37
- более гибкая ценовая политика конкурентов на российском рынке;
- произошла переориентация потенциальных потребителей, они отдают
предпочтение продуктам с более низкими ценами, из-за того, что снизились доходы в
2016 году;
- выпуск ОАО «Красный пищевик» обезличенной весовой продукции;
- появление на кондитерском рынке сильных торговых марок местных
производителей аналогичных продуктов (например «Шармэль», «Сокол»,
«Зефировъ»);
- развитие сетевых магазинов различных форматов (гипермаркетов и т.д.),
которые привлекают продукцию раскрученных торговых марок (имеющих сильную
рекламную поддержку). Они разработали систему входа продукта в сеть (входные
бонусы, еженедельные распродажи и т.д.);
- желание торговых сетей продвигать свои частные торговые марки;
- уменьшение спроса на весовую продукцию в связи с уменьшением рынков и
расширением торговли фасованной продукцией через розничные торговые сети.
Несмотря на все эти трудности, этот рынок не теряет своей привлекательности
благодаря своей значительной емкости.
Товарная номенклатура предприятия ОАО «Красный пищевик» поставляемая
на внешний рынок характеризуется следующими показателями:
Широта ассортимента –3 ассортиментных группы, 9 подгрупп.
Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и
оценивается коэффициентом широты
где Г
ф
– количество групп товаров на момент определения, ед.;
Г
н
– общее количество групп товаров, ед.
Определим коэффициент широты ассортимента за 2017 г.
38
Данный показатель показывает, что одна товарная группа в 2017 г. не
поставлялась на внешние рынки.
Полнота ассортимента – это соответствие фактического наличия видов товаров
разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.
Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты К
п
ассортимента, который определяют по формуле
где В
ф
– фактическое количество видов товаров на момент обследования
(проверки), ед.;
В
н
– количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором
поставки, стандартами и пр., ед.
В таблице 9 представим данные по глубине и полноте ассортимента,
реализуемого ОАО «Красный пищевик» на внешние рынки за 2017 г.
Таблица 9
Глубина и полнота ассортимента, реализуемого
ОАО «Красный пищевик» на внешние рынки за 2016–2017 гг.
Товарная группа
Широта
Глубина
Полнота
2016 г.
2017 г.
2016 г.
2017 г.
2016 г.
2017 г.
Зефир
3
3
28
30
0,82
0,88
Мармелад
3
3
29
25
1,00
0,86
Халва
3
2
10
7
1,00
0,70
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Как видно, из представленных данных в таблице 9 в 2017 г. имеются товарные
группы, по которым глубина ассортимента на внешние рынки ниже, чем в 2016 г., что
показывает на необходимость расширения ассортимента продукцией, востребованной
потребителями, а также проведением коммуникационной политики для продвижения
продукции.
Что касается полноты ассортимента, то за 2017 г. наименьшую полноту
ассортимента имела ассортиментная группа халвы – 0,7. Данный показатель
показывает на невостребованность некоторых товаров из данной ассортиментной
39
группы. Причиной наличия невостребованных товаров является несвоевременное
отслеживание маркетологами предприятия и быстрой заменой их более
востребованным товаром. Поэтому предприятию можно рекомендовать внедрить
систему управления ассортиментом на принципе маркетинга.
Насыщенность ассортимента представляет собой сумму глубины товарных групп
и для ОАО «Красный пищевик» для внешнего рынка составляет 73 единиц.
Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за
определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны К
о
где Р
о
– количество новых разновидностей товаров, появившихся в
момент проверки, ед.;
Р
ф
– среднее количество разновидностей, ед.
Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента,
появление новых изделий.
В 2016 г. ОАО «Красный пищевик» начало выпуск следующих видов новой
продукции: зефир «Вишневый», зефир «Рябиновый», мармелад «Мотылек», мармелад
«Полечка», набор зефира «Бобруйский талисман».
А в 2017 г. ОАО «Красный пищевик» начало выпуск следующих видов новой
продукции: зефир «Черносмородиновый с йогуртом», зефир «Черничный с
йогуртом», зефир «Клюквенный с йогуртом», зефир «Клубничный с йогуртом»,
мармелад «Волнистый со вкусом лесных ягод».
Отгрузка новой продукции на экспорт в 2017 г. (0,51 %) относительно 2016 г.
(0,22 %) от общей реализации на экспорт увеличилась незначительно на 0,29 %. Для
того чтобы увеличить реализацию новой продукции нужно провести комплекс
рекламно-информационных мероприятий на территории РФ.
Рассчитаем коэффициент новизны продукции, предназначенной для
реализации на внешнем рынке за 2017 г. В данный период насыщенность
ассортимента составила 73, новинок – 5.
40
Формирование торгового ассортимента – это одна из основных функций
организации розничной торговли, определяющая его конкурентоспособность.
Для выявления наиболее предпочтительных групп товаров ОАО «Красный
пищевик» на внешнем рынке проведем ABC анализ.
Первый этап – это выбор критерия классификации. Для предприятия ОАО
«Красный пищевик» показателем эффективности работы является величина дохода
(прибыли).
В таблице 10 представлена экспортируемая товарная номенклатура ОАО
«Красный пищевик» с оборотом данных товаров за 2017 г., а также их сортировка в
порядке убывания.
Таблица 10
Структура номенклатуры товаров за 2017 г.
Товары
Объем продаж, тыс. р. за 2017 г.
Ранжирование
товаров
Зефир
2413,1
1
Мармелад
1497,8
2
Халва
249,6
3
Итого
4160,6
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Второй этап подразумевает проведение расчета нарастающего итога значения
критерия классификации по некоторым основным номенклатурным позициям,
представленным в таблице 11.
Удельный вес критерия классификации рассчитывается как отношение
значения критерия каждой позиции к итоговой сумме значения критерия
классификации третьего столбца.
Таблица 11
АВС-анализ экспортируемого ассортимента
Товары
Объем продаж, тыс. р. за
2017 г.
Уд.вес (в
%)
Нарастающий итог
(в %)
Зефир
2413,1
58
58
Мармелад
1497,8
36
94
Халва
249,6
6
100
Итого
4160,6
100
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
41
Третий этап – это выделение групп классификации по принципу Парето, где 20
% качественного критерия определяет 80 % количества выбранной совокупности
объектов. Выделение групп представлено в таблице 12.
Таблица 12
Выделение групп А, В и С
Товары
Нарастающийитог (в
%)
Группа
Зефир
58
А
Мармелад
94
В
Халва
100
С
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Из таблицы 12 видно, что наибольшую долю в реализации и доходах имеют
товары из блока А: зефир. Во вторую группу входит мармелад. Усилия предприятия
должны быть сосредоточены на товарах из подгрупп, вошедших в блоки А и В, по
ним целесообразно тщательно отслеживать динамику продаж, колебания спроса,
широту и глубину ассортимента по товарным группам и маркам, миграцию
отдельных товаров из группы в группу, отслеживать влияние различных
маркетинговых мероприятий на темпы продаж. Для товаров группы В,
обеспечивающих средний вклад в совокупный доход (около 15 %), усилия должны
быть сосредоточены на переводе в более доходную группу. В отношении блока С
рационально производить политику его сокращения с целью уменьшения
малопроизводительных затрат за счет удаления из ассортимента товаров,
находящихся в стадии упадка своего жизненного цикла.
С 2007 г. и по настоящее время ОАО «Красный пищевик» под своим именем
(брендом) выпускает торговые марки (таблица 2.14):
- «Семейка МАРМАЛАТ»;
- «Молочное ИРИСО»;
- Confemillio;
- Первый Бобруйский;
- zefir.by;
- VotЭtti;
- Сувенирный;
- Выставочный.
42
Таблица 13
Виды продукции ОАО «Красный пищевик» за 2015-2017 гг.
в разрезе торговых марок
Торговая марка
Изображение
1
2
«Семейка МАРМАЛАТ»:
- чудо фрукты;
- веселая осень;
- фруктовый рай.
«Молочное ИРИСО»:
- со вкусом нежного
арахиса;
- со вкусом нежно-
сливочным;
- со вкусом кофе.
Конфеты ТМ Confemillio:
- «со вкусом кокоса и
ананаса»;
- «со вкусом киви и
клубники»;
- «cо вкусом банана и
клубники»;
- «со вкусом банана и
киви»;
- «cо вкусом манго и
пломбира»;
- «co вкусом апельсина и
пломбира»;
- «нежное банановое
суфле»;
- «нежное ванильное
суфле».
43
Продолжение таблицы 13
Торговая марка
Изображение
VotЭtti:
- драже «Морские
камешки»;
- драже «Мятное»;
- драже «Разноцветный
арахис»;
- драже «Цветной
горошек».
Первый Бобруйский:
- Зефир «В шоколаде»
ТМ Первый Бобруйский;
- Зефир «В шоколаде с
арахисом» ТМ Первый
Бобруйский;
- Зефир «Ванильный» ТМ
Первый Бобруйский;
- Зефир
«Черносмородиновый»
ТМ Первый Бобруйский;
- Зефир со вкусом крем-
брюле ТМ Первый
Бобруйский;
- Зефир «Бело-розовый»
ТМ Первый Бобруйский.
zefir.by:
- Зефир Zefir.by «Бело-
розовый»;
- Зефир «Ванильный в
шоколаде»;
- Зефир «В белой
глазури».
44
Продолжение таблицы 13
Торговая марка
Изображение
Выставочный:
- ТМ Выставочный Зефир
«Клюквенный»;
- Зефир ТМ Выставочный
«Яблочный»;
- ТМ Выставочный Зефир
со сливочным вкусом;
- ТМ Выставочный Зефир
«Земляничный»;
- Зефир ТМ Выставочный
«Малиновый с
витаминами»;
- Зефир со вкусом крем-
брюле ТМ Выставочный.
ТМ Сувенирный:
- Набор зефира
«Прывiтанне з Беларусi»
- Набор зефира
«Бобруйский сувенир»
- Набор зефира «Роза»
- Набор зефира
«Благодарю»
- Набор зефира
«Красный пищевик»
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Рассмотрим подробнее торговые марки ОАО «Красный пищевик» за 2015-2017
гг. по объему и структуре реализации продукции.
45
Таблица 14
Реализация продукции ОАО «Красный пищевик» за 2015-2017 гг.
в разрезе торговых марок
Торговая
марка
Годы
Темп
роста,
%
2016
к
2015
Темп
роста,
%
2017
к
2016
2015 г.
2016 г.
2017 г.
сумма,
тыс. р.
уд.
вес.,
%
сумма,
тыс. р.
уд.
вес.,
%
сумма,
тыс. р.
уд.
вес.,
%
Семейка
МАРМАЛАТ
32,1
0,15
-
-
-
-
-
-
Молочное
ИРИСО
45,3
0,22
-
-
-
-
-
-
Confemillio
-
-
75,7
0,25
295,6
0,92
-
390,49
Первый
Бобруйский
2155,3
10,37
3465,6
11,40
3567,5
11,15
160,79
102,94
zefir.by
4189,7
20,15
5929,3
19,51
6012,1
18,79
141,52
101,40
VotЭtti
-
-
1023,1
3,37
1198,7
3,75
-
117,16
Выставочный
5821,8
28,00
7854,3
25,84
8231,3
25,72
134,91
104,80
Подарочный
зефир
(Сувенирные
наборы)
8545,5
41,10
12043,4
39,63
12696,0
39,67
140,93
105,42
Итого
20789,7
100
30391,4
100
32001,2
100
146,18
105,30
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Из таблицы 14 следует, что в 2016 г. были сняты с производства 2 торговые
марки Семейка МАРМАЛАТ и Молочное ИРИСО, а вместо них были запущены
новые: Confemillio и VotЭtti. Для подтверждения правильности принятого решения на
предприятии, проведем АВС-анализ продукции ОАО «Красный пищевик» за 2015-
2017 гг. в таблицах 15-17.
46
Таблица 15
АВС-анализ продукции ОАО «Красный пищевик» за 2015 г.
Торговая
марка
сумма,
тыс. р.
уд. вес., %
Накопительный
итог, %
Подарочный
зефир
8545,5
41,1
41,10
А
Выставочный
5821,8
28
69,10
zefir.by
4189,7
20,15
89,25
В
Первый
Бобруйский
2155,3
10,37
99,62
С
Молочное
ИРИСО
45,3
0,22
99,84
Семейка
МАРМАЛАТ
32,1
0,15
99,99
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Таблица 16
АВС-анализ продукции ОАО «Красный пищевик» за 2016 г.
Торговая
марка
сумма,
тыс. р.
уд. вес., %
Накопительный
итог, %
Подарочный
зефир
12043,4
39,63
39,63
А
Выставочный
7854,3
25,84
65,47
zefir.by
5929,3
19,51
84,98
В
Первый
Бобруйский
3465,6
11,4
96,38
С
VotЭtti
1023,1
3,37
99,75
Confemillio
75,7
0,25
100,00
Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Таблица 17
АВС-анализ продукции ОАО «Красный пищевик» за 2017 г.
Торговая марка
сумма,
тыс. р.
уд. вес., %
Накопительный
итог, %
Подарочный
зефир
12696,0
39,67
39,67
А
Выставочный
8231,3
25,72
65,39