34
Рис. 4. Динамика роста количества действующих франшиз
в России (1995-2004 гг.)
Рис. 5. Динамика роста количества действующих франшиз
в России (2005-2016 гг.)
35
Таким образом, за более чем двадцатилетний опыт развития
франчайзинговых отношений рынок франчайзинга в России значительно
вырос. Сегодня он оценивается почти в 5 млрд. долларов.
По данным специалистов Европейской ассоциации франчайзинга
(EFF), за последние три года рынок франчайзинга в России увеличился на
38%. По информации Российской ассоциации франчайзинга (РАФ), Россия
в последние годы является лидером по росту количества франчайзинговых
компаний.
По оценкам РАФ, рынок франчайзинга в России за последние пять лет
увеличивался на 25% ежегодно. За последний год темпы роста снизились и
составляют 15%. В качестве популярных и востребованных франшиз
эксперты отмечают предложения компаний
«Лукойл», «Перекресток», «Планета Фитнес», «Пятерочка», «Инвитро», «IL
Патио», Subway, «Шоколадница», Tele2 и многие другие. Однако, выбрать
«самые-самые» очень сложно, ведь франчайзинг в России представлен в 60 с
лишним сферах деятельности и сравнивать эти компании между собой не
так просто. Но количество франшиз далеко не всегда соответствует качеству.
Последнее, к сожалению, часто недостаточно высоко. На рынке франчайзинга
в России присутствует очень много недобросовестных франчайзеров,
предлагающих проекты низкого качества.
Непрофессионалу со стороны разобраться в данных нюансах очень
трудно. Честные участники рынка принимают различные меры,
способствующие ограждению потенциальных инвесторов от таких «обманок»
(например, объединяются в различные ассоциации, делятся информацией на
профессиональных форумах, ведут своеобразный черный список таких
франшиз), однако, проблема качества франшиз по-прежнему существует.
36
По данным авторитетного экономического журнала «Форбс»
24
самыми
выгодными франшизами в 2016 году были следующие (см. таб. 6.
Таблица 6.
Самые выгодные франшизы по итогам 2016 года(по версии Forbes)
24
Жохова А. 25 самых выгодных франшиз в России — 2016: рейтинг Forbes // Официальный
сайт журнала «Forbes» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. forbes.ru/ (дата
обращения 25.06.2017).
37
Источник: данные «Forbes»
В целом, по данным Российской Ассоциации Франчайзинга,
соотношение действующих франшиз на российском рынке по отраслям на
сегодняшнее время выглядит следующим образом (рис. 6).
Можно отметить, что очевидным лидером отечественного
франчайзинга продолжает оставаться розничная торговля. Это в первую
очередь обусловлено простотой организации и ведения бизнеса, а также
незначительными (относительно других видов бизнеса) затратами на
открытие.
В мировой же практике франчайзинг ассоциируется, прежде всего, с
предприятиями общественного питания (больше всего с форматом «фаст-
фуд»).
38
Рис. 6. Структура рынка франшиз в России (по итогам 2016 г.)
При этом стоит отметить, что технологически бизнес общественного
питания сложнее розничной торговли, поскольку здесь гораздо больше
доля именно услуги (приготовление пищи), да и само предприятие
запустить гораздо труднее, особенно если предполагается организовывать
горячий цех
25
.
По нашему мнению, различие в лидерстве данных отраслей вызвано
следующими основными факторами:
- сильный уровень монополизации рынка розничной торговли в
развитых странах (до 80-90 % рынка контролируется крупными розничными
сетями) не позволяет развиваться новым игрокам;
- относительно высокий уровень жизни населения развитых стран,
позволяющий постоянно питаться вне дома (в России такое питание далеко
не всем по карману).
25
Николаев М.С. Франчайзинг + Фастфуд [Электронный ресурс] – Режим доступа:
http://www.beboss.ru/ (дата обращения 25.06.2017).
39
- определенный менталитет, при котором жители развитых стран (прежде
всего – США и страны Западной Европы) не привыкли питаться дома, а
предпочитают принимать пищу в различных кафе.
Между тем в России франчайзинг общественного питания занимает
вторую позицию, что так же весьма неплохо. Безусловно, большая часть
этого сегмента принадлежит к формату «фаст-фуд», но значительную долю
занимают так же заведения формата ресторанов, баров, кофеен.
Согласно данным «РБК research», по состоянию на конец 2016 года в
России насчитывается 72 сети кофеен, большинство из которых работает по
франчайзинговой модели. Под управлением данных кофейных сетей в РФ
находится более 1750 кофеен, 512 из которых работают в Москве.
Несетевых игроков на рынке значительно меньше – не более 1000
заведений, хотя еще пять лет назад ситуация отличалась с точностью до
наоборот (т.е преобладали несетевые форматы). Вообще, четко определить
данный рынок очень сложно, так как помимо классических кофеен,
действует очень много заведений формата «кофейня-кондитерская», «кофе-
бар», и даже «кофис».
Например, за рубежом крупнейшие сетевые кофейни делают упор
именно на ассортимент предлагаемых марок кофе и, соответственно,
основную прибыль получают с продаж порций кофе. В России с самого
начала формат классических кофеен продвигался достаточно трудно, так
как в нашей стране ходить в заведение из-за одного кофе люди не
привыкли, и предприятия такого типа окупались очень долго. Поэтому,
кроме собственно кофе, многие отечественные заведения предлагают
внушительный выбор различных десертов и кондитерских изделий –
выпечку, сладости, салаты, закуски. Во многих известных отечественных
кофейных сетях, например, в сети «Шоколадница», выручка от продажи
кофе не превышает 15 процентов от общей суммы в чеке.
Кроме того, примерно с 2010 года в России появился новый
зарубежный формат - «кофис» (производное от слов «кофе» и «офис»),
40
рассчитанный на особых клиентов – занятых людей, предпочитающих
проводить значительную часть рабочего времени с ноутбуком за столиком
в кафе. В данной атмосфере они генерируют идеи, проводят переговоры и
попутно пьют кофе.
Эксперты уверены, что рынок кофеен в России пока не насыщен.
Это характерно даже для столицы, где, как мы отметили выше, действует
чуть более 500 таких заведений. Для примера, в Италии в городе Милан
(крупный промышленный и туристический город) работает более 2000
кофеен. Согласно прогнозу, уже в 2018 году россияне в 45% случаев будут
пить свежеприготовленный кофе, в 55% случаев - растворимый. Это означает
и дальнейший рост точек, где кофе можно будет попить в приятной
атмосфере или взять с собой
26
.
В целом, кофейни имеют достаточно высокую ценовую маржу –
например, при себестоимости чашки кофе в 20-30 рублей она продается
минимум по 100 рублей, а в заведениях сегмента «премиум» (их примерно
5-7 процентов от общего количества) цена в 300-500 рублей за чашку
кофе считается нормой. Однако, на конечную себестоимость и в целом
на существенный разброс цен влияет комплекс факторов - не только
статус заведения, но и его расположение, цена аренды, политика
менеджмента, частота рекламных компаний и т.д.
Следует отметить, что в настоящее время количество уникальных и
независимых кофеен в России продолжает стремительно снижаться, так
как они просто не выдерживают конкуренции с сетевыми игроками. По
прогнозам экспертов, к 2020 году, до 80 процентов данного рынка будут
контролировать крупные «сетевики». Единственный выход для малых
предпринимателей, которые хотят организовать свое собственное дело в
26
Кофе Лайк: объем рынка к 2018 году составит 131000 тонну кофе // Специализированный
журнал о рознице и инновациях в ритейле [Электронный ресурс] – Режим доступа:
http://www. Retail-loyalty.org / (дата обращения 25.06.2017); Рынок «кофе с собой» уверенно
растет (мнение генерального директора сети кофе-баров Зурафа Гарипова //
Специализированный портал о партнерском бизнесе и франчайзинге в России [Электронный
ресурс] – Режим доступа: http://www. buybrand.ru/ (дата обращения 25.06.2017).
41
этой отрасли и иметь относительно высокий поток клиентов -
присоединение к одной из сетей с помощью франчайзинга. Только
постоянная поддержка сильной компании-франчайзера, а также ее
известная торговая марка и современные технологии, позволят небольшим
предприятиям более успешно существовать и развиваться. Большинство
экспертов подчеркивают, что владельцы кофеен, работающие по схеме
франчайзинга, изначально имеют внушительный комплекс преимуществ
перед «обычными» несетевыми игроками на рынке.
Продолжая рассматривать общее развитие франчайзинга в России, по
нашему мнению, следует отметить его основные доминирующие тенденции:
Во-первых, несмотря на целый ряд негативных факторов
экономического и политического характера, снизивших темп роста
франчайзинговой индустрии, по-прежнему можно наблюдать восходящую
линию ее развития.
Во-вторых, франчайзинговые форматы все активнее проникают в
регионы. Региональное развитие крупных франчайзинговых сетей и
вызываемый ими рост конкуренции стимулируют разработку и внедрение
инновационных стандартов со стороны местных региональных
предпринимателей, которым приходиться адаптироваться к качественно
новому уровню их работы. Можно смело сказать, что само присутствие
франчайзера в регионе изменяет потребительские требования клиентов, что
вынуждает использовать новые методы работы даже опытных участников
местного рынка. Таким образом, появление на том или ином региональном
рынке франчайзинговых схем довольно сильно меняет саму структуру этого
рынка.
В-третьих, большинство участников рынка отмечает значительное
усиление конкуренции между самими компаниями - франчайзерами.
Конкуренция развивается в двух основных направлениях
27
.
27
Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.:
Росконсульт, 2011. – С. 299.
42
Первым направлением можно читать конкуренцию между
зарубежными и отечественными франчайзерами. Следует признать, что
зарубежные игроки, имеющие известные на весь мир бренды, неограниченные
ресурсы на рекламу и отработанную десятилетиями схему
сотрудничества, занимают наиболее выгодное положение на рынке и все
сильнее теснят отечественных франчайзеров.
Но стоит отметить, что отечественные франчайзеры уже накопили
определенный опыт, позволяющий им весьма успешно конкурировать с
западными сетями. Кроме того, в свете событий последних трех лет
(резкое охлаждение отношений с западными странами) многие западные
сетевые компании периодически испытывают определенные проблемы с
работой своего бизнеса в России (например, всем известные акции против
компании «Макдоналдс» и предприятий других западных фирм). Конечно,
данной ситуацией сумели воспользоваться многие отечественные
игроки.
Вторым направлением можно считать конкуренцию между
отечественными франчайзинговыми компаниями, хотя она пока
проявляется не настолько сильно, как первое направление. Более того, есть
даже случаи (пока единичные) кооперирования отечественных сетей с целью
увеличения доли рынка и вытеснения остальных конкурентов.
В-четвертых, можно отметить пока слабую, но уже отчетливую
тенденцию выхода некоторых отечественных компаний - франчайзеров за
пределы территории Российской Федерации. Безусловно, пока среди
иностранных локаций преобладают территории стран ближнего зарубежья
(Белоруси, Молдовы, Грузии, Азербайджана), но уже есть опыт присутствия
и в таких странах как Китай, Индия и Греция и даже США. Данную
тенденцию, безусловно, можно рассматривать как усиление позиций
отечественных крупных франчайзеров. Накопленный опыт впоследствии
позволит им развить уверенность в своих силах и выходить на новые (пока
еще недоступные) территории.
43
В-пятых, к сожалению, следует отметить и такой негативный тренд,
как все увеличивающееся количество на российском рынке так
называемых «дутых» франшиз, которые появились на волне общей
популярности франчайзинга
28
. «Дутые франшизы» представляют собой
проект, существующий фактически только на бумаге. Как правило, данные
проекты очень красиво оформлены и пестрят привлекательной ценой
предложения. Сайты большинства данных проектов выполнены на
высоком уровне – на это денег не жалеют. Вот только в большинстве
случаев за ними стоят фирмы-однодневки, не имеющие ни узнаваемого
бренда, ни опыта консультирования или управления. Для такого псевдо-
франчайзера главное – побыстрее продать как можно больше своих «франшиз»
(желательно в разные регионы, чтобы было меньше проблем).
Взамен новоявленные франчайзи получают кипу бумаг, но не получают
никакой реальной поддержки в развитии бизнеса, в результате чего они
просто теряют внушительную сумму денег. Что самое интересное – в
большинстве таких случаев по закону все формально чисто. Ведь никто не
принуждал покупать франшизу и не гарантировал постоянный доход. У
франчайзи просто «не пошел» бизнес, а это исключительно его ошибки как
неопытного бизнесмена. Официальным путем компании-франчайзеру никакие
претензии предъявить нельзя
29
.
По мнению экспертов, не менее половины предложений франшиз в
Интернете можно считать «дутыми». Существует несколько признаков их
выявления, но они, конечно, не дают полной гарантии. Можно отметить
наиболее распространенные:
а) предлагается достаточно простой бизнес, без существенных
вложений и часто вообще не требующий формата франчайзинга
(например, бригада грузчиков, домашних мастеров, сувенирные лавки и
т.д.);
28
Филина Ф. Франчайзинг: правовые основы деятельности. – Москва.: Гросс-Медиа, 2012 г.
– С. 93.
29
Черепанова Е.А. Франчайзинг в России. Правовой аспект. – Спб.: Питер, 2012. – С. 83.