34
В 2017 году на комбинат поступило на переработку 40264 тонн скота,
что составляет 94,1% к уровню прошлого года. В целом районами сырьевой
зоны процент выполнения договоров контрактации составил 94%.
В 2017 году поставки свинины выросли на 2,7 %. Поступление говядины
снизилось на 10,0 %, что связано уменьшением объемов сдачи крупно-рогатого
скота хозяйствами сырьевой зоны.
Производство мяса и субпродуктов в 2017 году снизилось в сравнении с
2016 г на 1394 тонн. Снижение объемов составило 5,0% к уровню прошлого
года. Среднемесячный объем производства мяса и субпродуктов — 2229 тонн
при запланированном 2270 тонн.
Производство колбасных изделий в отчетном году выросло на 1455 тонн
или на 111,7%. Среднемесячный объем производства колбасных изделий
составил 1159 тонн. Структуру реализации колбасных изделий в 2015 – 2017
годах по регионам представим в приложении 1.
В отчетном 2017 году производство полуфабрикатов снизилось на 27,6%
или на 1432 тонны из-за снижения объемов продаж фаршей и к/к мясокостных
полуфабрикатов из свинины.
Производство консервов выросло на 7,2% или на 300 туб.
Среднемесячный объем производства консервов составил 371 тубу.
В 2017 году загрузка мощностей основных производственных цехов
предприятия составила:
— МЖЦ – 95,0%,
— колбасный цех –100,0%,
— консервный цех – 100,0%.
Режим работы консервного цеха и МЖЦ – односменный, цеха
сырокопченых колбас и колбасного цеха двухсменный.
На комбинате проводится определенная работа над разработкой новых
видов продукции. За 2017 год разработано 37 наименования новых видов
продукции на сумму 5793,4 тыс. руб. Экономический эффект от их внедрения
35
составил 1025,4 тыс. руб. Удельный вес новых видов в общем объеме товарной
продукции составил 3,8%.
Работа в этом направлении будет продолжаться, поскольку постановка на
производство новых видов продукции решит вопросы увеличения объемов
товарной продукции эффективности в целом. Удельный вес новых видов
планируется увеличить на 10,0%.
Объем экспорта товаров составил 29632,4 тыс. долл. США, темп 85,8% к
уровню прошлого года.
По импорту были приобретены запасные части, пищевые добавки,
птичий МДМ, алюминиевая баночка, оболочка — всего на сумму 1405,3 тыс.
долларов США. Темп снижения составил 82,6% к уровню 2016 года.
Планируемый показатель товарная продукция в действующих ценах за
2017 год выполнен на 105,2%, при прогнозе 104,4%. Этому способствовал рост
объемов производства колбасных изделий и постановка на производство новых
видов продукции.
Показатель по энергосбережению составил минус 4,1% при прогнозе
минус 3,9%.
На 2018 год на ОАО «Слонимский мясокомбинат» запланированы
следующие показатели прогноза социально-экономического развития
предприятия:
— ИФО — 103,0%,
— Экспорт товаров — 103,0%,
— Рентабельность продаж — 8,0%,
— Годовое значение показателя по энергосбережению — 4,5%
Для выполнения запланированного уровня прогнозных показателей
необходимо произвести:
— мяса и субпродукты — 26 760 тонн, темп 100,1%;
— колбасные изделия — 14 325 тонн, темп 103,0%;
— полуфабрикаты — 3 950 тонны, темп 105,0%;
— консервы — 4 455 ТУБ, темп 100,0%.
36
Для производства 26760 тонн мяса и субпродуктов необходимо
переработать около 40501 тонн живого веса скота. С учетом доведенного
количества скота, дополнительного объема приобретения импортного сырья
(МДМ) и обеспечения прогнозного темпа роста колбасных изделий,
полуфабрикатов и консервов производство товарной продукции в действующих
ценах составит 150501,6 тыс. рублей или 100,0% к уровню прошлого года.
Производство основных видов продукции в 2018 году с разбивкой по
кварталам представлено в приложении 2.
Выручка от реализации продукции предприятия в 2017 г составила
167841 тыс. рублей, что на 20498 тыс.руб больше, чем в 2015 г или на 13,9 %.
Чистая прибыль предприятия в исследуемый период выросла на 230 тыс.
руб. или 8,3 %.
Среднесписочная численность персонала сократилась на 48 человек.
Среднемесячная заработная плата выросла на 2,1% и составила 684,2 рублей.
Показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Слонимский
мясокомбинат» за период 2015-2017 гг и представим в приложении 3.
С целью постоянного обеспечения качества и безопасности выпускаемой
продукции на предприятии разработаны, внедрены и функционируют:
– с 2003 года – система менеджмента качества, соответствующая
требованиям СТБ ISО 9001-2009 в Национальной системе подтверждения
соответствия, а также соответствующая требованиям DIN EN ISO 9001:2008 в
Немецкой системе аккредитации DAkkS. Область применения системы
менеджмента качества – разработка и производство колбасных изделий,
продуктов из мяса и шпика, полуфабрикатов, производство мяса, жиров
животных топленых, субпродуктов пищевых;
– с 2006 года - система менеджмента безопасности на основе анализа
опасностей и критических контрольных точек (НАССР), соответствующая
требованиям СТБ 1470-2012. Область применения системы – производство и
хранение мяса, колбас сырокопченых и сыровяленых, пельменей
замороженных;
37
- с 2007 года – система управления окружающей средой (СУОС);
- с 2008 года – система управления охраной труда (СУОТ);
- с 2011 года – система безопасности пищевых продуктов (СМБПП);
- с 2014 года – система безопасности пищевых продуктов FSSC 22000
«Убой, хранение и обвалка говядины» на соответствие требованиям ISO
22000:2005, ISO/TS 22002-1: 2009 и дополнительным требованиям FSSC 22000.
Контроль за качеством поступающего сырья, материалов и выпускаемой
продукции в акционерном обществе осуществляется ветеринарными врачами
службы производственно-ветеринарного контроля, а также специалистами
аккредитованной производственной лаборатории, оснащенной самым
современным оборудованием. Контроль за соблюдением технологических
процессов на всех этапах производства продукции осуществляют специалисты
отдела главного технолога.
Проведение тщательного контроля за качеством выпускаемой продукции
позволяет акционерному обществу сохранять свои позиции на рынке,
поддерживать и повышать конкурентоспособность продукции.
Основными конкурентами ОАО «Слонимский мясокомбинат» на рынке
Республики Беларусь являются крупные отечественные производители мясной
продукции, в первую очередь: ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО
«Волковысский мясокомбинат», ОАО «Брестский мясокомбинат», ОАО
«Минский мясокомбинат», ОАО «Могилевский мясокомбинат», ОАО
«Витебский мясокомбинат», ОАО «Гомельский мясокомбинат», ОАО
«Березовский мясокомбинат» и ОАО «Слуцкий мясокомбинат».
2.2 Оценка кадрового потенциала ОАО «Слонимский мясокомбинат»
Предприятие ОАО «Слонимский мясокомбинат» характеризует линейно–
функциональная модель управления.
Структура ОАО «Слонимский мясокомбинат» представлена в приложении
4.
Высшим органом управления мясокомбината является общее собрание
38
акционеров.
1. Заместитель генерального директора по коммерческим вопросам
возглавляет отдел, в который входит: отдел маркетинга; отдел продаж (склад
готовой продукции, ЦВПД); отдел логистики; отдел Вэд; торговый отдел
(магазины Универсам «Лето», «Слонимские рецепты», «Звёздный»,
«Сяброускi», «Веснянка»; столовая предприятия; ресторан «Полонез»); тарный
участок.
2. Заместитель генерального директора по производству возглавляет
производственное подразделение. Сюда входят: отдел главного технолога;
мясожировой цех (предубойная база, участки: убойный, жировой, кишечный,
шкуропосолочный, субпродуктовый, технических фабрикатов; колбасный цех
(участки: сырьевой, машинно- термический, готовой продукции, консервный);
холодильник №1; цех сырокопченых колбас (сырьевой участок, машинно-
термический участок, участок готовой продукции, участок по производству
пельменей, участок по холодильной обработке и хранению);
3. Главный инженер является первым заместителем генерального
директора. В его подчинении находятся: отдел главного механика
(компрессорный цех, участок по ремонту оборудования, участок по ремонту
оборудования колбасного цеха, механическую мастерскую, канализационный
участок, участок по ремонту цеха сырокопченых колбас; отдел
информационных технологий; отдел главного инженера (технический отдел:
участок по внедрению новой техники и изготовлению нестандартного
оборудования, ОКС, ремонтно-строительный участок, транспортный цех, АХЧ,
швейный участок, прачечная); отдел главного энергетика (участок по
водообеспечению, котельная, электроучасток, участок КИПиА);
4. Заместителем генерального директора информационной работе и
социальным вопросам возглавляет отдел, в состав которого входят: медпункт;
ФОК; клуб.
5. Начальник управления по правовой и кадровой работе возглавляет:
юридический отдел; отдел кадров; канцелярия.
39
6. Главный экономист возглавляет планово-экономический отдел
7. Главный бухгалтер возглавляет бухгалтерию.
8. Главный ветврач возглавляет: производственная лаборатория; ОПВК.
9. Отдел сырья.
10. Служба безопасности, находящаяся в подчинении у генерального
директора и включающая в себя: отдел ОТ и ТБ; отдел МТС; центральный
склад.
11. Филиал «Павлово-Агро»
Изучив данную схему можно сказать, что в структуре ОАО «Слонимский
мясокомбинат» выделяют 11 линейных подразделений, подчиненных
Генеральному директору предприятия.
Организационную структуру ОАО «Слонимский мясокомбинат» можно
разделить на три уровня:
1. Высший уровень — общее собрание акционеров.
2. Средний уровень — руководители структурных подразделений.
3. Уровень исполнения — рядовые сотрудники.
Менеджмент персонала включает следующие виды деятельности:
— планирование обеспечения квалифицированным персоналом;
— организация приема на работу;
— повышения квалификации руководителей и специалистов;
— подготовка, переподготовка и повышение квалификации рабочих;
— обучение персонала вопросам менеджмента качества;
— документирование.
Планирование обеспечения организации квалифицированным персоналом
осуществляют ежегодно на основании заявок руководителей подразделений.
Руководители подразделений, исходя из плана производства, перспективы
развития мясококомбината, срока внедрения нового оборудования и технологий,
необходимости создания резерва высококвалифицированных рабочих и
специалистов, подают заявки в отдел кадров о потребности в новых
40
профессиях, повышения квалификации и проведения обучения имеющегося
персонала.
Начальник отдела кадров на основании заявок руководителей
структурных подразделений и анализа вакантных должностей до 30 декабря
года, предшествующего планируемому, составляет годовой план по
обеспечению предприятия квалифицированным персоналом.
Структура и состав персонала предприятия закреплены в штатном
расписании, утвержденном генеральным директором.
Организация приема на работу включает следующие этапы:
1. Прием документов.
Соискатель по требованию нанимателя предъявляет следующие
документы:
— паспорт (иной документ, удостоверяющий личность);
— документы воинского учета (для военнообязанных и лиц, которые
подлежат призыву на воинскую службу);
— трудовую книжку (кроме впервые поступающих на работу лиц и
совместителей).
— документ об образовании (об обучении, подтверждающий наличие
права на выполнение работы);
— направление на работу в счет брони (выдается инвалидам, детям-
сиротам и иным категориям работников, определенным законодательством);
— страховое свидетельство;
— медицинскую справку о состоянии здоровья. Она выдается после
прохождения медосмотра. Чтобы потенциальный работник его прошел,
наниматель выдает направление в произвольной форме на бланке предприятия.
— заявление о приеме на работу.
2. Оформление документов.
— заключение трудового договора. Трудовой договор оформляется
письменно в двух экземплярах и подписывается обеими сторонами.
3. Ознакомление работника с локальными нормативными правовыми
41
актами.
4. После подписания трудового договора наниматель издает приказ о
приеме сотрудника на работу. Стороны трудового договора сами определяют его
условия с учетом требований законодательства.
5. Оформление трудовой книжки. Если у работника есть трудовая книжка
— наниматель вносит в нее запись о приеме. Если нет трудовой книжки —
наниматель заводит трудовую книжку по заявлению работника и вносит в нее
ряд сведений.
Новая трудовая книжка заполняется не позднее 7 календарных дней со
дня приема на работу. Наниматель вносит в нее все необходимые сведения в
присутствии работника.
Трудовые книжки заполняются, только если сотрудник проработал у
нанимателя более 5 дней.
6. Формирование личного дела Наниматель обязательно заводит личное
дело на работника. При этом сотрудник должен заполнить личный листок по
учету кадров и написать автобиографию.
Далее наниматель формирует личное дело и регистрирует его в журнале
(книге) учета личных дел.
7. Допуск к работе. До допуска нового сотрудника к работе наниматель
проводит с ним инструктаж по охране труда:
— вводный инструктаж (проводится обязательно);
— первичный инструктаж на рабочем месте.
9. Уведомление соответствующих органов. Подробнее информацию о том,
в отношении кого установлена такая обязанность, а также какие органы и в
какой срок следует уведомить, рассмотрим в таблице 2.
Таблица 2
Уведомление органов
Категория работников
Орган, который
необходимо уведомить
Срок уведомления
Военнообязанные
Военный комиссариат
Недельный срок после
приема на работу
Пенсионеры
ФСЗН
Пятидневный срок после
приема на работу
42
О приеме нового работника наниматель сообщает в ФСЗН. На основании
приказа о приеме на работу он представляет форму ПУ-2 (тип — исходная). По
общему правилу такая форма подается в ФСЗН в течение месяца, следующего
за кварталом, в котором был принят работник. Для некоторых категорий
работников установлен иной срок подачи формы ПУ-2.
Проведение любого инструктажа регистрируется в специальном журнале.
Первичный инструктаж на рабочем месте вместо журнала может
регистрироваться в личной карточке по охране труда.
При наборе персонала начальник отдела кадров на основании запросов
соответствующих подразделений и анализа численности персонала, дает
задание подготовить соответствующее объявление о возникшей вакансии. Такое
объявление направляется в печатные средства СМИ, а также интернет ресурсы.
В ОАО «Слонимский мясокомбинат» используются внутренние
источники найма персонала, внешние источники используются в меньшей
степени. Данные представлены в таблице 3.
Таблица 3
Источники привлечения персонала в ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Внешние источники
Внутренние источники
СМИ: объявления в газетах
Рекомендации на работе родственников,
друзей,
Обращение к агентству
занятости
Собственная база данных
ВУЗы, ССУЗы, ПТУ
-
Если возникает необходимость подбора квалифицированного
специалиста, специалист отдела кадрового обеспечения обращается с
соответствующим запросом в кадровые агентства.
Используются и неформальные источники набора персонала – поиск
претендентов среди знакомых, родственников тех, кто работает на ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
Этапы подбора персонала представлены на рисунке 2.
43
Рисунок 2. Этапы подбора персонала на ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
В процессе отбора персонала участвуют генеральный директор,
коммерческий директор и начальник кадровой службы организации. Отбор
персонала проводиться на основании организационных документов, указанных
в таблице 4.
Таблица 4
Документы, на основании которых проводится отбор персонала
в ОАО «Слонимский мясокомбинат»
Название документа
Содержание документа
Должностная инструкция
претендента на должность
В должностной инструкции определены
профессиональные и личностные требования к
должности, на которую претендует соискатель, а
также противопоказания по должности
Анкета соискателя
Содержит перечень вопросов, которые инспектор
по кадрам, организующий отбор персонала, задает
соискателю, на основании которых оценивает
профессиональные качества претендента на
вакантную должность
Методические
рекомендации по
проведению собеседования
с претендентом на
вакантную должность
Внутренний документ, содержащий описание
методов и процедур проведения отборочного
собеседования и интервью
Аттестация персонала ОАО «Слонимский мясокомбинат» направлена на
оценку работников по ряду критериев: выполнение функциональных
обязанностей, достигнутые результаты деятельности, личные качества.
В 2017 г в резерве состояли: на руководителей высшего звена — 9
человек; на руководителей среднего звена — 6 человек. Средний возраст
Формулировани
е требований
к должности
Составление
вакансии
Источники поиска
персонала
Размещение
вакансии и поиск
кандидата
Первичный отбор,
оценка резюме
Телефонное
интервью
Собеседовани
е,
тестирование,
медосмотр
Решение о
приеме на
работу