24
полученные данные используются также для пересмотра целей организации.
Чтобы обеспечить долгую и продуктивную работу организации в со-
временных условиях, административно-управленческому персоналу, надо
уметь правильно давать оценку экономическому состоянию, как своей ор-
ганизации, так и вероятных конкурентов. Финансовое состояние организации
оценивается, ее платежеспособностью и финансовой устойчивостью.
Если организация в силу различных причин не в состоянии своевре-
менно ответить по своим обязательствам на определенные даты, то она будет
считаться неплатежеспособной.
Платежеспособность показывает способность организации своевре-
менно оплачивать свои долги и обязательства в данный период времени
13
.
На основе финансового анализа предприятия определяются его по-
тенциальные возможности для своевременного погашения своих долговых
обязательств, прорабатываются все меры для того, чтобы избежать
несостоятельность организации.
На современном этапе сформированы принципы эффективности
управления торговыми предприятиями, а также подходы к их управлению.
Розничный товарооборот является одним из основных показателей как
экономического, так и социального развития страны, в том числе и
предприятия как обособленного подразделения. Данный показатель имеет
свойство выражать экономические отношения, которые возникают
вследствие движения товаров к конечному потребителю.
Вопросы, связанные с анализом товарооборота предприятий (в том
числе торговых) изучали следующие ученые: Бланк И. О., Яковлев Ю. П.,
Гринив Б.В., Мишин О. Ю., Марцин В. С., Мазараки А. А.
Рассмотрим, как данное понятие определяли ученые в экономической
литературе (табл. 2).
13
Шеремет А.Д. Методика финансового анализа / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин, Е.В. Негашев. – М.: Инфра-М, 2014. – 208 с.
25
Таблица 2
Определение понятия «Розничный товарооборот»
№
Автор
Определение
1
Бланк И.О.
Товарооборот торгового предприятия - сумма
проданных им потребительских товаров за
определенные период времени, при этом розничный
товарооборот характеризует продажу
потребительских товаров населению и прочем
конечным потребителям, которые завершают процесс
их оборота на потребительском рынке
14
2
Гринив Б.В.
Розничный товарооборот - это объем реализации
товаров населению и прочим потребителям через
организованный потребительский рынок в денежном
выражении
15
3
Фастовец
А.А.
Розничный товарооборот определяется как
количественный показатель, который характеризует
конечную стадию движения товаров в сфере
оборота, когда товары из сферы оборота переходят в
сферу личного (индивидуального и общего)
потребления путем их обмена на денежные доходы
16
4
Высочин
И.В.
Розничный товарооборот - это показатель, который
характеризует заключительный этап движения
товаров в сферу потребления; показатель, с
помощью которого осуществляется изменение формы
собственности потребительских товаров, созданных в
процессе производства
17
5
Сименко
И.В.,
Гречина
И.В.,
Ващенко
Л.А. и др.
Розничный товарооборот - это показатель,
характеризующий завершение процесса оборота,
доведение товаров народного потребления от
производства до потребления, вследствие чего
товары переходят в сферу личного (индивидуального
или совместного) использования
18
6
Марцин
В.С.
Розничный товарооборот - это реализация товаров
населению для личного потребления в обмен на его
денежные доходы, а также продажа товаров
рыночного фонда организациям и учреждениям для
коллективного потребления и удовлетворения их
хозяйственных нужд
19
14
Торговый менеджмент / И. А. Бланк. - 2-е изд., перераб. и доп. - Киев : Ника-Центр Эльга, 2014. - 784 с.
15
Анализ товарооборота предприятий розничной торговли: учебное пособие / Б.В. Гринив. – Львов: ЛКА. – 2015. – 148 с
16
Экономика предприятия: учебное пособие для студентов высших учебных заведений / под ред. А.А. Фастовец. – К.: УМЦ
«Укрпросвещение». – 2008.- 572 с.
17
Высочин И. В. Товарооборот в системе рыночных отношений / И. В. Высочин // Управление экономическими системами. – 2013. – №
1 – c.15-18.
18
Анализ коммерческой деятельности: учеб. пособие для студ. напр. подгот. 6.030509 «Учет и аудит» днев. та заоч. форм обучения /
И.В. Сименко, Л.А. Ващенко, И.В. Гречина [и др.]. – Донецк: ДонНУЭТ, 2013. – 417 с.
19
Марцин В. С. Экономика торговли : учеб. Пособие. / В. С. Марцин. – 2-е изд., испр. и доп. – К. : Знания, 2012. – 603 с
26
Проанализировав вышеуказанные понятия, можно прийти к выводу,
что розничный товарооборот - это показатель, который характеризует объем
реализации товаров, которые переходят из сферы оборота в сферу
потребления (населению или прочим потребителям), посредством обмена на
денежные средства.
Товарооборот-это качественный показатель, характеризующий объем
продаж, он выражает экономические отношения, возникающие на
заключительной стадии движения товаров. Товарооборот является одним из
основных показателей, по которому оценивается хозяйственная деятельность
предприятий торговли. Он оказывает влияние на валовой доход, издержки
обращения, прибыль и рентабельность, финансовое состояние предприятия и
т.д. Поэтому анализ товарооборота имеет большое значение в работе
предприятия.
Последовательность проведения анализа розничного товарооборота
следующая:
1. определяется объем товарооборота, динамика, состав, структура по
методам продажи;
2. строится индексная цепочка взаимосвязи показателей;
3. проводится факторный анализ;
4. выявляются резервы роста;
5. определяются возможности учета неиспользованных резервов при
планировании объема реализации на будущий период.
Таким образом, по результатам данного исследования, можно сделать
вывод, что розничный товарооборот является неотъемлемой частью
рыночной системы государства. Его анализ проводится с целью выявления
тенденций развития в потребительской среде, а также оценки успешности
выполнения плана и удовлетворения спроса населения на те, или иные
товары.
Эффективное управление товарооборотом позволяет сократить
продолжительность производственного и операционного цикла в целом,
27
уменьшить производственные потери из-за дефицита материалов, ускорить
оборачиваемость этой категории оборотных средств, уменьшить текущие
расходы на хранение запасов, высвободить из текущего хозяйственного
оборота часть финансовых средств, реинвестируя их в другие активы.
Запасы предприятия - важный и часто самый значительный в
количественном выражении компонент ее оборотных активов; их размер и,
следовательно, трудоемкость затрат по управлению ими находиться под
влиянием:
- масштаба ведения предпринимательской деятельности; обычно
средние и крупные предприятия располагают значительными объемами
запасов, что обусловлено масштабом производства;
- отраслевой принадлежности предприятия, что проявляется в
структуре и времени приобретения запасов, во влиянии фактора сезонности
при производстве и реализации, а также в зависимости от дальности и
сложности поставок запасов;
- принятой на предприятии системы производственного процесса,
предполагающей наличие всех видов запасов или ориентированная на
поставки непосредственно на производственные участки.
Поддержание оптимальной пропорции между величиной
товарооборота и размерами товарных запасов - одна из важнейших задач
торговых предприятий. При недостаточной величине запасов возникают
сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия; излишние
запасы вызывают дополнительные потери, увеличение потребности в
кредитах и рост расходов по выплате процентов по ним, увеличение расходов
по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое
состояние предприятий.
Таким образом, товарооборот предприятия является основой
жизнедеятельности хозяйствующего субъекта. Для оптимизации управления
товарооборотом необходимо выработать оптимальное решение по объему
закупок и срокам хранения и реализации запасов, нацеленное на экономию
28
времени и финансовых средств за счет минимизации затрат по содержанию
запасов, необходимых для своевременного выполнения производственной
программы.
Большинство современных экономистов сходятся во мнении, что
оценку финансовой устойчивости организации целесообразно начинать с
изучения коэффициентов ликвидности и платежеспособности. Уровень
ликвидности организации определяется по коэффициентам, рассчитываемым
при сопоставлении оборотных средств и краткосрочных пассивов (таблица
3).
Платежеспособность определяет у организации наличие денежных
средств и их эквивалентов, в полной мере обеспечивающих расчеты по
кредиторской задолженности, требующей немедленного погашения.
Таблица 3
Коэффициенты ликвидности
Коэффициент
Расчет
Экономическое обоснование
Коэффициент
покрытия (Кпок).
Кпок = Та/То
Характеризует соотношение
текущих активов и текущих
обязательств
Коэффициент
быстрой
ликвидности (Кбл)
Кбл = (ДС + Кдз
- Пдз)/То
Способность предприятия
выполнить текущие
обязательства за счет
мобилизации средств,
находящихся на счетах органи-
зации, и краткосрочной
дебиторской задолженности
Коэффициент
абсолютной
ликвидности (Кабс)
Кабс = HJIA/To
Характеризует долю денежных
средств и краткосрочных
финансовых вложений в сумме
текущих обязательств
Коэффициент
маневренности
общего капитала
(Кмок)
Кмок = Та/К АП
Показывает отношение
оборотных средств к сумме
хозяйственных средств
Коэффициент
маневренности
функционирующего
капитала (Кмфк)
Кмфк = 33/ФК
Характеризует долю
собственного капитала в сумме
запасов и затрат, т. е. не по-
зволяющей свободно им
маневрировать из-за
нахождения средств в
иммобилизованных активах
29
Рассмотрим коэффициенты платежеспособности, представленные в
таблице 4.
Таблица 4
Коэффициенты платежеспособности
Коэффициент
Расчет
Экономическое
обоснование
Коэффициент
платежности наиболее
срочных обязательств
(Ксо)
Ксо = HJIA / Н
Отношение наиболее
ликвидных активов к сумме
наиболее срочных
обязательств
Коэффициент
платежности
краткосрочных
пассивов (Ккп)
Ккп = БЛА/КСП
Отношение быстроликвидных
активов к сумме
краткосрочных пассивов
Коэффициент
платежности
долгосрочных пассивов
(Кдп)
Кдп = МЛА /
ДСП
Отношение
медленноликвидных активов
к сумме долгосрочных пас-
сивов
Уровень платежеспособности рассчитывается при помощи коэффи-
циентов платежности: наиболее срочных обязательств, краткосрочных
пассивов, долгосрочных пассивов. Среди основных признаков
платежеспособности организации можно выделить:
- наличие достаточного объема средств на расчетном счете;
- отсутствие просроченной кредиторской задолженности
20
.
Общая оценка финансовой устойчивости организации включает в себя:
анализ валюты баланса, горизонтальный и вертикальный анализ
бухгалтерского баланса
Проведение анализа баланса позволяет составить предварительную
оценку финансового состояния предприятия через выявление «больных»
статей баланса, которые условно делятся на две группы:
- сигнализирующие о крайне неудовлетворительной работе
организации в отчетном периоде;
- свидетельствующие о некоторых недостатках в деятельности
20
Сушкина Т.С. Финансовая устойчивость предприятия: оценка и принятие решений / Т.С. Сушкина, Н.А. Лытнева Н.А.// Научные
записки ОрелГИЭТ.- 2016.- № 2 (14).- С. 30-33.
30
организации.
Горизонтальный анализ сводится к построению одной или нескольких
аналитических таблиц, где абсолютные балансовые показатели дополняются
относительными темпами роста (снижения). С помощью горизонтального
анализа выявляют абсолютные и относительные изменения величин по
различным статьям баланса за определённый период с вынесением оценки по
произошедшим изменениям. Проведение вертикального (структурного)
анализа активов и пассивов баланса концентрирует внимание на
относительных показателях. В процессе анализа проводится расчет долей
отдельных статей в итоге баланса с дальнейшей оценкой произошедших
изменений.
Таким образом, финансовое состояние предприятия может быть ус-
тойчивым, неустойчивым (предкризисным) или даже кризисным. При оценке
финансового состояния организации возникает множество проблем. На
сегодняшний момент в современной российской науке нет разработанного
единого подхода для проведения финансового анализа предприятия.
31
2. Оценка финансовой устойчивости ООО «БрауМаркет»
2.1 Краткая характеристика предприятия ООО «БрауМаркет»
ООО «БрауМаркет»» является предприятием общественного питания и
оказывает услуги по доставке продуктов питания.
Предприятие функционирует в соответствии с требованиями
действующего законодательства Российской Федерации, Уставом и
учредительным договором. Устав не теряет свою юридическую силу на весь
срок деятельности предприятия, в него могут быть внесены изменения.
Основными клиентами предприятия являются физические лица -
население города Архангельск.
Предприятие является коммерческой организацией, основной целью
его деятельности является получение прибыли.
Согласно регистрационным документам, основным видом
деятельности компании является Деятельность ресторанов и услуги по
доставке продуктов питания, дополнительным - деятельность ресторанов и
кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов
быстрого питания и самообслуживании, деятельность ресторанов и баров по
обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах,
подача напитков.
Предприятие было образовано в 2010 году и успешно осуществляет
свою деятельность на протяжении более 7 лет.
Рассматриваемое предприятие относится к организациям
общественного питания среднего класса, предназначенное для
организации досуга населения и специализирующееся на производстве и
реализации изделий: блюд несложного приготовления (легкие салаты,
первые, вторые блюда) в ассортименте, шашлыков, блюд с мангала, а
также горячих (кофе, чай) и холодных (соки, воды) напитков.
Основной целью деятельности предприятия является осуществление
32
предпринимательской деятельности и получение на этой основе прибыли.
Миссией предприятия является удовлетворение нужд современного
человека в еде и отдыхе, хорошего времяпрепровождения.
Реализуемая стратегия - стратегия роста. Компания стремится к
расширению доли рынка и повышению эффективности деятельности.
Стратегия предполагает достижение конкурентных преимуществ за счет
повышения качества продукции и уровня обслуживания потребителей, а
также снижения расходов, связанных с реализацией услуг общественного
питания.
Организационная структура ООО «БрауМаркет» представлена на
рисунке 5.
Рисунок 5 - Организационная структура предприятия
На предприятии используется линейно-функциональная структура
управления, которая предполагает, что во главе стоит руководитель -
директор, а во главе каждого подразделения находится начальник,
наделенный определенными полномочиями и сосредоточивающий в своих
руках функции управления. Например, главный бухгалтер подчиняется
руководителю предприятия и осуществляет управление бухгалтерией. Во
главе подразделения «Кухня» стоит заведующий производством, который
Руководитель
Бухгалтерия
Кухня
Заведующий
производством
Зал обслуживания посетителей
Официанты
Бармены
Технический
персонал
Повара
Главный
бухгалтер
33
подчиняется руководителю и осуществляет управление поварами.
Заведующий производством обеспечивает хозяйственное
обслуживание и надлежащее состояние в соответствии с правилами и
нормами производственной санитарии и противопожарной защиты зданий и
помещений предприятия, а также контроль за исправностью оборудования
(освещения, систем отопления, вентиляции). Так же в ведении заведующего
производством все основные вопросы по организации производственных
процессов в кафе: закупка и складирование сырья, расстановка поваров по
рабочим местам, заказ продуктов по требованию на склад, контроль
передвижения продуктов и готовой продукции и полуфабрикатов по кухне,
контроль качества, бракераж, подбор и обучение персонала.
Повара обеспечивают подготовку рабочего места к началу рабочего
дня, подготавливают основную продукцию для клиентов, входящую в меню,
готовят обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и
согласно установленным рецептам. К техническому персоналу относят
мойщиков посуды, уборщиков.
В соответствии с учетной политикой предприятия бухгалтерский учет
ведется в электронном виде, с использованием программного обеспечения
«1С: Предприятие 8.3». Запись в учетные регистры производят на основании
должным образом оформленных бухгалтерских документов. В ООО
«БрауМаркет»» для рационального распределения труда между работниками
бухгалтерии составляется график документооборота первичной
документации.
ООО «БрауМаркет»» также пользуется системой управления R-Keeper,
которая представляет собой профессиональную систему автоматизации для
предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров и других
заведений, как одиночных так и сетевых.
Основные процессы, выполняемые бухгалтерией компании:
1. Проведение финансово-экономического анализа. Этот процесс
осуществляется финансовым отделом компании. Процесс осуществляется по