32
холодильник, междугородняя и международная телефонная связь,
индивидуальный сейф, электронный замок, справочная литература,
минеральная вода, аксессуары для ухода за обувью. Оснащение ванной
комнаты: душ, туалетные принадлежности, комплект махровых полотенец, фен.
Конгресс-центр "Маринс Парк Отеля": конференц-зал "Екатеринбург"
(вместимость - 160 человек).
Организационная структура управления представлена на рисунке 3.
Рисунок 3 – Организационная структура управления
гостиницы
Владелец
генеральный директор
Директор по
размещению
-менеджер
службы
бронирования
- менеджер
службы
обслуживания
- менеджер
службы
эксплуатации
номерного
фонда
- менеджер
службы
приема и
расчетной
части
Директор по
питанию
--зав.
производств
ом
-метрдотель
-шеф-повар
-м-р
банкетного
обслуживан
рия
-старш.
официант
Финансовый
директор
- гл.
бухгалтер
- м-р хоз.
службы
-
контроллер
по ЭВМ
-зав.
отделом з/п
Технически
й директор
- ст. мастер
- зав.
мастерской
коммерческ
ий директор
- м-р
службы
конгрессов
- м-р
рекламной
службы
33
Принципом построения организационной структуры является
выделение основных направлений деятельности предприятия,
распределение полномочий и ответственности.
К оплате принимаются наличные и все виды безналичной оплаты и
кредитных карт.
Проведем анализ кадрового состава «Маринс Парк Отель».
Таблица 4
Общий анализ структуры персонал «Маринс Парк Отель»
Категория
2018г,
чел.
Удельный вес,
%
Руководители, бухгалтерия
11
19
Служба приема и размещения (с горничными)
20
36
Хозяйственная служба
25
45
Всего по «Маринс Парк Отель»
56
100,0
Основную долю в структуре работающих занимают сотрудники
хозяйственной службы. Это свидетельствует о том, что «Маринс Парк Отель»
полностью обеспечена работниками для проведения повседневной
организационной работы. «Маринс Парк Отель» достаточно обеспечено
административно-управленческим персоналом и специалистами: из года в год
их число постоянно растет. Сложившийся уровень обеспеченности трудовыми
ресурсами в «Маринс Парк Отель» позволяет осуществлять деятельность на
достаточно высоком уровне.
Все сотрудники закреплены за отдельными структурными
подразделениями гостиницы с четко определенными обязанностями и
полномочиями. Каждый сотрудник знает свои непосредственные обязанности и
функции, и хорошо понимает, каким образом его работа соотносится с той,
которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их
общая деятельность влияет на эффективность работы гостиницы.
В целом «Маринс Парк Отель» обеспечен трудовыми ресурсами на
должном уровне и структура распределения работников по группам
соответствует потребностям организации.
34
Юридическое название: ООО "Веста" ИНН: 6685061972 (Приложение 1).
Таблица 5
Расчет и динамика экономических показателей, тыс. руб.
Показатели
Отчетный год
2016
2017
Изменен
ие (+,-)
Выручка от реализации товаров,
продукции, услуг, руб.
40570
15994
-24576
Себестоимость
руб.
36554
11532
-25022
Прибыль (Валовая) от реализации, руб.
4016
4462
+446
Чистая прибыль, руб.
2429
-2408
-4837
Рентабельность продаж, %
5,99
-
-5,99
Численность работников
59
56
-3
Представленные в таблице показатели прибыли и рентабельности за
2016-2017 год имеют отрицательные значения деятельности «Маринс Парк
Отель». Выручка уменьшилась на 24576 тыс. руб, а себестоимость реализации
услуг уменьшилась на 25022 тыс. руб., что характеризуется также отрицательно
для гостиницы.
За последний год организация по обычным видам деятельности получила
прибыль в размере 0 копеек с каждого рубля выручки от реализации. При этом
имеет место отрицательная динамика рентабельности обычных видов
деятельности по сравнению с данным показателем за период 2016 г (-5,99 руб.).
В целом анализ показателей рентабельности деятельности предприятии
по всем показателям имеет отрицательную тенденцию.
2.2 АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА
РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ Г. ЕКАТЕРИНБУРГА
В качестве ведущей и ключевой цели стратегического развития
Свердловской области до 2030 г. Правительством области названо
формирование в нашем регионе современной конкурентоспособной туристской
35
индустрии путем максимально полного и всестороннего использования
имеющегося в области туристического потенциала и снятия инфраструктурных
ограничений для его развития.
В результате достижения этой цели Свердловская область как туристская
дестинация в среднесрочной перспективе должна существенно улучшить свою
привлекательность как для внутренних туристов (жителей нашего региона и
России в целом, осуществляющих туристические поездки с целью
оздоровления, развлечения, более глубокого познания истории и культуры
края), так и для туристов из стран ближнего и дальнего зарубежья. Одним из
условий эффективного и поступательного развития туризма в любом регионе
является наличие развитой туристической инфраструктуры, и прежде всего –
коллективных средств размещения туристов. Под ними понимают «любые
объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место
для ночевки (обычно в помещении)». Главная функция средств размещения в
индустрии туризма заключается в предоставлении временного проживания
туристам за денежное вознаграждение.
В настоящее время индустрия гостиниц и иных средств размещения в
Свердловской области развивается противоречиво.
2018 год был успешным для индустрии гостеприимства Екатеринбурга. В
городе прошли игры отборочного тура Чемпионата мира по футболу, а также
ряд крупных мероприятий, что благоприятно сказалось в целом на имидже
города, а также экономике.
За 2018 год в структуре рынка гостеприимства Екатеринбурга произошли
изменения. На конец года рынок гостиничной недвижимости Екатеринбурга
насчитывает 119 средств размещения, с общим номерным фондом 5645
номеров. В начале года состоялось открытие отеля «Резиденция» 5* (11
номеров) в Ельцин центре, а также отеля «Коматек» 3* (38 номеров),
расположенном на берегу Верх-Исетского пруда, на территории Губернского
яхт-клуба "Коматек". На стадии строительства находится гостиница на улице
Московская, на 50 номеров/80 мест, HyattPlace 4* Верх-Исетском бульваре, 3,
36
рассчитан на 146 номеров, а также RamadaEncore 4*, ул. Халтурина
предположительно рассчитан 200 номеров.
На рынке Екатеринбурга представлены отели всех категорий. Основную
долю по количеству средств размещения составляют отели 3*, их доля 30 %,
отели без категории, их доля 37% (рисунок 4).
Рисунок 4-Структура рынка
По данным STR GlobalLimited за 2018 год на рынке отелей Екатеринбурга
3-4* сохраняется тенденция роста загрузки номерного фонда (ОСС), за три года
данный показатель вырос на 7,1%, среднегодовая загрузка в 2018 году
составила 57,8 %. Прогнозируемый высокий спрос в июне-июле, период
чемпионата мира по футболу и Иннопром, показал небывалые показатели по
году, средняя загрузка в июне составила 67,3%, в отдельные даты достигала
95% (рисунок 5).
37
Рисунок 5 – ОСС, 2018 г
Это обусловлено рядом факторов: во-первых, развитие въездного туризма
в целом; во-вторых, перераспределение мероприятий с летнего периода на
первую и вторую половину года; и в-третьих, увеличение спроса на размещение
со стороны гос. Учреждений в период подготовки города к ЧМ.
Также город принял ряд крупных мероприятий, таких как
международный турнир по дзюдо «Большой шлем» (8-18 марта), «V
Международный конкурс пианистов «Русский сезон в Екатеринбурге» (27
марта - 3 апреля), «Ломоносовский обоз» (2-15 апреля), «Всероссийская
олимпиада по математике» (23-28 апреля), «Царские дни» (13-21 июля),
Фестиваль «Безумные дни» (7-9 сентября), Чемпионат России «Лесоруб» (19-21
сентября), «Коляда -Plays» (5-15 ноября), XVIII Конгресс Российского
Общества Урологов и Российско-Китайский Форум по урологии (8-10 ноября),
а также Всемирный конкурс рабочих профессий WorldSkills (24-28 октября).
Средний отпускной тариф (ADR) в отелях 3-4* составил 4300 руб., что на
16% выше показателей 2018 года, в отдельные даты июня данный показатель
достигал 11000 рублей.
38
Рисунок 6- ОСС,%,2018г
Рост среднего отпускного тарифа также вызвал рост среднего дохода на
комнату (RevPar), основной показать оценки эффективности продаж в отеле, в
2018 вырос на 14% и составил 2489 руб.
Рисунок 7- Динамика среднего тарифа за номер
39
В целом можно сказать, что проведение в городе Чемпионата мира по
футболу благоприятно сказалось на имидже города, а также экономике рынка
гостеприимства. В 2019 годубыло запланировано проведение нескольких
крупных мероприятий и фестивалей, таких как «Спартакиада Газпром»
(Февраль 2019), международный турнир по дзюдо «Большой шлем» (март
2019), «GlobalManagementChallenge» (май 2019), «Коляда -Plays» (июнь 2019),
«Глобальный саммит производства и индустриализации GMIS-2019» (июль
2019), «Иннопром» (июль 2019), «Безумные дни» (август 2019), «Реальный
театр» (сентябрь 2019) и «Всемирный конкурс рабочих профессий WorldSkills»
(октябрь 2019) [44].
Обобщая анализ динамики рынка гостиниц и иных средств размещения в
Екатеринбурге, можно констатировать, что его развитие в современных
условиях отличается противоречивыми тенденциями. С одной стороны,
особенно в крупных городах области, таких как Екатеринбург, растет число
качественных, сертифицированных средств размещения, что обусловливает
увеличение номерного фонда. С другой стороны, сокращается сеть средств
размещения в провинции, в малых городах области, которые, зачастую, в
большей мере, чем Екатеринбург, вызывают интерес туристов, но туристский
поток сдерживается именно невозможностью разместить всех желающих
непосредственно на месте отдыха. Наконец, сдерживающим фактором и одной
из ключевых проблем развития индустрии средств размещения в Свердловской
области является неоправданно высокий уровень цен на гостиничные услуги,
что ограничивает массовый туризм и приток гостей из других регионов России,
особенно в условиях кризиса в экономике [45].
На стоимость Маринс Парк Отель влияет сезонность, и цены могут
сильно различаться в зависимости от выбранных дат. Так, самые низкие цены
— в среднем 1 978 ₽ — бывают в декабре, а к сентябрю стоимость Маринс
Парк Отель возрастает в среднем до 2 965 ₽.
При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры
(емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих
40
параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные
рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения. Показатели оценки
рынков сбыта «Маринс Парк Отель» сгруппированы в таблице 6.
Таблица 6
Оценка рынков сбыта
Показатель
Екатеринбург
Нижний
Тагил
Каменск-
Уральск
Уровень спроса
высокий
средний
средний
Степень удовлетворения спроса
средняя
средняя
средняя
Уровень конкуренции
средний
средний
средний
Доля потребителей, готовых
воспользоваться услугами
45%
20 %
35%
* составлено автором
На основании показателей, приведенных в таблице 6 можно сделать
вывод, что наиболее высокий уровень спроса приходится на г. Екатеринбург.
Основными конкурентами «Маринс Парк Отель» являются гостиницы,
находящиеся в Екатеринбурге («Грин парк отель», «Антей», «Отель Чехов»).
Рассмотрим долю рынка «Маринс Парк Отель» к основным
конкурентам, согласно Рейтинга по 3529 отзывам клиентов отеля по 8-ми
бальной системе.
Таблица 7
Оценка конкурентоспособности
Показатель
Доля рынка
«Маринс
Парк Отель»
«Грин парк
отель»
«Антей»
«Отель
Чехов»
Цена/качество
6
5,2
5,5
5,9
Чистота
6,2
6
6
6,1
Комфорт
5,8
5,4
5,5
5,9
Услуги
6,5
6,1
5,6
5,9
Персонал
6,8
6
5,8
6
Расположение
7,5
6,5
6
6,5
Итого ср.бал.
6,47
5,86
5,73
6,05
41
Таким образом, на фоне других гостиничных предприятий, «Маринс Парк
Отель» занимает лидирующее место.
В рамках матрицы SWOT-анализа рассматриваются сильные и слабые
стороны «Маринс Парк Отель» (внутренняя среда), а также угрозы и
возможности для фирмы, которые могут возникнуть на рынке (внешняя среда).
После составления списка возможностей и угроз, сильных и слабых сторон, в
полях матрицы следует установить связи между ними.
Результаты SWOT-анализа оформим в таблице 8.
Таблица 8
Матрица SWOT«Маринс Парк Отель»
Сильные стороны
1. Привлекательное
месторасположение.
2. Забота об охране жизни и имущества
клиента.
3.Долгий срок работы в сфере
гостиничного бизнеса.
4. Высокий уровень сервиса.
5. Широкая дифференциация номерного
фонда.
6. Скоординированная работа со всеми
службами отеля.
Слабые стороны
1. Слабое информационное
продвижение
2. Не определены критерии
постоянного клиента (80 % дохода
приносят 20% постоянных клиентов).
3. Цены выше среднего уровня цен.
4.. Медленная реакция на изменения
рынка
5. Недостаток предоставляемых
дополнительных услуг.
Возможности внешней среды
1 Инновации в сфере обслуживания
2 Возможность выхода на рынок
бизнес-класса, т.е. повышение
категории Отеля.
3.Разработка стратегии работы с
постоянными клиентами.
Угрозы
1. Усиление позиций конкурентов.
2. Потеря клиентов
3. Макроэкономические показатели
деятельности государства, способные
неблагоприятным образом повлиять
на деятельность отеля.
4. Зависимость загрузки отеля от
сезонов года.
На основе приведенного выше анализа можно сделать выводы о
потенциале развития «Маринс Парк Отель», кроющегося в устранении слабых
сторон, умелом использовании возможностей и учете угроз.
После проведения SWOT-анализа администрация «Маринс Парк Отель»
должна выбрать стратегию. Выбор стратегии гостиницы зависит от степени