65
Рисунок 10. Система стимулирования сотрудников ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»
В таблице 7 представлены виды нематериального стимулирования
персонала ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR».
Таблица 7
Виды и формы нематериальной мотивации сотрудников ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»
Способ
Характеристика способа мотивации
Охвачено сотрудников,
чел./ затраты тыс. руб.
2017
2018
2019
Личные
поздравления с
важными датами
Вручение руководством цветов и памятного
подарка сотруднику (например, в день
рождения, юбилей).
7
14
4
8
3
6
Укрепление
корпоративного
духа
В различные государственные праздники
или важные для «BIG TWIN BAR» даты
персоналу дарят подарки с символикой
организации.
50
5
35
3,5
30
3
Проводы на
пенсию
Организация и проведение торжественного
мероприятия с вручением памятного
подарка.
1
5
1
5
-
0
Нематериальные
Материальные
Применение положений
Трудового кодекса РФ;
Формирование приказов,
распоряжений, инструктивно-
нормативных документов;
Аттестация работников;
Наблюдение за соблюдением
правил внутреннего
распорядка
Заработная плата
на
среднеотраслевом
уровне;
премии
Социальные гарантии;
Возможность развития
профессионального рост и
карьеры;
Наличие четких целей,
сформированных с учетом
коллективного мнения;
Формирование
корпоративного духа
Организационно-
административные
66
Соревнование в
достижении
наивысших
показателей в
работе
В конце квартала руководство проводит
анализ эффективности сотрудников и по
результатам размещаются фотографий
официантов на специальном
информационном стенде.
4
1
4
1
4
1
Из таблицы видно, что на нематериальное стимулирование в 2017 году
было затрачено в общей сложности 25 тыс. руб., в 2018 году – 17,5 тыс. руб., в
2019 году – 10 тыс. руб. То есть на предприятии наметилась тенденция
сокращения расходов на нематериальное стимулирование персонала.
Это можно отнести к недостаткам действующее системы, поскольку
моральные нематериальные стимулы работают даже лучше и эффективнее
денежных.
Повышение зарплаты, премия, доплата и другие виды материального
стимулирования имеют краткосрочный эффект. К уровню зарплаты человек
привыкает, премия быстро тратится и их стимулирующий эффект
прекращается. Нематериальные стимулы окружают человека на работе каждый
день и действуют на него постоянно.
Далее было проведено анкетирование персонала ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» с целью выяснения удовлетворенности
персонала существующей системой стимулирования.
Методы сбора социологической информации:
- массовый опрос – очное, раздаточное анкетирование сотрудников ООО
«ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR».
По категориям персонала в исследовании участвовало:
- 1 руководитель;
- 4 специалиста;
- 6 официантов.
Итого выборка составила 1+4+6=11 человек.
Анкета, предложенная для заполнения сотрудникам ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR», представлена в Приложении 2. Респондентам
было предложено ответить на 16 вопросов путем выбора варианта ответа,
67
наиболее точно отражающего степень удовлетворенности тем или иным
компонентом анкеты
1
.
Сводный результат представлен в таблице 8.
Таблица 8
Среднее значение степени удовлетворенности работой персонала ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»
Компоненты анкеты - опроса
Среднее
значение
1
2
1. В целом Вы удовлетворены работой в кафе в настоящее время
3,73
2. Вам интересна выполняемая работа
4,32
3. Вам предоставляется вся необходимая информация для качественного
выполнения работы
3,95
4. Вам предоставляются все необходимые технические средства для
качественного выполнения работы
3,54
5. Вам кажется, что нагрузка на Вашем рабочем месте избыточна
3,15
6. Вам кажется, что объем работы распределен равномерно
4,53
7. Вы ощущаете поддержку команды, в которой Вы работаете
4,07
8. Ваш руководитель обсуждает с Вами результаты и планы деятельности
компании
3,51
1
Стимулирование труда // Труд и отдых [Электронный ресурс] – Режим доступа:
https://otpusk-tk.ru/труд/стимулирование труда (дата обращения: 3.03.2020)
68
Продолжение таблицы 8
1
2
9. Вы регулярно получаете оценку Вашей работы от Вашего руководителя
3,8
10.Вы удовлетворены получаемой зарплатой
2,55
11. Вы считаете, что изменения Вашей зарплаты напрямую связаны с
результатами Вашей работы
3,13
12. Вы считаете, что Ваша зарплата соответствует среднерыночной зарплате в
городе
2,83
13. Вы считаете, что Вам необходима дополнительная нематериальная
мотивация
3,97
14. Вы считаете, что необходимо расширить социальный пакет,
предоставляемый в кафе
4,52
15. У Вас в кафе имеются возможности для личного развития и
профессионального роста
3,75
16. Вы рекомендовали бы кафе как хорошее место работы
3,2
Таким образом, при изучении результатов анкетирования были сделаны
выводы о том, что работники ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN
BAR»:
- считают выполняемую ими работу интересной;
- неудовлетворенны уровнем заработной платы;
- считают, что в кафе недостаточно возможностей для личного развития и
профессионального роста.
Выявленные недостатки в существующей системе стимулирования
персонала ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» необходимо
исправить для повышения эффективности труда.
4. Обучение персонала. В ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN
BAR» организуется обучение персонала на рабочем месте и вне рабочего места.
Среднее количество часов обучения на одного сотрудника в год, в
разбивке по категориям сотрудников (включая обязательное обучение) и
уровень затрат на обучение одного работника в разбивке по категориям
сотрудников (исключая обязательное обучение) в рублях представлено в
таблице 9.
69
Таблица 9
Среднее количество часов обучения на одного сотрудника в год, в разбивке по
категориям сотрудников (исключая обязательное обучение)
Показатель
2017
2018
2019
Специалисты
16,57
24,12
13,72
Руководители
7,07
17,92
31,2
Из таблицы видно, что в 2019 году произошло снижение количества
часов обучения на одного специалиста, но увеличилось количество часов
обучения руководителей.
Теперь рассчитаем интегральный показатель эффективности системы
управления человеческими ресурсами по методике М.М.Воронцовой
1
(таблица
10).
Таблица 10
Расчет интегрального показателя эффективности системы управления
трудовыми ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»
Показатель
Эксперты
Сумма
балов
(max
50)
Процент от
максимума,
%
Балльная
оценка для
вычисления
интегрального
показателя
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
Реализация политики
управления
персоналом
8
7
9
9
8
41
82
4
2
Организация труда
персонала и
мотивация
9
8
7
7
8
39
78
4
3
Обучение персонала
5
4
5
5
4
23
46
2
4
Управление составом
сотрудников
9
9
10
9
9
46
92
5
5
Адаптация персонала
8
7
8
7
8
38
76
4
6
Оценка персонала
6
6
5
7
6
30
60
3
1
Воронцова М. Оценка эффективности системы управления персоналом организации //
Управление персоналом. – 2019. – №11. – С. 34.
70
Продолжение таблицы 10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
7
Обеспечение
потребности в
персонале
9
10
10
9
9
47
94
5
8
Развитие
корпоративной
культуры
9
8
8
9
9
43
86
5
ИТОГО
61
59
60
60
58
4
Для вычисления интегрального показателя пользуемся шкалой
1
:
85 – 100% - 5 баллов (отлично);
70 – 84% - 4 балла (хорошо);
55 – 69% - 3 балла (удовлетворительно);
35 – 54% - 2 балла (неудовлетворительно);
0 – 34% - 1 балл (система управления персоналом отсутствует).
Таким образом, интегральный показатель эффективности системы
управления человеческими ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG
TWIN BAR» равен 4. Расхождение с идеальным (5-4=1) составляет 1.
Таким образом, в целом, система управления человеческими ресурсами
оценивается как хорошая. Это означает, что существуют проблемные места.
Наименьшее количество баллов имеет подсистема обучения персонала, а также
имеется недостатки в подсистемах реализации политики управления
персоналом, организации труда персонала и мотивации.
Выводы по главе
Вид деятельности ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»:
деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Организационная структура ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN
BAR» является линейно-функциональной. Линейно-функциональная структура
используется для разделения управленческого труда. В целом структура
1
Воронцова М. Оценка эффективности системы управления персоналом организации //
Управление персоналом. – 2019. – №11. – С. 35.
71
управления соответствует рыночным требованиям и масштабам и целям
деятельности предприятия, к недостаткам оргструктуры можно отнести
отсутствие тесных взаимосвязей между подразделениями и слишком сильное
взаимодействие по вертикали.
Проведенный анализ финансового состояния ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»показал устойчивое состояние предприятия.
Далее в данной главе был проведен анализ управления человеческими
ресурсами предприятия ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR». В
целом, система управления человеческими ресурсами оценивается
положительно. Тем не менее, в результате проведенного в данной главе анализа
выявлены следующие проблемы:
1) отсутствует положение о премировании;
2) недостаточно используется нематериальная мотивация персонала;
3) не используются современные информационные программы для
взаимодействия работников зала и кухни;
4) недостаточно проводится обучение руководителей и специалистов для
того, что бы при появлении вакансий обращаться к внутренним источникам
подбора персонала.
72
3.Совершенствование управления человеческими ресурсами ООО «ЧК-
Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР)
3.1. Разработка предложений по повышению эффективности управления
человеческими ресурсами предприятия
В рамках программы совершенствования управления человеческими
ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» предлагаются
следующие мероприятия:
1) разработка Положения о премировании;
2) разработка программы личностного роста специалистов;
3) проведение конкурсов профессионального мастерства;
4) применение современного программного обеспечения для связи
работников зала и кухни.
Схематически дерево целей по совершенствованию системы управления
человеческими ресурсами в ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN
BAR»представлено на рисунке 11.
Повышение эффективности системы
управления человеческими ресурсами
в BIG TWIN BAR
Разработка Положения о
премировании
Внедрение программы
личностного роста
Разработка KPI
Разработка Положения о
расчете ежегодной
годовой премии
Проведение тренинга
личностного роста
Проведение конкурсов
профессионального
мастерства
Внедрение ПО
73
Рисунок 11. Дерево целей по совершенствованию системы управления
человеческими ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»
Распределение основных функций исполнителей представлено в таблице
11.
Таблица 11
Матрица ответственности
Работы
Ответственный исполнитель
Менеджер
по
персоналу
Администратор
Директор
Внешние
организации по
обучению персонала
Разработка Положения о
премировании
Е
C
А, S
Е
Разработка программы
личностного роста
Е
E
А, S
-
Проведение конкурсов
профессионального
мастерства
S
E
А, C
-
Внедрение ПО
-
Е
А, С
-
E(execution) – исполнение; А (approval) – утверждение;
С (consultation) – согласование;S (supervision) – контроль.
Временные границы проекта представлены в виде диаграммы Ганта
(таблица 12).
Таблица 12
Диаграмма Ганта
июль
авг
сен
окт
нояб
дек
1. Разработка Положения о
премировании
2. Разработка программы
личностного роста
3. Проведение конкурсов
профессионального мастерства
4.Внедрение ПО
74
Рассмотрим каждое мероприятие подробно.
В связи с выявленными недостатками в системе премирования, в данной
работе разработана система стимулирования персонала ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR».
Предлагаемое Положение о премировании:
I. Общие положения.
1. Действие системы премирования распространяется на всех работников
ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR», работающих в должности
бармена и официанта, независимо от формы трудовых отношений с
работодателем.
2. Премия может быть выплачена в качестве поощрения за
добросовестное выполнение своих обязанностей, соблюдение трудовой
дисциплины и норм поведения, соблюдение установленных стандартов
качества и их повышение, эффективный и добросовестный труд, а также другие
заслуги, перечень которых регламентируется настоящим документом и табелем
ежемесячной оценки.
3. Директор ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» с учетом
мнения администратора имеет право назначить индивидуальную премию за
высокие результаты труда по итогам месяца, что может включать в себя
поощрения за образцовое выполнение работы, инновационную деятельность,
внесение рационализаторских предложений, неизменное качество
обслуживания, положительные отзывы о качестве обслуживания со стороны
посетителей и т.д.
4. Просьба о начислении премий подается директору в форме служебной
записки установленного образца на имя директора ООО «ЧК-Сервис»
Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» в конце месяца.
5. Размер ставки работника, работающего по трудовому контракту
(постоянный сотрудник), увеличивается на 500 рублей ежегодно.
II. Премии (таблица 13).