46
Несмотря на наличие слабых сторон в гостинице «Эрмитаж» города
Ростова-на-Дону, всегда можно найти возможности для минимизации их
влияния.
Таким образом, выявленные в ходе SWOT-анализа слабые и сильные
стороны гостиничного предприятия предоставляют возможность для
определения специальных параметров, необходимых для развития и
поддержания заведения на соответствующих уровне. Подобного рода
анализирование применяется не только в случае необходимости оценивания
конкурентоспособности организации, но и при выборе стратегии мотивации
персонала.
2.2 Анализ состава кадров
Проводя в организации анализ ресурсов трудовых единиц, такие
факторы, как: текучесть кадров и совершенствование форм нематериального
стимулирования трудовой деятельности нуждаются в данных, касательно
численности следующих категорий персонала: административно-
производственный и производственный кадровый состав.
Исследуемое гостиничное учреждение каждый год рассчитывает
численность сотрудников и составляет штатное расписание.
Рассмотрим подробнее штатное расписание гостиницы «Эрмитаж»,
представленное в таблице 11.
Таблица 11
Выписка из штатного расписания гостиницы «Эрмитаж»
Наименование сотрудников
Количество сотрудников
Администрация
Генеральный директор
1
Первый заместитель генерального
директора
1
Заместитель генерального директора по
технической эксплуатации
1
Заместитель генерального директора по
персоналу и качеству обслуживания
1
Бухгалтерия
47
Главный бухгалтер
1
Заместитель главного бухгалтера
1
Служба приема и размещения
Старший администратор гостиницы
1
Администратор гостиницы-кассир
1
Помощник администратора гостиницы
1
Менеджер по корпоративному
обслуживанию
1
Швейцар
1
Отдел продаж
Начальник отдела продаж
1
Менеджер отдела продаж
1
Административно-хозяйственный отдел
Главный инженер (в прочих отраслях)
1
Начальник административно-
хозяйственного отдела
1
Системный администратор
1
Руководитель службы уборки номеров
(супервайзер)
1
Кладовщик
1
Кастелянша
1
Старшая горничная
1
Горничная
5
Рабочий по комплексному обслуживанию
и ремонту зданий
1
Итого
26
Далее, рассмотрим распределение должностных обязанностей между
сотрудниками гостиницы:
– администрация: осуществляет текущее управление
гостиничным комплексом, формирует стратегические задачи деятельности,
координирует функционирование заведения, распределяет задачи между
персоналом, осуществляет текущий и итоговый контроль за исполнением
установленных поручений, следит за исполнением трудовой дисциплины,
ведет кадровое делопроизводство, а также осуществляет контроль за
формированием клиентской базы данных;
– служба приема и размещения: принимает и распределяет входящие
звонки, выполняет личные поручения руководителя, обрабатывает заказы,
бронирует номера, организует встречи, регистрацию, размещение и выезды
клиентов, оформляет текущий поток документов по бронированию, ведет
48
квартальную и годовую подотчетность, делопроизводство, а также кадровую
документацию;
– на начальника административно-хозяйственного отдела возлагается
контроль за работой инженера, горничных, кастелянши, кладовщика,
супервайзера, системного администратора, рабочего по комплексному
обслуживаю и ремонту зданий.
– специалисты бухгалтерии ведут всю необходимую отчетность и
осуществляют расчет заработной платы;
– отдел продаж занимается повышением «загрузки» гостиницы, т.е.
поиском так называемых «оптовых» покупателей услуг гостиничной
индустрии;
– горничные: уборка номеров и холлов гостиничного комплекса;
– главный инженер обеспечивает эффективную эксплуатацию,
техническое обслуживание и своевременный ремонт электрооборудования,
обеспечивает экономное расходование электроэнергии, проведение
инструктажа по технике безопасности для сотрудников, которые
эксплуатируют электрооборудование, а также ведение технической
документации.
Трудовой коллектив отеля «Эрмитаж» составляет основу успешного
функционирования. Всего в исследуемом гостиничном учреждении трудится
порядка 26 специалистов с графиком работы: сутки через двое и пять через
два.
Далее, проанализируем численность и структуру трудовых ресурсов
исследуемого отеля. От того, насколько укомплектован персонал гостиницы,
зависят объем и своевременность исполнения всех поставленных задач,
эффективность функционирования необходимого оборудования, и, как
следствие, объем предоставляемых услуг, прибыль и ряд остальных
вытекающих экономических показателей.
В таблице 12 проанализирована укомплектованность трудовыми
единицами гостиницы «Эрмитаж» города Ростова-на-Дону, а также выявлены
49
отклонения реально занятой численности трудовых ресурсов и численности,
официально установленной планом.
Таблица 12
Укомплектованность трудовыми ресурсами гостиничного
комплекса «Эрмитаж»
Должность
Утверждено по
плану, чел.
Фактически
занято, чел.
Отклонение
Генеральный
директор
1
1
0
Первый
заместитель
генерального
директора
1
1
0
Заместитель
генерального
директора по
технической
эксплуатации
1
1
0
Заместитель
генерального
директора по
персоналу и
качеству
обслуживания
1
1
0
Главный
бухгалтер
1
1
0
Заместитель
главного
бухгалтера
1
1
0
Старший
администратор
гостиницы
1
1
0
Администратор
гостиницы-кассир
1
1
0
Помощник
администратора
гостиницы
1
0
-1
Менеджер по
корпоративному
обслуживанию
1
1
0
Швейцар
1
1
0
Начальник отдела
продаж
1
1
0
Менеджер отдела
продаж
1
0
-1
Главный инженер
(в прочих
1
1
0
50
отраслях)
Начальник
административно-
хозяйственного
отдела
1
1
0
Системный
администратор
1
1
0
Руководитель
службы уборки
номеров
(супервайзер)
1
1
0
Кладовщик
1
1
0
Кастелянша
1
1
0
Старшая
горничная
1
1
0
Горничная
5
4
-1
Рабочий по
комплексному
обслуживанию и
ремонту зданий
1
1
0
Итак, можно считать, что штат в целом по гостиничному учреждению
укомплектован. Отсутствие 3 недостающих рабочих единиц пока не является
критичным.
Далее, необходимо исследовать структуру трудового коллектива,
который классифицируется по нескольким основным направлениям:
– основные специалисты (руководящие технологиями производства);
– вспомогательные специалисты (помогающие основной
производственной деятельности);
– управляющие сотрудники (главные специалисты, специалисты и др.);
– технические работники (отсутствие высшего образования);
– обслуживающий персонал;
– по половым признакам (женщины, мужчины);
– по количеству отработанного времени (стаж);
– по квалификационным показателям.
Анализировать трудовые ресурсы необходимо с учетом качественных и
количественных характеристик.
51
Принято выделять следующие категории трудовых единиц:
– руководящее звено (директора, управляющие, главные специалисты);
– специалисты, занимающие группу управленческих должностей,
которые ответственны за исполнение поручений;
– сотрудники-служащие, занимающиеся подготовкой и оформлением
необходимой документации, а также хозяйственным обслуживанием;
– работники, непосредственно осуществляющие непосредственное
оказание услуг (портье, горничные и др.).
У каждой категории специалистов имеются свои права и обязанности,
прописанные в трудовых инструкциях.
Теперь необходимо проанализировать количественный состав трудового
коллектива гостиничного комплекса «Эрмитаж», который представлен в
таблице 13.
Таблица 13
Количественный состав трудового коллектива гостиничного
комплекса «Эрмитаж»
Показатели
Средняя численность сотрудников за год, чел.
Рабочих
10
38,4 %
Служащих
12
46,2 %
Руководящее звено
4
15,4 %
Всего
26
100 %
Анализируя вышеуказанную таблицу 13, в роли основного звена
выступают служащие (46,2 % от общего количества), процент рабочих
составил – 38,4 %, руководящему звену в данной цепочке 15,4 %.
Квалификация специалистов базируется в основном на возрасте, стаже
работы, образования и т.д. Поэтому, необходимо уделить внимание
изменениям в кадрах по возрастному критерию, трудовому стажу и уровню
образования, которые представлены в таблице 14.
52
Таблица 14
Квалификационный состав персонала отеля «Эрмитаж»
города Ростова-на-Дону
Должность
Стаж,
лет
Образование
Возраст
Генеральный директор
10
высшее
45
Первый заместитель генерального
директора
13
высшее
41
Заместитель генерального директора
по технической эксплуатации
14
высшее
42
Заместитель генерального директора
по персоналу и качеству
обслуживания
13
высшее
42
Главный бухгалтер
22
высшее
45
Заместитель главного бухгалтера
21
высшее
47
Старший администратор гостиницы
9
высшее
35
Администратор гостиницы-кассир
10
Среднее
специальное
32
Помощник администратора гостиницы
8
Среднее
специальное
28
Менеджер по корпоративному
обслуживанию
10
высшее
35
Швейцар
20
Среднее
специальное
52
Начальник отдела продаж
10
высшее
32
Менеджер отдела продаж
6
высшее
29
Главный инженер (в прочих отраслях)
16
высшее
46
Начальник административно-
хозяйственного отдела
9
высшее
39
Системный администратор
5
высшее
28
Руководитель службы уборки номеров
(супервайзер)
6
Среднее
специальное
36
Кладовщик
21
Среднее
специальное
52
53
Кастелянша
10
высшее
57
Старшая горничная
5
Среднее
специальное
31
Горничные
3-5 лет
Среднее
специальное
38-47
Рабочий по комплексному
обслуживанию и ремонту зданий
15
высшее
45
Следующий шаг – анализ структуры трудового коллектива,
проводимого по качественным и количественным характеристикам. Благодаря
опыту и практике, навыки и умения объединяются, трансформируясь в
квалификацию, представляющую собой необходимую профессиональную
подготовку для реализации установленных задач.
Рассмотрим таблицу 15, где представлена структура трудового
коллектива гостиницы в соответствии с их квалификацией.
Таблица 15
Структура трудового коллектива в соответствии с квалификацией,
чел.
Повышенная
квалификация
Соответствует
требованиям
Не соответствует
требованиям
2 (7,7%)
24 (92,3%)
0 (0%)
Далее, проанализируем возрастную категорию трудового коллектива
исследуемого гостиничного учреждения, представленную в таблице 16.
Таблица 16
Возрастной состав и структура трудового коллектива отеля
«Эрмитаж» города Ростова-на-Дону
Возрастные группы, лет
Количество, %
< 30
3 (11,5%)
31-40
8 (30,8%)
41-50
12 (46,2%)
51-60
3 (11,5%)
54
> 60
0
Из вышеприведенной таблицы 16 следует, что преобладающей
возрастной группой является категория сотрудников, которым от 41 до 50 лет,
за ней следует группа специалистов в возрасте 31-40 лет, далее те, кому
меньше 30 и те, чей возраст варьируется между 51-60 годами, специалисты
старше 60 лет в гостинице «Эрмитаж» не работают. Средний возраст
специалистов в исследуемом гостиничном учреждении составляет 39 лет.
Ранжирование трудового коллектива по уровню образования
подразумевает разделение персонала по наличию: высшего, среднего
специального и среднего общего образования.
В отеле «Эрмитаж» преобладает персонал, имеющий высшее
профессиональное образование (73,1%), в чем можно убедиться, обратившись
к таблице 17.
Таблица 17
Структура трудового коллектива по уровню образования
Уровень образования
Высшее
профессиональное
образование
Среднее
профессиональное
образование
Трудовой коллектив, чел.
19
7
Трудовой коллектив, %
73,1
26,9
На базе представленной таблицы № 17 целесообразно построить
диаграмму, которая отражает структуру трудового коллектива по уровню
полученного образования.
55
Рисунок 3. Структура персонала отеля «Эрмитаж» по уровню
образования
Структуру трудового коллектива можно также классифицировать по
общему стажу и стажу работы в конкретной организации, в нашем случае в
гостинице «Эрмитаж» города Ростова-на-Дону. От общего стажа напрямую
зависит уровень производительности трудовой деятельности, а стаж работы в
исследуемом учреждении характеризует так называемую «закрепляемость
кадрового состава».
Структура трудового коллектива по стажу работы представлена в
таблице 18.
Таблица 18
Структура трудового коллектива по стажу работы
Стаж работы,
лет
2017 г.
2018 г.
2019 г.
<5
9
10
11
5-10
13
12
12
>10
4
4
3
Исходя из выше представленных расчетов за трехлетний период,
следует вывод, что ежегодно «новички» от общего количества трудовых
единиц организации занимают порядка 34%. Как правило, происходит смена