37
6,61%
14,88%
7,40%
23,81%
19,71%
18,85%
0,05%
8,69%
ООО «Золотой колос»
ООО Татхлебопродукт»
ООО «Агро-Актив»
ООО «Интрейдпром»
ООО «ТД «Ак Барс»
ООО «Татсельхозпродукт»
прочие юр. Лица
физические лица
Рисунок 3. Структура уставного капитала АО «Казанский
хлебозавод № 3»
Основной целью деятельности ОАО «Казанский хлебозавод №3» является
получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет
свою деятельность по следующим направлениям:
производство и реализация хлебобулочных, кондитерских и
диетических изделий, продовольственных и промышленных товаров;
организация оптовой, розничной торговли готовой продукцией,
товарами народного потребления, создание сети торговых баз, магазинов;
осуществление транспортных перевозок сырья и материалов, готовой
продукции и других грузов на территории Республики Татарстан;
- реконструкция и техническое перевооружение производства, внедрение
научно-технических достижений, проведение опытно-конструкторских,
проектных работ и маркетинговых исследований.
Также в порядке диверсификации предприятие осуществляет иные виды
деятельности, не противоречащие действующему законодательству.
Сбыт выпускаемой продукции осуществляется в городе Казани и частично
в ближайших районах.
На сегодняшний день предприятие выпускает более 100 наименований
хлебобулочных изделий, более 55 – кондитерских изделий и более 50 – тортов и
пирожных.
38
Организационная структура управления АО «Казанский хлебозавод № 3»
показана на рисунке 4.
Рисунок 4. Организационная структура управления АО «Казанский
хлебзавод №3»
В настоящее время хлебозавод имеет пять производственных цехов. Цех
№1 построен в 1964 году по типовому проекту и специализирован на
производство формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной муки и из муки
смешанной валки. Он оборудован 4-мя расстойно-печными агрегатами на базе
печей ХПА-40.
Цех №2 специализирован на выработку булочных изделий и оборудован 3-
мя технологическими линиями на базе печей ФТЛ-2 и 3-мя технологическими
Общее
собрание
акционеров
Совет
директоров
Генеральный
директор
Коммерчески
й директор
Отдел
маркетинга
Отдел сбыта
Склад готовой
продукции
Отдел
снабжения
Транспортный
отдел
Главный
инженер
Цех №1
Цех №2
Цех №3
Цех №4
Цех №5
лаборатория
Строительная
группа
Финансовый
директор
ФЭО
Бухгалтерия
Отдел кадров
Юридическая
служба
39
линиями на базе печей «Fatura», в 2004 году была проведена полная
реконструкция цеха.
Цех №3 построен в 1958 году по типовому проекту хлебозавода на 4 печи.
Две печи марки ФТЛ-2, на одной из которых вырабатывается формовой хлеб, на
другой – булочные изделия. На 2-х расстойно-печных агрегатах на базе печей
ХПА-40 организована выработка формовых и подовых сортов хлеба из муки
смешанной валки.
Цех № 4 специализируется на производстве макаронных изделий. .
Цех №5 по производству тортов, пирожных и чак-чака мощностью до 1,5
тонны в сутки.
Предприятие имеет аттестованную производственно-технологическую и
бактериологическую лаборатории, что позволяет осуществлять жесткий
контроль сырья и качества изготовляемой продукции. Продукция выпускается
только из натурального сырья, полностью отвечает потребностям населения и
требованиям технического регламента таможенного союза. Для высокого
качества выпускаемой продукции внедрена система ХАСП, подтверждающая
строгое соблюдение требований безопасности и качества выпускаемой
продукции, повышающих конкурентоспособность на внутреннем рынке.
Информация об объеме выпуска продукции АО «Казанский хлебозавод №
3» представлена в таблице 1
Таблица 1
Показатели объема выпуска продукции АО «Казанский
хлебозавод № 3»
Показатель
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Отклонение
2018/
2017
2019/
2018
В натуральном выражении, тонн
Хлебобулочные
изделия
26777
24424
23679
-2353
-745
Кондитерские изделия
2480
2363
2225
-117
-138
Макаронные изделия
460
537
504
77
-33
Объем производства,
всего
29717
27324
26408
-2393
-916
В стоимостном выражении, тыс. руб.
Хлебобулочные
изделия
1292259
1197510
1171779
-94749
-25731
Кондитерские изделия
470137
504545
502554
34408
-1991
40
Продолжение Таблицы 1
Макаронные изделия
65361
80692
72929
15331
-7763
Товарная продукция,
всего
1827757
1782747
1747262
-45010
-35485
Результаты расчетов указывают на устойчивое снижение объема выпуска
продукции как в натуральном, так и в стоимостном выражении. В 2019 г. по
сравнению с предыдущим годом снижение АО «Казанский хлебозавод № 3»
было выпущено продукции на 916 тонн меньше, при этом наибольшее снижение
наблюдается по основному виду продукции предприятия – хлебобулочным
изделиям. Товарная продукция по сравнению с предыдущим годом сократилась
на 35485 тыс. руб.
Динамика выручки АО «Казанский хлебозавод № 3» показана на рисунке
5.
Рисунок 5. Динамика выручки АО «Казанский хлебозавод»
Данные рисунка указывают на существенное снижение объема выручки
предпрития в 2018 – 2019 гг. по сравнению с 2017 г. Абсолютное снижение
показателя в 2019 г. по сравнению с 2017 г. составило 82934 тыс. руб., а
относительное снижение 4,75%. Выручка предприятия составляет основу
формирования его финансовых результатов, динамика которых
проанализирована в таблице 2.
1600000
1620000
1640000
1660000
1680000
1700000
1720000
1740000
1760000
2017 г. 2018 г. 2019 г.
1745675
1649547
1662741
выручка, тыс. руб.
41
Таблица 2
Анализ финансовых результатов АО «Казанский хлебозавод»
Показатель
Значение показателя, тыс.
руб.
Абсолютное
отклонение, тыс.
руб.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2018/
2017
2019/
2017
Выручка
1745675
1649547
1662741
-96128
13194
Полная себестоимость
1522239
1516651
1596788
-5588
80137
Прибыль от продаж
223436
132896
65953
-90540
-66943
Сальдо прочих доходов
и расходов
-186977
-110113
-50468
76864
59645
Прибыль до
налогообложения
36459
22783
15485
-13676
-7298
Чистая прибыль
3141
5862
3097
2721
-2765
Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что в 2017 – 2019 гг.
предприятием был получен положительный финансовый результат в виде чистой
прибыли. Вместе с тем в 2019 г. по сравнению с предыдущим отчетным
периодом выявлено снижение финансовых результатов от основной
деятельности а именно прибыли от продаж на сумму 66943 тыс. руб., что
обусловлено темпами роста себестоимости над темпами роста выручки.
Положительное влияние на формирование конечного финансового результата
АО «Казанский хлебозавод № 3» оказало снижение отрицательного сальдо
прочих доходов и расходов на 59645 тыс. руб.
Динамика финансовых результатов определила динамику показателей
рентабельности, расчет которых выполнен в таблице 3.
Таблица 3
Анализ рентабельности АО «Казанский хлебозавод»
Показатель
Значение показателя
Абсолютное
отклонение, тыс.
руб.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2018/
2017
2019/
2017
Выручка, тыс. руб.
1745675
1649547
1662741
-96128
13194
Полная себестоимость,
тыс. руб.
1522239
1516651
1596788
-5588
80137
Прибыль от продаж,
тыс. руб.
223436
132896
65953
-90540
-66943
Чистая прибыль, тыс.
руб.
3141
5862
3097
2721
-2765
Среднегодовая
стоимость активов, тыс.
руб.
886105,5
513196,5
507807,5
-372909
-5389
42
Продолжение Таблицы 3
Среднегодова
стоимость собственного
капитала, тыс. руб.
205482,5
209984
214463,5
4501,5
4479,5
Рентабельность
продаж, %
12,80
8,06
3,97
-4,74
-4,09
Рентабельность
производства, %
14,68
8,76
4,13
-5,92
-4,63
Рентабельность
активов, %
0,35
1,14
0,61
0,79
-0,53
Рентабельность
собственного капитала,
%
1,53
2,79
1,44
1,26
-1,35
Результаты расчетов свидетельствуют о снижении уровня всех
показателей рентабельности деятельности предприятия в 2019 г. по сравнении с
показателями предыдущих лет. Так, уровень рентабельности продаж сократился
на 4,09. В результате на 1 рубль продаж в 2019 г. предприятием было получено
3,97 прибыли от продаж. Уровень затрат в расчете на 1 рубль продаж снизился
с 8,76 до 4,13 коп., что подтверждает динамика рентабельности производства.
Уровень рентабельности активов и собственного капитала сократился
соответственно на 0,53% и 1,35%, что указывает на снижение эффективности
использования имущества предприятия и собственных источников его
финансирования.
Таким образом, снижение прибыли и рентабельности деятельности
предприятия указывает на необходимость оптимизации затрат. Важной статьей
организации являются затраты по оплате труда. Для определения возможностей
их оптимизации необходимо провести анализа особенностей бухгалтерского
учета и эффективности использования фонда оплаты труда.
2.2. Бухгалтерский учет оплаты труда в организации
Бухгалтерский учет оплаты труда в АО «Казанский хлебозавод» является
составной частью общей системы бухгалтерского учета. Основные правила
учета оплаты труда с учетом характера и особенностей деятельности
предприятия определены его учетной политикой. Учетная политика предприятия
включает в себя:
43
− организационные аспекты, раскрывающие общие принципы учетного
процесса на предприятии;
− методические аспекты, раскрывающие избранные методы ведения
учета, существенно влияющие на оценку и принятие решения пользователей
бухгалтерской отчетности;
− детальный рабочий план счетов бухгалтерского учета финансово-
хозяйственной деятельности предприятия.
Организацию бухгалтерского учета в АО «Казанский хлебозавод № 3»
осуществляет бухгалтерия, структура которой показана на рисунке 6.
Рисунок 6. Структура бухгалтерской службы АО «Казанский
хлебозавод №3»
Из данного рисунка видно, что общее руководство бухгалтерской
службой на предприятии осуществляет главный бухгалтер, который находится в
подчинении генерального директора предприятия. В структуре бухгалтерской
службы предприятия выделяются четыре основных группы:
- расчетная группа (2 сотрудника), которые на основе первичных
документов выполняют расчеты по заработной плате и удержания из нее,
осуществляют контроль за использованием фонды оплаты труда, ведут учет
расчетов по отчислениям во внебюджетные фонды.
- производственно – калькуляционная группа (2 сотрудника). Работники
данной группы ведут учет материалов, затрат на все виды производства,
калькулируют фактическую себестоимость выпускаемой продукции и
44
составляют отчетность, определяют состав затрат на незавершенное
производство.
- финансовая группа (1 сотрудник), осуществляет учет денежных средств
и расчетов с дебиторами и кредиторами, юридическими и физическими лицами.
- общая группа (2 сотрудника). Работники данной группы осуществляют
учет остальных операций, ведут Главную книгу и составляют бухгалтерскую
отчетность.
Общая численность персонала бухгалтерской службы составляет 8
человек.
Учет оплаты труда на предприятии автоматизирован и осуществляется с
использованием программы «1С: Бухгалтерия 8.0». С помощью данной
программы в АО «Казанский хлебозавод №3» ведется учет движения персонала,
включая учет работников по основному месту работы и по совместительству.
Обеспечивается формирование унифицированных форм по труду.
Учетные данные по движению персонала служат основой для
определения величины заработной платы, начислений и удержаний из нее. Учет
персонала ведется по следующим категориям работников: ИТР, рабочие
основного и вспомогательного производства, младший обслуживающий
персонал. Для всех категорий работников предприятия действует повременно
премиальная система оплаты труда. В соответствии с учетной политикой
предприятия учет расходов на оплату труда в АО «Казанский хлебозавод №3»
осуществляется по принципу начисления, в связи с этим расходы на оплату труда
признаются ежемесячно.
Алгоритм отражения операций по оплате труда и расчетов с персоналом,
применяемый в АО «Казанский хлебозавод № 3», показан на рисунке 7.
Основанием для отражения операций по оплате труда в бухгалтерском
учете предприятия являются первичные учетные документы:
- Т-1 Приказ (распоряжение) о приеме работника на работу;
- Т-2 Личная карточка работника;
- Т-3 Штатное расписание
45
- Т-5 Приказ (распоряжение) о переводе работника на другую работу;
- Т-6 Приказ (распоряжение) о предоставлении отпуска работнику;
- Т-7 График отпусков
- Т-8 Приказ (распоряжение) о прекращении (расторжении) трудового
договора с работником (увольнении)
- Т-11 Приказ (распоряжение) о поощрении работника
Рисунок 7. Алгоритм отражения операций по оплате труда и
расчетов с персоналом, применяемый в АО «Казанский хлебозавод
№ 3»
Так как предприятием принята повременная система оплаты труда,
руководителями подразделений ведется сплошной учет рабочего времени. По
результатам учета заполняется табель учета рабочего времени по форме Т-13. В
табеле указываются фактически отработанные часы и дни, время болезни и
отпуска, а также причины неявок на работу по каждому сотруднику
подразделения. При заполнении табеля должны быть учтены все явки и неявки
на работу.
Так как учет оплаты труда на предприятии автоматизирован, начисление
заработной платы всем категориям работников осуществляется автоматически
без заполнения бумажной ведомости по форме Т-51. Корреспонденция счетов по
операциям по оплате труда формируется автоматически в программе. Также
46
автоматически рассчитывается сумма заработной платы с учетом доплат и
удержаний. Расчет общего фонда оплаты труда за месяц по всем категориям
работников осуществляется в программе автоматически. Аналогичным образом
рассчитывается общая сумма доплат и удержаний.
Учет расчетов по оплате труда в АО «Казанский хлебозавод №3»
осуществляется с учетом особенностей его организации. На предприятии
действует двухсменный режим работы, согласно утверждаемого графика
начальником производства и руководителями производственных
подразделений:
1 смена – с 8-00 до 20-00
2 смена – с 20-00 до 8-00
В связи с этим действующей политикой бухгалтерского учета оплаты
труда в соответствии с положениями действующего законодательства
закреплена методика расчета оплаты труда в выходные и праздничные дни, а
также за работу в ночное время. Работа в выходные и праздничные дни
работникам основного производства осуществляется в размере одинарной
дневной ставки сверх оклада, если работа осуществляется в пределах месячной
нормы рабочего времени и не менее двойной двойной ставки сверх оклада при
осуществлении работы сверх месячной нормы рабочего времени.
Работ в ночное время осуществляется сотрудниками, работающими во
вторую смену с 22-00 до 6-00. Так как работа в ночное время предусмотрена
утвержденным графиком работы с предоставлением после отработанной смены
48 часов отдыха, продолжительность работы в ночное время на 1 час не
сокращается.
Основными видами начислений за неотработанное время в АО
«Казанский хлебозавод № 3» являются оплата времени отпуска и периода
временной нетрудоспособности. Продолжительность ежегодно
предоставляемого отпуска всех категорий работников составляет 28 дней без
учета выходных и праздничных дней. При разделении ежегодно
предоставляемого отпуска на части, однако одна из частей отпуска не может