75
Таблица 13
Показатели и условия премирования
Показатель
премирования
Условия премирования
Период
Размер премии
Лучшая смена
Премируется весь коллектив смены
официантов в равном порядке.
Премия назначается
администратором по итогам работы
за месяц.
ежемесячно
100 рублей
Выполнение
плана
Премируется весь коллектив
подразделения (бармены и
официанты) в равном порядке в
случае выполнения ежемесячного
плана.
-
500 рублей
Перевыполнение
плана
Премируется весь коллектив
подразделения (бармены и
официанты) в равном порядке в
случае перевыполнения
ежемесячного плана.
-
50 рублей за
каждый процент
перевыполнения
плана
Лучший
официант
Премируется официант, получивший
звание «лучшего работника месяца».
Лучший работник месяца выбирается
на основании 3-ех критериев:
- отсутствие нарушений;
- лидерство по объему выручки;
- индивидуальные заслуги
(определяется администратором).
ежемесячно
2% от
собственной
выручки
Отсутствие
нарушений
Премируется работник, у которого не
было ни одного нарушения в течение
месяца.
-
100 рублей
Лидер по
продажам в
период
проведения пром.
акции
Премируются работник, занявший
первое место по объему продаж в
период проведения пром. акции.
-
Устанавливается
индивидуально
III. Депремирование.
1. Депремирование работников может осуществляться за несоблюдение
правил внутреннего трудового распорядка, должностных инструкций,
инструкций по открытию/закрытию объекта и стандартов качества, а также
76
пассивное участие в промоакциях. Размер депремирования устанавливается
администратором на основании табеля учета нарушений.
2. В случае утери или умышленной порчи табеля учета нарушений,
администрация ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» оставляет
за собой право лишить премии весь рабочий коллектив подразделения.
3. За систематическое нарушение дисциплины или несоблюдение
установленных стандартов качества к работнику могут применяться другие
меры взыскания, такие как временное отстранение от работы или расторжение
с ним договора.
Главная идея тренингов – обновление и дополнение имеющихся знаний
путем интенсивного курса. Обучение на тренингах существенно отличается от
стандартных методов обучения средней и высшей школы.
Тренинг личностного роста позволяет выявить и в дальнейшем более
эффективно применять свои положительные качества, сформировать более
адекватную оценку своих способностей, увидеть собственные ошибки и
недостатки в общении
1
.
Пути развития сотрудников:
1) профессиональный рост. Развитие персонала должно быть определено
с учетом современного этапа жизни компании и желаемого сценария;
2) личностный рост. Сотрудники начинают воспринимать свою работу
как бремя, тогда когда организация не дает никаких дополнительных
преимуществ или привилегий, которые помогли бы способствовать их
личностному росту.
Организации, которые обучают своих сотрудников, не сталкиваются с
проблемой истощения сотрудников. Сотрудники вряд ли оставят организацию,
где они проходят обучение.
1
Тренинговый центр [Электронный ресурс] – Режим доступа:
https://vsetreningi.ru/eburg/organizers (дата обращения: 3.03.2020)
77
Развитие персонала также необходимо для укрепления отношений между
сотрудниками. Люди в результате различных тренингов, открытых заседаний,
форумов, чаще и лучше взаимодействуют друг с другом, становятся ближе.
Задачи, которые может решать тренинг личностного роста, представлены
на рисунке 12.
Рисунок 12. Задачи, которые может решать тренинг личностного роста
Предлагаемая программа состоит из следующих тренингов:
1) Тренинг личностного роста «Мой личностный потенциал».
Программа тренинга направлена на развитие и закрепление уже
имеющихся навыков и знаний и приобретение новых личностных качеств,
способствующих повышению самооценки и потенциала каждого участника
1
.
В ходе тренинга сотрудники ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN
BAR»:
- осознать ценность себя как успешного игрока в любой команде,
готового принять на себя ответственность за намеченное дело,
1
Уварова И. Тренинги личностного роста: развиваем персонал // Директор. – 2017. - № 4. –
С. 15.
Задачи
определение и осмысление своей
жизненной позиции
развитие психологической культуры
осознание ценности собственной
личности, обретение уверенности в
себе и позитивного отношения к жизни
выявление и анализ существующих
проблем, обнаружение ресурсов для
будущихсвершений
формирование навыков саморегуляции,
обретение внутренней стабильности
иустойчивости
умение строить гармоничные
межличностные отношения, разрешать
конфликты
обучение умению выражать свои
чувства конструктивным образом
78
- научиться правильно применять свои лучшие деловые качества в
реальной жизни,
- освоить эффективные коммуникации и обрести навыки ведения любых
переговоров, совершенствовать свои способы контактов с окружающими и с
собой,
- значительно повысить эффективность своего труда, что, как следствие,
увеличит доход и будет способствовать ускорению карьерного роста.
Будут использованы различные методики по преодолению
психологических барьеров при общении, по саморегуляции и отслеживанию
собственного физического состояния во время отдыха и работы с клиентом,
даны начальные навыки приемов физиогномики (чтение информации по лицу
собеседника) и проведены ролевые игры по ситуациям. Участникам будут
предложены задания по определению собственных целей и поиску
эффективных путей решения сложных вопросов.
С каждым участником будет проведена предварительная работа по
определению его личностных особенностей и потенциальных ресурсов для
достижения успешности. Проведение тестирования возможно в организации, на
рабочем месте участника. Возможна также психологическая оценка рабочей
обстановки и рентабельности каждой кадровой единицы.
Руководителю предлагается консультация по вопросу значимости
личностного роста конкретных сотрудников для повышения личностного
капитала компании. В ходе тренинга и после него участники смогут задать
любые вопросы тренерам и при желании продолжить с ними работу в личном
порядке. В программу можно включить работу фотографа для визуализации
личностного восприятия: «Вот так выгляжу Я – успешный!»
1
.
Далее ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» предлагается
регулярное проведение конкурсов профессионального мастерства (среди
1
Тренинговый центр [Электронный ресурс] – Режим доступа:
https://vsetreningi.ru/eburg/organizers (дата обращения: 3.03.2020)
79
официантов). Проводить конкурсы рекомендуется один раз в год (можно
приурочить ко Дню рождения ресторан-бара или Новому году).
Порядок проведения конкурса профессионального мастерства должен
быть регламентирован документами о мотивационной политике ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR». Предлагается следующее положение
о проведении конкурса профессионального мастерства в «BIG TWIN BAR».
1) общие положения:
а) конкурсные мероприятия проводятся среди сотрудников ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR», занимающих должности официантов,
барменов, поваров, и включают в себя следующие этапы:
- определение наиболее квалифицированных представителей внутри
каждой категории должностей;
- проведение конкурсных мероприятий по категориям персонала;
- подведение итогов и награждение победителей;
б) к участию в конкурсе допускаются сотрудники, работающие в ООО
«ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» не менее трех месяцев;
в) на период проведения конкурсных мероприятий создаются конкурсные
комиссии, в состав которых входят директор ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар
«BIG TWIN BAR», шеф-повар, менеджер, администратор;
г) конкурс проводится не реже одного раза в год;
д) ответственность за организацию и проведение конкурса несет
администраторООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»;
2) порядок проведения конкурса:
а) комиссия предприятия определяет перечень наиболее
квалифицированных работников по каждой категории в следующем
количестве:
- повар – 3 человека;
- бармен – 2 человека;
- официант – 5 человека.
80
Данные списка (с указанием ФИО и должности участников)
направляются директору ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»;
б) виды, сроки и регламент проведения конкурсных мероприятий
определяются менеджером кафе отдельно по каждой категории персонала.
Местом проведения конкурсного мероприятия является ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»;
в) по результатам конкурсных мероприятий участникам присуждаются
призовые очки.
Конкурсные мероприятия составляются таким образом, чтобы обеспечить
равные возможности их выполнения всеми участниками.
Конкурсная комиссия может дисквалифицировать участника в случае
нарушения правил техники безопасности и/или несоблюдения условий
конкурсного мероприятия;
г) график проведения конкурсов определяется и утверждается
администраторомООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» по
согласованию с директором;
3) подведение итогов и награждение победителей:
а) сумма баллов по каждому конкурсу устанавливается соответствующим
регламентом конкурсного мероприятия;
б) по результатам конкурсных мероприятий определяются победители по
каждой категории, которым присваивается звание «Лучший…» («Лучший
повар», «Лучший бармен», «Лучший официант»);
в) данное звание дает право на получение похвальной грамоты и ценного
приза;
г) результаты конкурсных мероприятий доводятся до сведения всех
работников ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR».
Далее рассмотрим предложение по внедрению на предприятии
соответствующего программного обеспечения.
На текущий момент именно кадровая политика является для ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» ключевым аспектом в достижении
81
стратегических целей. Представляется целесообразным внедрение современных
ИТ-решений для работы с персоналом.
Преимущества той или иной системы могут быть связаны с
дополнительными возможностями программ: возможностью удаленной работы,
интеграции программы с сайтами поиска работы и корпоративным сайтом,
возможностью работы с социальными сетями, работы на мобильных
устройствах. Сравнительная характеристика нескольких автоматизированных
систем представлена в таблице 14.
Таблица 14
Сравнительная характеристика нескольких автоматизированных систем
1
1
Привалов А. Автоматизация процессов управления // Директор-инфо. – 2018. - №4. – С. 62.
82
Из информации, представленной в таблице, видно, что у каждой из
автоматизированных систем есть свои преимущества и недостатки. По итогам
анализа предложений на рынке, система БОСС-Кадровик, на наш взгляд,
является наиболее оптимальной по сочетанию функциональных возможностей
и стоимости.
БОСС-Кадровик состоит из трех контуров (рисунок 13):
83
Рисунок 13. Состав системы БОСС-Кадровик
1
Вопросы, связанные с организацией автоматизированного учета кадров и
расчета заработной платы, включают в перечень своих приоритетных задач
разработку и внедрение различных процедур управления персоналом
(процедуры подбора персонала, оценки, адаптации и т.п.).
Но для эффективного массового использования таких процедур
необходима автоматизированная система. Контур управления кадровыми
процессами системы БОСС-Кадровик как раз и является таким инструментом
службы управления персоналом современного российского предприятия.
Сопровождающие внедрение системы БОСС-Кадровик консалтинговые
услуги призваны обеспечить оптимальное построение бизнес-процесса
«Управление персоналом предприятия» для его последующей автоматизации.
Если выявлена соответствующая потребность, осуществляется разработка или
реинжиниринг процессов и процедур, подлежащих автоматизации с помощью
1
Привалов А. Автоматизация процессов управления // Директор-инфо. – 2018. - №4. – С. 64.
БОСС-Кадровик
КОНТУР АНАЛИЗА
КАДРОВЫХ
ПРОЦЕССОВ
КОНТУР
УПРАВЛЕНИЯ
КАДРОВЫМИ
ПРОЦЕССАМИ
УЧЕТНО-
ВЫЧИСЛИТЕЛЬНЫЙ
КОНТУР
- организационный
менеджмент
- администрирование
персонала
- кадровый
документооборот
- производственно-
аналитический учет
затрат на персонал
- расчет заработной
платы
- налоговая и
государственнаяотчетно
сть по персоналу
- произвольная
аналитическая
отчетность
- управление базой
знаний по кадровым
процессам
- индикация отклонений
в кадровых процессах
- поддержка принятия
решений по
нормализации процессов
- профилирование
должностей
- оценка персонала
- управление обучением
и развитием персонала
- управление подбором
персонала
- управление
мотивацией
- управление карьерой и
расстановкой персонала
84
БОСС-Кадровик, включая системы оплаты труда и мотивации персонала
клиента (рисунок 14).
Рисунок 14. Бизнес-процесс «Управление персоналом»
1
Таким образом, после проведения сравнительного анализа систем
автоматизации кадровой работы и создания электронного документооборота,
для ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» была выбрана
«БОССКадровик».
Связь между сотрудниками кухни и работниками зала является простой и
достаточно налаженной. Отличное решение – программа для автоматизации
ресторана-бара. С ней можно наладить работу по приему заказов и кухни. При
установке дисплея для получения заказов на кухне официанты легко смогут
проверить готовность блюда, очередность приготовления и оставить заметки
для шеф-повара, если у гостя были индивидуальные пожелания. Такой режим
работы значительно упрощает процесс передачи заказа, снижает количество
ошибок при приготовлении блюд и ускоряет работу. Установка программного
1
Привалов А. Автоматизация процессов управления // Директор-инфо. – 2018. - №4. – С. 65.
УПРВЛЕНИЕ
ПЕРСОНАЛОМ
Управление
затратами на
персонал
Управление
организационным
построением
Управление
мотивацией
персонала
Управление
компетентностью
персонала
Управление
знаниями
Управление
корпоративной
культурой
Управление
внешними
отношениями
Управление
трудовыми
отношениями
Оценка
персонала