42
Рисунок 7 - Возрастная структура потребителей услуг по доставке еды
Для разработки обоснованной маркетинговой стратегии проекта важно
понимать не только структуру клиентов по возрасту, но и по уровню доходов.
Структура клиентов по уровню доходов представлена на рисунке 8.
До 30 тыс.руб. От 30 до 50 тыс.руб. Свыше 50 тыс.руб.
Рисунок 8 - Структура клиентов по уровню доходов
Как видно данным рисунка 8, наибольшая доля клиентов имеет доход
от 30 до 50 тыс. руб., вторая половина клиентов имеет доход свыше 50 тыс.
руб. Это означает довольно высокий уровень доходов. Вместе с тем, 15 %
43
клиентов имеют доход до 30 тыс. руб. Это обстоятельство обязательно
должно учитываться при выборе маркетинговой стратегии проекта.
Чтобы проект был успешным необходимо определить его основные
цели, которые представляют собой конкретизацию миссии проекта, что
позволяет эффективно управлять процессом реализации проекта.
Иерархическая структура работы по расширению сферы деятельности
ООО «Грильман» представлена на рисунке 9.
Рисунок 9 – Структура работ по проекту
44
Структура работ по проекту представлена в Приложении 3.
Реализация проекта по расширению сферы деятельности состоит из
пяти этапов. Каждая из работ подразделяется на более мелкие подработы,
выполнение которых является обязательным и достаточным условием для
достижения главной поставленной цели.
Расширение сферы деятельности ООО «Грильман»:
1) реализовать прединвестиционный этап;
а. анализ результатов деятельности организации;
б. SWOT–анализ;
в. формирование альтернативных вариантов;
г. оценка альтернатив;
д. технико-экономическое обоснование альтернатив;
е. принятие решение о реализации проекта;
ж. разработка концепции, структуры продукта;
з. выбор источников финансирования проекта.
2) разработка блюд;
а. разработка ассортимента;
б. утверждение рецептур;
в. расчет нормативов расхода ингредиентов;
г. калькуляция себестоимости блюд;
д. приобретение необходимых продуктов и посуды;
е. обучение персонала.
3) организация услуги доставки готовых блюд;
а. расчет потребности в оборудовании и транспортных средствах;
б. поиск и приобретение оборудования и транспортных средств;
в. прием персонала;
г. обучение персонала;
д. приобретение ГСМ.
4) рекламная кампания
а. выбор рекламного агентства, заключение договора;
45
б. отбор рекламных носителей;
в. проведение рекламной кампании.
5) запуск проекта.
а. открытие службы доставки;
б. формирование отчета о реализации проекта;
в. оценка результатов проекта.
Для обеспечения эффективного управления реализуемым проектом
необходимо:
учесть все этапы и работы по проекту;
сформировать команду проекта, то есть учесть все трудовые
ресурсы непосредственно самого предприятия, а также трудовые ресурсы
сторонних организаций, которые привлекаются в ходе реализации проекта,
обеспечить действенность управления путем распределения
ответственности между участниками проекта.
Для выполнения всех перечисленных действий разрабатывается
организационная структура проекта. На рисунке 10 представлена
оргструктура разрабатываемого проекта, которая отражает подчиненность и
взаимоотношения участников проекта.
Рисунок 10 - Организационная структура проекта
Директор
Менеджер
Бухгалтер
Технолог
Шеф- повар
Операторы
водитель
46
Организационная структура проекта формируется директором.
Организационные ресурсы для управления проектом выделяются директором
и используются в ходе реализации проекта на постоянной основе.
Для того чтобы достичь понимания каждым сотрудником своих
функций в проекте, необходимо распределить ответственность, то есть
наделить каждого участника проекта соответствующими полномочиями и
обязанностями. При распределении ответственности за работы проекта
используют матрицу ответственности. В Приложении 4 представлена
матрица ответственности.
Матрица ответственности связывает работы с конкретными
исполнителями.
Построим сетевой график проекта на прединвестиционной фазе
(Таблица 7). Графические сетевой график проекта на прединвестиционной
фазе представлен на рис. 11.
Таблица 7 – Работы по проекту на прединвестиционной фазе
Работ
а
Коды
работы
Содержание работы
Предшеству
ющие
работы
Время
выполнения,
дни
A
1—2
Анализ результатов
деятельности организации
—
1
B
1—3
SWOT–анализ
—
1
С
3—4
Формирование
альтернативных вариантов
B
1
D
4—5
Оценка альтернатив
С
1
E
5—6
Технико-экономическое
обоснование альтернатив
D
2
F
6—7
Принятие решение о
реализации проекта
E
1
G
7—8
Разработка концепции,
структуры проекта; выбор
источников финансирования
проекта
F
1
47
Рисунок 11 – Сетевой график прединвестиционой фазы проекта
Диаграмма Гантта прединвестиционной фазы проекта представлена на
рисунке 12.
Работы
Дни
1
2
3
4
5
6
7
Анализ результатов деятельности
организации
SWOT–анализ
Формирование альтернатив
Оценка альтернатив
Технико-экономическое обоснование
альтернатив
Принятие решение о реализации проекта
Разработка концепции, структуры; выбор
источников финансирования
Рисунок 12 – Диаграмма Гантта прединвестиционой фазы проекта
Продолжительность прединвестиционной фазы проекта — 7 дней.
Работы на инвестиционной фазе проекта представлены в таблице 8.
Таблица 8 – Работы по проекту на инвестиционной фазе
Работа
Коды
работы
Содержание работы
Предшеств
ующие
работы
Время
выполнен
ия, дни
1
2
3
4
5
H
8—9
Разработка ассортимента
G
1
I
9—10
Утверждение рецептур
H
3
J
10—11
Расчет нормативов расхода
ингредиентов
I
1
K
11—12
Калькуляция себестоимости блюд
J
1
L
12—13
Приобретение необходимых
продуктов и посуды
K
1
M
10—14
Обучение персонала
I
3
F
E
D
С
А
1
2
4
5
6
В
3
7
8
G
48
Продолжение таблицы 8
1
2
3
4
5
N
12—15
Расчет потребности в
оборудовании и транспортных
средствах
L
1
O
15—16
Покупка оборудования и
транспортных средств
N
1
P
12—17
Прием персонала
L
5
R
17—18
Обучение персонала
P
1
S
16—19
Приобретение ГСМ
O
1
T
9—20
Выбор рекламного агентства,
заключение договора
H
1
U
20—21
Отбор рекламных носителей
T
1
V
21—22
Проведение рекламной кампании
U
10
Графическое представление инвестиционной фазы проекта
представлено на рисунке 13.
Рисунок 13 – Сетевой график инвестиционной фазы проекта
Диаграмма Гантта инвестиционной фазы проекта представлена на
рисунке 14.
Продолжительность инвестиционной фазы проекта — 13 дней.
Инвестиционная фаза начинается с выбора ассортимента блюд и разработки
I
H
8
9
10
11
12
13
14
0
J
К
L
M
15
N
17
O
16
P
18
R
19
S
20
T
21
22
U
V
49
рецептур. Для того, чтобы ускорить реализацию проекта, рекламная
кампания начинается сразу же после разработки рецептур. Это позволит
рекламировать новую услугу параллельно с другими работами на
инвестиционной стадии проекта, сэкономив, таким образом, временные
ресурсы.
Работы
Дни
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Разработка ассортимента
Утверждение рецептур
Расчет нормативов
расхода ингредиентов
Калькуляция
себестоимости блюд
Приобретение
необходимых продуктов
и посуды
Обучение персонала
Расчет потребности в
оборудовании и
транспортных средствах
Покупка оборудования и
транспортных средств
Прием персонала
Обучение персонала
Приобретение ГСМ
Выбор рекламного
агентства, заключение
договора
Отбор рекламных
носителей
Проведение рекламной
кампании
Рисунок 14 – Диаграмма Ганта прединвестиционой фазы проекта
Кроме того, на этой же стадии проекта производится набор и обучение
персонала, который будет осуществлять приготовление блюд. Работу по
найму и обучению персонала службы доставки будут проведены на более
поздних этапах инвестиционной фазы проекта.
Рекламная кампания может быть начата сразу же после выбора
ассортимента блюд, то есть со второго дня инвестиционной фазы.
50
Работы на заключительной стадии проекта представлены в таблице 9.
Графическое представление заключительной фазы проекта представлено на
рисунке 15.
Таблица 9 – Работы на заключительной стадии проекта
Работ
а
Коды
работ
Содержание работы
Предшеству
ющие
работы
Время
выполнен
ия, дни
W
22—23
Открытие службы доставки
V
1
Х
23—24
Формирование отчета по проекту
W
1
Y
24—25
Оценка результатов проекта
X
1
Рисунок 15 - Сетевой график заключительной фазы проекта
Продолжительность заключительной стадии проекта — 3 дня.
Сетевой график всего проекта представлен на рисунке 16.
Прединвестиционная фаза проекта занимает 7 дней, или 30,43 % от
общей продолжительности проекта.
Длительность инвестиционной фазы — 13 дней, или 56,52 % от
продолжительности проекта.
Самая короткая фаза — заключительная, она занимает 3 дня, что
составляет 13,04 % от общей продолжительности проекта.
Y
22
23
25
24
X
W
51
Рисунок 16 - Сетевой график проекта
Диаграмма Ганта в целом по проекту представлена в Приложении 2.
Общая продолжительность проекта — 23 дня. Отметим, что
продолжительность проекта значительно сокращена за счет параллельного
ведения ряда работ: найм персонала, обучение персонала, проведение
рекламной кампании.
2.3 Маркетинговый план проекта
Важным этапом в разработке маркетинга проекта является построение
структуры продукта проекта, иерархической системы составляющих
элементов желаемого результата, конечной цели реализуемого проекта.
I
H
8
9
10
11
12
13
14
0
J
К
L
M
15
N
17
O
16
P
18
R
19
S
20
T
21
22
U
V
G
23
24
25
W
X
Y
F
E
D
С
А
1
2
4
5
6
В
3
7