25
На рис. 4 представлена широко распространенная типология бизнес-
планов по объектам бизнеса и ключевым задачам.
Рисунок 4. Типология бизнес-планов по объектам бизнеса
23
На практике также часто используются следующие виды бизнес-планов:
бизнес-план организации; бизнес-план заявки на кредит; бизнес-план
инвестиционного проекта; бизнес-план структурного подразделения и т.д.
Можно выделить следующие особенности, которые необходимо
учитывать при разработке различных типов бизнес-планов
24
:
1) специфические характеристики и признаки отрасли;
2) аспекты общего стратегического плана организации;
3) концептуальная основа продукции.
23
Боронина, Л.Н. Основы управления проектами: учеб. пособие / Л.Н. Боронина, З.В. Сенук.
– Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2015. С. 61.
24
Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская
школа бизнеса», 2014. С. 53.
26
Изучение публикаций по бизнес-планированию позволяет отметить, что
стандартная структура бизнес-плана включает следующие разделы:
Возможности фирмы;
Виды товаров (услуг);
Рынки сбыта товаров (услуг);
Конкуренция на рынках сбыта;
План маркетинга;
План производства (строительства);
Организационный план;
Нормативная и экологическая информация;
Оценка риска и страхования;
Финансовый план;
Приложения.
В каждом конкретном случае структура бизнес-плана может
корректироваться в зависимости от причин и целей, масштабов планирования и
т.п.
Разработка бизнес-плана, как оформленного проекта, представляет
комплекс процедур, которые можно расположить в определенной
хронологической последовательности. Не существует единой общепринятой
модели, определяющей технику составления бизнес-плана.
Ряд специалистов используют подход, предполагающий деление на стадии
последовательности процесса составления бизнес-плана.
25
Эти специалисты
указывают на то, что составление бизнес-плана – это не единовременное
действие. Это процесс, имеющий несколько стадий:
1) необходимо собрать и обобщить исходные данные для разработки
бизнес-плана;
2) необходимо осуществить многовариантные расчеты;
3) выбрать наиболее оптимальный вариант бизнес-плана;
25
Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская
школа бизнеса», 2014. С. 23
27
4) осуществлять корректировки бизнес-плана в случае изменения
факторов, от которых зависят данные, положенные в основу бизнес-плана.
При изучении международного опыта можно выделить четыре основных
стандарта, в соответствии с которыми осуществляется составление бизнес-
планов действующих и новых предприятий.
1. Методика составления бизнес-плана, рекомендуемая международной
организацией UNIDO. UNIDO - аббревиатура слов The United Nations Industrial
Development Organization, или «Организация объединенных наций по
промышленному развитию».
2. Методика составления бизнес-плана, рекомендуемая ЕБРР. ЕБРР -
Европейский Банк Реконструкции и Развития. Данная методика похожа на
первую (в соответствии с UNIDO).
3. Методика составления бизнес-плана, рекомендуемая KPMG. Компания
KPMG представляет из себя международную сеть компаний и предлагает
консультационные, аудиторские и другие виды услуг.
4. Методика составления бизнес-плана, рекомендуемая TACIS. TACIS - это
аббревиатура, расшифровывающаяся как «Technical Assistance for the
Commonwealth of Independent States» или «Программа Европейского Союза по
содействию ускорению процесса экономических реформ в СНГ».
В настоящее время в Российской Федерации известны следующие
методики и стандарты по составлению инвестиционного бизнес-плана:
1. Методика Российского агентства по поддержке малого и среднего
бизнеса.
2. Методика консалтинговой компании «Про-Инвест-Консалт»,
отраженная в программе «Project Expert».
3. Стандарты бизнес-плана Федеральной корпорации по развитию малого
и среднего предпринимательства.
4. Методики компаний занимающихся разработкой бизнес-планов.
28
Следует отметить, что среди указанных методик имеется отличие,
связанное с выбором ключевых показателей эффективности проекта, по которым
проводится оценка экономической целесообразности инвестирования в проект.
Отметим, что проект можно рассматривать как инвестиционную идею,
предусматривающую вложение определенного объема ресурсов, как
финансовых, так и интеллектуальных, материальных, человеческих, для
достижения конкретных целей, получения запланированных результатов в
заранее установленные сроки.
Обобщенный в данной главе теоретический материал по вопросам
управления внутренней средой проекта будет применен в следующих главах
выпускной квалификационной работы в отношении конкретного проекта.
29
ГЛАВА 2. Анализ рынка и проектной деятельности компании «Красный
октябрь»
2.1 Технико-экономическая характеристика компании и отрасли
История становления и развития компании «Красный Октябрь» составляет
особую гордость его работников. Основатель фабрики - Фердинанд Теодор фон
Эйнем (T.F. vоn Еinеm), немецкий подданный, который в 1850 году приехал в
Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого
сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по
производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встречает своего будущего
компаньона Юлиуса Гейса (J.Hеuss), обладавшего незаурядным талантом
бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной
площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал,
предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и
приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской
набережной.
26
В настоящее время полное фирменное наименование компании: Открытое
акционерное общество «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь»,
Сокращенное фирменное наименование: ОАО «Красный Октябрь». Фирменное
наименование «Красный Октябрь» зарегистрировано как товарный знак.
Свидетельство на товарный знак (знак обслуживания) №294428 зарегистрирован
в Государственном реестре товарных знаков и знаков обслуживания РФ
25.08.2005 г.
27
Основной вид хозяйственной деятельности – производство кондитерских
изделий.
Компания «Красный Октябрь» – один из крупнейших производителей
кондитерской продукции в России. Фабрика обладает мощностями для
производства более 60 тыс. т продукции - карамели, конфет, шоколада, ириса,
26
Официальный сайт компании «Красный октябрь» [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://www.konfetki.ru/rus/about/history.shtml (дата обращения 01.06.2019)
27
Официальный сайт компании «Красный октябрь» [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://www.konfetki.ru/rus/holder/ (дата обращения 01.06.2019)
30
какао-порошка, орешков, шоколадных полуфабрикатов. За последние десять лет
инвестиции в предприятие составили около 100 млн. долларов, причем вложения
шли исключительно в оборудование.
28
Поэтому на сегодняшний день это одна из
самых современных фабрик не только в России, но и в Европе.
Компания производит 20% всего российского шоколада, 10% всей
российской карамели, около 10% всех глазированных конфет, около 25% всего
отечественного ириса.
29
В настоящее ассортимент продукции, выпускаемой предприятием,
насчитывает более 700 наименований кондитерских изделий, при этом под
фирменной маркой производится около 30% кондитерской продукции в
московском регионе и около 5% по всей России.
30
Также в компании разработан и внедрен проект по изготовлению
кондитерских изделий с корпоративной символикой компаний и фирм.
Участниками проекта стали крупные российские и иностранные фирмы, среди
них «МТС», «UniCreditBank», Билайн, Торговый Дом ГУМ, Свято-Троицкая
Сергиева Лавра, UTair (далее по тексту специальная продукция). Продукция
компании поставляется для проведения протокольных мероприятий с участием
первых лиц Российского государства, в Правительственные структуры Москвы,
Олимпийский Комитет России, Московский Фонд Мира, компании «Аэрофлот»,
«СургутНефтегаз», «Бритиш Петролеум» и многие другие.
Продукция компании «Красный Октябрь» постоянно отмечается
множеством наград и премий на различных выставках и конкурсах: Гран-При
Всемирной выставки в Париже (1900 г.), Гран-При «Народная марка» (1998, 2000
гг.), Золотая медаль Международной ярмарки в г. Пловдиве (1986, 1998, 2000
гг.), Диплом Лауреата «100 лучших товаров России» (1999-2011 гг.),
28
Официальный сайт компании «Красный октябрь» [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://www.konfetki.ru/rus/holder/reports/ (дата обращения 01.06.2019)
29
Официальный сайт магазина исследований от АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ»
[Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://marketing.rbc.ru/research/562949978637792.shtml (дата обращения 02.06.2019)
30
Официальный сайт группы компаний «ГУТА» [Электронный ресурс] // Режим доступа:
http://www.uniconf.ru/assortment/catalog/ (дата обращения 03.06.2019)
31
Платиновый знак «Знак качества XXI века» (2000-2007 гг.), Международный
сертификат «Красный Октябрь» - лучшая торговая марка, Лауреат «Товар года»
в номинации «Шоколад» (2000 г.), Международный сертификат «Золотой
стандарт» (2003 г.) и др.
В структуре выпускаемого группового ассортимента преобладают
конфеты, доля которых в 2018 году достигла 49% (рис. 5).
Рисунок 5. Структура ассортимента продукции компании «Красный
Октябрь» в 2018 г., %
Руководством компании «Красный Октябрь» в последние годы также
продолжалась серьезная работа по совершенствованию ассортимента, большое
внимание уделялось программе развития брендинга.
На наш взгляд, интересным является проект создания и выпуска
мороженного «Аленка», который соответствует направлению стратегического
развития и, прежде всего, речь идет о серьезной ставке на наименование
(торговую марку) «Аленка».
49
24
14
8
3
2
Конфеты Карамель Шоколад
Ирис Подарки новогодние Какао-порошок
32
Во второй половине 2000-х годов начался выпуск и других сортов под
брендом «Алёнка». В настоящее время существует клуб любителей шоколада
«Аленка», функционирует потрясающе интересный и увлекательный
многофункциональный сайт по адресу: http://www.alenka.ru.
Актуальные и достоверные данные о развитии рынка мороженного в
России доступны за период январь-июль 2018 г. Данные по итогам развития
рынка мороженного за весь 2018 г. в настоящее время не доступны.
По последним данным государственной статистики, за период с января по
июль 2018 года в России выпущено 268604 тонн мороженного, что составляет
99,3% по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. Сравнительный анализ
производства по регионам страны показывает устойчивую картину за последние
три года в Уральском, Северо-Западном, Сибирском, Северо-Кавказском и
Дальневосточном федеральных округах. В текущем году значительный прирост
в объемах производства отмечен в Южном федеральном округе - на 24,4%,
небольшой прирост – 2-4% в Северо-Кавказском, Приволжском, Уральском и
Дальневосточном округах. В то же время текущий год оказался крайне
неблагоприятным для Центрального федерального округа. По итогам 7 месяцев
2018 г. падение производства составило до 10%, а в отдельные месяцы достигало
30 и 40%. Падение, прежде всего, отмечалось в Московской области. Правда, в
концу периода ситуация здесь несколько улучшилась, и тем не менее объем
производства составил 93,7%. Многие эксперты связывают это с
неблагоприятными погодными условиями, кстати, подтверждает и статистика по
Уральскому округу, где в прошлом году отмечалось серьезное падение продаж,
а в этом году жарким летом объемы производства выровнялись. Наибольшие
объемы традиционно произведены в Центральном (65518 тонн), Сибирском
(59665тонн), Приволжском (58458 тонн) округах.
География размещения производственных мощностей отчетливо
показывает наличие в них лидеров производства. Наиболее крупные объемы
продукции применительно к областному выпущены в: Московской области –
26750 тонн, Омской – 22237 тонн, Нижегородской – 20565 тонн, Вологодской –
33
20360 тонн, Новосибирской – 16504 тонны, Тульской – 14680 тонн,
Краснодарском крае – 14548 тонн, Республике Татарстан – 12935 тонн (табл. 7).
Таблица 7
Регионы – лидеры по производству мороженного за январь-июль
2018 г.
Регион
Объем производства, в тоннах
Московская область
26749
Омская область
22237
Нижегородская область
20566
Вологодская область
20360
Новосибирская область
16504
Тульская область
14679
Краснодарский край
14548
Подтверждением тому, что спрос увеличился за счет предложений более
дешевой продукции, является, практически, повсеместное увеличение продаж
вафельных стаканчиков. К примеру, в магазинах сети «Дикси» с начала 2018 г.
доля продаж мороженного увеличилась в 2,5 раза, наибольшей популярностью у
покупателей пользуется мороженое мелкой фасовки, его выбирают более 70%
покупателей. Около трети из них покупают пломбир в вафельном стаканчике. В
сети супермаркетов «Азбука вкуса» объем продаж стаканчика в июле 2018 г.
вырос на 80% по сравнению с апрелем 2018 г. В финской сети «Prisma» также
лидером продаж является вафельный стаканчик, спрос на него в среднем
увеличился в 2,5 раза.
В целом, можно сказать, что рынок мороженного в России демонстрирует
стабильность. Однако, процессы в экономике страны, а также факторы,
влияющие извне, могут негативно отразиться на рынке, прежде всего из-за роста
цен на сырье и стоимости валюты.
При реализации и развитии проекта создания и выпуска мороженного
«Аленка» пристальное внимание следует уделить внимание двум
характеристикам развития рынка мороженного в России:
1) наибольшие объемы производства мороженного приходятся на
Московскую область, где располагаются производственные мощности
34
предприятия «Красный Октябрь», которые планируется использовать для
выпуска мороженного «Аленка»;
2) в последнее время наибольшим спросом характеризуется мороженное в
вафельных стаканчиках, что нужно учитывать при разработке ассортиментной
политики мороженного «Аленка».
2.2 Исследование и анализ рынка сбыта
Российский рынок мороженного сегодня – это примерно 400 тысяч тонн
производимого и потребляемого продукта в год. Если разделить это количество
на 150 миллионов человек (помимо, жителей страны, это мигранты и
иностранные гости) то, получается по 2,67 кг. в год. Это 38 условных «порций»
31
в год или по три порции в месяц на каждого жителя страны. Если учесть тот факт,
что мороженное едят только половина населения, то получается по пять с
лишним килограмм в год на одного потребителя или по 76 «порций» в год. С
одной стороны, кажется, что это не мало. Но с другой стороны, в экономически
развитых странах потребление мороженного составляет 6-12 кг. на душу
населения.
Исследовательский центр «Ромир» провел инициативное исследование
рынка мороженного в России (по национальной репрезентативной выборке, 1600
респондентов). Как и на любом рынке, на рынке мороженного можно выделить
относительно небольшую активную группу «тяжелых» потребителей, на долю
которой приходится значительная доля потребления. В нашем случае это 10%
населения (20% потребителей), которые очень любят мороженное, не имеют
ограничений к его потреблению и потребляют его «часто» — 3-5 раз в неделю, а
то и каждый день. Эти 14 миллионов человек за год потребляют чуть менее трех
миллиардов порций мороженного или половину от общего объема потребления.
Каждый «тяжелый» потребитель съедает по 14 кг. (200 «порций») мороженного
31
Размер условной «порции» принят равным 70 граммам. Это может быть как «рожок»,
«стаканчик», «сэндвич» и другие порционные формы, так и крупная упаковка (0,25-1,5
килограмма) разделенная на несколько приемов или нескольких человек.