной группы
«молоко и кисломолочные продукты» имеет ежегодную положительную динамику.
Наиболее насыщенным является ассортимент сыров, который также ежегодно
увеличивается с 78 торговых марок в 2016 году до 119 торговых марок в 2018 году.
Наименее насыщен ассортимент сгущенных молочных консервов, даже несмотря на
его ежегодное увеличение с 3 марок в 2016 году до 5 марок в 2018 году. Самым
глубоким также является ассортимент сыров, то есть покупатель реально может
выбрать сыры по своему вкусу и требованиям. Из числа наименее глубоких
ассортиментов следует выделить сливки и сметану. Это говорит о том, что
необходимо обратить внимание на данные продукты и разнообразить их.
Достаточно глубокий, способный удовлетворить потребности покупателя,
ассортимент молока и мороженого. Таким образом, глубина ассортиментной группы
«молоко и кисломолочные продукты» в 2016 году составила 168, в 2017 году –213, в
2018 году – 248.
50
Вторая ассортиментная группа «рыба и морепродукты» представлена в ООО
«Зайди-маркет» за 2016–2018 годы пятью ассортиментными подгруппами: рыба,
рыбные консервы, рыбные пресервы, икра рыб, нерыбные морепродукты. Таким
образом, широта данной ассортиментной группы равна пяти. Насыщенность группы
составляет 28 торговых марок и видов и глубину 48 вариантов исполнения рыбных
товаров в 2016 году и к 2018 году увеличилась до 43 торговых марок и 63 вариантов
исполнения соответственно. Отдельно насыщенность и глубина ассортиментных
подгрупп представлены в таблице 5.
Таблица 5.
Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы «рыба и
морепродукты» в 2016–2018 годах
Широта
Насыщенность,
торговых марок
Глубина
2016 г.
2017 г.
2018 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1 Рыба
5
7
9
8
10
12
2. Рыбные
консервы
7
8
9
6
7
8
3. Рыбные
пресервы
8
10
12
12
14
16
4. Икра рыб
3
4
5
10
11
12
5. Нерыбные
морепродукты
5
7
8
12
14
15
ИТОГО
28
36
43
48
56
63
Анализируя таблицу можно сказать, что самым насыщенным в этой
ассортиментной группе на протяжении анализируемого периода времени является
ассортимент рыбных пресервов, который представлен в 2016 году 8 торговыми
марками в разном исполнении (в 2018 году возрос на 50%), так как он является и
самым глубоким (12 разновидностей продукта), а также ассортимент рыбных
консервов – 7 марок (в 2018 году на 29% больше). Наименее насыщенным на
протяжении анализируемого периода является ассортимент икры рыб (всего 3 марки
– в 2016 году и 5 марок в 2018 году этого продукта). Этот факт объясняется тем, что
данный продукт является деликатесом, имеет достаточно высокую цену и
ограниченный спрос. Следовательно, ассортимент данной подгруппы не является
таким насыщенным. Но, несмотря на малую насыщенность ассортимент икры рыб
достаточно глубокий (12 в 2016 году, 14 – в 2017 году и 15 – в 2018 году) по
51
сравнению с другими ассортиментными подгруппами. Нерыбные морепродукты
(креветки, осьминоги, крабы) имеют вариацию от 5 торговых марок в 2016 году до 8
– в 2018 году, а глубина составляет 12 разновидностей в 2016 году и к 2018 году
увеличилась до 15. Так как, в последнее время у потребителей все большую
популярность приобретают разного рода деликатесы, данный ассортимент вполне
способен удовлетворить потребности покупателей.
Следующая ассортиментная группа «яйца» представлена характерным для
данной группы нешироким ассортиментом - яйца куриные и яйца перепелиные.
Насыщенность маленькая – ОАО «Птицефабрика Нарышкинская». Глубина
данной ассортиментной группы равна 3, то есть в продаже имеются яйца 1, 2
категорий и диетические. На протяжении анализируемого периода времени она не
менялась. Также, в продаже отсутствуют яичные продукты. Но в целом ассортимент
яиц способен удовлетворить потребности покупателей, так как производитель
местный, значит продукт всегда свежий. Кроме того, реализуются востребованные
категории яиц.
Ассортиментная группа «пищевые жиры» разделена на четыре
ассортиментных подгруппы: растительные масла, масло коровье, маргарин,
майонез.
В целом насыщенность ассортиментной группы «пищевые жиры» за 2016–
2018 годы не менялась и составила 44, а глубину – 60. Наиболее насыщенным
является ассортимент растительного масла -21 торговая марка, а менее насыщенным
– масло коровье (только лишь 4 марки). Также достаточно насыщен ассортимент
майонеза (12), то есть покупатель может выбрать данный продукт по своим
требованиям и предпочтениям к той или иной марке. Наиболее глубокий
ассортимент майонеза (28), то есть майонез предложен различной жирности (от
слабокалорийного до повышенной жирности) и различной массы, что дает
возможность покупателям приобретать данный продукт в нужном количестве и той
жирности, какой они желают купить. Относительно неглубокий ассортимент
растительного масла и маргарина (по 7 разновидностей у каждой подгруппы).
52
Ассортиментная группа «сахар» имеет насыщенность, состоящую из двух
видов: сахар-песок и сахар-рафинад. То есть данная ассортиментная группа является
насыщенной. Глубина составляет 4 разновидности данного продукта в 2016 году и 8
– в 2018 году (таблица 6).
Таблица 6.
Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы «сахар» в
2016–2018 годах
Широта
Насыщенность, торговых
марок
Глубина
2016 г.
2017 г.
2018 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1 Сахар-песок
1
2
3
1
2
3
2. Сахар-рафинад
3
4
5
3
4
5
ИТОГО
4
6
8
4
6
8
Следующая ассортиментная группа «кондитерские товары» имеет широту – 6
ассортиментных подгрупп (таблица 7).
Таблица 7.
Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы
«кондитерские товары» в 2016–2018 годах
Широта
Насыщенность, торговых
марок
Глубина
2016 г.
2017 г.
2018 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1 Фруктово –
ягодные изделия
7
8
8
9
10
10
2. Карамель
5
6
7
6
7
8
3. Шоколад и
какао- порошок
8
9
10
12
14
16
4. Мучные изделия
36
40
45
109
123
132
5. Конфеты
36
45
52
63
98
147
6. Халва
2
4
7
10
20
38
ИТОГО
94
112
129
209
272
351
В целом насыщенность кондитерских изделий составляет 94 торговые марки
в 2016 году и 129 – в 2018 году, а глубина – 209 (в 2016 году) и 351 в 2018 году.
Среди перечисленного, на протяжении анализируемого периода самый
насыщенный и разнообразный – ассортимент мучных кондитерских изделий и
конфет. Покупателю предлагается разнообразный и широкий выбор данных
товаров. Наименее насыщенный ассортимент халвы и восточных сладостей.
53
Ассортиментная группа «зерномучные товары» включает в себя семь
ассортиментных подгрупп: крупы, мука, хлеб, булочные изделия, макаронные
изделия, бараночные изделия, сухарные изделия. То есть, широта данной
ассортиментной группы равна 7. Насыщенность зерномучных товаров увеличилась с
50 торговых марок и видов продукта в 2016 году до 83 в 2018 году, глубина
возросла со 115 до 175 разновидностей товаров данной ассортиментной группы
соответственно. В таблице 7 наглядно представлены широта, насыщенность и
глубина каждой подгруппы за анализируемый период времени.
Таблица 7.
Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы
«зерномучные товары» в 2016–2018 годах
Широта
Насыщенность, торговых
марок
Глубина
2016 г.
2017 г.
2018 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1 Крупы
16
18
20
28
30
34
2. Мука
10
12
12
24
28
28
3. Хлеб
3
6
10
5
10
18
4. Булочные изделия
6
8
10
24
28
32
5. Макаронные
изделия
12
15
19
27
35
42
6. Бараночные
изделия
2
5
9
5
10
15
7. Сухарные изделия
1
2
3
2
4
6
ИТОГО
50
66
83
115
145
175
В ООО «Зайди-маркет» предлагается достаточно глубокий ассортимент
булочных изделий, которые поставляются местным производителем ОАО
«Орловский хлебокомбиат», политика которого направлена на обеспечение
производства разнообразного ассортимента хлебобулочных изделий.
Высокая и ежегодно растущая насыщенность (с 24 марок в 2016 году до 35 –
в 2018 году) и глубина (32 и 48 вариантов исполнения продукта соответственно)
отмечается у ассортимента пищевых концентратов быстрого приготовления,
которые в связи с ускоряющимся темпом жизни становятся более популярны среди
потребителей. В ООО «Зайди-маркет» данный ассортимент разнообразен и способен
удовлетворить самого взыскательного покупателя. Не менее насыщены
ассортименты макаронных изделий, крупы и муки.
54
Ассортиментная группа «вкусовые товары» представлена в ООО «Зайди-
маркет» широтой - 6 ассортиментных подгрупп на протяжении анализируемого
периода времени она не меняется. Из них самым наиболее насыщенным (165
наименований) является ассортимент алкогольных напитков, представленный
водкой, ликерами, настойками, вином. В ООО «Зайди-маркет» есть
специализированный винно-водочный склад, где клиентам предлагается большой
выбор данной продукции. Насыщенность вкусовых товаров равна 349 наименований
и марок, глубина составляет 209 разновидностей на протяжении анализируемого
периода времени. Широта глубина и насыщенность остальных ассортиментных
групп представлены в таблице 8.
Таблица 8.
Основные элементы ассортиментных групп и их показатели ООО
«Зайди-маркет» в 2016–2018 годах
Ассортиментная
группа
Широта
Насыщенность
Глубина
2016
2017
2018
2016
2017
2018
2016
2017
2018
Мясо и мясные
товары
6
9
15
48
65
99
37
75
102
Грибы
1
3
5
18
22
28
10
12
14
Свежие плоды
1
2
7
23
36
54
12
24
38
Свежие овощи
1
2
3
15
20
25
9
11
12
Переработанные
плоды и овощи
3
7
11
30
52
78
24
42
65
Детское питание
2
5
8
38
45
52
49
65
74
Наиболее широк ассортимент мяса и мясных товаров, включающий в себя
мясо разных видов, колбасные изделия, мясные консервы, различные
полуфабрикаты.
Рассмотрим структуру сбытовой политики предприятия за анализируемый
период времени по рассмотрим выше товарным группам, которая представлена на
рисунке 7.
Из рисунка видно, что сбытовая политика ООО «Зайди-маркет» достаточно
неравномерна. Наряду с увеличением объемов сбыта товара по таким группам как
«кондитерские изделия», «рыба и море продукты», «молоко и кисломолочные
товары», наблюдаются и прямо противоположные тенденции. Данное
обстоятельство свидетельствует о том, что на предприятии недостаточно
55
эффективно ведется товарная политика в целях увеличения объемов реализуемых
товаров.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
детское питание
грибы
зерномучные товары
переработанные плоды и овощи
свежие овощи
свежие плоды
вкусовые товары
мед
сахар
яйца
пищевые жиры
молоко и кисломолочные товары
мясо и мясные товары
рыба и морепродукты
кондитерские изделия
Рисунок 7. Структура сбытовой политики ООО «Зайди-маркет»
Проведем комплексный SWOT – анализ торгового предприятия, с помощью
которого выявим его возможности и опасности (таблица 9).
Таблица 9.
SWOT – анализ ООО «Зайди-маркет»
№
п/п
Сильные
стороны
Слабые
стороны
Возможности
Угрозы
1
Хорошая
репутация у
покупателей
Слабое
представление о
рынке
Добавление
сопутствующих
товаров
Возрастание
силы торга у
покупателей
2
Адекватные
финансовые
ресурсы
Несоответствие
оплаты труда
обслуживающего
персонала
Переходы на
новые сегменты
рынка,
разработка
новой стратегии
Рост продаж
замещающего
продукта
3
Преимущества в
области
издержек
Устаревшее
оборудование
Расширение
ассортимента
Возможность
появления новых
конкурентов
4
Преимущества
роста объема
реализации
продукции
Внутренние
проблемы
Возрастающее
конкурентное
давление