Диплом: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере Ресторана Турандот

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
55
В целях формирования нематериальной мотивации руководством
ООО «Турандот» также используется участие сотрудников в работе
проектных групп. Это способствует их приверженности, лучшему
пониманию проблем бизнеса и его целей. Повышение ответственности
членов проектных команд за результат собственной деятельности не только
позволяет малому предприятию решать конкретные проблемы, связанные с
различными аспектами его функционирования, но и формирует
организационную культуру, ориентированную на прогресс и поиск
улучшений в работе.
В процессе производственной практики нами также установлено, что в
качестве средства нематериальной мотивации руководством достаточное
внимание уделяется формированию внутреннего имиджа малого
предприятия. Это имеет большое значение в политике подбора персонала.
Сотрудники ООО «Турандот» - успешные позитивные люди, ответственные,
ценящие традиции партнерства с клиентами, поставщиками и коллегами. По
мнению В. Опокина, определение имиджа организации в разрезе тех или
иных взаимодействий является ключевым. Необходимо отчетливо
представлять, какой конкретно имидж необходим. Естественно,
положительный и привлекательный, но все же, необходима конкретизация. С
этой целью были созданы типологии имиджа. Предложенные современными
исследователями классификации имиджа не только отображают
представляемую ими сущность понятия, но и влияют на предлагаемые ими
механизмы становления, реализации и корректировки имиджа. Модели
типологии имиджа основываются на его общих характеристиках,
организационной специфике.
За время прохождения практики выяснилось, что сотрудники
компании довольны своей работой, потому что она предоставляет для этого
все условия: достойная, регулярно индексируемая заработная плата,
объективно отражающая профессиональный уровень сотрудника,
56
социальные гарантии, возможности карьерного роста, уверенность в
завтрашнем дне.
Основываясь на результатах изученного опыта нематериального
стимулирования нами были разработаны и рекомендованы для реализации
ряд предложений, которые, по нашему мнению, усилят его экономический
эффект. При этом мы исходили из того, что высокопродуктивная работа
малого предприятия зависит не только от качественного состава персонала
ООО «Турандот», но и от управления его актуальными и потенциальными
профессиональными возможностями, профессиональным опытом. В
организации важно не только знать, кто что может и кто на что способен, но
и сделать так, чтобы талант и профессиональные качества человека были
вовремя замечены и востребованы.
Деловая карьера - поступательное продвижение личности в какой-
либо сфере деятельности, изменение навыков, способностей,
квалификационных возможностей и размеров вознаграждения, связанных с
деятельностью. В процессе ее реализации важно обеспечить взаимодействие
всех видов карьеры. В условиях ООО «Турандот» это взаимодействие может
предполагать решение следующих основных задач.
1) достижение взаимосвязи цели деятельности малого предприятия и
отдельного сотрудника;
2) обеспечение планирования карьеры на конкретного сотрудника с
целью учета его специфических потребностей;
3) обеспечение открытости процесса управления карьерой.
4) устранение «карьерных тупиков», в которых практически нет
возможностей для развития сотрудника;
5) формирование наглядных и воспринимаемых критериев служебного
роста, используемых в конкретных карьерных решениях;
6) изучение карьерного потенциала сотрудников;
7) обеспечение обоснованной оценки карьерного потенциала
работников с целью сокращения нереалистичных ожиданий;
57
8) определение путей служебного роста, использование которых
удовлетворит количественную и качественную потребность в персонале в
нужный момент времени и в нужном месте;
При этом мы исходили из того, что для ООО «Турандот»
приоритетными должны быть типичная и устойчивая формы
индивидуальной карьерной стратегии. Этого можно достичь при наличии
системы и механизма управления карьерой персонала. Они призваны
обеспечивать и обусловливать детерминацию карьеры персонала
исключительно уровнем профессионализма, личностными качествами и
результатами деятельности. Это те критерии, которые предопределяют
ценность работника для организации, общества и государства.
Вследствие этого нами сделан вывод, что в целях эффективного
управления персоналом роль кадровой службы ООО «Турандот» должна
быть изменена, прежде всего, повышен ее статус. Система управления
карьерой в ООО «Турандот» должна обеспечивать формирование наиболее
оптимальных типовых схем карьерного движения, их открытости для
ознакомления, условий продвижения, материального и морального
вознаграждения. Кроме того, рекомендуется предусмотреть в системе
управления должностной карьерой и персональную ответственность отдела
кадров за создание и поддержание безупречной репутации организации и в
целом авторитета предприятия при нарушении установленных процедур и
правил управления карьерой.
Таким образом, важным условием повышения экономической
эффективности функционирования малого предприятия в современных
условиях является совершенствование и последовательное развитие системы
нематериального стимулирования. При этом важно учитывать не только
возможности руководства, но и потенциал его кадровой службы,
профессиональные возможности специалистов по работе с персоналом.
58
Глава 3 Основные направления повышения мотивации труда
3.1 Система мер, направленных на повышение эффективности
мотивации труда
Предлагаются следующие мероприятия по совершенствованию не
материальной мотивации:
оборудование комнаты отдыха;
разработка кодекса деловой этики;
проведение тренингов для снижения уровня конфликтности.
В комнате офисного отдыха предлагается сочетание нескольких зон:
обеденной, игровой, зоны релаксации.
Кодекс деловой этики будет способствовать совершенствованию
социально-психологического климата коллектива ООО «ТУРАНДОТ».
Ознакомление с кодексом будет проводиться при приеме на работу. Вновь
принятому сотруднику, а также каждому из уже работающих будет выдана
брошюра с основными выдержками из кодекса, а сам кодекс будет
находиться в свободном доступе в каждом из подразделений компании.
Кодекс разработан на основе кодексов деловой этики различных крупных
компаний, действующего законодательства Российской Федерации, а также
устава и иных внутренних документов ООО «ТУРАНДОТ».
Важной составляющей кодекса являются ценности ООО
«ТУРАНДОТ», к которым относятся:
сотрудники;
развитие;
результативность;
профессионализм;
ответственность;
доверие.
Общие правила поведения в компании:
59
мы уважаем и поддерживаем друг друга;
мы поддерживаем профессиональный рост;
мы нацелены на результат;
мы работаем надежно и качественно;
мы придерживаемся строгой дисциплины;
мы дорожим своей репутацией.
Неприемлемое поведение:
пребывание на рабочем месте в состоянии алкогольного,
наркотического или токсического опьянения;
пренебрежение или умышленное невыполнение требований
охраны труда;
систематическое невыполнение трудовых обязанностей,
неорганизованность;
фальсификация или умышленное сокрытие значимой для
компании информации;
любые формы дискриминации и неуважительное отношение к
коллегам;
любые проявления коррупции, хищения, умышленное
причинение ущерба имуществу компании и ее работникам;
причинение ущерба репутации компании, в том числе
пренебрежительное обращение с символикой компании и
использование фирменной одежды и атрибутики неподобающим
образом.
Для исполнения кодекса руководители обязаны:
служить примером в соблюдении этических норм;
следить за тем, чтобы подчиненные понимали требования,
предъявленные в кодексе;
последовательно обеспечивать практическое применение
положений кодекса.
60
Основная цель тренинга (обучение адекватным способам эффективного
разрешения конфликтов путем осмысления содержания конфликтной
ситуации и оптимизации личного поведения) будет достигнута по итогам
трех дней его проведения, которые включают: определение содержания
понятия «конфликт», его типов и видов, построение различных
классификаций конфликтов, рассмотрение субъективных составляющих
конфликта, межгрупповых конфликтов, их специфики и профилактики, а
также посредничества в конфликтных ситуациях.
В результате проведения этого тренинга ожидается снижение уровня
конфликтности, улучшение внутренних коммуникаций сотрудников,
сплочение коллектива, а тем самым и совершенствование социально-
психологического климата.
Предполагается проведение тренингов для сотрудников отделов,
непосредственно взаимодействующих в профессиональной деятельности, - в
соответствии с этим будет осуществляться формирование групп
обучающихся. Также не исключается адаптация тренинга непосредственно
под аудиторию по принципу специализации сотрудников.
Ожидаемый результат от данного тренинга достаточно высок при том
условии, что деятельность в этом направлении будет регулярной,
систематической. Проводить подобное обучение необходимо 3-4 раза в год с
изменением поставленных задач, не забывая о главной цели - улучшении
социально-психологического климата коллектива ООО «ТУРАНДОТ».
При внедрении проекта по совершенствованию социально-
психологического климата коллектива был составлен план мероприятий,
который укладывается во временной промежуток с июля по декабрь 2016
года, то есть в шесть месяцев, что можно считать достаточно коротким
сроком внедрения проекта (табл. 16).
61
Таблица 16
План мероприятий по внедрению проекта
п/
п
Мероприятие
Месяц
1
Выбор мебели для комнаты отдыха сотрудников офиса. Заказ
мебели у поставщика.
Июль
2
Оформление кодекса деловой этики в документ. Обеспечение
каждого подразделения компании экземпляром кодекса.
Ознакомление сотрудников компании с кодексом посредством
электронной почты.
Июль
3
Подготовка к проведению тренингов:
- закупка необходимых материалов;
- оформление презентации, раздаточного
материала;
- составление списка участников тренингов,
формирование групп.
Июль
4
Обустройство комнаты отдыха, установка мебели.
Предоставление возможности использовать комнату отдыха по
назначению.
Август
5
Систематизация полученных уведомлений об ознакомлении с
кодексом, подшивка в личные дела.
Август
6
Оповещение участников тренингов о составах групп и времени
проведения. Проведение тренинга для первой группы,
включающей начальников отделов.
Сентябр
ь
7
Проведение тренинга для специалистов экономического и
бухгалтерского отделов.
Сентябр
ь
8
Проведение тренинга для специалистов инженерно-
технических отделов.
Октябрь
9
Оптимизация тренинга под другую категорию сотрудников -
под категорию рабочих:
- оформление презентации, раздаточного
материала;
- составление списка участников тренингов,
формирование групп.
Октябрь
10
Проведение тренинга для первой группы рабочих.
Ноябрь
11
Проведение тренинга для первой группы рабочих.
Ноябрь
12
Проведение тренинга для первой группы рабочих.
Декабрь
13
Подведение итогов работы по совершенствованию социально-
психологического климата.
Декабрь
Комната отдыха будет расположена в свободном отопливаемом
помещении на предприятии, которое в настоящее время не используется.
Расходы на оборудование комнаты отдыха для сотрудников офиса составят
66 000 руб. (табл. 17).
62
Таблица 17
Затраты на оборудование комнаты отдыха
Оборудование
Количест
во, шт.
Затраты, руб.
Холодильник
1
12000
Микроволновая печь
1
3000
Чайник
1
500
Кофе-машина
1
6000
Кухонный стол
2
6000
Шкаф для хранения посуды и
продуктов питания
2
8000
Обеденный стол
1
4000
Стулья
8
10000
Посуда (сервиз)
3
3000
Теннисный стол
1
12000
Журнальный столик
1
2000
Кресла
3
12000
Мини-аквариум
1
3000
Цветы
2
1000
Затраты на электроэнергию
1
1000
Доставка и услуги рабочих
5000
Всего:
88500
Расчет затрат по каждой из позиций был произведен в соответствии со
средними ценами на данные товары, выведенными в ходе анализа
магазинных расценок и цен в интернет-магазинах.
На проведение тренингов внутри компании отведено 35 000 руб., что
включает в себя оформление раздаточного материала, плакатов, покупку
необходимого инвентаря, канцелярских товаров, организацию кофе-пауз,
копировально-множительные работы. Проведением обучения будет
заниматься начальник отдела по работе с персоналом, что входит в его
непосредственные должностные обязанности, поэтому в доплате нет
необходимости. Нанимается специалист по работе с персоналом, которому
будет установлена доплата к основной заработной плате. Заработная плата
специалиста отдела по работе с персоналом в компании ООО «ТУРАНДОТ»
составляет 25700 рублей при выполнении его должностных обязанностей.
Проанализировав соотношение заработной платы специалиста и
выполняемых им обязанностей, можно заключить, что расширение
функционала при задействовании его в обучении сотрудников составит 20 %
63
к основным обязанностям, что в денежном эквиваленте составит 5140
рублей. Затраты за год на доплату составят 61 680 руб.
Расходы на внедрение кодекса деловой этики ограничены суммой в
10000 рублей в год и будут направлены на приобретение канцелярских
товаров для оформления брошюр, печать кодекса в расчете на каждое
подразделение компании, а также проведение копировально-множительных
работ. Общая сумма затрат за год на внедрение предложенных мероприятий
составит 191680 руб. (табл. 18).
Таблица 18
Затраты на реализацию проекта
№ п/п
Элемент затрат
Затраты,
руб. в год
Удельный вес
статьи затрат
1
Оборудование комнаты
отдыха для сотрудников
офиса
85000
45
2
Доплата специалисту
отдела по работе с
персоналом за участие в
обучении персонала
61680
32
3
Проведение тренингов
35000
18
4
Внедрение кодекса
деловой этики
10000
5
Всего:
191680
100
Процедуры увольнения, поиска, подбора и обучения персонала стоят
для организации как потерь времени, так и денежных затрат. Для компании
ООО «ТУРАНДОТ» эти затраты составляют 13 542 руб. на увольнение и
наем одного сотрудника (табл. 19).
64
Таблица 19
Затраты на закрытие вакансии одной штатной единицы ООО
«ТУРАНДОТ»
Элемент затрат
Стоимость, допущения
Затраты,
руб.
Увольнение
Время,
потерянное при
обсуждении
увольнения
1 час непосредственного руководителя
(207,5 руб./час)
1 час уволившегося сотрудника (в среднем
124,25 руб./час)
331,75
Документальное
оформление
увольнения
3 часа уволившегося сотрудника -
подписание обходного листа (в среднем
124,25 руб./час)
506,5
1 час специалиста отдела по работе с
персоналом (133,75 руб./час)
Наем нового сотрудника
Подача
объявления
Размещение вакансии на сайте
10 000
Собеседования
2 часа руководителя отдела по работе с
персоналом (212,5 руб./час )
850
2 часа руководитель отдела (212,5
руб./час)
Оформление
документов при
приеме на работу
1 час специалиста отдела по работе с
персоналом (133 руб./час)
133,75
Адаптация нового работника
Обучение на
рабочем месте
руководителем
отдела
2 дня по 8 часов руководителя отдела
(212,5 руб./час)
3400
Работа
наставника
Доплата за наставничество 2 часа в день,
30 дней (72 руб./час)
4 320
Всего:
19 542
Главная цель проекта совершенствования социально-психологического
климата в коллективе ООО «ТУРАНДОТ» заключается в снижении затрат,
связанных с высокой текучестью персонала, которая в 2015 году составила
10 %.
Оценим экономический эффект от снижения текучести кадров:
Smk = Dkmk
х
H X ShC (4)
где S
mk
- экономический эффект от снижения текучести кадров;

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран